。

    “可以了嗎？”

    “可以！你去后堂把那個沙罐大的石錘洗干凈拿過來?！?/br>
    那個石錘足有四五十斤重，圓溜溜，沉騰騰，光滑可鑒。榮平鋪一層牛rou鋪一層鹽巴，再鋪一層牛rou鋪一層鹽，鋪完后，著人把石錘往上一壓，rou面立即開始塌陷。

    “壓成餅餅了?！?/br>
    “對，壓它個十二時辰?！?/br>
    勞作了一天的伙計們去休息，榮平挪出一只大鍋開始熬制鹵汁，她這口鍋竟然是木制的，橙光瓦亮，在昏黃的燈光下閃爍著古老而神秘的幽光。

    陸源自打在牛rou攤遇到榮平，便如骨鯁在喉，左右不安，偷空便來榮香樓轉上一轉，結果兩天過去，榮香樓依舊沒有動靜，桌椅光亮地板澄明招牌靠在墻角一動一動——嘖，榮平完全開不起店嗎。陸源這樣安撫自己，卻無論如何都無法壓制內心的不安。

    結果，次日一早，異變就出現了。

    伙計們都不知道老板此夜做了什么，只知道在第二天早上起床的時候，壓制腌成的牛rou已經被放進了木鍋里，在濃稠綿密的鹵汁里，載浮載沉，載沉載浮……

    咕嘟嘟氣泡此起彼伏，熱騰騰香氣連綿不斷，大塊的牛rou如調皮的孩子，忽而露頭忽而又潛沒。

    小伙計眼睛都瞪大了:“老板，可以吃了嗎？”

    “還早呢?！?/br>
    榮平蓋上鍋蓋，叮囑伙計看好火，文火細燉糙牛rou，費的就是旋磨功夫。

    慢慢的，老鹵牛rou味道越來越濃，越來越香，過路人途徑此處都忍不住扭頭看，與身邊人交流幾句。這香味兒便如一只貓兒，調皮而又頑強，時不時伸出爪子撥弄一下，再撥弄一下……

    “榮老板這是在做什么呢？煮rou嗎”

    “不知道啊，說是開張，就不開張，到底啥時候開嘛?！?/br>
    陸源聽著大家的議論，無形的壓力越來越大。

    這道rou香味兒晝夜不歇的發酵，蔓延，漸漸地膨脹磅礴，恰似一江春水浩浩蕩蕩，將人的嗅覺味覺完全沖垮，徹底帶入香味兒漩渦。

    “這rou煮太久了，怎么好再煮?！?/br>
    “啊呀，我急死了，我要配著湯吃三大碗?！?/br>
    “榮老板這大鍋里到底煮的什么呀?！?/br>
    有人急吼吼找上門去，卻都被榮平的小伙計客客氣氣又送出來:不好意思，不好意思，我們還不做生意呢。

    大家急得瞪眼跺腳，盼得伸脖子仰望，饞的口水直流。陸源偷偷擠在人群里，唾液在口腔里不斷分泌，心卻在胸腔里不斷下沉。他明確的體會到了大家心中的渴望，還有躁動不安的內心——榮平不僅是個廚子還是酒樓的老板，她不但菜做的好，還很懂得營銷，這樣兩天兩夜的香味兒熏陶下來，大家的好奇心都被吊的高高的，期待感也被吊到了最大值。

    陸源甚至能夠想象開業當天，榮平門店爆滿的情形。就好比做有些菜要把鍋子預熱一樣，榮平這種手段就是對開店，極高明極成功的預熱。

    第四天的上午，榮平揭開鍋蓋觀察，牛rou的膠質已被盡數熬了出來，輕輕一笑，招呼道:“起鍋，開張！”

    “好嘞！”

    隨著一聲令下，伙計們迅速找到崗位，仿佛提前演練過許多次一樣?？腿藗儑W啦啦魚貫而入，頃刻間坐滿了整間大堂。

    “乖乖，這也太香了，榮老板對rou施了仙術嗎？”

    榮平笑了:“您真會開玩笑，哪里有仙術，都是技術?！?/br>
    外行吃個香，內行卻深知其中不易，這十歲左右的牛以勞作一輩子，rou緊的像橡膠硬的像木頭，要燉的爽滑軟爛還塊塊晶瑩絲絲入味兒談何容易？

    “我看是榮老板的鹵汁有秘密，她的鹵蛋也不是一般的香?！?/br>
    “關鍵還是火候，晝夜輪轉不停的火，一著不慎，一鍋rou就廢了?！?/br>
    一時間滿堂都是窸窸窣窣吃rou聲，大家各個埋頭，人人帶笑，哪里還顧忌其他。

    “唉，通共就二十多斤rou嘛，沒有啦，真沒有啦?！睒s平刮刮鍋底，騰出了最后一碗，結果剛遞出去，便同時伸出了兩只手來端。

    “你這人怎么回事，明明是我先出手的！”

    “你都吃過一碗了，輪也該輪到我了?！?/br>
    “今天這碗歸我了，你等下一鍋！”

    “什么呀，牛rou可遇不可求，況且一鍋得做好幾天，一輩子都不知道能吃幾次，絕對不能讓給你！”

    眼瞧著倆人竟然鬧將起來，榮平也是哭笑不得?！皟晌豢凸?，不要爭嘛，要不這樣，放棄這碗rou的人可以自己點菜，你說什么我就做什么，不滿意，不要錢！”

    這話一出，頓時引起了大家興致。其中一個客人主動放棄了牛rou，“既然這樣，那老板給我炒個飯，我在碼頭上干活，必須得吃飽，東西裝在肚子里得頂事兒！”

    眾人一聽，頗覺掃興，還以為他叫個什么神奇菜色，大家也好一起過過癮，卻原來就叫一道炒飯。

    然而這客人卻有自己的盤算，既然榮平說了做不好吃不要錢，那他便存心省了這筆花銷。但他的腸胃已經被rou湯喚醒，此刻肚里饞蟲正在作怪，若是換個沒吃過的必然要控制不住，大吃大喝，倒是平平無奇的炒飯，比較方便他控。

    榮平看他一眼，輕輕勾了勾嘴角?；剡^身進了廚房，叫伙計把米飯準備好，自己卻從柜子上拿出一個一尺左右的餅餅，圓形的，比銅錢稍薄。她把碳火燒起，薄餅靠近火焰卻又不接近火焰，慢慢烘烤，慢慢的，一股奇特的香味兒便散發出來，輕薄柔嫩，帶著水鄉澤國的清新。

    “這是什么呀？”

    “不知道，沒見過?！?/br>
    等到榮平把那烘烤過的食材揉碎了放進砂鍋里，掠放油鹽進行燴炒，方有識貨的人辨別出來?！笆橇?，是了，這個叫改義！天吶，沒料到離開家鄉這么久了，還能遇到這個好物?！?/br>
    “這是青苔呀，不過不是墻壁上臺階上的，是清幽幽的小河邊光溜溜的鵝卵石上的，一根一根，像綠絲線似的，只有冬月末和春天頭上有。撈起來用鹽姜湯一灑，做成干片片就是這個東西了！一般人很少用到這個吃法，但它配雞蛋配米飯都是一絕呀。老板，多做兩份嘛，我也要?！?/br>
    “我也要我也要?！?/br>
    剛吃完牛rou的人唇齒留香，此刻又遇到新奇做法可以嘗試，何樂而不為？頓時一個個搶著點單，生怕跟牛rou似的，沒過癮就吃完了。

    收賬的小伙計樂的合不攏嘴，榮平神色自若，不以物喜，她燴菜做好，米飯混合一炒，單獨盛起，隨后又拿出青苔餅搗碎和雞蛋拌均勻，只略放一些調料，烘托青苔本有的香味兒，往蒸籠里一放，蒸熟，便是一碗嫩嫩的，滑滑的，口感又格外清新的青苔雞蛋羹。

    “賺了，賺了！老板我們要發呀?！被镉嬎阒~，滿臉都是喜色:“我們開張第一天，盈利已經比王家酒樓高了?！?/br>
    榮平輕輕點頭，這都在她意料之中。老牛rou做起來費事但本身不貴，但rou脯rou湯卻可以賣上極高的價，更重要的是rou脯rou湯是個引子，引出了無數后續菜單。今天，原本沖著