吃rou進店的客人幾乎都點了第二道菜，這也是榮平設計的精明之處。

    “我讓你打聽王家酒樓招牌菜的名錄打聽到了嗎？”

    “打聽到了，他們天天宣傳也沒藏著掖著?！?/br>
    榮平看目錄，獅子頭，燒花鴨，松花小肚兒，紅燒rou……大部分是榮香樓以前的菜品啊?！昂?，宣揚出去，告訴大家，從今日起，真正的榮家菜回歸了?！?/br>
    我這個人嘛，很守信用的，說堵死你的路，就堵死你的路。

    43.廚娘(10)

    榮平開業一月，天天都爆滿，每天都搶走王家酒樓一大半生意，陸源作為他們的主廚，最近壓力很大，作為主廚，若是不能挽留客人，恢復王家酒樓以往的繁盛，那他就要被解雇了。更重要的是他咽不下這口氣，榮平剛回來就氣勢洶洶當頭暴擊，他若是什么都不做，那不是說明他在榮平的進攻下，毫無還手之力？

    以前那些菜色倒也罷了，說不定當初榮老爺子把一些秘密告訴了榮平沒有告訴他，這才讓他處處弱一頭，他得弄點新花樣出來。

    思來想去，多年重復做老幾樣的他終于決定推出一道新菜，甜皮鴨。以往京都人士所愛吃者，大多濃油赤醬，對rou食更加鐘愛咸香麻辣。對于這道菜，陸源非常慎重。

    他用盡渾身解數，做了一只甜皮鴨，請了英王等幾位饕餮客品嘗，把味道調整到他們最滿意的程度，色澤，rou質，口感全都盡善盡美，這才隆重推出。

    自打榮香樓關張，王家酒樓盤踞京都多年，賺的盆滿缽滿，也積累下大量食客。陸源跟王老板提前下帖子造勢，以打造新招牌菜的名義，請大家捧場。果然，客源不斷流失的頹勢，一度好轉，陸源終于松了口氣，然而這口氣還沒松完，又傳來一個消息:榮香樓隆重推出甜皮鴨。

    陸源聽到消息頓覺不妙，砰的一下從床上彈了起來，立即來到榮香樓。果然，那里門庭若市，人頭攢動，一股甜香混合著rou香，在空氣中蔓延，一陣云霧似的，將大家輕柔包裹。陸源看到這種場景，心臟砰砰亂跳，當即找了一個小孩進入人群，幫他買了一份。

    紅潤發亮的鴨子放在荷葉上，guntang流光，輕輕一撕，白嫩的雞rou細膩如絲，甜皮焦脆，掛漿圓潤，他嘗了一口，細細品味，嘴角卻浮現出一絲輕笑。穩了，他贏了。榮平的鴨子固然味道不錯，卻不如他的鴨子那樣口感甜美，他的終極霸王鴨，無可挑剔，無鴨可贏。

    陸源氣定神閑的回到了王家酒樓，瀟灑的對老板揮了揮手。

    “老板放心，那榮平不過是東施效顰，效顰的東施能比西施更美嗎，不可能的！”

    結果三天后，他就被著急上火的王老板從廚房里揪了出來，“甜皮鴨！榮香樓的甜皮鴨賣瘋了?！?/br>
    陸源一愣，仿佛未反應過來自己聽到了什么，待清醒過來，帽子一摘就跑出去，果不其然，榮香樓專門開了個賣鴨的窗口，那里已經排起了長隊，人流從街這頭，一直蔓延到街那頭。

    “不可能啊”陸源一臉茫然，“我明明親口嘗過，確實是我的甜皮鴨味道更好?！?/br>
    客人都有從眾心理，尤其吃飯這回事，哪里人多就往哪里擠，眼瞧著自家酒樓的幾個客人都放下碗筷，往榮香樓那里去湊熱鬧，王老板頓時急了?！澳悻F在說那些還有什么用，趕緊想辦法呀！

    “好……我想想”

    陸源如熱鍋上的螞蟻團團轉了一會兒，轉出了滿頭汗，他回憶自己的做菜步驟卻發現沒有任何問題，他謹小慎微，各個流程各個細節都做到了盡善盡美，連英王的這樣饕餮客都甚為滿意，那到底榮平難道有什么秘訣？

    他站在自己店口默默看了一會兒，又跑到榮香樓那里，秘密盯梢，半晌子后，終于發現端倪，買榮平鴨子的客人，幾乎都是買整只，而買他的甜皮鴨的，卻基本都是買半只。

    難道我的鴨子只有前半只好吃，后半只就不好吃了？

    這不是瞎扯淡嗎？

    可氣歸氣，秘密還是搞清楚，他又偷偷從榮香樓買了整只甜皮鴨來研究。左手一只榮平鴨，右手一只自己的鴨，來回嘗試，發現掛漿的甜漿味道著實不大一樣，他又請了英王和何香香來幫忙，最終英王還是表示右手邊的鴨口感更飽滿，但是左邊那只鴨卻更有吃頭兒，吃完一口還惦記著下一口。

    何香香倒是吃出了些名堂。

    “榮平還是蠻有想法的嘛，她做甜皮鴨用的糖不是砂糖或飴糖，而是果糖?；蛘咚谔鹆侠锓帕似咸褭幟手惖墓u塊?！?/br>
    榮平把支起來的窗戶放下，讓伙計算賬收攤，今天她們的鴨子又早早的賣完了。小伙計數著銅板面有得色:“老板，這半個京都城的鴨子都被我們給賣了，王家酒樓還自稱什么霸王鴨，現在被我們擠壓的只剩下鴨毛了?！?/br>
    榮平卻道:“他們的甜皮鴨還是有些門道的。只是陸源忽略了一個很重要的因素。吃一口菜，跟吃完一碟菜是兩個概念，我們做生意的，力求食客滿意，這個滿意是貫穿整個進食過程，而不是第一口。但陸源請英王試菜，英王最多試兩口，不可能試一碟，因此致命危機就在后期出現了?！?/br>
    “食物的配比，尤其是甜食，甜度有一點不同，口感就會不同。在持續的進食中，舌頭敏感度下降。人們有時候會覺得一道菜吃著吃著就不好吃了，倒不僅僅是肚子飽了那么簡單，還有個重要原因，是舌尖味蕾疲乏了?！?/br>
    榮平把柜臺上半只鴨拿出來:“這是你從王家酒樓買來的，吃了一半就覺得足夠了是不是？這鴨子的做法，尤其是它的甜皮，甜蜜濃香給舌尖帶來強烈的刺激，大家初嘗都會叫好，但吃著吃著，舌頭就乏了，口感就喪失甚至覺得膩了?？绝喪堑来蟛?，而不是小甜品，陸源鉆牛角尖，連食物的定位都忘了?！?/br>
    “我的糖度配比特意做了調整，用料也與一般的糖不同，就是為了緩和甜口的刺激減輕持久進食甜品帶來的黏膩口感，重油厚糖之菜，口感除了豐滿還強調輕盈，這叫循循善誘?！?/br>
    伙計聞言，這才恍然大悟，“難怪呢，大家都說我們的烤鴨越吃越香，越吃越愛?！?/br>
    這邊，陸源聽了何香香的指點方知道原委，他雖然懊惱，卻知敗局已定，再難回天。莫說調整配方極為困難，便是調整成功了，食客先入為主愛上了榮平的鴨子，也難得再夸他一個好了。

    看來榮平這幾年跑到外面去闖蕩，還真是增長了些見識，但她的本事畢竟也有限，我在廚房冬練三九下練三署的時候，她還在當大小姐呢。難道我師從榮家就注定超越不了榮家？陸源心里涌出極大的不甘，他在屋子里悶了三天，終于又想到一個法子！難道這世上只有榮平會改良嗎？他也會。

    一般的廚子做蔥醋雞用的都是米醋，陸源經過幾次實驗之后，終于發現用果子醋也可以做出成品，而且別有一番風味兒。

    “這將成為我的獨家特色！”

    陸源斗志滿