來吧。對了，您大體算過今兒咱們的本錢是多少了嗎？大家都這么辛苦，要是純利潤連二到三成都沒有，就真是有些不值當了?！?/br>
    葉大掌柜道：“因為米面作料都是之前統一采買的，今兒肯定算不了太細，也就只能以今日用了多少食材，花了多少人工錢這些，來算個大概的。但就算把所有本錢包括房租都攤下來，今日應當還是有四成，也就是差不多七八兩銀子利潤的?！?/br>
    頓了頓，笑道：“太太可能不知道，做飲食行當累是真累，但只要做上了手，一般還是有四五成利潤的?！?/br>
    季善連連點頭，“這話我其實聽說過，但想著地方不同，也不能確定是不是一樣的，如今聽您也這么說，我就放心了。那一個月把所有開銷都刨凈了，也把生意有好有壞的影響都算上，一個月一百兩銀子的利潤，應當還是不難的吧？”

    葉大掌柜沉吟了一會兒，道：“今兒才開張第一日，說句不好聽的，新開的茅廁還有三日香呢，且今兒羅小姐又親臨了，多少也給咱們造了勢?？珊筮厓簳绾?，如今卻是說不好，至少也得把第一個月順利度過了，才能大概推算。不過太太放心，我一定會竭盡所能，把咱們的飯館做活，做到每月二百兩，甚至更多利潤的！”

    季善見他說著就站了起來，忙笑道：“你快坐下，我這么說沒有別的意思，就是想看看咱們的辛苦到底有沒有白費，您可別因此就給自己太大壓力，只要有的賺，只要咱們都能有吃有穿有錢花，我覺得就夠了?！?/br>
    葉大掌柜依言坐了，方笑道：“太太之前不是說過，有壓力才有動力嗎？我就是要給自己盡可能多的壓力，才能轉化成盡可能多的動力，以報太太之恩?！?/br>
    “您又來了?！奔旧凄恋?，嗔完果斷轉移話題，“今兒客人們對菜品的評價真的都還好嗎？我在后廚一直忙個不住，也顧不得出來親自問一問客人們的意見，只能靠您了?！?/br>
    葉大掌柜立刻拊掌笑道：“客人們的評價真的都好，您只看收進去的盤子都吃得只剩一層底兒，也能想到了??！尤其是酸菜魚，好幾個客人都問我您那酸菜是怎么做的呢，他們自家回去也想試著做一做，我哪能告訴他們？一律說是咱們飄香酒家的秘方，他們若還想吃，下次盡管再來便是?！?/br>
    “干煸雞也是，您減少了干辣椒后，雖還是又麻又辣，卻在幾乎所有人都能接受的范圍內了，都是辣得嘴唇通紅，不停的喝涼茶，也停不下來，看來咱們明兒得多準備一桶涼茶了?！?/br>
    季善聽得滿臉都是笑，“多準備一桶就多準備一桶嘛，也花不了幾個錢兒費不了多少事兒，哦，還有米飯怕也得多準備一些吧？我在后廚都聽見客人們不停的喊添飯呢?！?/br>
    葉大掌柜笑道：“這我倒是早想著了，畢竟那日第一次吃太太做的菜時，我也多添了一碗米飯，所以今兒米飯倒是足夠的，明兒就按今兒的量來蒸吧?！?/br>
    季善接連“嗯嗯嗯”了幾聲，“那其他菜呢，其他菜客人們都是什么評價什么反應？”

    葉大掌柜笑道：“才我不是說了，太太只看收進去的盤子都只剩一層底兒，便能想到了嗎？自然也都是贊不絕口。唯一美中不足的，就是覺得酸湯肥牛太貴了些，其他菜價錢也稍微偏高，說今兒打折吃著倒還不甚心痛，等回頭不打折了，按原價吃，可就有些舍不得了，畢竟兩三個人去聚豐樓醉仙樓吃一餐飯，也不過就幾百文而已之類的?！?/br>
    季善等他說完，才道：“一斤牛rou比一斤豬rou貴三倍且有余，還不是日日都買得到的，價低了我們怎么做得出來？總不能這么辛苦，還做賠本兒買賣吧。其他菜的價我自問也定得很公道了，咱們一道菜光佐料就要比別人家的貴一文，吃一次兩次客人覺不出來，時間長了，自然也就知道何謂一分錢一分貨了。且由得他們去吧，只要真喜歡咱們菜的，終究還是會再來的，本來經常下得起館子的人，其實說到底也不在乎多那一二百文，少那一二百文的?！?/br>
    頓了頓，沉吟道：“那以后咱們就不主打酸湯肥牛了，每日就只準備個五六分的量，賣完了就算完便是，這樣饑餓營銷，說不定反倒效果更好?！?/br>
    “饑餓營銷？太太這個詞兒可真是太妙了，從來得不到的都是最好的，回頭自然不會有人再嫌貴了！”葉大掌柜雖是第一次聽到‘饑餓營銷’這個說法，以他的精明，卻足夠一瞬間便顧名思義的明白過來了，對季善也是越發敬服了。

    季善倒有些不好意思起來，道：“我也是聽旁人說的，不是自己想出來的啦。不過今兒這么忙上三五日的還罷了，要是日日都這么忙，這么累，鐵打的人也要受不了的，您看這幾日還是讓牙行的人再來一趟，再雇一個跑堂的，一個后廚幫工的吧，一個月就多一兩多銀子的工錢而已，哪里賺不來這一兩多銀子呢？”

    葉大掌柜今兒一直擔心的事沒有發生不說，飯館的生意還遠超預期的好，他本來就是做慣了的大掌柜的人，深諳用人之道，也自來都信奉銀子都是掙出來的，而非省出來的。

    聽得季善特意提了這事兒，還有什么可反對了，點頭笑道：“那我明兒就讓牙行的人來一趟吧?！?/br>
    兩人正說著，葉廣做好了幾個菜，與楊嫂子一道端了出來。

    季善與葉大掌柜遂打住了，大家都早餓了，也不分什么主仆上下了，都團團坐了，又以茶代酒碰了個杯后，便都埋頭吃起飯來。

    待吃得差不多后，季善才與葉廣道：“今晚辛苦你，還是留在店里，好明兒一早做鹵味兒吧，明兒記得再多鹵一些，我好給李掌柜家和黃老爺家都送些去。難得今兒他們都送了賀禮來，還給咱們放了鞭炮，我們卻因實在沒地兒安置他們，連飯都沒留人家吃一頓，只能先做些鹵味兒表表心意，待過陣子沒這么忙了，再請他們來吃飯了?！?/br>
    上午羅晨曦走后不久，李掌柜與李娘子便也來了飄香酒家道賀，不但給店里送了兩棵特別大的迎客松，還放了好些鞭炮。

    讓季善心里好生過意不去，本來李掌柜之前以最少的錢，幫她買下了他所知道的會寧城里所有的蜀椒，還不肯要她一文的辛苦費，她心里就感激夫婦兩個得很了。

    誰知道他們今兒還特意來道賀，至少也破費了一兩銀子，卻連飯都沒吃上一頓，簡直就是季善這個主人家的失??！

    黃老爺黃太太也是，雖人未親至，同樣也打發了下人來道賀，那季善便理當給人家回禮才是。

    葉廣忙應道：“師父放心，我理會得的，明兒一定多鹵些，糖色也比今兒炒得淡些，好出鍋后更漂亮?！?/br>
    季善笑著點點頭：“你還可以鹵上兩三只雞和鴨，明兒有客人點了就直接切好裝盤，端上去就可以