不過哪怕只有“可恨”的卷餅，她們都要再來與“仇敵”廝殺幾百回。

章節目錄070困難

客人來來往往,而趙安還堅持在收銀的崗位之上。

卷餅天下從3月16號開始正式運營，到現在已經兩個月了。別看現在卷餅天下生意紅火,但是中間也是各種曲折。

雖然設計稿通過了趙安的審核，但是設計公司和裝修公司，也是第一次接這種的裝修,所以有很多事情都沒有經驗。比如招牌、桌椅、餐具等諸多物品的定制。

設計、裝修一共就花費了三四個月的時間。

這可都是錢啊，門面的租金可不會因為還沒有開業而減少。

到三月份裝修快要竣工，各種廚具已經入駐的時候，趙母才真正意義上開始招聘工作人員。

廚師、服務、清潔……一共十多個員工,96年蓉城的平均工資已經漲到200多了。

而且趙母招聘員工的時候又特別挑剔，必須要注意個人衛生、有基本文化素養，工資自然不可能低于平均工資。

這又是一大筆開銷。

趙母也不敢讓他們直接開始迎接客人,培訓又是幾天。尤其是后廚的制作，為了保證口感的一致，練習浪費制作的材料也不少。

這個時候趙母和趙安都深刻意識到半成品食材有多么重要。

以肯德基的漢堡為例，面包、rou餅其實都已經提前制作好，只需要放入特定的設備中，經過一定時間的自動烹飪,便可以快速制作成漢堡。

可以說他們的后廚,哪怕是一個新員工也能夠完成所有的cao作。

而卷餅天下，所有卷餅的糕液都需要自己調配。哪怕趙安已經制作了相當詳細、精準的流程，但也有大量需要cao作的步驟。打雞蛋、調勻、烘焙等等……

看著招聘來的廚師們從頭學習每一個步驟，趙安心想以后一定要讓卷餅天下每一個單品的制作時間和肯德基基本持平，即便有差距也不能差太遠。

當然趙安也知道這是一條多么遙遠的道路,別人可是幾十年努力的成果。

在一切就緒后，1996年3月16日，華夏第一家卷餅天下在蓉城的福興街正式開業。

對于絕大部分餐廳而言，最難的環節——初期吸引客流，在卷餅天下這里反而沒有什么困難。

之前趙母的招聘啟事就已經側面介紹過卷餅天下了，而趙安則私下聯系了報社、電視臺的記者，讓他們來對趙母進行了采訪。

、……

這些報道都讓蓉城市民們對于卷餅天下有了一個初步的印象。

在開業前幾天，趙母更是買下了報紙的一個版面刊登廣告，再次喚起大家的記憶。

雖然花費不小，但是從性價比而言，其他任何一個餐飲店，乃至企業都不可能擁有這么好的宣傳效果。

開業的第一天，卷餅天下雖然還沒有到水泄不通的地步，但客人也稱得上是絡繹不絕。

3月16號正好是星期六，趙安也到店里幫忙，趙父提前兩天虧從下東村回到家中。

雖然有不少突發事件，比如烹飪速度過慢、點餐速度過慢、清潔沒能及時打掃、餐具流轉率低下等等。

但是前臺有趙安，后臺有趙母，食材供應則由趙父負責，卷餅天下的第一天正式營業并沒有出現任致命性的紕漏。

到晚上趙父趙父統計收益的時候，兩個人都驚呆了。第一天的客流量竟然有800多人，而營業額則達到了5000多元。

這還是在營業初期，所有食品打八折情況下的收入，正常情況應該是6000多的營業額。

因為趙父負責了食材的供應，所以他很清楚食材的成本。就算趙安他們挑選了最好的食材，再加上水電氣也不超過3000元。

而租金的成本均攤到每天200多元，同樣工資成本也不到200元，這樣算下來卷餅天下一天的利潤能有2000多元。

趙安這個時候適時提醒了自己父母，還有6%的增值稅以及10%的個人所得稅需要交納，這樣一算下來其實卷餅天下今天的純收益并沒有那么夸張。

“那一天也能有1000元呢?！?/br>
趙母還是覺得這是一個她不敢想象的數字。

趙安嘆了口氣，那也是因為現在沒有競爭對手，而且前期的宣傳效果出乎意料的好，卷餅天下真的能夠維持這樣的火熱嗎？趙安十分擔心。

趙安也沒有繼續和自己的父母爭辯，收益的事情以后父母會有更多的了解?，F在卷餅天下既然有了一個不錯的開端，那他就不能錯過這個機會，畢竟現在他也算卷餅天下的半個老板。

開業優惠期，一共持續七天，而這七天還沒有過完，就已經出現了各式各樣的問題。

其中一些問題趙安完全沒有預料到，甚至可以說是趙安導致的。

首先便是餐具遺失。

在構想卷餅天下的時候，趙安其實有思考過餐具的選擇。只不過他的想法是盡可能使用瓷器以及鐵質的刀叉。

雖然絕大部分的快餐都是像肯德基一樣使用紙制品和塑料制品，但是趙安骨子里卻是一個溫和的環保主義者。

他以前就覺得塑料、紙質消耗太大，所以這次設計的時候還特別讓裝修設計公司找人定做了大量印有卷餅天下logo的餐具。

只要在店內食用都使用瓷或鐵制餐具，而當顧客要打包的時候才提供紙質包裝和塑料袋。

然而不到兩天，趙母就發現店里原本為可麗餅準備的食品叉大量消失。甚至連印有logo的餐盤都有一定數量的減少。

趙安這才意識到自己做了多么愚蠢的一件事情，不知變通的完美主義。

哪怕十年、二十年后，必勝客或者西餐廳的刀叉都經常出現遺失的情況，更何況是經濟、素質還有待發展的今天呢？

卷餅天下本來就是一個中端消費場所，面向的消費者十分廣闊。這種情況下餐具遺失實在太正常不過了。

趙安趙母并不是心疼這一點餐具，而是遺失的速度已經影響到正常營業了，總不能每天都購買大量的餐飲叉吧。

后來，趙安不得不找設計公司設計了不