腌制好的大排散發著一股胡椒的味道，一盆木盆看著大，其實里面也只有十幾片大排。腌制過的大排顏色并沒有變化太多，主要是杜衡不喜歡放上醬油給大排染色。

杜衡舉著大排召喚玄御了：“玄御，幫我磕幾個鴨蛋！”

玄御麻溜的去開冰箱了，他拿了七八個鴨蛋出來：“這么多夠了嗎？”

杜衡點頭：“夠了夠了，你幫我把鴨蛋磕在碗里好不好？然后幫我打散蛋液。大排下油鍋之前我需要用蛋液?！?/br>
玄御二話不說就開始咔噠咔噠的磕蛋了，看的溫瓊目瞪口呆的。景楠喝了一口茶：“習慣就好?！?/br>
溫瓊緩聲道：“我從不知道玄大人竟然還有這一面?！?/br>
看著玄御捧著碗噠噠噠的打散蛋液，溫瓊總覺得有什么東西碎了再也拼不回來了。

蛋液打散之后，玄御將大碗放在了灶臺旁邊，笑笑往旁邊挪了挪給蛋液讓位置。杜衡看了看蛋液又看了看油鍋，他對玄御說道：“再幫我取一些生粉來，就是土實磨成的粉，我放在第三排的第二格了?！?/br>
玄御一會兒就捧著一個木盆出來了，木盆中放了一層厚厚的生粉。

杜衡夾著一片大排先蘸了蛋液，金色的蛋液在大排上均勻的掛了一層糊。杜衡又將沾了蛋液的大排放到了生粉中，蛋液上沾了一層薄薄的生粉。確認大排兩邊都沾上了生粉之后，杜衡提著大排上面的脊骨抖了抖，大排上抖落了一些白色的生粉。

鍋中的油溫已經足夠，杜衡小心的將大排放到了鍋中。

炸大排時間不需要太久，一炷香之內就需要完成初炸和復炸，若是炸得時間長了，大排里面的汁液就被炸干了，口感就不嫩了。

杜衡在灶臺旁邊放了個大盤子，他將炸好的大排放在了盤子上。當第一片大排放在盤子上的時候，笑笑的眼睛就沒離開過大排。

好在笑笑已經有了一定的經驗，他知道炸東西一般都需要復炸，他硬生生的壓下了口水盯著那盤子比他臉還要大的大排。

可是等第二次復炸的時候，他的口水……就沒忍住?？墒撬怯薪甜B的雞，杜衡沒說開動，他就不能先吃。

杜衡一轉頭看到笑笑的饞樣，他一下就笑了。他揉揉笑笑的腦袋：“吃吧！”

笑笑叼了一塊大排就咬了一口，準確一點說，他不是咬下來的，而是撕下來的。他一只爪子抓著大排上面的脊骨，脊骨上掛著一大片rou，他的口中咀嚼著一大口rou，又充實又滿足。

剛剛炸好的大排金黃酥脆，咬一口外酥里嫩，柔軟的rou中rou汁四溢。已經腌制過的rou一點腥味都沒有，只能品嘗到恰到好處的料汁的味道。這樣的rou吃起來太滿足了！笑笑一邊吃一邊開始哼哼了。

鳳歸不樂意了：“有這么好吃？”

他和景楠兩開始在杜衡身后轉悠了，正巧杜衡將復炸好的大排一片片的撈出了油鍋，還在吱吱冒著聲音的大排被他一片片的整齊堆放在盤子中。這就是一盤rou山！別說吃了，就算看看都是一種享受。

鳳歸和景楠兩不客氣的一人抓了一片開始啃了起來。鳳歸點評：“有點淡，我去抹點辣椒，不過這個口感我喜歡?！?/br>
景楠倒是覺得恰到好處：“這個好吃，以前怎么沒見你做？”

杜衡笑吟吟的說道：“我就算想做，也要找到機會啊?！倍藕鈱⒁槐P大排端到了餐桌上，他招呼玄御和溫瓊：“玄御，師傅，你們嘗嘗好吃嗎？”

笑笑在旁邊啾啾的給了肯定的回答，不要問，問了也是好吃！

溫瓊從沒吃過這么大一片rou，她拿的那片rou上面沒有脊骨，就是一片金燦燦的又霸道又美味的rou片。溫瓊咬了一口，她眼睛都亮了：“好吃?！?/br>
玄御撕了大排邊緣的一片rou塞到了杜衡口中：“嘗嘗?！?/br>
杜衡滿口都是rou，他嚼了嚼。沒錯，還是以前的味道。他喜歡這種剛炸出來的原汁原味的rou，每當杜mama炸大排的時候，他就會圍著杜mama轉，力求吃到第一片炸出來的rou。

杜mama會在大排上撒上椒鹽或者花椒面之類的，杜衡覺得什么都不加就已經很美味了。

不過出于廚子的職業素養，他還是對大家說道：“要是覺得味道淡，可以撒上花椒面辣椒面?！?/br>
景楠這時候提出了一個讓杜衡沒想到的東西：“上次蘸烤鴨的那個甜甜的面醬還有嗎？我覺得那玩意和這個大排很配耶！”

于是能蘸的調料又多了一種，杜衡覺得這一盤rou吃下去，他們幾個可能就不用吃午飯了。

然而大家都很克制，一人吃了一片之后，玄御就將酥炸大排放到了冰箱中：“再吃下去午飯就吃不下了。等吃午飯的時候再吃?！?/br>
不愧是玄御，太了解杜衡的想法了??！

下一個要做的是干鍋兔雜，其實這道菜杜衡心里也沒有底。他以前吃過干鍋兔rou，唯獨沒吃過兔雜，他在老家買到的兔子都是光禿禿的兔rou，連兔腦袋都沒有的。

之所以做這道菜，是因為他的冰箱里面堆了不少內臟，其中兔子的這堆已經收拾得很干凈了。

杜衡撿了幾幅心肝腸子清洗干凈用白酒姜絲之類的腌制了，他以前沒吃過這道菜，現在只能憑著多年燒菜的直覺來處理這道干鍋兔雜了。

他吃過雞雜、狗雜、豬雜，心肝腸子這種東西經過猛火爆炒之后出來的味道都不會差。

杜衡從冰箱中抱出了一個方形的木盒子，抽開一看上面密布著辣椒和花椒。辣椒和花椒之間還有紅色的油脂，嗅一嗅一股香辣撲鼻而來。說這個是糕點，樣子和味道都不對?？墒侨羰钦f它不是糕點，一塊塊方方正正的看著還挺好看的。

鳳歸一下就來勁了：“啊，就是這個味道??！快說這是什么好吃的，還要你三更半夜的炒？”

杜衡無奈道：“火鍋底料啊，這東西又不稀奇，我就是徒方便才做的?！?/br>
做了麻辣兔頭第二天晚上，杜衡就炒了簡易快捷的火鍋底料。這樣省得他每次做辣味的東西時都要臨時炒辣椒，有了火鍋底料，他每次做辣口的東西挖出來一坨炒一炒就能搞定了。

鳳歸端起木盒子嗅了嗅：“這個味道聞起來很好，鳳臨你說是不是？”

正在啃排骨的笑笑點點頭，好難得，他這次竟然給了叔叔面子。

119

杜衡將方才炸豬排的豆油盛在了一個木罐子里面，他在鍋中留了底油。趁著鍋還熱著，他往鍋中丟入了大把的姜絲。姜絲在豆油中冒出了黃色的泡泡，杜衡戳了巴掌大一塊火鍋底料浸入了油中。

火鍋底料是用牛油熬制的，受熱之后牛油化開，里面的香料融入到了熱油中，一陣香辣味彌漫開來。院中的辣味濃郁，在走廊上啃大排的景楠被辣的直咳嗽了：“這味道也太沖了吧！”