淋在魚身上的醬汁與焦脆的外皮融為一體，教魚rou每一寸都浸染著油香和辛辣香氣。

    等兩者的味道稍稍褪下，內里嬌嫩的魚rou也在唇齒的作用下悄然融化散開，本就極為鮮甜的黃魚rou，再配上里頭極鮮的湯汁，美妙的滋味便如那前仆后繼的海浪，教人根本沒有時間反應過來，便徹底被名為美味的海洋所淹沒。

    身體向深邃的海底涌去，又像是化作一條金燦燦的黃魚，與同伴一道在激流中沖刺。

    隋廚怔愣半響，才長吐出口氣來。

    龐官人瞧見他的反應，也是按耐不住，忙不迭筷子，也夾起一大塊魚rou放嘴里。

    魚rou落在舌尖的瞬間，龐官人驟然愣怔，他睜大了雙眼，盯著盤里黃魚不敢置信。

    竟是有如此美味的黃魚??？

    龐官人來不及細想，更無心回憶河豚魚的美味，能迫使他快速咀嚼后咽下，一口接著一口根本停不下來。

    ?。。。?！

    瞧著隋廚和龐官人的反應，其余人也不再猶豫，你一筷子我一筷子，紛紛朝著黃魚下手。

    而朱廚與眾人選擇不同，先拿起湯匙舀了勺湯，吹了吹涼，連帶著糯米團兒一道放入口中。

    糯米團兒是普通的糯米團，偏生卻遇見了不普通的伙伴。它裹著略黏稠的湯汁，與蝦滑、海參、鮑魚、瑤柱一道溜進口腔里，將海洋的鮮香味充斥口鼻每一處，香味順著鼻腔直達天靈蓋，美味順著食管涌入四肢百骸。

    蝦滑脆嫩爽滑、海參勁道彈牙，瑤柱鮮甜爽口，而鮑魚rou質緊實，口感鮮嫩，頗有嚼勁，每一樣食材的口感，都妙得出奇。

    “魚rou鮮甜緊實，湯汁鮮美醇厚?！?/br>
    “你這一道菜，別說是放在酒樓食肆里作招牌菜，就是在宮廷宴席上也能作為大菜?！彼鍙N眼神復雜，深深看向簡雨晴，難得率先點評出聲。

    這幾回比賽，點評的多是龐官人幾個，幾位御廚通常只點評手法，又或是簡單夸贊兩句，像是這般直白贊揚，甚至把菜品拔高到另一個層次的，還是頭一回。

    剎那間，全場寂靜無聲。

    片刻以后，看臺上響起驚人的呼喊聲，無數觀眾同時尖叫起來：“啊啊啊啊——！”

    “厲害！太厲害了吧！”

    “不愧是簡廚，我就知道可以的！”

    “剛剛你還說簡廚這個時候上去會糟糕呢！”

    “你胡說，我才沒這么說過！”

    “你明明說了，說了！”

    “哎，你看杜廚表情不太好哎？”前面那人連連轉移話題，嬉笑著看向臉色陰沉的杜廚。

    自打隋廚開口以后，杜廚的臉色便驟然一變，一雙牛眼都快彈出眼眶。

    怎么可能？怎么可能！

    他的河豚宴乃是多年研究琢磨的成果，更是為了讓官吏、御廚乃至后頭藏匿著的評委味蕾能夠被極致的鮮美所遮蔽，在速度上更是一快再快。

    杜廚緊緊咬住牙根，面目扭曲地看向上方，看著接連不斷說出夸贊話語的御廚們。

    剛剛……自己的河豚宴放在眾人跟前，幾位御廚雖然覺得不錯，但都沒有出口夸贊。

    而時下，隋廚不但開了口，而且還說簡廚的菜品即便在宮中宴席上也能作為大菜??？

    饒是杜廚也心梗一瞬，完全無法控制情緒，整個臉都扭曲成一團，一雙眼睛惡狠狠地看向簡雨晴：“一個兩個的……”

    “阿爹，阿爹，冷靜?！?/br>
    “……我冷靜得很?！倍艔N甩開女兒的手，眼角余光掃了眼看臺上的觀眾，勉強壓下心頭竄起的怒火。

    “噢噢噢噢！阿姐好厲害！”

    “不愧是阿姐，就算是拿到宮廷宴席上也能作為大菜……”簡云起樂得合不攏嘴，哪里還有剛才冷靜自持的架勢，恨不得翻下看臺直直沖入場內。

    當然，他還是忍住了。

    簡云起目不轉睛的看著簡雨晴的背影，心中為阿姐暗暗加油。

    臺上，簡雨晴也淺淺笑了笑。

    隋廚頓了頓，而后提問道：“不過我有個疑問……簡廚愿不愿意回答都可以?！?/br>
    “您說?！?/br>
    “你是如何把這么多湯汁放入魚肚的？又或者說你用的是魚凍，又或是豬皮凍嗎？”隋廚垂首看著滿溢的湯汁，回想起與朱廚等人討論的細節，實在難以抑制內心的好奇，抬眸看向簡雨晴。

    ？？？？？？

    杜廚聽到了簡雨晴的話語，一雙牛眼再次大睜?；蛘哒f除去豐姐兒、淳哥兒和朱蓉外，另外幾名參賽者與看臺上大部分觀眾都同時陷入震驚之中。

    等等？隋廚說的是豬皮凍？

    在眾人匪夷所思的目光中，簡雨晴淡定地點了點頭：“是，我提前一晚便處理好鮑魚、海參和貝柱等物，并放入用豬皮熬煮而成的高湯之中，冷凍一夜后制為皮凍?！?/br>
    “豬皮凍？說的是……豕rou？”

    “……不是吧？怎么能用這個？”

    “嗬??？居然用豬皮做皮凍……不腥膻嗎？”看臺上的觀眾瞪大了眼，不可置信地詢問著身側人，有人震驚，有人驚嘆，更有人露出嫌棄地表情來。

    簡嵐鄙夷地瞅了眼他們，不過還未等她開口否定，旁邊有人開口解釋：“喂喂喂，你們沒見識就沒見識，別瞎說啊?！?/br>
    “你有見識？”

    “嘿嘿，我還真自己做過——那豬皮處理得好，半點腥味都沒的，而且味道特別搭，和雞鴨魚rou都能搭上，好用得緊！”這名發話的觀眾乃是和州代表，對豬rou吃食早已是見怪不怪，更不用說好用又白搭的豬皮凍了。

    他見諸人竟是一派聞所未聞的架勢，登時來了精神，細細與諸人說道著關于揚州乃至和州等地如何流行起豬rou，又有哪些出了名的豬rou菜品來。

    看臺上驚呼聲此起彼伏的同時，得到答案的隋廚也點了點頭，與簡雨晴道了謝。

    簡雨晴見狀，退下高臺，正當她回到灶臺前，教柳娘子一道整理廚具時，同樣兩場比賽選拔出身，與幾人最是陌生的沈廚，也宣布完成菜品。

    第二百七十九章

    簡雨晴擦了擦手，往高臺上看去，見著菜品稍稍有些驚訝。

    沈廚送上前的是一道雙色魚丸湯，除去用了鱖魚外，里頭竟還用了羊rou，教簡雨晴忍不住聯想到魚羊鮮，不過轉頭她啞然一笑，倒是她糊涂了。

    魚rou和羊rou，兩種味道極為鮮美的食物被并在一起，組成鮮字。

    這是自古以來，眾所周知的事兒，時下菜品做法不同，不過魚rou和羊rou一道蒸煮是很常見的。

    鱖魚熬制的魚湯湯色雪白，鮮美潤口，經過千萬次捶打而成的魚rou丸與羊rou丸更是驚人的彈牙，魚羊結合的鮮美滋味，更是教官吏們頻頻點頭，接二連三給出好評。

    只是比起剛才對油炸灌湯黃魚的熱情反應，多少顯得平淡浮夸了些。

    別說沈廚下臺時神色不太好看，就連杜廚瞧著簡雨晴的眼神也越發晦澀暗沉，心情很是糟糕。

    他率先上交河豚菜品，為的就是堵住鮮味的大門，沒想到立刻被簡雨晴破解，甚至于簡雨晴的菜品更是起到了自己原本期待的位置。

    居然這么輕易就被……

    自己不會……輸吧？當念頭悄然從腦海里浮起，杜廚的臉色又黑了一個層度。半響他才勉強壓制住內心的躁動，接過雜役送上的茶水。

    他抿了口清香的茶湯，總算冷靜了下，自顧自安慰自己應當是那沈廚技藝太差，才顯得簡雨晴過于出挑。

    杜廚這么一想，勉強安了心，打起精神環顧四周，將目光投向那些個尚未遞交菜品的參賽者。

    再來完成菜品的是邵廚，他跟著雜役登上高臺，將一道上湯琉璃骨送到御廚官吏跟前。

    “琉璃骨……他用的不是鱘魚嗎？”

    “你好沒見識！”身側人哈哈大笑，與這人解釋道：“所謂的琉璃骨，其實就是鱘魚骨！”

    “??？吃骨頭？”

    “鱘魚骨可不是一般的魚骨?！蹦侨诉B連搖頭，虛空點了點高臺之上：“你繼續往下看罷?！?/br>
    恰好，御廚和官吏正垂首看向菜品，眼前菜品做得很是漂亮，如玉般透明的鱘魚骨浮在金燦粘稠的高湯之上，周遭魚圓與菘菜等物碼得整整齊齊。

    其貌之美，其味之香，都教人心醉。

    朱廚看著菜品出色的外觀，暗暗點頭，臉上帶笑道：“湯里放的魚圓，莫不是用拆解下來的鱘魚rou所做？”

    “是的?！鄙蹚N給出肯定的答案。

    “竟是鱘魚rou做的魚圓？”龐官人聞言，目光一轉往那魚圓上落去，只見魚圓各個色澤雪白，圓圓胖胖，擠擠挨挨在湯汁里，瞧著頗為可愛。

    龐官人饒有興趣，輕輕舀起一個來，那魚圓在空中顫顫巍巍，晃晃悠悠的教人瞧著立馬放輕動作，唯恐一不小心就把它給弄破了。

    龐官人吹了吹涼，放入嘴里，甚至用不著口齒用力，只是微微吮吸一下，魚圓便在口中融化開來，剎那間腦海里只剩下一個字：鮮。

    “這魚圓做得好啊?！?/br>
    “的確不錯，細嫩得很，尤其是魚筋也是處理得干干凈凈?！崩^龐官人以后，另外幾名官吏也紛紛品嘗，對魚圓的評價頗高，倒是開口詢問的朱廚和隋廚品嘗后，并未發表意見。

    他們不必多想，閉著眼都能猜測出魚圓的做法——大體是拆解出鱘魚頭部多余魚rou后，再把魚rou碾碎，并與冰水一道攪打成泥，再用篩網過濾掉大塊的魚rou和筋膜，最后邊攪拌邊加入水油酒等物，攪打成極細膩的魚糜。

    等魚膠打得充足，舀起一勺放涼水里都能飄起來，那便能做出這般的好魚圓來。

    是，這是好魚圓。

    但，也僅僅只是個好魚圓。

    朱廚蹙了蹙眉梢，心下暗道：魚圓口感極佳，口味也頗為不錯，只是多少浪費了鱘魚本身的鮮美，與極為美麗的外表相比，味道顯得寡淡了些……嗯??？

    朱廚微微愣了愣，忽地挑了挑眉梢，她重新舀起一勺湯汁來，與魚圓一道往嘴里送去。

    這金燦粘稠的湯汁好生鮮甜！

    朱廚細細品味，半響忽然抬眸：“這不是海鮮高湯，也不是魚高湯？而是……雞高湯？”

    邵廚笑道：“是，也不是，這是我重新調配的復合高湯?！?/br>
    隋廚等人也來了興趣，要知道為了搭配柔和鮮美，品質上乘的鱘魚，多數人都會選擇基調一致的魚類高湯。

    而邵廚卻是另辟蹊徑，選擇的是雞鴨為主，配以豬骨干貝等物所制做而成的高湯，再用藏紅花進行調色，另外用香料燉煮加味，最后熬煮調配至微微粘稠的程度。

    清淡細膩又帶著一縷韌勁的鱘魚魚圓，鮮甜軟糯又帶著爽脆口感的鱘魚魚骨，味道清淡的兩者配上這教人驚嘆的極品高湯，直教幾人拍案叫絕。

    排在前頭的沈廚，一張臉烏漆嘛黑的，哪里看不出自己的菜品是被壓了個結結實實，心下郁悶不已。

    與此同時，看臺上眾人也紛紛咋舌，不少人更是唏噓出聲：“剛剛看簡廚輕松按下杜廚，還以為長安城參賽者的水準也就這樣呢……”

    “就是說啊……”

    “剛剛的反應，我覺得不比簡廚那時差?！?/br>