龐官人又是好奇又是嫌棄，表情再是遮掩也略略透露出些許來。他努力收斂表情，轉而道：“我打獵時抓到過野豬，炙烤后那rou腥膻難聞得很，著實不像是美食?！?/br>
    至于家里養的，龐官人更是不愿吃，多是養了到市面上販賣，又或是賞給仆役家奴用的。

    朱廚打起精神道：“說是誕下七日便要閹割，這般養成的豬便沒腥膻味。豐姐兒當時做的菜品rou質細膩，口感柔軟，那股子rou香與牛羊鹿rou不同，豐腴肥美得緊?！?/br>
    朱廚說得細致，眾人聽得仔細。

    至于來源問題，朱廚也有解釋：“我聽豐姐兒道，揚州那邊已有專門的養豬大戶，甚至還有養豬戶會給幼豬用橡果漿果等物，說是那樣培育出來的豬自帶異香，據說價值千金，還供不應求?！?/br>
    “嗬！”

    “竟是這般厲害？”

    朱廚點了點頭，心下知曉關于豬rou的使用，揚州走在前列，像她這般知曉的僅是少數，多數人還像面前的龐官人般對豬rou充滿著偏見。

    “雖說我未吃過豬皮凍做的吃食，但想來豬rou能在幾年時間內風靡揚州各地，想來應當也有緣故的?！?/br>
    “說的是啊……”

    “果然讓孩子出去走走也是應該的?！?/br>
    “我聽說淳哥兒時下也在揚州罷？我要不讓兒女也去那邊瞧瞧?！?/br>
    高臺上諸官吏聞言，皆是若有所思，尤其是除去龐官人等幾名以外的御廚們，更是暗暗思考，齊齊生出別樣期待來。

    當然，前提是簡雨晴的吃食能教他們震撼，才能讓他們真正放下偏見。

    簡雨晴尚不知道上面的討論，任然兢兢業業給黃魚灌入皮凍和其余食材，直到完成最后一條，她才長舒口氣。

    “面糊準備好了嗎？”

    “準備好了?！绷镒用Σ坏鼞?，把一盆子剛剛準備好的面糊送上前來。

    “你去準備油鍋罷?！焙営昵绶愿酪痪?，手里拿著干布輕輕擦拭著魚身，準備給其裹上薄薄的一層面糊，開始進行最后一步：油炸。

    正當簡雨晴給黃魚均勻涂抹面糊的時候，場內一陣sao動。緊接著她聽見淳哥兒的驚呼聲：“…………等等？這么快！”

    杜廚，率先完成。

    聽到官吏通報的其余九人齊齊抬了抬頭，往杜廚的方向看去，恰好見杜廚取出木筷，逐一夾起河豚魚片開始試吃。

    “杜廚開始試吃了……”

    “河豚魚毒劇烈，制作河豚魚菜品的廚師那都是在用生命制作菜品吶?！?/br>
    看臺上的觀眾見狀，悄聲議論著，細碎的聲音落入杜廚耳中，卻沒有讓他神色發生任何改變，不緊不慢地繼續試吃。

    “嗚哇……”

    “一共處理了多少條？”

    “不知道??！太離譜了，說出去怕是都沒人信……五合羊rou飯館的杜廚，居然擅長河豚魚膾??？”

    看臺上的觀眾們目不轉睛，直到杜廚放下木筷的瞬間爆發出劇烈的歡呼聲：“厲害——太厲害了！”

    待杜廚試吃完畢并走向高臺，數名仆役婢女也從邊門步入賽場。他們垂眉斂容，動作劃一，端著其余菜品魚貫而去，或是送往高臺之上，又或是端著菜品離開賽場。

    這次高臺上雖坐著御廚和官吏，但他們只作為評價，不再評判，具體投票則是由位處賽場深處的近百名評委來進行。

    投票的評委不知前面情況，而參賽者也不知道后面到底有多少評委。

    從簡云起口中聽聞有不少官吏參與的簡雨晴眨了眨眼，又一次把目光轉向高臺。

    “又有熱湯，又有魚膾，這是一魚多吃？”龐官人目不轉睛地看著送上前來的河豚，期待十足。

    他迫不及待地夾上一筷子魚膾，舉高透光細細查看上面的紋理，這魚膾做得薄如蟬翼，幾乎可以完整的透出人影。

    “呼……可真是漂亮?！?/br>
    “這刀工，不愧是杜廚啊……”

    “嗚哇——要不是那木筷夾著，我都看不到魚rou的存在！”無論是高臺或是看臺上，驚嘆聲都是此起彼伏。

    當然，最重要的還是味道。

    一魚多吃首先是從魚膾開始，龐官人把河豚魚膾放在碟里，配上切成細絲的青蔥、酸橙乃至胡瓜等物，最后放入手邊的蘸碟里滾上一圈，卷著特制的醬汁一道送入口中。

    薄如蟬翼，卻是鮮甜無比，還帶著剛剛從冰山上取下的涼意。

    清爽的蔥絲，清脆的胡瓜絲，刺激的酸橙絲配上鮮嫩的魚膾，唇齒間如觸電般酥麻無比，一擊便突破了味蕾的大門，直教人瞬間胃口大開。

    “好，好吃??？”饒是吃過無數魚膾的龐官人都是滿臉錯愕，登生驚訝：“杜廚的手藝……真真是！沒想到，沒想到，杜廚竟是還藏著這么一招啊……”

    “你們快嘗嘗?！?/br>
    “這魚rou簡直在舌尖上彈跳般鮮活，鮮甜到不可思議啊?！绷硪幻倮舨淮嫻偃苏f完，便是夾起一筷子往嘴里送去，稍稍嘗了口便雙眼放光。

    他們說罷，另外幾人也是紛紛下筷，有人贊嘆出聲，也有人嘖嘖稱奇，還有人一言不發卻是連夾數筷。

    第二百七十七章

    另外幾名御廚雖然沒有點評，但眉眼間也是一派滿意之色。當然僅憑一道河豚魚膾就想打動所有人，那顯然是不可能的，幾名御廚和官吏目光一轉，齊齊落在河豚魚膾旁的四個小瓷碟上。

    瓷碟里擺著小菜，瞧著不甚起眼，龐官人先前還以為是醋蘿卜之類的爽口小菜，時下隋廚定睛一看，卻發現另有乾坤，忍不住笑道：“這哪里是一道菜？分明是數道菜?！?/br>
    四枚小瓷碟里擺的不是清口涼菜，而是河豚不同部位所做的菜品。

    腌漬河豚魚唇、油炸河豚腹rou、醬拌河豚魚皮以及酥果魚rou米卷。

    隋廚興致盎然地拿起木筷，伸向左側那碟酥果魚rou米卷，直直將其送入口中。

    米卷外頭裹著松仁，用油煎得脆脆的，一口下去油香、松仁香和糯米香氣同時在口齒間散開，待牙齒和上顎同時用力，外酥里軟的米卷也終于露出藏在里頭的鮮甜河豚rou，吃起來rou香十足，回味無窮。

    隋廚意猶未盡：“外皮酥脆，中間軟糯，內里綿密，加之魚香、松仁香，糯米香齊聚，真真是好手藝?！?/br>
    “這道腌漬魚唇也很是不錯?！迸赃叺挠鶑N面帶驚訝，嘖嘖稱奇。河豚別看魚不大，它的咬合力卻是驚人得很，因此魚唇周邊的rou質緊實，富有嚼勁。

    經過腌漬以后，魚唇鮮香辛辣，教人著實是欲罷不能。

    “這道炸河豚魚腹也不錯?！?/br>
    “河豚魚皮處理得也很好，滑溜溜的，爽脆得很！”

    高臺之上，贊譽聲不絕于耳，同時看臺上也有不少廚子紛紛感嘆：“不愧是杜廚啊?！?/br>
    “竟是能這般處理河豚魚?！?/br>
    “好生厲害，我們那邊去年便有兩個廚子處理河豚不當，當場沒了的?！?/br>
    “年年都有吧……這玩意可不是一般人能處理的?！迸赃吶私釉挼?，“而且河豚魚乃是極鮮，落在后頭的人上去，怕是……”

    “那可不一定吧？”

    “其他的也不是好惹的……那位邵廚還有，還有那個狐貍臉用的乃是鱘魚，也是極鮮?！?/br>
    “狐貍臉？那是張廚！”

    “還有那邊朱廚用的是魚翅?！?/br>
    “還有那位房廚用的是龍躉魚皮……”

    “這樣一看，簡廚這般用黃魚的才是普普通通？”

    “最普通的是……那個?！庇腥松焓种赶蜇S姐兒的方向，“那就是鯽魚吧？”

    “怎么可能會有人用鯽魚……哎？”

    “真的假的？鯽魚？這，這，這怕不是提前放棄比賽了吧？”不少觀眾齊齊往那邊看去，等目光落在豐姐兒捧著的一堆炸魚，登時嘩然一片。

    即便油炸得黃燦燦的，在場廚子們也看得出這些個的的確確，全部都是鯽魚。

    “真的是……鯽魚?！?/br>
    “那個人我見過……前面剛進來的時候，還和簡廚還抱在一起，關系好像很好？”

    “那不是小朱廚嗎？”

    “怎么會……怎么會選擇鯽魚？”

    倒不是說鯽魚不好，只是太過普通且常見了。作為頂尖的御廚和官吏，乃至那些藏在內里的評委，只怕對鯽魚都是再熟悉不過，想要跳出框架難度非同尋常不說，更何況還是與其余那些頂尖食材共同較量。

    豐姐兒的選擇，讓所有人看不懂。

    觀眾們往豐姐兒那看了許久，有人悄聲道：“既然用的是鯽魚，起碼得做得快些，頭個送上前去吧？”

    “…………”

    “這樣一想，我覺得杜廚率先登場，真真占了便宜?！?/br>
    在場所有人都清楚，本場排位賽是以“魚”為主材，鮮味無疑是考量的重點，而隨著一道道菜品的介入，食客對鮮味的閾值也會越來越高。

    “喂喂喂，這是什么話？”

    “就是就是，這件事也不能怪杜廚吧？誰叫其他人速度慢呢？”

    簡娘子聽著身邊人的感嘆，心里那叫一個七上八下，掌心都滲出汗水來。

    “阿娘，不必緊張?！焙喸破鹱⒁獾缴韨鹊奈⑽㈩潉?，側首看去恰好見著正在吸氣吐氣的簡娘子：“您看，阿姐和豐姐兒都沒有緊張呢?！?/br>
    簡娘子聞言，愣了愣，轉身看想簡雨晴和豐姐兒。且不說開始準備鹵湯料汁的豐姐兒神色淡淡，而簡雨晴也壓根沒往看臺看上一眼，聚精會神地注視著面前的油鍋。

    油鍋有一尺余寬，著實壯觀得很。

    即便大多數人的視線都被高臺上的一切所吸引，也有不少人注意到簡雨晴的動作，然后注意到那尺寸超過想象的油鍋。

    “喂喂喂，那邊簡廚在做什么？”

    “這么大的黃魚……是要直接炸??？”

    “剛剛小朱廚也是炸鯽魚……這邊簡廚也是炸魚??？”

    “完全不一樣的好吧？”一直在觀察的廚子沒忍住，開口反駁道：“小朱廚是把所有鯽魚剖開，取了魚鰓內臟后直接炸制的，而簡廚則是去骨并灌入食材后才進行炸制的?！?/br>
    “對，對哦？”

    “等等，里面灌了不少食材再炸制的話，豈不是很容易裂開？”有人想到其中問題，眉心緊蹙。

    “這個不用擔心吧？簡廚應當有辦法處理的?！笨磁_上的觀眾多是廚子，很快便有人反駁，不覺得簡雨晴會在這個問題上翻車。

    其余人或是好奇，或是擔憂，一時間簡雨晴收獲了不少關注的視線。

    不過她毫不在意，全副心神都落在油鍋上。待油溫上升到合適程度，簡雨晴穩穩抬手把裹好面糊的黃魚挪到油鍋上，先用大湯勺舀起熱油，一勺一勺澆在魚皮，待魚皮定型后才將整條黃魚沒入油鍋。