一位位御廚與官吏似乎化身為高大的山脊，重重落在眾人面前，唯有拼盡全力翻越過去的強者才能得到最后的獎賞。

    所有人咬緊牙根，全神貫注于面前的菜品，沒有人生出一絲一毫放棄的念頭。

    在這樣的氣氛下，就連簡雨晴都免不得受到些許影響。虧得她及時發現，又很快調整過來，繼續耐下性子等著鴨rou蒸制熟透。

    其他人就不一定了，有人與簡雨晴般迅速冷靜，專注于菜品上，也有人急躁不安，以至于菜品蒸煮未到時間就開始下一步cao作，導致味道大變。

    緊接著，又是十來人失敗。

    五十不到的參賽者，竟是有三十余人失敗了？所有參賽者心里充斥著挫敗感，大部分人站在原地失落非常，還有一小部分人也學著張廚飛奔回灶臺，開始第二次的嘗試。

    “嗚哇……這氣氛?！贝靖鐑阂贿叿瓌又性陔缰频镍喿?，一邊看著四周咋舌不已。

    滿腔的緊張讓他身體緊繃，腦子也混沌一片，就連呼吸似乎也刻意控制著，小小地吸一口長氣，再緩緩吐出來。

    半響，淳哥兒憋出兩個字：“恐怖?！?/br>
    他深呼吸幾回，終于尋回了理智，忍不住往簡雨晴那看了眼。

    與此同時，簡雨晴手持搟面杖，先將芋泥球壓平整，而后往上面放上一張薄薄的豆皮，隨后往上堆滿脫骨并吸滿湯汁的鴨rou與鴨皮，再將外側的芋泥團一層一層裹上去。

    她的神情極其專注，眼睛里映照的全是手上的動作和食材。等整理好芋泥和鴨rou，她開始升起爐灶，調整火力，并且取先前留出的小塊進行試炸處理。

    簡雨晴凝視著翻騰的油花，仔細檢查著炸物的狀態，嘗試幾次便熟悉了這座爐灶的脾氣。

    隨著刺啦聲響，整塊鴨rou被徐徐送入油鍋，周遭瞬間泛起金燦燦的油花來，翻騰而起的氣泡簇擁在鴨rou身旁，把它遮得嚴嚴實實。

    簡雨晴唯有按著自己的手感調整火力，恰到好處地控制油溫控制。鴨rou團在油鍋里輕輕晃動，米白色的外皮在炸制過程中漸漸變得金黃蓬松，尤其頂上那一叢叢一叢叢的酥皮，教旁邊看著的淳哥兒張大了嘴，根本無法移開視線。

    這是——什么？

    淳哥兒瞪大了眼，為了防止自己驚呼出聲更是用手死死捂住自個兒的嘴巴。

    直到他一直在轉動腌制的鴨子重重落回水里，飛濺起的香料水沾濕了他衣衫，淳哥兒才醒過神來，急促地呼吸兩下。

    他的視線一直沒有離開，緊緊盯著簡雨晴的一舉一動。簡雨晴察覺到他的視線，只蹙了蹙眉，繼續盯著油鍋，仔細觀察看荔茸的變化。

    荔茸堆堆疊疊，絲絲縷縷。

    直至炸得金黃，簡雨晴才輕輕移動手腕，把荔茸香酥鴨從油鍋里取出，瀝干多余的油分后，才擱在案上，逐一分入瓷碟內。

    炸物的香氣在空氣中四散而開，卻幾乎沒引來什么注意——所有人的目光都集中在高臺上，先前不斷給出一連串吐槽的御廚和官吏，這回卻是贊譽聲此起彼伏。

    “瞧瞧這模樣，漂亮得緊?！?/br>
    “最下層的鴨皮焦脆油潤，中間夾著的鴨rou與蝦rou充分糅合，不但沒有絲毫腥味更是鮮甜得很?！?/br>
    “兩者的口感融合得很好?！?/br>
    “最上層的蛋皮也做得極好，說是點心也不為過?！?/br>
    御廚和官吏們和顏悅色，用筷子撿起一片來，瞧著底部烤制得金黃焦脆的鴨皮，薄薄的鴨rou和蝦rou等做成的rou泥夾在中間，上頭蓋上金黃蓬松的蛋皮：“從外表來看，簡直是毫無瑕疵?！?/br>
    “香味和味道也很好?！?/br>
    “沒錯沒錯，蛋皮細膩得很，瞧瞧連一點點多余的氣泡都沒有，內層以鴨rou與蝦rou為主，明明蝦rou提鮮并增加了咀嚼感，味道卻依然以鴨rou為主導……”

    “因為最下面的鴨皮吧？”

    “鴨皮紅潤油亮，鴨香濃郁，吃時脆生生的，不但又給這道菜加上了層口感，而且還讓鴨香味越發醇厚……好好好?！?/br>
    臺下的參賽者還是頭回見御廚和官吏們如此激動，看得屏住呼吸，心下漸漸升起一個念頭來。

    難不成——

    片刻以后，眾人聽官吏朗聲道：“通過——”

    第一位通過者出現了！

    臺下嘩然一片，齊齊看向那名率先通過的廚子，這人不似簡雨晴那般名氣大，好半響才有人說出此人來歷，乃是青州的向廚。

    “這人好生厲害……”

    “說起來上回比賽的時候他也是最早通過的人之一……啊，就在那個簡女廚后頭通過的?！?/br>
    “嗬，好本事啊?！?/br>
    “別夸別人了，現在還剩四個名額了?！?/br>
    尚未有人通過時，還能說所有人都在一個起跑線上，而出現第一名通過者以后臺下參賽者的心態也立馬發生改變。

    正當參賽者按捺住焦慮的心情，繼續忙于手上動作時，只見簡雨晴抬手與官吏說了兩句，而后抬步走向高臺。

    “簡女廚也好了！”

    “嗚哇！不知道做的是什么？我記得她還選了不多見的食材來著？”

    “那不是擺明通不過？”

    “我覺得簡女廚能通過……”

    “對吧??？我也這么覺得！”

    “嘖，她通過預選賽，我們不也通過了嗎？這么多人沒通過復賽，也不一定她就能通過的吧？而且她還用的是新食材……”

    有人聞言，雖然不滿幫簡雨晴說話的幾人，同時抱怨了句，但也忍不住抬眸看去，也想看看簡雨晴做了什么，還能教幾人暗戳戳報以希望。

    “其實芋頭也不能算新食材吧？”

    “只能說是當地特產，每個地方的品質和口感不同？”

    “這就區別很大了好不好！”

    “啊啊啊啊——”隨著眾多參賽者的議論漸漸變響，淳哥兒也終于被驚得回過神來。他看著衣角褲腳上的水漬，慘叫一聲后忙把落入香料水里的鴨子先提出來，而后掛到架子上瀝干多余的水分，趁著還有短暫的時間又往高臺上看去。

    “嚯嚯，好漂亮的吃食?！迸c此同時，高臺上的御廚和官吏們正垂眸注視著面前的瓷盤，視線全被那如鎏金流蘇般金光燦爛的酥皮所吸引。

    “看著讓人很有食欲啊?！?/br>
    “這外皮是如何炸出來的？好漂亮?！?/br>
    “的確，酥皮漂亮得很，就是這厚度……有些驚人？”

    旁邊的官吏把視線從酥皮上挪開，漸漸往下落下：“厚度是因為同樣是做了多層吧？這里頭用了夏芋？”

    坐在旁邊的御廚官吏醒過神來，忽然想起這茬上：眾人都見著簡雨晴挑了夏芋，這夏芋旁處不多見，確實年年作為貢品送入宮廷里的，或是拿來燉煮煲湯，又或是煎燒烘烤，又或是蒸煮搗爛作為點心內餡，做法也多變得很。

    眾人的視線直往下挪去，從側邊能看到藏在金黃酥皮下的厚實內里。有人捏起湯匙，輕輕壓了壓吃食，不但上面的酥皮如細雨般散開，下面的鴨rou也rou眼可見的擠出豐腴的汁水，讓香味更是濃郁。

    “咕咚?！辈恢钦l的喉結滾動，吞咽津液。幾名御廚官吏嗅著誘人的香氣，難耐地舔了舔嘴唇。

    龐官人率先持起木筷，夾起整塊荔茸香酥鴨，直往嘴里送去。

    第二百六十九章

    咬下的那一刻，蓬松的荔茸入口即化，油潤芬芳的香氣在口腔里四溢而開。沒等御廚和官吏反應過來，一股甜香乘勝追擊，以迅雷不及掩耳之勢涌入幾人的唇齒間，霸道的占據大半疆域。

    那股子香甜滋味，旁人或許會陌生，但在場的御廚和官吏卻是熟悉得很。龐官人細細咀嚼的同時，仔細查看內里：“哦哦？竟然直接用上夏芋？還是用鴨油處理過的？”

    比起口味清淡的雞油，鴨油的味道要更油膩，尤其是在高溫處理后其腥臊味也會加重，反而讓鮮香味降低。

    而眼前的芋泥正是加了鴨油，來增加鴨rou味道得存在感，油潤鮮甜的同時吃不出一絲一縷的腥臊味，處理的水平教眾人眼前一亮。

    牙齒再往下行，便能接觸到薄薄的豆皮，豆皮薄到晶瑩剔透，卻是緊緊將鴨rou的芳香與豐腴rou汁緊鎖在其中，當牙齒與上顎一道發力，將其撕扯開來的瞬間里頭guntang又香甜的rou汁瞬間噴涌而出。

    無需旁的食材輔佐加成，鴨rou本身的滋味就教幾人目瞪口呆。進行腌制燜煮的鴨rou酥爛無比，每一寸都吸飽了香料與rou汁，隨著不斷咀嚼，滿滿當當的rou汁從縫隙間溢出，肆無忌憚地沖入口中。

    芋泥的香甜，鴨rou的鮮甜，巧妙地交織在一起，隨著舌頭與牙齒的共同努力，最后被一點一滴全數吞咽進肚子里，教人吃完一整塊都意猶未盡。

    “好好好好好??！”

    “這里的鴨rou好生鮮甜，單單送上來也應當是極品吧？”龐官人瞧著簡雨晴，那是眉眼柔和，直呼痛快。

    至于一旁的隋廚則面帶好奇，仔細打量著上面層疊的酥皮：“夏芋竟是能炸成這般模樣，真真是厲害?！?/br>
    “芋泥與鴨rou的搭配很是出乎意料，味道也是，豐腴肥美，香甜醇厚……這是道堪稱完善盡美的菜品?！?/br>
    御廚和官吏的贊揚聲不絕于耳，全然不亞于前面那人，很快簡雨晴同樣也得到了通過二字。

    場內的氣氛，更加緊張了。

    等到第三人通過，名額只剩兩人時，賽場里已是無人說話。簡雨晴把目光轉向淳哥兒，他的鴨子已經瀝干水分，正式掛在爐上熏制。

    香料與茶葉堆放在鍋爐底部，滾滾煙氣繚繞而上，即便鍋邊被封得嚴嚴實實，還有那一絲一縷的煙氣直往外冒。

    “那邊做的是熏鴨？”

    “這么短的時間做熏鴨？怕是入不了味吧？”龐官人聞言，往淳哥兒那邊瞧了眼。

    正常制作的熏鴨，需要四個時辰的腌制、數個時辰的風干，再進行熏制處理。

    而現在，滿打滿算不過兩個半時辰。

    龐官人瞅了眼淳哥兒，不抱希望的搖了搖頭。

    緊接著，又是一連串的待定。

    隨著官吏將一碟碟熏鴨放在面前，龐官人抬眸看向前方：“熏鴨？這么短的時間，你覺得你的熏鴨能做到位嗎？”

    下面的參賽者深以為然，卻聽見淳哥兒給出肯定的答案：“可以?！?/br>
    細碎的議論聲在周遭悄然奏響，剛剛被判定為待定的幾名廚子聚在一塊，伸長脖子看著瓷盤里的熏鴨，當然遠遠看去，實在看不出個所以然，只覺得很是普通。

    龐官人幾人也不再多話，而是夾起一筷子熏鴨來送入口中。

    鴨rou熏制的時間恰到好處，外皮略帶酥脆，內里鮮嫩多汁，淡淡的茶香與花香在口齒之間四溢而開。

    “…………竟是真熏制透了？”

    “這么短的時間，鴨rou竟是完全入味！”另一名官吏也忍不住驚呼出聲，目露詫異之色。

    “是按摩手法？”朱廚瞇了瞇眼，忽然想到剛才眺望場內時，見到淳哥兒一直坐在板凳上，雙手沉于香料水內，不斷揉捏翻轉的場景。

    “光是這樣……也不夠吧？”隋廚夾起熏鴨rou，興致勃勃翻看著：“你是提前割開鴨rou，然后才浸泡的香料水？”

    “要是那樣的話?！绷硪幻鶑N細細看著鴨皮與鴨rou的聯系，搖了搖頭：“鴨皮應當會縮水，熏制后也不會像現在這般與鴨rou緊密相連?！?/br>
    提前分割有助于鴨rou的腌制，同時也會破壞鴨rou的外觀。要是淳哥兒真是這般做的，憑借幾人的經驗應當立馬看得出來。

    “那是加重了調料？”

    “唔……莫不是以酒水一道揉搓的？”