“哇……這糖蟹，香得很?！?/br>
    “哎……我覺得還是剛剛那家的糖蟹更好吃?！?/br>
    “哇，你們快來嘗嘗這個！好吃！”

    “唔——這是誰家的？”

    沒等簡云起幾個找到琳瑯酒樓所屬的鋪子，就聽見身后傳來陣陣嘈雜聲。他們順著聲音看去，只見幾名食客簇擁在一起，驚嘆聲不絕于耳。

    “這炸蟹斗，好生美味！”

    “外皮好酥脆，蟹香味好濃！”

    “明明是家小攤子……沒想到居然能這么好吃?！?/br>
    “是吧是吧？”

    “不過……我覺得與蟹畢羅有些相似?！?/br>
    “蟹畢羅應當是表面放上面胚，再炙烤而成，而眼前的蟹斗卻是炸制，稍有點區別呢?！?/br>
    “的確，味道也很是不同?！?/br>
    “我是看到好幾位行商都在那嘗，這才過去買來試試看的，沒想到……好厲害！我覺得比那糖蟹更好吃?！?/br>
    簡云起幾人好奇湊上前去，順著他們走出來的方向看去。那是間小小的攤子，掛著并不算很起眼的招牌，上頭只晃蕩著一個字：林。

    簡云起看罷，瞬間想起自家剛剛進入揚州城時的景象。那時候他們也是用著這么一個小攤子，慢慢在揚州城里站住腳，漸漸過上好日子的。

    他目光一閃，帶著好奇上前，對面的林廚，或者說勝哥兒齜著一口大白牙，熱情滿分：“歡迎光臨！”

    “我要一份蟹斗?！?/br>
    “我也要一份?！?/br>
    “好嘞，請稍等?！眲俑鐑喝〕鎏幚砗玫男范?，給它均勻地裹上一層面粉，再抖去多余的面粉后放入油鍋。

    就如旁的食客所說，與蟹畢羅的做法略有區別。簡云起掃視一圈周遭，目光最后落在被放入油鍋的蟹斗上。

    當蟹斗放入油鍋中，立馬引出無數小氣泡來，咕咚咕咚圍繞著蟹斗，以rou眼可見的速度將米白色的外皮變得微黃。

    勝哥兒形容隨性，手上動作卻是細致周道。他的雙眼緊緊盯著油鍋，手持木筷輕輕撥動著油鍋，教蟹斗的外皮定型后，外皮顏色跟著慢慢變深，最后變成漂亮的金黃色。

    勝哥兒另一手拿起笊籬，把炸好的蟹斗逐一取出，挨個放在碗盤上送到簡云起等人的手里。

    “唔……好香?！比~生吃了一驚。

    剛剛見路人吃的時候，他便注意到蟹斗香味十足，等拿到近處，更覺得香氣誘人得緊。

    “的確，很香?！焙喸破鹨颤c點頭，撿起蟹斗，便毫不猶豫地咬下。

    隨著耳邊響起清脆的咔嚓聲，薄而酥脆的外皮應聲而裂。

    簡云起被驚人的口感嚇了一跳，才注意到蟹斗本體并不是熟悉的大閘蟹外殼，而是另一種更薄更軟的小蟹殼，又或是換殼期的蟹殼，才能有油炸后如面殼般酥脆的口感。

    與此同時，一股熱氣裹挾著強烈的蟹香味撲面而來。酥脆的外殼之下，藏著略帶濕意的內里，蟹rou、蟹黃和蟹膏風味此起彼伏，沁人心脾。

    “好，好吃哎？”

    “里面的味道……好豐盛？”

    葉生與另外幾名學子齊齊驚呼，而簡云起則眉心蹙緊，似乎從中找到了不同的味道。

    他垂眸看向蟹斗，目光落在露出的餡料上。簡云起很快注意到蟹rou與另外一種rou絲的存在，微微一怔：“居然是雞rou絲??？”

    經過燉煮的雞rou會發柴而失去口感，眼前的廚子卻是另辟蹊徑，將這個弱項化作優勢。

    他把蒸煮后的雞rou撕扯成絲，經過蝦油蟹粉等物的調配后，與蟹rou和蟹黃等物充分攪拌均勻，作為內餡的一部分。

    不但降低了蟹rou里面的腥味，而且還讓內餡的口感變成更加厚重，就連滿足感都蹭蹭蹭地往上漲了一大波。

    勝哥兒聞言，抬眸看向簡云起：“哎？你居然發現了？小哥，你也是廚子嗎？”

    “之前……我學過些?！?/br>
    “哎……那你沒繼續學嗎？真可惜，不然咱們指不定就是對手了?！眲俑鐑合乱庾R唏噓一聲。

    “那也說不定哦？”葉生笑著插話，伸手指著簡云起：“這家伙的jiejie也參加比賽了?！?/br>
    “喂喂喂，這家伙是什么意思？”

    “嘖，有這么好的jiejie，讓人羨慕下怎么了？”

    “就是就是?！?/br>
    “真好啊……我也想當云哥兒嗚嗚嗚?！?/br>
    簡云起和葉生幾個早在長安城便熟悉起來，時下一道還爭爭吵吵的，瞧著很是熱鬧。

    倒是勝哥兒手上動作一頓，下意識重復了遍：“jiejie……嗚哇！”

    他的大嗓門把簡云起幾個嚇了一跳，齊齊朝著他看來。勝哥兒目不轉睛地盯著簡云起，興奮道：“你——是晴姐兒的弟弟？”

    “哎？你認識我jiejie……”

    “嗯嗯嗯！”勝哥兒連連點頭，又取了兩個盤子，分別往上堆了好些個新炸出來的蟹斗：“對了對了，能幫個忙嗎？”

    “嗯？”簡云起聽對方認識自家jiejie，態度好了些。他一臉莫名地接過兩大盤蟹斗，有點懵：“這是……”

    “幫忙一盤帶給晴姐兒，就說我一定會贏的！”勝哥兒握緊拳頭，絲毫不顧及簡云起是簡雨晴弟弟的事就開始發戰書。

    簡云起：…………

    緊接著勝哥兒撇撇嘴，道：“還有一盤麻煩您幫忙送到百味居徐廚那，讓他知道知道我的厲害，告訴他別那么輕易就輸掉了哈^o^~”

    簡云起：…………

    完全搞不懂情況的他應了下來，走遠處才往后看了眼。

    不得不說，油炸是極為誘人的存在，靠著那濃烈的香味與周遭人的推薦，就這點時間林家攤子門口已排起長龍。

    既然要送東西過去，那應當也是這位林廚所認證的對手吧？抱著為阿姐觀察敵人的想法，簡云起喊上葉生幾個，往那邊走了過去。

    百味居作為揚州城里頗有名氣的老牌酒樓之一，門口的隊伍比林家小攤前還要長。

    簡云起和葉生端著堆滿炸蟹斗的盤子排在隊伍后，引得不少人矚目：“哎……好多炸蟹斗?！?/br>
    “聞起來好香……”

    “可惡，我都快餓死了，居然還來誘惑人?！庇斜г沟?，更有人注意到問題所在，很快就有人出言道：“這位兄臺，美食大會有規則，一次只能拿一份的?！?/br>
    “啊不是的?！?/br>
    “這是炸蟹斗的林廚……請我們幫忙送給百味居的徐廚的？”簡云起忙解釋道。

    他話音剛落，聽到話語的伙計瞬間變了臉色：“是那個寫著林字牌子的攤子？”

    “嗯……對？”

    “……你們跟我過來?！被镉嫲押喸破鸷腿~生幾個領到百味居攤子后頭，又與徐廚說了幾句。

    “他說的不止是讓我嘗嘗這些話吧？”徐廚聞言，抬眸看了眼簡云起幾人，從他們尷尬的表情中得到答案：“我懂了——可惡的混蛋?！?/br>
    “…………”

    “不好意思，我罵的是林廚……”徐廚說起勝哥兒，只覺得牙齒癢癢，而后才想起簡云起幾人：：“謝謝幾位幫忙，不好意思給你們添麻煩了?！?/br>
    “不介意的話，也嘗嘗我家的吃食吧？”

    第二百三十九章

    簡云起本就想要嘗嘗百味居的吃食，自是不介意的。葉生幾人也沒有拒絕的理由，高高興興地應了下來。

    徐廚回轉身去，伸手提起笊籬，從鍋里盛出圓滾滾的餛飩，分別放入碗里，再擺上雞蛋絲與香蔥，然后澆上高湯，再送到簡云起幾人的面前：“來，蟹籽餛飩，請品嘗?！?/br>
    餛飩皮薄如蟬翼，清透明亮。

    簡云起透過皮子，幾乎可以瞧見其中內餡——粉嘟嘟的rou餡以及金燦燦的蟹籽親親熱熱地擠在一起，配上黃澄澄的蛋皮絲與油綠青翠的蔥花，不得不說，光是外表便讓人食指大動。

    “哎……居然是純高湯？”

    “簡娘子那用的是蔥花豬油打底的湯頭吧？”

    從簡云起到葉生幾個，眾人對餛飩都不陌生。簡雨晴頗為愛吃餛飩，常常做蛋黃餛飩、皮蛋黃餛飩、蝦仁豬rou餛飩、薺菜餛飩……每種餛飩都很好吃，教人回想起來都食欲大開。

    想要他們震驚，光這些顯然不夠。

    簡云起收回視線，手持湯匙舀起高湯，先吹了吹涼，再往嘴里送去。

    湯汁略燙口，卻是鮮得教人舍不得吐出來。明明看起來只是素凈寡淡的高湯，入口卻是層次分明，鮮甜無比，令人回味無窮。

    光是高湯，就讓眾人打起精神。

    簡云起興致勃勃地舀起一顆餛飩，滿懷期待地送入口中。

    牙齒不費吹灰之力，輕而易舉地撕開細膩滑嫩，又薄如蟬翼的餛飩皮，裹在里頭的鮮美rou餡與guntang湯汁一道襲來，落在舌尖上蹦蹦跳跳。

    咦——這是豬rou餡？

    簡云起眼里閃過一縷困色，今日的菜品不應當是蟹料理嗎？這餛飩好吃歸好吃，可蟹味的存在感實低得可憐。

    這是偏題了？簡云起思緒落下的瞬間，口腔里忽然爆發出一連串噼里啪啦的聲響。

    他驚了一跳，錯愕地發現這些如爆竹般在舌尖迸發開來的小家伙，居然是蟹籽？

    裹在餛飩里得蟹籽四散而開，在口腔任意地方肆意游走，而后突如其來的發起進攻，教人猝不及防。

    最讓簡云起驚訝的是，每當蟹籽爆開，那屬于蟹的鮮甜咸香便會同時爆發出來，把他剛剛的懷疑擊打至破碎，像是直白的告訴他——這當然是屬于蟹的美食！

    蟹，才是這道餛飩的主角！

    簡云起驚訝，葉生等人更是驚訝。他們一只還沒吃完，就忍不住又舀起一個往嘴里送，直到把一小碗的蟹籽餛飩盡數吃完，他們才擱下湯匙，意猶未盡地吐出一口氣來。

    “怎么樣？”

    “很好吃！”葉生不吝贊賞，“上一回吃到這么好吃的餛飩還是簡廚娘做的蛋黃餛飩?！?/br>
    “你們喜歡就好?！毙鞆N聞言，微微一笑，并未在意幾人提起的話語。

    要知道簡家小食肆里的招牌吃食便是蛋黃餛飩，一經推出，這道餛飩便成為了揚州城熱銷的早食，每日生餛飩賣出數量都是個驚人數字，不知道有多少早食鋪子仿做，卻依然無法撼動簡家小食肆的地位。

    想來眼前幾人，也是如此。