“是?！彼娜寺犃T，迅速開始cao作。四人分別拎起一條桂魚來，動作利索地一刀落下，把魚頭和魚身分開后，分別放入盆里。

    “等等，這樣還不夠?！?/br>
    簡雨晴瞅了眼，忙叫了停。她撿起芳豆切下來的魚頭，持刀又斬了一下，把魚頭下半部分和上半部分分開：“看到了嗎？要這樣才行?！?/br>
    “是……？”

    “為何要這么做？”芳豆好奇道。

    “鬧?！焙営昵绨亚邢聛淼哪菈K魚下巴擱在灶臺上，再把剩下的魚頭擱在上頭。只見那魚頭竟是穩穩坐在上頭，雙目直視屋頂。

    “魚頭站住了？”

    “可是這樣擺，也能站??？”杏姐兒也大起膽子，撿起另一只魚頭擱在灶臺上，就像她說的一樣，那只魚頭也穩穩立著。

    “等會咱們還要炸制，要是不分開的話那待會的模樣沒辦法站立，姿勢也沒這樣做好看?！焙営昵缧Σ[瞇地解釋了句，還教她們留出一只魚頭，準備待會兒給她們瞧瞧不切開就炸制的結果。

    再來，簡雨晴點了點桂魚的背脊：“這一塊有毒刺，扎進去會紅腫熱痛的，切的時候要小心?！?/br>
    話音剛剛落地，簡雨晴反手拿起菜刀，轉了轉又輕描淡寫地落在魚背上。在她的手里，這柄菜刀仿佛是活的，輕盈又靈動，只眨眼的功夫便把正反兩面的魚rou都取下。

    “你們做的時候，可以去去掉脊骨?！?/br>
    “去掉中骨，再去掉下面的肋骨，最后得到中間這兩塊最肥厚的rou即可?！?/br>
    時下，簡雨晴對四人的指導也漸漸變得細致認真。轉讓鋪子時一同留下的男仆婢女中，雖有灶房里幫忙的，但都只做過些擇菜洗菜等簡單活，上頭的廚人還得簡雨晴與范廚慢慢培養。

    像是芳豆前頭都不到府學食堂來幫忙，如今又被簡雨晴喚了來。

    這些日子以來，她除去日日跟著簡雨晴學習更多的菜品制作，還要聽范廚講解關于酒樓后廚管理上的問題。

    茜姐兒，杏姐兒與雪娘子也是跟著聽了不少，其是杏姐兒和雪娘子兩人很是珍惜這次機會，不但聽講學習時認真仔細，回到府里以后也是日日練習。

    四人就著簡雨晴的叮囑，動作利落地處理著魚頭和魚身。

    茜姐兒埋首處理魚rou，眼角余光卻瞥到身側杏姐兒的動作。起初杏姐兒的動作并不快，和雪娘子的處理速度不相上下，而后才漸漸加速。

    最重要的是，她切出來的魚rou飽滿平滑，模樣要比自己與雪娘子切得都好！

    茜姐兒手一抖，手上用力刀尖竟是直直穿透魚皮。她默默把魚身放到切壞的盆子里，埋首專心處理魚身。

    這回她不講究速度，更看重質量。

    簡雨晴過來瞧了兩眼，目光從那切壞的魚身上滑過。她沒在意，而是檢查了一遍幾人切出來的魚身，把凹凸不平，表面不夠順滑平整的魚身全部取出放到一邊。

    茜姐兒有兩條，雪娘子有五條，而芳豆與杏姐兒的都合格了。

    茜姐兒抿抿嘴，瞧了眼那兩條失敗品，臉上一陣陣燒灼。

    往日，她好幾次輸給云哥兒和春姐兒，那時候她還好說是自己沒跟上。

    時下，她要是再輸給杏姐兒和雪娘子……別說阿翁阿婆會不會失望，就是茜姐兒自己也沒辦法原諒自己。

    而雪娘子的臉色也不太好看，瞧瞧自己的，又瞧瞧身側三人切的，瞬間明白自己的刀工遠遠落后，暗暗打算回去后要加倍練習。

    再來是下一步，給魚rou片出紋理。

    事實上，真正的松鼠桂魚是要把魚rou稍稍冷凍以后，再把魚rou切成如發絲般細膩的rou絲，經過油炸后會顯得根根分明，遠遠看去猶如一只金燦燦的大松鼠。

    簡雨晴做的是改良版——說是松鼠桂魚，更應當稱呼其為松子桂魚。她撿起一片魚rou，斜著輕輕片薄，再把片開的魚rou翻到另一邊，反復cao作。

    “注意看刀的角度?！?/br>
    “還有到尾部的時候要注意，千萬不要用力把魚片切破?！?/br>
    “到此，再換成另一面?！?/br>
    “注意，每次切一下都要把刀往邊上去一下，注意切的深度，不要穿透魚皮?！?/br>
    簡雨晴說得仔細，手上動作更是沒有停歇。她切到尾端，而后又把魚rou換個方向，直接用直刀讓魚片上面分散，下面依然落到魚皮為止。

    簡雨晴給了示范，再教四人試試。

    等四人開始處理魚rou時，她順手把切好的魚rou放進提前準備的蔥姜水中，腌制片刻，去去腥氣。

    簡雨晴一邊擺，一邊瞧著四人動作。只見芳豆做得又快又好，茜姐兒和杏姐兒速度要慢些質量卻不錯，唯有雪娘子實在跟不上幾人的進度，各種錯誤輪番犯了個遍，她瞧著另外三人利索的動作，心里越急，手上的動作也越發亂了。

    簡雨晴蹙了蹙眉，一邊教雪娘子停下，冷靜冷靜，一邊又教其余三人來看自己的cao作。

    腌制去腥后的魚rou要瀝干大部分的水分，然后再放入面糊中。

    片開的魚rou要抖抖開，讓內側與外側都均勻蘸上面糊，最后才放到干淀粉里滾上一圈，保證打完花刀的魚rou能根根分明，沒有任何暴露在外的部分。

    最后抖一抖，去掉多余的淀粉。

    這時候，眾人切得好與不好，那是一眼就能看出來。

    茜姐兒切出來的花刀只掉了一兩根，杏姐兒的大多只掉了兩三根，偶爾也有掉五六根的，而雪娘子做的就要差上不少，偶爾才有掉五六根的，大多……都掉了個大半，只留下兩三根，還有些甚至因為魚皮被割破，呈現出鏤空花紋，很是獨特。

    “雪娘子，你先去外頭跟著范大娘練習?！焙営昵绱_定雪娘子的基本功不到位，教她去加強訓練，再與另外三人道：“你們跟著我繼續?！?/br>
    “是……”雪娘子抿了抿嘴，羨慕地瞧了眼杏姐兒。她低頭看了眼自己切出來的魚身，落在身側的雙手緊了緊，趕緊去外頭尋范大娘練習。

    同樣，杏姐兒也關注著雪娘子，她眼角余光瞥著雪娘子往外走以后偷偷松了口氣，打起精神跟著到灶臺旁。

    只見簡雨晴教人燒了火，熱了鍋子做了醬汁，再往里加了油，準備正式開始炸制。

    趁著油溫上升的間隙，簡雨晴還給魚身擺了個姿勢出來，以讓魚身炸制后的模樣更加好看。

    等油溫到了，她便把魚身挪到網里，再放入油鍋內。隨著金黃色的漣漪泛起，熟悉的油炸聲也在眾人耳邊響起。

    四散而開的魚rou迅速凝結，被炸至金黃后撈出，簡雨晴再往里放入魚頭炸制，然后復炸魚身，最后擺盤并澆上濃稠的湯汁，撒上松仁。

    金黃色的外皮，落下尚在沸騰的紅色醬汁，獨特絕妙的外型教芳豆三人挪不開視線，禁不住發出大大的驚嘆聲：“哇——”

    且不說灶房里的人，就是在外頭的范廚和范大娘都聞聲進來瞧了眼，目光瞬間被那擺在白瓷餐盤里的菜品所吸引。

    瞧瞧那活靈活現，獨特張揚的外表，著實教人移不開眼，更忍不住為其霸道的外表所驚嘆。

    “好漂亮的一道菜！”

    “這就是你說的松鼠桂魚？”

    正當灶房里眾人面露驚奇，紛紛點評之時，灶房外簡娘子指揮著幫工雜役把食堂里多余的桌椅挪開，居中擺出幾張大桌來不說，更是擺上不少裝飾，瞧著頗為喜慶。

    待簡娘子準備就緒，今日出席的官吏、博士助教與學子們也來到食堂門口。

    “往年，咱們還都得請大廚來一趟?！?/br>
    “可不是嘛?！狈介L史深以為然，雖沒有謝師宴，但終歸今日也是不同的，往年府學會提前數日，或是請西市酒樓，或是請百味居等鋪子，又或是刺史長史府里的廚子前來置辦。

    而今年倒是免了這一遭，或者說要是換個廚子做今日的餐食，怕是還會激發起所有人的不滿來。

    孫刺史一馬當前，抬步走入食堂，他端坐于上首，又教眾官員與學子入座。

    待諸人落座，幫工雜役魚貫上前。他們手里端著托盤，分桌送上酒水小食，而后又迅速退了下去。

    除去上好的酒水外，另有六道小食。

    一碟子清口醬蘿卜、一碟子涼拌海蜇頭、一碟子芥末肚絲、一碟子蝦皮拌蒜苗、一碟子香炸蘭花豆以及一碟子糟鹵鹿rou。

    光是瞧著，就教眾人食指大動。

    孫刺史看了眼涼菜，臉上帶笑，他親自斟酒敬與在場眾人，預祝學子金榜題名，前程似錦，步步高升。

    學子們紛紛應和，又聽孫刺史說了幾句，才教眾人用膳。孫刺史拿起木筷，伸向正中間的那碟芥末肚絲。

    隨著豬rou料理的興盛，各種類似紅燒rou的菜品層出不窮，不過豬下水雜碎之類，卻是幾乎沒有能做好的鋪子。

    切得細細的肚絲與胡瓜絲瞧著普通，入口卻是爽脆，尤其是那抹藏在里頭的芥菜籽的兇狠，直教人神清氣爽，通氣得很。

    “果然唯有簡廚娘做的肚絲才好吃?！?/br>
    “這道下水真真是百吃不厭?！睂O刺史臉上帶笑，又夾起一筷子芥末肚絲來，稍稍壓低了聲音：“尤其是今日，還能配上酒水！”

    “話說簡家的酒樓都已開始裝潢了?！?/br>
    “用不著多少時間，我瞧著我們往后能在外頭點菜吃?！?/br>
    孫刺史就著小酒，吃得美滋滋的同時還忍不住暢想起來，與方長史悄聲說上兩句。

    “刺史，您忘了？”方長史想了想，還是直接打破了孫刺史的妄想：“您今年已到就任的年限，八成是要回長安了，剩下兩成也是調到別的上州為官?！?/br>
    總歸一個字，那都是得走了。

    孫刺史臉上的笑容瞬間凝固，偏生方長史還又補充一句：“不像我，還有兩年任期?！?/br>
    孫刺史的拳頭，硬了。

    第二百零一章

    坐在旁邊的顧司馬險些被酒水嗆著，輕輕咳嗽了幾聲，擠眉弄眼示意方長史別瞎說。

    方長史是閉了嘴，孫刺史卻是咽不下這口氣。他拉長了臉，話鋒一轉轉到別的話題上，與方長史道：“教我說你也說不定要回長安?！?/br>
    “下官還有兩年任期?！?/br>
    “你今年的歲數，都算得上大齡未婚，身為官員卻不以身作則，家里應當著急了吧？”孫刺史撫著胡須，笑瞇瞇地瞥了眼方長史。

    時下男丁二十不婚，那已實屬晚婚，都是要被官府登記在冊，挨個給安排相親的，像是官員未做好帶頭工作，遭到圣人懲處都是有可能的。

    像方長史這般的俊秀英才，怎么會到這個歲數還未婚的？

    孫刺史說到這里，也是好奇起來，他也曾聽娘子八卦過——畢竟大小官宦人家娘子三天兩頭得聚個會，也總會聊起各家各戶的事，比如最近的趙家，比如先前的簡家，又比如方長史家里。

    孫刺史來了興致，斜眼看方長史，悄聲與他說道：“你說說你是有了心上人，還是——”

    孫刺史目光下移，落在某個位置上。

    方長史的臉都青了，下意識側了身體避開孫刺史的視線，黑著臉道：“勞煩上官關心，我身體好著呢！”

    孫刺史不以為然，撫掌大笑。

    顧司馬又禁不住連連咳嗽，見狀忙為方長史解釋：“方長史不婚的原因，其實下官知道些許其中淵源?！?/br>
    “……哦？”

    “當今圣人的小公主——嗚嗚嗚！”顧司馬剛開口說了幾個字，就被方長史給捂住嘴。

    只是這幾個字一出，孫刺史已露出促狹表情來。方長史出身門閥世家，好處是他青云直上，年紀輕輕便登上長史之位，未來前程不可小覷。

    壞也壞在他是門閥出身，自是要聯姻的，打小相見的也都是這些個人物。