“蔥爆羊rou！紅燒排骨！”

    簡雨晴看著其中幾名過年期間還登門造訪，沒少在自家蹭吃蹭喝的官吏和博士，險些被他們的cao作給氣笑。

    氣惱歸氣惱，無奈歸無奈，簡雨晴還得努力安慰這般吱哇亂叫的食客。

    她好聲好氣，表示今日午食定然教他們吃個痛快，而且她還在籌備一道美味吃食，等上新時定然會教他們大吃一驚，這才勉強讓眾人安靜下來。

    這新吃食說的便是螺螄粉，事實上螺螄粉里別的食材好找，唯獨酸筍難尋。簡雨晴等到元旦剛過，就教人與黃叔說了，往山野之地尋覓春筍。

    春筍是元旦后開始冒的，剛開始少些，往后三個月更多見。不過對村里人來說，尋覓春筍并不是個難事，畢竟山里最不缺的除去各種野菜，就是這個。

    昨日說的，今日一早成筐成筐的往城里送，順帶還送了不少野菜來。

    簡雨晴留了部分做菜——比如早上的春卷里用的就是這，另外都去皮，在削掉外層最老的一層皮即可。

    這些筍子切開，并洗凈裝進壇子里，再往里倒入井水或者山泉水，直到把筍子全數浸泡在其中，然后密封并放到陰涼處。

    想要變成美味的酸筍，那估摸還得要個二三十天。

    “真真是從未見過的新鮮吃食？”

    “對，我保證，保證你們到時候都會大吃一驚，然后喜歡得不得了！”簡雨晴重重點頭，露出燦爛的笑容。

    食堂學子瞧著簡雨晴的笑，總覺得哪里怪怪的。只是他們努力想了片刻，也沒察覺出問題所在，抱著滿心期待又問道：“那中午呢？”

    “今日中午的主打菜是春筍，會有各種與春筍有關的飯菜?！?/br>
    春筍采摘后，要是沒有及時用掉那是會變老的！簡雨晴想著后院里堆著的春筍，那是磨掌擦拳打算用最快速度干掉。

    雖然學子聽著不是想要的大rou菜，但也抱著期待?，F在畢竟是春季，是吃春筍野菜的好時機。

    也有人回過神：“說起來，簡娘子是去年夏日才入府學食堂的?！?/br>
    “對哦？那時候還在做煎餅呢！”

    “對對對，春季的菜品我們都沒吃上！”

    “是吧？想起來就可惜?！?/br>
    “唔，哇！這春卷好吃哎？”

    學子們想罷，生出期待的同時也重新把目光落回早食上。且不說瞧著清淡的其余三樣，炸春卷還是教不少人喜歡的。

    酥酥脆脆的外皮，配上或咸或甜的內餡，隨著不少食客的贊道聲，剩余圍在灶房前的學子也紛紛四散而開，端著碗盤到一旁吃早食去了。

    簡雨晴瞧著，總算是長舒了口氣。她打發走學子們，目光一轉看向沒熱鬧可瞧，偷偷往外溜的四名官吏博士：“李博士、許博士、胡官人、鄭官人——你們看熱鬧可看得高興？”

    “晴姐兒，我錯了?！?/br>
    能與學子混在一起的四人也都是年輕的，他們腳步一頓，聽著聲面上都泛出心虛來，像是李博士更是立馬服軟道歉。

    他們混在學子里頭，半是看笑話半是逗弄，反正絕對沒有故意找事的心！

    找誰事也不能找晴姐兒??！

    要是晴姐兒發了惱，教菜色難吃點，他們得悔得腸子青不說，說不定還得被同僚暴揍一頓。

    簡雨晴也只是說上一句，哪會真平白無故得罪人。她擺擺手原諒了四人，倒是鬧得他們有些不好意思，回頭還送了酒水、自家腌的酸梅等物來賠禮。

    算不上貴重，只是心意。

    簡雨晴瞧著，也是笑著收下了。

    且不說學子們念叨去年開春的遺憾，就是簡娘子也忍不住回想起去年的事。

    要是去年她說自己過一年能穿上綢緞衣衫，住上豪宅院子，與刺史娘子坐在一道說話……嗯，那她自個兒都得以為自個兒瘋了。

    那時候，全家還靠腌菜醬蘿卜過活呢。

    簡娘子唏噓之余，拉著簡雨晴念叨片刻，瞧著簡雨晴教人把砂鍋拿出來，她登時面露歡喜：“晴姐兒今日是要做燜飯？”

    “嗯，準備做個春筍臘rou燜飯?！焙営昵缦肓讼?，又道：“也能叫它冬去春來飯，拿來當頭一日的午食最是合適不過?！?/br>
    “冬去春來飯？”簡娘子重復道。

    “鬧?！焙営昵缛〕鱿蘲ou和臘腸來，與簡娘子看：“這兩樣都是臘月里的吃食，即為冬去?！?/br>
    “而——”簡雨晴伸手點了點春筍、春韭菜和豌豆：“這幾樣便是年后開春的吃食，即為春來?！?/br>
    “原來如此！”簡娘子越聽越有道理，這碗冬去春來名字直白又頗有巧思，更是與食材契合得很。

    開學頭一日吃這個，可不就是正好。

    簡雨晴把提前教人泡好的粳米和糯米取來，放入砂鍋里燜煮。另外再起油鍋用豆油和豬油一道炒制咸rou臘腸，后頭再把焯水的春筍、韭菜和菘菜放入一起炒制。

    待米飯半熟，便能把炒好的蔬菜與豌豆一起擺上去，再繼續燜煮。

    不用多久，鍋子里便響起滋滋聲。

    簡娘子嗅著香味，聽著噼啪聲響，咽了下口水：“聽聽這聲音，待會兒肯定能結上好大一片鍋巴！上回吃板栗燜飯的時候，那鍋巴就香得嘞！”

    簡娘子愛吃鍋巴，每回盛飯鍋底的那些鍋巴都由她吃了。那底部焦焦脆脆的，上頭稍稍有點粘牙，或是單純的米香，又或是帶著醬香味，那叫一個好吃。

    “那做個小米鍋巴吧？”

    “小米鍋巴？”簡娘子聞言，微微一愣。

    “鍋巴做起來沒什么難的，就用粟米與面粉就行，哦，也有個問題?！?/br>
    “我就說哪里這么簡——”

    “得先把粟米泡上兩個時辰?！睕]等簡娘子說完，簡雨晴補充道。她教人去取了粟米來，先用清水泡著，而后再與簡娘子說道：“現在泡上，得午后咱們再來做鍋巴吃?！?/br>
    簡雨晴交代完事，轉身去準備白汁春筍鮰魚，幫工們已提前把鮰魚宰殺好，并清洗切塊。

    簡雨晴瞅了眼，往那尋了幾根最是細嫩的春筍，去皮拍扁再切塊。

    熱鍋冷油，豆油與豬油同時放入其中，先炒香蔥姜蒜片，而后再往里放入鮰魚塊。

    酒水去腥，加水大火燉煮。

    等上片刻功夫，再次掀開鍋蓋就能見鮰魚湯汁白皙醇厚，再放入焯水后的竹筍，用鹽、糖與胡椒粉微微調味，再大火把湯汁收干，略顯粘稠后灑上青蔥出鍋。

    全程行云流水，干脆利落。

    簡單到極致的調味，卻讓灶房里充盈著濃烈的魚香，教范廚也忍不住頻頻點頭。

    他持木筷夾起塊鮰魚，品著鮮嫩柔和的魚rou，忍不住頻頻頷首：“鮰魚rou厚如雞rou，無刺鮮嫩，吃起來著實過癮?！?/br>
    “好嘞，對了還有什么菜？”

    “接下來是腌篤鮮，最后做個油燜春筍就是?！?/br>
    “明兒個再來春筍燜雞，還有個純鮮的春筍燜飯……”簡雨晴算盤珠子撥得啪啪作響，琢磨著用上兩日，把院里的竹筍都消滅干凈。

    “??？四道春筍菜？”

    范廚聽罷，連連叫停：“晴姐兒？哪有一天四道春筍菜的？筍吃多了容易胃疼，學子年輕吃得消，怕是年紀大的博士官人也不行，教我說剛剛那道燜飯與這道白汁春筍鮰魚就差不多了?！?/br>
    簡雨晴想了想，范廚說的也有道理，暫且撤回了打算。她按著范廚的勸說，準備把六道吃食分成三日用掉，不過這樣一來今日的菜又少了兩道。

    “學子們剛剛不是吵著吃rou嗎？”食堂里的呼聲自是傳到灶房院落里的，教范廚聽得清清楚楚：“就滿足滿足他們罷?！?/br>
    “也是。今兒個有魚了，那再來個回鍋rou？還是鍋包rou？另外配個油豆腐炒菘菜吧?！焙営昵缦肓讼?，隨口報出菜名來。

    范廚想了想：“鍋包rou吧？”

    幾人敲定菜品，立刻忙碌起來，倒是學子們中午剛踏入食堂，見著鍋包rou的瞬間各個喜形于色！

    瞧瞧！這金黃酥脆的外型！

    聞聞！這教人心動的香味！

    光是瞧著炸得金黃酥脆的鍋包rou，瞧著上頭粘稠流淌的醬汁，學子們已是開始吞咽起口水。

    這就是自己日思夜想的美味！

    剎那間，學子們便興奮起來，那熱熱鬧鬧，歡歡喜喜的樣子仿佛回到放假前。學子們蜂擁上前，喜滋滋道：“簡小娘子早上還瞞著咱們?！?/br>
    “就是就是，明明有鍋包rou的嘛！”

    “…………”站在窗戶里頭的簡雨晴，臉上閃過一縷心虛。她清了清嗓子，頷首回應幾句，回頭就對上范廚似笑非笑的表情。

    學子們喜上眉梢，取了鍋包rou又往旁邊看，后頭是油豆腐炒菘菜、白汁春筍燉鮰魚……

    “這魚好香，瞧著好味?！?/br>
    “可惜怎么不是魚湯？瞧著我就想喝魚湯了?！?/br>
    “魚湯多見，這般雪白濃稠的湯汁少見?！币灿袑W子在旁反駁道，“教我說這湯汁拿來拌飯應當美得很?！?/br>
    有人看著菜品又瞧著魚頭：“要不是上頭寫著鮰魚，我瞧著還以為是鯰魚?！?/br>
    “鮰魚？我外祖住江陰那，燉鮰魚是常常吃的菜色?！币灿腥饲浦凼?，很快與眾人解釋：“這魚rou肥厚，而且沒刺，魚腥氣也不重，我外祖家常常用?！?/br>
    “不過這魚外頭不多，少見?！?/br>
    “沒想到府學食堂今日居然會做這個魚?！?/br>
    其余學子聽罷，那是紛紛拿上。

    最后頭當然是那碗冬去春來飯——學子們都是讀書人，看了里頭食材登時醒過神來，禁不住齊齊露出笑容。

    這般的冬去春來飯，誰能不來上一碗？

    飯鏟刮過砂鍋底部，滋滋聲便不斷在眾人耳邊響起。

    隨著烤得焦黃的鍋巴被翻出來，米香也終于突破春筍與臘rou等物的聯手包剿，瞬間擴散開來，綻放出獨特魅力，直勾得后頭排隊取餐的學子心癢癢，連連吞口水：“哇……好香！”

    放到嘴里，那就更香了。

    春筍本就脆爽得很，自帶的鮮味里還帶著一股咸rou的芬芳，味道變得格外豐富，而經過燉煮的咸rou口感軟和許多，卻又不失緊實的口感，教人反復咀嚼，根本舍不得咽下。

    當然要說最好吃的還有米飯，米飯已完全吸收了春筍、咸rou乃至臘腸等物的香味，鮮得令人咋舌。

    一碗飯里，存著冬日與春日。

    學子們根本停不下手上的筷子，一口接著一口扒拉。

    第一百九十一章

    “活過來了~”