每回等水煮了些再往里加些涼水，讓豆子反復燉煮，這樣能煮得開花不說更是粘稠豐腴。

    再然后就是往里先放不容易煮爛的，而后再放容易煮爛，要的就是個耐心。中途還得往里倒點堿面——這堿面得少放點，多放了味道苦，少放些能讓臘八粥里的食材更容易黏糊。

    臘八粥嘛，就要熬得黏黏糊糊。

    到最后才放的是桂圓紅棗還有各種米，攪拌均勻用小火慢慢煨著，直至熟透了才好。

    簡雨晴沒移開火，教人輪值看著。

    到了次日一早，她教范石等人送去各處。

    當然送貨以前，人手先捧上一碗。

    那臘八粥的滋味，真真是教人雙眼放光。

    各種食材熬得黏黏糊糊，滿嘴生香。

    范石一勺子舀起放入嘴里，一時半會都舍不得撤了勺子。

    又香，又粘，還極有層次感。

    每種食材的香味都沒有被遮掩住，而是極力讓他們展現著自我，此起彼伏的香味最后化作同一種味道，香得震撼人心，教人完全無法割舍，一口一口，根本停不下來。

    范石忍不住又盛了碗，才滿意而去。

    他們送走大份，簡雨晴并簡府上下有忙忙碌碌，把送給親朋好友的份給包裝好，教人分別送去。

    孫刺史出門前，收獲了今日份的臘八粥。他聽到是簡府送來的，忙不迭停住腳步，又轉身往屋里走去：“來來來，再讓我嘗上一份?！?/br>
    孫娘子瞧著郎君急不可耐的架勢，忍不住笑了：“就是個臘八粥……”

    話還沒說完，她鼻尖便聞到一股子香氣。孫娘子話語一止，目光落在那香味四溢，氤氳著熱氣的臘八粥上。

    這香味……真是有點誘人??？

    孫娘子厚著臉皮湊上前，也盛了一碗嘗嘗：“……哎呀！”

    剛剛入口，孫娘子便驚嘆一聲。

    臘八粥熬得濃稠細膩，入口即化，如同花粉散落滿嘴的香味在舌尖迅速擴散開來，如浪潮般一層接著一層涌上前來的鮮甜味道讓人眼花繚亂，目不暇接。

    孫娘子強忍著再來一口的沖動，先好奇地瞅了眼湯匙上的內容物，只是燉煮得軟爛的食材稍稍難已分辨，只大約能瞧見里頭有紅棗桂圓乃至藜麥等物。

    滿滿當當的食材滿足了味蕾，又十分飽腹，讓孫娘子整個人為之一振。她明明已用過早食，又忍不住吃了一碗，還厚著臉皮又去盛第二碗。

    “哎哎哎哎哎，你不是用過了？”

    “小氣！您不也用過早食了？”孫娘子與孫刺史老夫老妻，不但橫了眼郎君，而且霸道地把剩余的臘八粥都給占了去：“大郎、二郎和小女還沒嘗過呢，剩下的就與他們吧?！?/br>
    孫刺史瞪著眼，卻又無法。

    他想著到官署后或許還能吃到，只好把自己那一碗給吃了，再啟程前往官署，想著到那時再嘗嘗臘八粥的味道。

    官署、府學乃至簡府門口排起長隊，不少百姓紛紛趕來領取臘八粥。府學食堂里亦是如此，學子們紛紛手捧著一碗臘八粥，又到先頭去看看別的配菜。

    今日早食主菜是臘八粥，配的是茶葉蛋、香煎蘿卜絲餅以及鮮rou鍋盔。眾學子嗅著味道，不約而同把視線落在那鮮rou鍋盔上。

    那鮮rou鍋盔都是剛剛做好的，被茜姐兒用長夾子夾起，挨個擺在盤上。等稍稍瀝干油分，再由簡娘子挪到盤里。

    “這是鍋盔……？我記得我見過的鍋盔有那么——大？”有學子聞言比劃了下，他見著的鍋盔要比臉都大。

    這也正常，鍋盔鍋盔，能有這個名字與它的來歷也有關系，據說最早便是有人在行軍途中沒有鍋具而用頭盔代替，從而烙出比臉還大，份量震撼，甚至后世得了個陜西八大怪的名頭。

    這名學子見著的也是那種。

    也有學子反駁道：“那種是有，不過我家那邊做的鍋盔是圓的，要更薄些的大片?！?/br>
    “我家那是甜的！”

    “啥？？？鍋盔不得是椒鹽的嗎？”

    “瞎說！鍋盔明明應該是rou的！”

    學子們互相看著，滿眼都像是瞧見了叛徒。

    你還別說，鍋盔就和蒸餅饅頭一般，模樣和口味更有不同。從外型上有大的小的，長的短的，圓的方的，薄的厚的，從口味上更是甜的咸的乃至五香的都有，每個地方都有自家所喜愛的鍋盔口味。

    簡雨晴做的是圓滾滾的鍋盔，面團不但刷上一層油酥，還裹進了香蔥豬rou餡，直接在鍋里煎炸出來。

    學子們爭吵歸爭吵，吃還是要吃的。

    剛剛煎炸出來的鍋盔，雙面都有些凹凸不平，中間沾滿了胡麻，隨著紋路印上些許焦褐色不說，隱約還能瞧見下頭香蔥rou餡的痕跡。

    入口還帶著熱氣，但不算燙口，外皮酥脆是最基礎的。隨著咔嚓咔嚓的聲響，被緊緊包裹在里頭的香味噴涌而出，比外皮guntang多了。

    比起酥脆的外皮，內里卻是綿軟得很。

    里頭裹著的香蔥還帶著點濕氣，香味濃郁，rou餡豐腴多汁，配上面香，胡麻香，直讓學子連連吃了四五口才勉強停下，又哧溜哧溜喝起了臘八粥。

    剛才的爭執，早就甩到腦后去了。

    有學子這才注意著臘八粥的不同，舀起一勺仔細來看：“嘿，我剛剛看到外面發的臘八粥，好像與咱們吃的不一樣？那邊的顏色更加要鮮亮紅潤些？”

    “你這么一說，還真是！”

    “那個感覺紅豆特別多？顏色亮堂堂的，感覺也很好吃?！?/br>
    “我以為是一樣的，沒去拿……”

    “我也沒有哎?！睂W子們有點好奇，而外頭的百姓們聽說是簡廚娘親自cao刀制作的臘八粥，一個個也是高興得很。

    與學子們想得不同，另外一版的臘八粥用的是花蕓豆和紅豆為基地，另外又選了數種食材，做法要比另個版本簡單些，卻也比大多數寺廟乃至官署府邸所做的臘八粥復雜得多。

    就這鮮亮紅潤，香味撲鼻的模樣，引得領粥的百姓按捺不住。甚至不少人剛剛拿到粥，就連連喝上一口。

    第一百七十一章

    “呼，好燙好燙！”急不可耐的食客立馬遭到臘八粥的襲擊。

    這也正常，簡家做的臘八粥一直用小火在灶上煨著，就是搬到外頭來下面也要小爐一直溫著，讓盛出的臘八粥保持著剛出鍋的溫度，摸上去甚至還有些燙手，讓人忍不住聯想到這粥還在砂鍋中沸騰翻滾的模樣。

    旁邊人瞧見他們燙得直跳腳的架勢，連忙放慢了動作。他們用湯匙輕輕攪了攪碗底，想讓臘八粥稍稍涼一些，沒想到卻是又帶起一陣陣熱乎的香味。

    “哇——！好香的味道！”

    “呼，呼?！庇腥似炔患按?，索性手持湯匙舀起一勺，朝著湯匙里吹了幾下，讓熱氣稍稍散去一些后才放入了口中：“唔！”

    臘八粥是經過細致熬煮的，里面的各種食材都被煮開了花，入口便是一陣甜蜜的蕓豆芬芳，再然后米香、麥香、棗香和果脯的香味也不甘落后地泛起，馥郁的香氣充盈著口腔。

    “這臘八粥，怎么能這么好吃？”

    “阿娘，阿娘！這和你熬的臘八粥完全不一樣哎？粘稠厚實得很！”

    剛剛舀了一勺臘八粥的百姓，忍不住驚呼出聲。臘八粥嘛，除去到各處取粥外不少百姓家里還會自己熬煮，贈送與親朋好友。

    每戶人家做的臘八粥，味道都略有區別，各家都各家的傳統，各家都有各家的味道，也很難比較出個高下來。最普通最家常的菜，越要做得人人稱贊那也是越困難的。

    而眼前這般好吃美味的臘八粥，卻是打破眾人的思維。本就奔著簡廚娘名頭而來的百姓們，這回真真是心服口服：“瞧瞧這粥米，粘稠香甜得很?！?/br>
    “這里頭的功夫，不是一點點?！庇凶鲞^臘八粥經驗的婦人一邊吃，一邊與身邊人道：“食材的口感都差不多，說明東西不是一起下下去的，而是按批次輪流往里放?！?/br>
    “食材的比例也是個秘密?！?/br>
    “瞧瞧每種味道多和諧，多一分是多，少一分是少，這味道真真是絕！”

    正當眾人驚嘆的時候，一名行商也包含期待地嘗了口，然后雙目圓睜：“等等？這臘八粥怎么是甜的？”

    “臘八粥不就是甜的嗎？”

    “不對不對，我家那做的是咸的！”那名行商氣急，手舞足蹈與旁人說著：“里頭得放菘菜放排骨，另外最好還能放進芋頭和蠶豆呢?！?/br>
    “那能叫臘八粥嗎？”

    “我聽著怎么像是菜泡飯??？”旁邊百姓齊齊露出震撼表情，忍不住反駁道。

    行商一臉不樂，與眾人反駁。

    不多時人群里也又其余人冒出來：“其實我家那的臘八粥……還會往里加臘rou蘿卜呢還有其他的菜葉子呢?！?/br>
    “對對對?！?/br>
    “我家會煮一大鍋子，然后親朋好友一起來吃！”

    “那不就成鍋子了嘛！”

    “臘八粥啊，肯定得甜的才行！”

    誰能想到繼月餅的甜咸之爭、豆腐腦的甜咸之爭后，最新冒出來的居然是臘八粥甜咸之爭。

    一群百姓在門口鬧騰許久，才在旁人一句甭管甜的咸的的，只要好吃就行的話語中勉勉強強和解。

    他們看著吃得干凈的臘八粥，覺得沒吃過癮，又有人說起那黑色臭豆腐來，索性一起往街上走去。

    今兒個可是臘八呢！

    學子們吃完了早食不說，還各自領了一份臘八粥，高高興興地上完半天課便回去了。

    是的，時下的假期就是這么多。

    先頭冬至剛剛放了七日的假，如今臘八又要放上三日，等后頭過年又是七日的假期。

    簡雨晴等人也是一般，早早離開府學往回走。幾人還惦記著李大頭的事，索性到西市尋了個位置很近的茶館，坐在二樓瞅著下頭的景象。

    李記臭豆腐一大清早便開了業，因著打五折的噱頭，所以引來了不少食客的注意，陸陸續續來了不少人排隊。

    當然因著方長史臭豆腐新推出的黑色臭豆腐，還有臘八粥的余韻，以及市面上的各種八卦，所以方長史臭豆腐前排隊的人數依然遠比李記臭豆腐的人要多得多。

    李大頭瞧著不滿意，也只有暗暗安慰自己。待到黑色臭豆腐的人氣消退，食客自然而然會發現自己這邊價廉物美的事實。

    只是很快，他便從人群里聽到不同的聲音：“李記臭豆腐的味道不一樣啊……”

    “我覺得味道還行，就是有點酸臭？”

    “豆腥味也有點強……反正和方長史臭豆腐的味道不太一樣?！?/br>
    “也挺好吃……的？”

    “外面其實也不太一樣，方長史臭豆腐的外皮更焦脆，這邊的倒是有點韌，里面又軟得和那豆腐腦似的，感覺能直接吸出來?！?/br>
    食客們捧著李記臭豆腐的吃食，交頭接耳，細細品嘗著。

    李大頭其實琢磨的時候，便發現有所區別，他覺得簡廚娘大約是私下研究過，又對臭豆腐的口味做過調整。