簡雨晴搖搖頭：“不是，我打算做的是臭豆腐肥腸煲?！?/br>
    春姐兒的笑容凝固了，豐姐兒的身體僵硬了。兩人瞅著簡雨晴，雖然沒說話但簡雨晴仿佛聽見了他們的聲音。

    為什么，這是為什么！

    簡雨晴全裝作沒發現，自顧自地忙碌著。她先取出數塊臭豆腐，用油煎得兩面金黃后取出備用，而后熱鍋冷油，放入蔥姜蒜、茱萸和辣蓼草爆香，再往里放入豆瓣醬。

    等辣香味漸漸涌出，簡雨晴往里加入燉煮肥腸的鹵水，攪拌均勻，這般臭豆腐肥腸煲的湯頭也做好了。

    簡雨晴取出個大砂鍋來，先往里先鋪上煎好的臭豆腐，再往上擱上鹵制好并切成滾刀塊的肥腸段，最后把湯頭倒入其中。

    她把砂鍋擱在爐灶上，準備慢慢燉煮。

    簡雨晴忙完手上活計，就瞧見聚攏在自己身邊的豐姐兒、春姐兒和芳豆，三人的視線反復在簡雨晴和砂鍋間移動，眼底的震驚和復雜教簡雨晴都有點沉默。

    “倒也不至于這么驚訝吧？”簡雨晴忍了忍，還是沒忍住說出口來。

    就是把臭豆腐和肥腸一起燒了，這很奇怪嗎？她理直氣壯的模樣落入豐姐兒眼底，直讓她扶額嘆氣。

    這還不奇怪嗎？

    怪不得仆婦廚婢這般驚訝，豐姐兒都想問簡雨晴一句：“你哪來這么多稀奇古怪的念頭？”

    把臭豆腐和莧菜梗拉郎配以后，現在又得把臭豆腐和肥腸拉郎配？豐姐兒瞧著砂鍋，簡直不敢想象這玩意的味道！

    她欲言又止，止言又欲，半響還是忍不住提問道：“晴姐兒，你……真的打算讓方長史吃這個？”

    方長史愛吃臭豆腐，也就得了。

    再來個莧菜梗和肥腸，是不是過分了??？

    簡雨晴完全不覺得自己有錯，甚至還有點遺憾。事實上莧菜梗最好吃的時候應該是夏日，當時還能做點霉千張霉毛豆，那與臭豆腐和豬rou拌勻蒸熟，味道才叫一個妙呢！

    再說，她都沒拿出螺螄粉。

    簡雨晴淡定地收回目光，又教春姐兒與芳豆多做兩道小菜，說是待臭豆腐肥腸煲做好后一并送上前來。

    等到晚間，方長史依照約定時間登門造訪。自打在堂屋落座以后，他便聞到一股若有若無的香臭味。

    方長史深深嗅了下，忍不住回想香豆腐的味道，精神更足了。他打起精神，先詢問胡師傅的情況，得到胡師傅大好的答案后，又問了問簡云起考試準備情況，而后還問了簡家人在府學里過得如何，當然最后話題轉到香豆腐的生意上。

    簡雨晴早有腹稿，當即取來自己所寫的計劃，請方長史看一看。

    兩人有問有答，時而討論時而修改，足足花了大半個時辰以后才初步達成合作。

    方長史說得口渴，喝了一盞子飲子。

    簡雨晴見好就收，剩下的打算先吃了再談。她與春姐兒說了幾句，片刻功夫芳豆便把菜品逐一送上前來。

    饒是方長史登門前做足了準備，也被那驚人的臭香味驚了一跳。

    更不用說常順了！

    常順的眼珠子都快彈出來，要不是素來的規矩讓他瞬間控制住身體，他險些都要直接捏住鼻子了！

    就這，他也是屏住呼吸。直到快要喘不過氣來，他才趕緊呼吸了口，然后直接被熏得眼淚花都蹦出來。

    不是吧？簡小娘子您來真的？

    這味道不對吧？不對吧！不對吧？？？

    常順的眼神驚恐中帶著疑問，努力打起精神把桌上的菜色都看了一遍。

    炸臭豆腐……看起來是里面最普通的。

    常順狐疑地盯著剩余的菜品，眼里滿是警惕，總覺得每道菜品都在桀桀怪笑，像是手舉鐵鏈的黑白雙煞，隨時有可能奪走性命。

    倒是惦記臭物良久的方長史精神十足，與簡雨晴說了兩句后，又端起酒水抿了口，迫不及待持筷伸向炸臭豆腐。

    外殼金黃酥脆，咬下去脆響一聲。

    方長史眉心一頓，詫異地看了眼臭豆腐：“這和往日的有些不同？還是我好久沒吃了？唔……好吃！”

    一口醇厚的濁酒，配上一口香脆的臭豆腐。方長史眉梢眼間皆是平和，身后險些冒出朵朵小花來。

    方長史真是好這一口，偏生外頭都尋不到。等吃到炸臭豆腐后，他再也控制不住緊繃的表情，笑道：“說起來有些不好意思，但我連做夢時候都想著它?！?/br>
    第一百五十八章

    “教我說，官署里其余人也惦記著?！?/br>
    “簡小娘子看著，待鋪子開起來保準日日都有仆役小廝到那購買?！?/br>
    方長史多喝了兩盞酒，也沒了先前的拘束，順口抱怨同僚們兩句：“聽我提起今日要到你這里做客，一個個都說有事要到我府上來，那心思——嘿！”

    方長史沒說自己在同僚跟前炫耀，險些把孫刺史都惹惱的事。他提了兩句，而后還興致勃勃地把自己為香豆腐所作的詩詞道出來，請簡雨晴品鑒一二。

    她能做臭豆腐，但不懂做詩??！

    簡雨晴面上的笑容都在瞬間凝固，絞盡腦汁挑出幾個詞稱贊一二。她眼看方長史有意說第二首詩詞，急忙轉移話題道：“說起來，關于臭豆腐的鋪子名稱……”

    簡雨晴想起簡娘子有回說笑時說起的話語，忍不住笑道：“不如宣傳時，就用長史臭豆腐的名字？”

    “是香豆腐?！狈介L史下意識反駁，想了想又是喟然一嘆：“罷了罷了，還是用臭豆腐的名字吧?！?/br>
    縱然他覺得還是香豆腐更名副其實，只是大部分提著還是說臭字。

    方長史為心愛的香豆腐抱不平，持筷又嘗了一塊，贊賞之余也終于確定此臭豆腐非彼臭豆腐。

    簡雨晴與長史解釋道：“那是用毛豆腐做的，需要養上數日才能制成，煎炸后外皮松散，內里如凝脂般細膩，而現在的是用莧菜梗鹵汁做成的，一般腌制一晚即可，因此其質如普通豆腐，豆香味要比毛豆腐更濃郁，還有莧菜梗特有的味道?！?/br>
    “要是偶爾品嘗，我更偏向于毛豆腐，要是想要開設鋪子，還是莧菜梗汁浸泡出來的豆腐品質更穩定，速度也更快些?！?/br>
    在合適的溫度和菌種情況下，毛豆腐可以批量制作，只是如今到底不是后世科技大爆發的時代，哪來的穩定菌種。

    簡雨晴不可能自行開設豆腐坊，培養毛豆腐，唯有使人制作……里頭的不可控因素也太多了！

    稍稍出點問題，那便是大事。

    嘔吐腹瀉還是小事，后世還有人吃了自制臭豆腐后被送進icu的病例。時下可是有關于食品安全的律法的，簡雨晴可不想去體驗一番。

    在準備與長史合作做生意前，簡雨晴便認真思考過。除去莧菜梗泡制出來的，后世的‘紹興臭豆腐’外，她也想過‘長沙臭豆腐’。

    長沙臭豆腐是用純堿、青礬與黑色豆豉等物制作而成。前兩者是如今藥房多見的東西，獲得很是容易，黑色豆豉獲得要麻煩一些，最大的問題在于鹵水的制作時間。

    是的，那滂臭無比的黑鹵水光是制作便要花上一個月的時間。

    比起‘長沙臭豆腐’，簡雨晴果斷選擇食材在附近更為常見的‘紹興臭豆腐’。

    簡雨晴三言兩語介紹了臭豆腐間的不同，還順口說起了第三種臭豆腐，直說得方長史心動不已，恨不得當即就能嘗嘗。

    想著黑鹵水的麻煩程度，簡雨晴只給出四個字的答案：下次一定。

    方長史顯然不知道——下次一定的意思就是沒有下次，他帶著期待又把目標轉向外觀相當樸素，同時散發著濃烈臭香味的莧菜梗蒸臭豆腐。

    你還別說，你還真別說！

    方長史瞧著竟是比豐姐兒還勇猛三分，明明是初次嘗到莧菜梗，竟是毫不猶豫地放入口中，認認真真品嘗起來。

    簡雨晴看著都忍不住說聲牛。

    方長史饒有興趣的問了問莧菜梗的做法，得知竟是吃光嫩莖葉后，把老粗硬的枝條腌制制作而成的吃食后，也忍不住驚嘆于古人的智慧。

    當然方長史也不是樣樣能接受，等他品嘗完莧菜梗蒸臭豆腐，又把目光落在臭豆腐肥腸煲上時，他的笑容瞬間凝固了。

    “肥腸，那就是……豬大腸？”方長史從簡雨晴的表情里得出肯定的答案，整張臉都稍稍扭曲了下，下意識想要婉拒。

    偏偏話語含在方長史的舌尖，半響都是擠不出去，那股子奇異香味直往鼻子里鉆，仿佛腦海里有個小人在吶喊——嘗嘗吧！嘗嘗吧！

    旁邊的芳豆下意識屏住呼吸。

    春姐兒瞅了眼簡雨晴，又看了看方長史的動作。最后他才小心翼翼勸道：“長史要是不喜歡的話，就不必……”嘗試了？

    話還沒說完，方長史動作了。

    他板著臉，嚴肅地夾起一小塊肥腸。

    經過鹵制燉煮的肥腸軟嫩無比，夾起的同時輕輕晃動著，散發著誘人的奇香。

    方長史深吸一口氣，香味直沖入天靈蓋。他不再猶豫，直直把這一小塊肥腸放入口中，肥腸被燉得極為入味，咬下去彈牙得很，富有嚼勁的口感讓方長史都不由自主地震撼。

    外表看著油潤豐腴，吃起來肥腸卻并不油膩，反而帶著一股獨特的香味。鮮香的臭豆腐入口即化，烘托出肥腸的醇厚香味，為其化解異味。那一抹驚心動魄的辣味在舌尖跳躍，更是增添了一分刺激。

    方長史握著木筷的手，微微用力。

    良久，他才吐出一口氣來，抬眸看向簡雨晴：“我聽說府學食堂里之前曾出過一道名為肥腸燒雞的菜品？”

    “是？”

    “官署里之前也有請人代買的?！被蛟S是看出簡雨晴的疑問，方長史開口解釋一二：“當時把不少人嚇了一跳?！?/br>
    其中還包括買了那道菜品的官吏。

    起初官吏沒有發現，等打開飯甑時才注意到，當即引發了不小的轟動。

    據說……美味得讓人眩暈！

    方長史聽是聽人提起過，只是因著菜品是下屬購置，他也不好意思拉下臉面去試試，只聽人說道一二。

    現在想來，竟是有點后悔。

    方長史感嘆一瞬，木筷靈活地又夾起一塊肥腸來。

    簡雨晴沒想到代購的生意竟是火進了官署，一時間竟又是好氣又是好笑，還覺得有點離譜！

    她整了整思緒，又道：“我在府學里做過的肥腸料理不少，除去肥腸燒雞外還有干煸肥腸、火爆肥腸和粉蒸肥腸等?！?/br>
    方長史吃了一驚：“看來是我運氣不好，一回都沒吃到過?！?/br>
    府學隸屬于刺史的管轄，就如簡雨晴擺攤時見著的那樣，孫刺史等人每月會到府學兩三回，查看學子學業進度，了解學子學習近況，更有甚至會擇優上舉。

    這幾個月以來，方長史也來了七八回。

    簡雨晴仔細回想了下，確定幾人的確沒碰到過肥腸，倒是嘗過豬血鴨血的味道。

    方長史說到這里，也想到了豬血，忍不住與簡雨晴說起那豬血索餅的味道：“我是吃好才知道那玩意居然是豬血！”

    他完全沒想到會有豬血做的菜，而簡雨晴當時也沒想到刺史長史會來，聽到方長史遲來的吐槽，也忍不住笑：“那日前頭，我還做了豬血湯?！?/br>
    在做了豬血湯以后，簡雨晴見學子們并無抵觸，便做了后世頗有名聲的一道小吃：豬血粉。

    往煮熟的米粉上加各種香辛料與醬汁，最后舀上一勺鹵湯、一勺豬血、兩片裹滿湯汁的豆泡，最后再撒上蔥花芫荽，那味道香得很！