芳豆則順著那股濃烈的臭味尋去，在缸里見到一份色澤介于黃綠之間，瞧著像是蔬菜的某種發酵物？

    她稍稍嗅了嗅，難以名狀的氣味瞬間直沖鼻腔。芳豆立馬捂住鼻子，可以斷定那比臭豆腐更濃烈的臭味，便是從它身上散發出來的。

    芳豆招手教春姐兒過來看。

    春姐兒上前看了眼，哎呀一聲驚呼起來：“這是，這是腌制過的莧菜梗？難怪這味道說著臭，聞起來又有點熟悉?！?/br>
    簡雨晴面帶驕傲，笑道：“對?！?/br>
    她端起盛放莧菜梗的盆子，給兩人仔細瞧瞧。

    春姐兒對莧菜梗并不陌生，偶爾冬日家里還會吃上兩回。反倒是芳豆還是頭回見著，目瞪口呆的：“我還是頭回見到能比臭豆腐……香豆腐還臭的東西?！?/br>
    “芳豆以往都在城里吧？”春姐兒興致勃勃，與芳豆說起這莧菜梗的來歷。

    相傳霉莧菜梗的歷史久遠，最早可以追溯到越王勾踐的時代，據說當時越國國民貧苦，百姓皆以野菜充饑。

    偏偏時至夏末秋季，莧菜鮮嫩的莖葉都已被食用干凈，唯獨剩下粗老堅硬的莧菜菜梗無人食用，又無法蒸熟。

    故而百姓將其放入瓦罐中，以粗鹽腌制，待數日后竟是散發出奇異味道，汁水豐腴，蒸熟后更是軟爛咸香，味道比莖葉更勝一籌。

    雖然不少人都覺得此乃故事，但也不礙著莧菜梗的流行。等夏秋季吃完鮮嫩的莧菜莖葉以后，百姓會保留莧菜梗，等其粗壯堅硬后割下制成霉莧菜梗，等到冬日只要往上加一小勺油，再來些茱萸姜片蒜蓉蒸熟即可食用。

    不過……這與臭豆腐又有何關系？

    春姐兒沒忍住，很快把自己的疑問說出口來。

    簡雨晴笑道：“我要來做蒸雙臭?！?，見春姐兒和芳豆還是一臉懵，她又往下補充道：“就是把莧菜梗與臭豆腐一起蒸制?！?/br>
    臭上加臭，臭中帶臭。

    芳豆看著兩者瞠目結舌，就是吃過莧菜梗的春姐兒都有點懵。

    啥玩意？？？

    簡雨晴說完自己的打算后，也不再多加解釋，而是忙忙碌碌地開始準備。

    今日用來蒸雙臭的臭豆腐，也是用莧菜梗湯汁腌制出來的。

    往日做臭豆腐，用的是毛豆腐。

    而這回有了霉莧菜梗，簡雨晴便用了里面的鹵汁來制作。給白嫩嫩的豆腐澆上莧菜梗鹵汁，只要一夜功夫豆腐就能搖身一變，化作臭香濃郁的臭豆腐。

    那股子味道介于奇臭和異香之間，取出來便讓人挪不開視線。等經過油炸后，臭味漸漸退散香味撲面而來，簡雨晴撿了塊丟嘴里，眉梢眼間都是歡喜。

    春姐兒湊上前來，也撿了塊嘗嘗。

    比起毛豆腐，莧菜梗鹵汁腌出來的臭豆腐內里要更鮮甜一些，就連炸出來的外殼都不太一樣。

    毛豆腐是沙沙的，松脆的口感，而莧菜梗汁腌的臭豆腐外皮是酥脆，略有些韌勁的口感。

    春姐兒嘖嘖稱奇，驚呼不斷。

    芳豆也湊上前嘗了塊，也露出一絲驚訝。

    香味也漸漸四散開來，慢慢溢出門外去。先前被臭味逼出灶房的仆婦廚婢們也漸漸止住話頭，像是貓鼬般往灶房里探頭探腦，目光紛紛落在那碟子炸臭豆腐上。

    “是炸臭豆腐！”

    “我聽對門長史府的仆役說過，小娘子做的炸豆腐格外好吃?！庇腥搜杆傧肫鹬昂蛯﹂T仆役閑聊時說起的事，當時她還不太懂炸豆腐有啥好吃的，現在倒是有些明白過來。

    “莫不是就是這個？”

    “…………”其余仆婦廚婢不敢說話，心里頭震撼得很。也有人往里瞅著，連連搖頭道：“我怎么覺得不止這個？還有別的……”

    “是霉莧菜梗啦，那玩意也臭的?！?/br>
    “莫非是豬大腸？早上運來好些，咱們花了好久才處理干凈?！?/br>
    仆婦廚婢們爭論不休，聲音漸漸變響，直直落入簡雨晴的耳中。

    她掃了眼外頭的仆婦廚婢，并未把他們驅趕走，而是取木筷夾起一塊塊臭豆腐，把他們挨個擺在瓷碗底部，再往上與旁邊擺上一根根大小長度相仿的莧菜梗，最后再澆上鹵汁。

    送到鍋里，上鍋蒸熟。

    莧菜梗那兇殘的臭味漸漸散開，隨著蒸鍋沸騰里面漸漸蒸騰起奇妙的香味。

    外頭的仆婦廚婢漸漸止住話頭，表情怪異地直往里瞧：“奇了怪了……剛剛還這么臭，來著？”

    現在聞起來，竟是有點點香？

    那奇妙的，古怪的異香肆無忌憚地散開，張揚喧囂地展示著自己的身姿，揚言要所有小瞧自己的人都拜倒在它的魅力之下。

    別說仆婦廚婢表情古怪，驚得說不出話，春姐兒與芳豆更是圍著蒸鍋團團轉，只恨不得能立刻嘗……看看。

    第一百五十七章

    片刻功夫，簡雨晴掀開鍋蓋。

    臭豆腐和莧菜梗融合而成的香味頃刻間全涌了出來——外頭守著的仆婦廚婢原以為那是會讓人暈過去的奇異臭味，沒想到竟是變成了股說不上來的獨特香味？

    臭味？香味？香味？臭味？

    仆婦廚婢滿臉懵圈，思考得腦袋都是暈乎乎的，半響沒等回過神來。

    “你們守在這里做什么？”仆婦廚婢耳邊忽然響起一道聲音，眾人這才醒過神來，齊齊往身后看去。他們見著來人，忙讓開道來，嘴里齊齊喚道：“豐娘子好?！?/br>
    來者正是豐姐兒，她之前說要搬到簡府來卻是遲遲沒動靜。主要是她兄長覺得叨擾到簡家人，加之娘子還未搬到揚州城，索性就把她摁在家里。

    直到這兩日，豐姐兒的嫂子終于乘車抵達揚州城，豐姐兒終于可以借著家里狹窄，借著不想打攪兄長嫂子感情的理由，搬進簡府里。

    豐姐兒放好行李，興沖沖來尋簡雨晴。

    她順著味道一路來到灶房，大喇喇地往里走：“晴姐兒，我遠遠就聞到一股子味道，你是在炸臭豆……嗯？”

    豐姐兒走到室內，忽然驚覺味道有些不同。這不是她熟悉的臭豆腐的臭香味，其中還充斥著另外一股說不上來的獨特氣味。

    豐姐兒腳步一頓，很快又重新加快腳步，興沖沖地湊到簡雨晴身邊：“這味道是什么東西……這是啥？”

    來自長安城的她未曾見過這黃綠色的粗壯植物，眼里寫著好奇。

    春姐兒自是重新介紹了番，還特意取出沒蒸煮過的莧菜梗教豐姐兒看看，險些一招就讓豐姐兒暈厥過去。

    豐姐兒畏懼地退了退：“…………”

    從她震驚的表情里看得出，她只差說上一句：這玩意真能吃？

    簡雨晴和春姐兒異口同聲：“能吃！”

    還是芳豆唏噓了聲，頗懂豐姐兒如今的反應。

    瞧著豐姐兒退避三舍，往后挪了好幾步，甚至開始后悔自己進灶房的模樣，簡雨晴用起了激將法：“豐姐兒，你不是說要嘗遍天下美食的嗎？怎么區區一個莧菜梗就讓你退避三舍？”

    豐姐兒腳步一頓，面露遲疑。

    簡雨晴再接再厲：“再說這物待會兒我打算請方長史嘗嘗的，你不想也試試味道嗎？”

    啥玩意？給方長史也吃這個？

    豐姐兒頭皮都快炸開了，一雙眼兒睜得溜圓。震驚之余，她的好奇心也是徹底升起，一步步又重新挪回到灶臺前。

    簡雨晴把木筷送到她手里：“來，嘗嘗吧？蒸好以后其實氣味也還好，不算難聞吧？”

    豐姐兒咬了咬唇瓣，狠狠心夾起一塊……臭豆腐來。比起剛剛嗅到莧菜梗的臭味，豐姐兒甚至覺得臭豆腐都要好些。

    她把臭豆腐放入口中，guntang的熱度讓豐姐兒臉頰微微泛紅，熱氣直讓她的腦門都泛起一縷薄汗。

    豐姐兒呼吸略微急促，同時臭豆腐的香味直往鼻腔里鉆，擾得她心神晃動。

    不過豐姐兒畢竟是專業的女廚，加上她也不是頭回吃臭豆腐，因此很快定下神來，細細品嘗著口中滋味。

    她這么一品嘗，登時面露驚訝。

    眼前的臭豆腐與往日的臭豆腐竟是有著不同的味道，連口感都略有差異？

    兩者明明都是臭香臭香，往日吃的臭豆腐口感更加軟滑細膩，有點類似酪的感覺，而現在吃的這種更接近尋常的豆腐，臭香間有豆香還有另外一種奇妙的香味。

    他們間的區別是因著莧菜梗？豐姐兒來了興致，瞬間忘了自己先前的猶豫不定，她迫不及待地手持木筷，夾起一根莧菜梗來，先嗅了嗅味道。

    莧菜梗依然帶著淡淡的臭味，只是比生莧菜梗時的味道，蒸熟后的莧菜梗更接近臭香臭香的，聞著非但沒有退避三舍的沖動，倒是勾起了食欲來。

    豐姐兒咽了下口水，貝齒輕輕落在莧菜梗上。外面的老皮略微堅硬，用力咬下去的瞬間里面裹滿的汁水便噴涌而出，每一口都散發著鮮咸的香味，讓人欲罷不能，下意識一口又一口的咀嚼著。

    明明聞起來是這么臭的！

    豐姐兒圓臉鼓鼓囊囊，一雙眼兒睜得圓滾滾的，里面蘊藏著滿滿的驚奇：“唔……這味道，這味道?！?/br>
    到最后，她只能用奇特來形容。

    豐姐兒現在強烈需要米飯，這般的臭豆腐和莧菜梗擱在米飯上，就著湯汁應當就能吃下兩大碗吧？

    豐姐兒忍不住又夾起一塊來嘗嘗，而她的反應也讓春姐兒和芳豆紛紛升起好奇來，緊隨其后持筷夾起品嘗。

    “哇……好吃！”

    “莧菜梗竟是能與臭豆腐這么配？”

    “這里頭的臭豆腐和我以前吃的好像不一樣？”

    “是不一樣，我聽師傅說——”春姐兒、豐姐兒和芳豆嘰嘰喳喳說著話，而后才注意到簡雨晴又在搗鼓別的吃食。

    她熱了一鍋子水，而后往里放入事先教人洗干凈的肥腸、蔥段生姜、醬汁、各種香料、飴糖和酒水，用大火燒開，撇去浮沫后繼續燉煮。

    弄完了莧菜梗，怎么又開始搗鼓肥腸？

    春姐兒、豐姐兒和芳豆止住話頭，齊齊過來圍觀。春姐兒瞧著胖嘟嘟的肥腸，沒忍住說出疑問來：“師傅，您這是要做……干炸肥腸？”

    豬rou用得費，豬雜碎也是多。

    如今揚州城里不少鋪子都知曉簡雨晴家豬rou的來源，也各自開始提前閹割家豬，獲得膻味更低的豬rou。

    雖說養豬出欄還要些許日子，但豬rou的風靡已是擋不住的趨勢，甚至已有專門做豬雜碎的鋪子。

    就是味道，還不夠如意。

    想來等到新一批豬仔出欄，那豬rou菜品的品質乃至豬rou的味道都能大幅提升，到時候各種做豬雜乃至豬rou菜品的鋪子也會大大增多。

    而在府學食堂里，豬腸也不是頭回出現了。無論是干煸肥腸、干炸肥腸、又或是肥腸燒雞還是熘肥腸，都從府學學子難已接受的存在，漸漸搖身化作府學學子的心頭好。

    而春姐兒最愛的當屬干炸肥腸，先鹵制而后再炸制的肥腸，外面焦脆，里面油潤豐腴。那柔嫩可口、肥而不膩，軟糯中有略微有勁道的口感讓人百吃不膩，一口氣能吃掉一碟子。

    春姐兒瞧著肥腸，先心動了。