簡嵐哪能說自己平日都是去市井買的，阿兄阿姐做的還是頭回見著？她幽怨地看看簡云起和簡雨晴，厚著臉皮道：“那是，我都吃到膩味了啦，平?？床簧线@些?！?/br>
    “我告訴你們，我可厲害啦！”

    “在家里的時候我要吃什么，阿姐就會給我做什么！”簡嵐雙手叉腰，昂首挺胸，得意得像是只小公雞。

    “嵐姐兒好厲害！”

    “真好啊……我阿姐老搶我的東西?！?/br>
    “就是就是，我阿兄也是?！?/br>
    “不可能吧？怎么可能你說什么就給你們什么吃的?！?/br>
    有人相信，也有人不信。

    簡嵐心里發虛，還是板著小臉往簡雨晴和簡云起那瞅：“阿姐，阿兄，我能吃糖葫蘆嗎？”

    頂著孩子們好奇的目光，又對上簡嵐心虛里帶著渴望的小眼神，簡雨晴當然沒有揭穿簡嵐了。她笑瞇瞇地應了好，只是最后補了句：“一人最多吃兩串，知道了嗎？”

    簡嵐瞬間支棱起來，驕傲地往身后小伙伴們看去。不過小伙伴們壓根沒功夫給他眼神，興奮又雀躍地撲上前去：“嗚哇哇哇哇！”

    “謝謝晴jiejie~！”

    “我要林檎的，我要林檎的！”

    “那我要山楂和橘子的！”

    “你們看到沒，都是我說了你們才有的吃的哦？我阿兄阿姐最聽我話了！”簡嵐氣得臉頰鼓起來，嘟著嘴抱怨，最后只得了眾人漫不經心的點頭，還有簡雨晴的揪揪臉蛋待遇。

    簡嵐跺了跺腳，也沒等來回應。直到她看見灶臺上擺著的糖葫蘆都快被人拿完，她急得忙擠進人群：“等等，還有我的份呢！”

    “嵐姐兒你剛不是說吃膩了嗎？”

    “對對對，你說你都吃多了，還看不上這些——”小家伙們其他不記得，都急得這句話。

    簡嵐臉蛋秀得泛紅，厚著臉皮道：“畢竟是阿姐阿兄還有春姐兒做的，我總得給他們一點面子?！?/br>
    “是是是，謝謝小嵐給我們面子?！焙営昵缈扌Σ坏玫胤弦痪?，又喊著簡云起和春姐兒到灶臺邊去。

    “用剩下的糖漿也不能浪費?！?/br>
    “咱們再熬煮上片刻，瞧，顏色變得越發深了?！焙営昵缡殖殖床松?，輕盈在鍋內旋轉。

    泛著泡沫的糖漿如臂揮指，隨著炒菜勺如風般旋轉，本就顏色略深的糖漿漸漸成了棗紅色。

    “瞧好了，這里的顏色變化?！?/br>
    “要是現在往里加熱水，做出來的便是嫩汁?！?/br>
    “這樣做出來的糖色色澤紅亮，略帶甜味。即便是燉煮燒制較長時間，菜品顏色也不會變得很深?！?/br>
    簡雨晴再次把鍋子離火，用余溫繼續加熱糖漿，直至糖漿變成深棗紅色，才教簡云起端來熱水，澆在里頭：“這就是咱們做鹵味時用的老糖色?，F在這個程度基本沒有甜味，有焦糖香氣?！?/br>
    簡雨晴把做好的糖色盛出保存，準備待會兒做鹵味就用掉。她又瞅了眼剩下來的山楂，想了想又換了個干凈的鍋子：“我再來說說糖色各個程度的用處?！?/br>
    “阿弟，你把剩下的山楂都處理好?！?/br>
    “春姐兒，你去把林檎削皮切塊，切成大塊點的就行?！?/br>
    兩人沒想到話題忽然轉到這里，慢一拍才應了聲。等他們準備就緒，簡雨晴又起了火，倒入糖塊和水。

    先頭的cao作差不多，濾掉多余的無法成型的糖塊后簡雨晴再次開始快速攪拌糖汁。

    “水分蒸發后，糖汁顏色和氣味沒有變化，唯獨泡沫變小的時候就可以掛霜了?！?/br>
    “……掛霜？”

    “唔……等等?！焙営昵缦肓讼?，發現如今糖葫蘆多見，糖炒山楂——也就是后世頂頂大名的糖雪球卻是未曾聽說過。

    她把鍋子從火上挪開，教簡云起把山楂都倒入其中。簡雨晴手持炒菜勺，輕輕翻拌著鍋里的山楂，盡可能讓每一顆山楂都裹上糖汁。

    在簡云起和春姐兒看來，這和普通的糖漿裹山楂看起來毫無區別？正當兩人眼里都帶上疑問的時候，隨著簡雨晴的翻炒，里面的糖漿卻是漸漸凝固成粉末狀，緊緊黏連在山楂表面。

    因著現在用的糖不是白砂糖，與其說是雪球，最后凝固的時候倒像是琥珀。

    簡雨晴瞧了兩眼，心中腹誹。

    至于簡云起和春姐兒則瞪大了雙眼，瞧著裹上一層琥珀，顯得越發紅亮漂亮的山楂果子：“怎么會……”

    “糖漿還能變成這樣？”

    “就像是冬日的蜂蜜會凝結反沙一般，這也是糖漿的反沙?！?/br>
    剛剛凝固的糖霜和山楂緊緊黏連在一起，絲絲縷縷，牽牽扯扯。

    簡雨晴雙手拎起鍋子，左右晃動。

    隨著她的動作，徹底凝固的山楂果子漸漸散開，在鍋里左右滾動著。

    簡雨晴把糖炒山楂盛到盤里，擺在灶臺上：“好了，嘗嘗吧？”

    春姐兒咽了咽口水，撿起一顆放入口中。入口是讓人頭皮發麻的甜味，再來是山楂的酸甜。

    刺激又柔和，柔和又粗獷。

    與糖葫蘆有些相似的味道，卻又有些不同。明明沒有強烈的刺激感，獨特的酸甜口卻是讓人停不下嘴，三兩下就吃完一個，手指向著下一顆探去。

    “啊……阿兄在偷吃！”

    “??！你們背著我們吃好吃的！”

    吃完糖葫蘆的孩子們嗅著香氣，又湊上前來。不過沒等他們探出小手，就被簡雨晴攔?。骸斑@個你們不能吃?！?/br>
    簡雨晴瞧著湊上前的小家伙們，教范石和芳豆把栗子剝出來給他們吃：“山楂吃多了，晚上睡覺的時候會胃疼，疼了就要喝苦苦的藥了！”

    孩子們最喜歡吃甜的，最恨的就是苦苦的湯藥了。他們聽到吃多了會胃痛，胃痛了得吃苦藥這一串話，登時一個賽一個老實，乖乖巧巧地應了聲。

    “你們乖些，待會給你們是拔絲林檎?！焙営昵缜坪⒆觽兟犜?，又塞了個甜棗，緊接著與簡云起和春姐兒繼續講糖色的其他火候用處。

    拔絲林檎又是什么？水果也能做菜？

    不同于歡呼雀躍的孩子們，簡云起和春姐兒臉上閃過一縷狐疑。

    就如先前的糖炒山楂一般，這般吃食的模樣他們聽都沒聽過。

    在兩人的注視下簡雨晴先準備了個簡單的面糊，然后給林檎裹了層面粉后炸了炸。

    簡雨晴撈出炸得金黃酥脆的林檎，再把鍋里多余的油倒到油罐里。緊接著她往里頭加入糖水，繼續開始先前的cao作。

    “拔絲與先前三者不同，要往里加一點油，這般做出來的拔絲更長，做完以后也不容易黏連?！?/br>
    簡雨晴一邊做，一邊與兩人說明。她手上動作不停，不過眨眼的功夫便把糖漿熬制成比先前做糖炒山楂時更深些的程度。

    “把林檎都倒進來?！?/br>
    “好?！?/br>
    隨著炸好的林檎塊落入糖漿，簡雨晴也開始迅速的翻炒。她的動作利落又果斷，幾下之后灑下點胡麻，而后把鍋里的林檎盛入擱在一旁的瓷盤里。

    這不就是糖炒蘋果……嘛？

    簡云起和春姐兒腦海里閃過一縷疑問——眼前的拔絲，看似還不如那反沙來得獨特

    不過他們很快就發現了拔絲的奇妙之處，只見簡雨晴放下鍋子，手持木筷夾起一塊炸林檎，幾縷金燦燦的絲線拉扯而開，隨著簡雨晴的動作團團圍繞在林檎周遭。

    獨特精致的外觀直讓人震驚，簡云起沒忍住拿起木筷也夾了塊，忍不住嗚哇一聲驚嘆。

    他的驚嘆又又又把小家伙們吸引來了，他們墊著腳尖，張望著灶臺上奇奇怪怪的菜品，眼睛一個個都睜得溜圓：“蘋果長毛了！”

    “這不是毛啦，是……額尖刺？”

    “是糖絲?！焙営昵绫凰麄兺娴脑捳Z逗笑了，教幾個孩子去洗了手，再來嘗嘗這道拔絲林檎。

    簡嵐率先拿起木筷，她夾起林檎便見著漸漸拉長的糖絲，已忍不住驚呼起來：“你們快看，我能拉這么長！”

    “嗚哇哇哇——嵐姐兒好厲害！”

    “讓我也試試，讓我也試試！”

    后世拔絲蘋果頗為風靡的另一個理由便是好玩，誰不會想比一比誰拉出的糖絲更長呢？

    簡嵐炫耀了好一會兒才給林檎裹上，連帶糖絲一起放入嘴里。

    入口糖絲酥脆，甘甜沁人心扉，再是炸得香甜酥脆的外皮，還有里面軟軟糯糯的果rou。

    林檎微酸的味道中和了甜味，果香、糖香和油香糅合在一起，獨特的香味讓本就喜歡甜食的孩子們完全無法抗拒。

    片刻功夫，一盤拔絲林檎便消失得干干凈凈。還沒吃夠的小家伙們傻了眼，盯著空蕩蕩的瓷盤傷心欲絕，瞧著淚眼汪汪的。

    簡雨晴瞅了眼幾個孩子，推了推簡云起和春姐兒：“來吧，你們兩人試試，我在旁邊看著?！?/br>
    小家伙們瞬間雙眼放光。

    兩人一個負責做糖炒山楂，一個負責做拔絲林檎，旁邊還多了大大小小一群監工。

    有些小家伙還有顆聰明的腦瓜子，沒兩下還跑回家里拉了大人來。

    村民起初還以為是出了什么事，等過來聞到香香的味道也挪不動腿，厚著臉皮湊在那撿兩顆嘗嘗。

    這人又一次漸漸聚了起來。

    到最后，本在黃娘子家聊天的簡娘子也聽見了外面的喧嘩聲。她推開門，走了出來，赫然發現自家院里又站著一群人，嘻哈笑鬧聲不絕于耳。

    黃娘子聽見動靜，心里好奇。簡娘子瞅了眼，心里有了點數：“教我說，定時晴姐兒在做好吃的?！?/br>
    要是八卦，得過去聽聽。

    要是美食，那當然的過去嘗嘗！

    黃娘子和簡娘子相視一眼，抬腿就往簡家走去。兩人一進院子，簡娘子先從桌上抓了把烤栗子，給黃娘子手里塞了點后再往里走。

    她一邊剝著栗子，一邊往灶房去，然后一打眼便看到忙得滿頭是汗的簡云起和春姐兒。

    至于簡雨晴正捧著一盞山楂林檎水，與幾名村民閑聊著，瞧著很是清閑。

    第一百二十二章

    這景象，與簡娘子想得毫無關系呢！

    簡娘子直著眼，半響才從女兒口中得知簡雨晴是為了讓簡云起和春姐兒熟悉糖色的制作，特意在讓他們反復練習。

    桌上那堆拔絲山楂（糖炒山楂失敗版），粘牙山楂（糖葫蘆失敗版），焦糖山楂（糖葫蘆失敗升級版），乃至糖炒炸林檎（拔絲林檎失敗版）堆成了山，著實讓簡娘子大開眼界。