第一百一十三章

    帶著芬芳香氣的豆沙綿密涌現，里面的咸蛋黃更在簡雨晴指尖觸碰下流出濃郁的油脂，慢慢滲入豆沙的身軀里。

    一滴，兩滴，三滴。

    范大娘覺得油脂不像是落入豆沙里，倒像是落進自己的心里，禁不住讓她咽了下口水。

    哧溜，哧溜。

    范大娘暗暗斥責自己一句，念念不舍地把目光從豆沙蛋黃餡上挪開，看向正在仔細觀察糕餅的簡雨晴。

    “嗯，是豆沙加咸蛋黃的?！?/br>
    “另外還有蓮蓉蛋黃餡、流心奶黃以及五仁餡的?！?/br>
    簡雨晴仔細端詳月餅的狀態，這一爐除去外表色澤還差了一些，面皮已經烤透，里頭的豆沙和蛋黃都是熟的，但也有被烘烤過的痕跡。

    接下來，她又烤了幾爐子。

    除去廣式的，還有蘇式的鮮rou月餅以及蛋黃酥。

    兩者方子，因著外皮不同烘烤時間也略有差別。饒是簡雨晴也是前前后后搗鼓了幾爐子，這才烤出最讓自己滿意的一爐來。

    正巧范廚、簡云起和茜姐兒也結束午食營業，抹著手從灶房里出來，簡雨晴忙請諸人坐下，笑瞇瞇地教幾人來試吃嘗嘗。

    范大娘聞言，面上帶笑：“既然如此，我便做一手煎茶與大家，用來配糕餅吃吧？”

    別看范大娘擅長屠宰類的活計，事實上她做煎茶的手藝一點都不輸給茶館娘子。

    她的動作行云流水，頗具美感。

    起碼簡雨晴和簡嵐雖然對煎茶沒興趣，但也愿意多看上兩眼。

    簡娘子更是看得目不轉睛，連連稱贊。直到范大娘把煎茶送至眾人跟前，她也沒停下話茬。

    “要是你喜歡，回頭我教你?！?/br>
    “哎？這，這不太好吧？”簡娘子意動之余，又不太好意思。

    煎茶在如今可是一門學問。

    若是擅長煎茶，還能以此做文章者，會備受官吏重視，甚至得一茶博士的美譽。常有人花大價錢去茶館娘子，乃至懂得這門技術的郎君娘子處學習，還不一定能學到全部。

    “這有什么？”

    “你家晴姐兒還把那鹵豬腳的方子給了老范?！狈洞竽锔緵]放在心上。她的煎茶水平再好，揚州城里比她好的也能數出幾個來，可那鹵豬腳的方子……昨日晚上老范還在和自己說道。

    這方子，堪稱是價值千金。

    教范廚說只要拿著這個方子，即便不鹵豬蹄鹵旁的吃食，也定然能開間鋪子打拼下一塊天地來。

    偏偏晴姐兒也沒說其他，就給了出來。

    一晚上，范廚都在那輾轉反側，憂心忡忡，深深覺得放任簡雨晴這般下去，指不定會被賊人盯上。

    原本范廚也就意思意思合作些許時間的想法，這下子責任心是蹭蹭蹭地往外冒，收了別的心思，想好好把這事cao持起來。

    投我以桃，報之以李。

    簡雨晴大方，范家人也大方起來。范大娘見簡娘子還要推拒，倒是板起臉來，嘆著氣委屈道：“你要這么說，往后我哪好意思再用東西？我曉得了，你就是嫌我一把年紀不愿與我親近?！?/br>
    簡娘子驚得頭皮都發麻，忙上前說上一通軟和話。等她坐在位置上，手里捧著煎茶抿了口，苦得臉蛋都皺巴成一團，這才漸漸回過味來。

    等等？是自己想學……吧？怎么到最后就變成范娘子求自己學了？簡娘子越想越不對勁，想到最后人都傻了。

    簡雨晴瞥了眼簡娘子，沒吱聲。她權當不知道范大娘和簡娘子的來往，把碟子往中心推：“來來來，大家趕緊來嘗嘗?！?/br>
    范大娘笑瞇瞇地應了聲，選了枚與先頭豆沙咸蛋黃花紋一樣的糕餅來。

    “哎呀？這里頭是堅果？”

    她吃了口才發現，竟是別的餡料。范大娘稍稍用力，牙齒輕輕敲開大門后，與甜蜜的糖漿、馥郁的果脯以及油潤的堅果初次見面。

    經過烘烤之后，三種擁抱得越發緊密。你中有我，我中有你，香味也隨之變得濃郁芬芳，落入口齒間簡直是滿嘴生香。

    “這果仁怎么這么酥香？”

    “范大娘運氣好，一挑就挑中了五仁的?！焙営昵绯蛄搜鄯洞竽锸稚系母怙?，登時精神一振：“這五仁餡的配方是我調整過的，大娘嘗了以后得給我點意見?！?/br>
    范大娘細細品著，連連點頭。

    剛剛烤好的餅皮油潤醇香，里面的五仁餡料香味如煙花般在口齒間綻放，又如呼嘯而至的彪悍將士，只打得味蕾落花流水，散落一地，開啟食欲的大門迎接美味的涌入。

    香，香，香。

    里頭的糖漿還未徹底冷卻，與堅果果脯纏纏綿綿。最讓范大娘覺得不可思議的是明明餡料里放了如此多的糖漿，卻是一點都不齁甜，也沒有讓人有種噎嗓子眼的感覺。

    半響，范娘子才咽下口中的五仁餡料，意猶未盡地舔著嘴唇。

    她捧著剩余半塊糕餅，眉梢眼間滿是興奮，更是說不完的贊美話：“這餅子的味道真真是絕了！尤其是餡料……明明如此香甜卻是完全不膩人，也不齁嗓子，直讓人吃了一口，還想再來一口?！?/br>
    范大娘嘖嘖稱奇，細細打量其中內餡。

    她很快發現甜味被‘鎮壓’的緣由，范大娘嘗了嘗：“這是青杏果脯和玫瑰rou脯？瞧這味道還是金乳堂的？”

    金乳堂乃是揚州城里一家專賣果脯吃食的鋪子，價格不算便宜卻也不算昂貴。

    因著性價比高，所以頗有名氣。

    他們最有名的是乳酥奶糕，而后便是玫瑰米糕以及玫瑰花脯。

    說是果脯，其實是把上好的玫瑰花瓣制作而成的玫瑰花醬。而金乳堂所做的玫瑰花醬其香味要比別家鋪子做得更清雅柔和，入口淡雅溫潤，落入盞內時色澤粉嫩，很是夢幻，因此極得富貴人家娘子喜愛，常有人買回去放于茶盞之中，作玫瑰蜜水來用。

    簡雨晴沒有否認，笑瞇瞇地應了聲。

    揚州城里販賣玫瑰花醬的鋪子不少，能有這般香味淡雅柔和，卻唯有金乳堂一家。

    簡雨晴品嘗過幾家，覺得金乳堂應當是在玫瑰花品種上做了改良。比如在后世做玫瑰花醬會用滇紅來做，而墨紅更多用于做香味濃郁的玫瑰花茶，說不定金乳堂也有自個兒琢磨出來的品種。

    酸甜可口，味道清爽淡雅的兩者撫平了甜膩感，配合上咸香鮮美的rou絲，讓五仁餡的味道更加復雜醇厚。

    簡雨晴穿越以前，最煩的就是五仁月餅——或者說是五仁月餅里的青紅絲。

    直到她自個兒研究吃食以后才知道，原來真正配方里的‘青紅絲’是指用青杏果脯和玫瑰rou脯切出的細絲，才不是用蘿卜、橘子皮和木瓜等物做出來的！

    等用真材實料的五仁月餅一入口，簡雨晴當即就知道是自己錯怪了老祖宗的審美。

    簡雨晴回過神來，正巧聽見范大娘子遺憾的聲音：“就是這個皮子吧……倒不是說不好?！?/br>
    “我覺得稍稍有點硬了，我的牙齒實在有些吃不消?！狈洞竽镎f出口，又怕簡雨晴誤會了。她連忙補充道：“這點怪不得糕餅上，主要是我也上年紀了，這牙口不太好?！?/br>
    五仁月餅是第一批烤制出來的，放到現在外皮已經涼透。糕餅沒了剛出爐時的松軟，漸漸變得緊實，吃起來的時候酥脆中帶著點堅硬，讓牙口不太好的范大娘有些壓力。

    其實時下中秋節用的糕餅多是如此，畢竟八月十五的時候天氣還炎熱，糕餅又是拿來祭祀用的，要是做得如蒸餅般綿軟的話反而容易壞掉，還不如烤得結實點能放得更久些，供奉結束后也能讓人分而食之。

    范大娘不覺得有問題，只是有點遺憾。

    要是皮子能夠再松軟綿密些，想來這道五仁糕餅定然能打動男女老少的心，風靡整個揚州城。

    當然，現在也很好吃。

    簡雨晴見狀，忍不住笑道：“范大娘無需擔心這點。這道餅子得放上三日，等里頭的油脂往皮里去，才是最好味的時候?！?/br>
    到時候外皮油潤松軟，內里香酥甘甜。

    袁枚書里所說的甘美而不甜膩，酥松而不粘嘴，想來便是如此。

    “竟還有這等講究？”

    范大娘驚得捂住嘴，震撼非常。旁邊范廚聽著簡雨晴的話，也準備撿一個嘗嘗。

    不過比起相對常見，用模具壓出花紋的中秋節糕餅，他一眼看中的是長得格外獨特，飽滿又圓潤的酥餅？

    這模樣好生奇特！

    范廚伸出手指，朝著圓酥餅落下。他的指尖剛剛觸碰到圓酥餅，那一片酥皮便悄然落下。

    范廚被驚了一跳，捻起圓酥餅湊近來看。只見圓酥餅外層的酥皮做得極好，又烤得金黃燦爛，焦香濃郁。

    酥皮層層疊疊，蓬松隆起，范廚用指尖碾壓便能聽見清脆的碎裂聲。他把圓酥餅拿到近處，一股豬油獨有的芬芳香氣撲面而來，濃烈勾人，讓人直吞口水。

    范廚也沒抵擋住它的誘惑，端詳片刻后往嘴里放。

    放進嘴里，一口咬下去。

    隨著牙齒深深陷入其中，噼里啪啦的清脆聲音同時在范廚耳邊奏響，濃郁的油香在嘴里迅速散開，酥皮入口即化，油香潤而不膩，像是引路人直接引領著范廚走入美味的殿宇。

    出乎意料的是，在酥皮之后率先登場的……居然是麻糍？與酥皮截然相反的口感讓范廚身體一震，露出些許不可思議。

    糯米粉做成的麻糍，怎么會裹在酥皮里？范廚見過滾了黃豆粉的麻糍，也吃過里面裹著奶油餡料的糯米團，也思考過應當如何改良其味道。

    但是！他絕對！沒有想過！居然還能把糯米團塞進酥皮里，成為極與極的對比。

    范廚直呼不可思議，又忍不住再往下咬去，興致勃勃猜測著里面藏著的秘密。

    原來是……豆沙？

    范廚普一入口，還有點失望。

    細膩絲滑，濃稠厚重，還帶著清澈的醇甜，沁入心扉美到極致。

    只是多少有些普通……嗯？

    范廚的手微微一顫，終于落在藏在中間的主角上。他垂首盯著掌心里的圓酥餅，瞧見藏在里頭的那一抹金黃。

    悠長濃郁的甜蜜里，藏著一抹咸味。它的出現是如此突兀，又是如此巧妙，更是讓范廚驚呼一聲。

    酥脆與柔軟，破碎與黏連。

    甜蜜與咸香，柔和與強烈。

    沙沙黏黏，油潤非常的咸蛋黃猶如點睛之筆，直接讓味道豐富了數層，讓味蕾不斷驚喜跳躍，堪稱是徹底激活了整塊糕餅。

    范廚心神震撼，驚訝非常。

    他一口接著一口，完全停不下來，三兩下就把整顆圓酥餅吃得干干凈凈。

    第一百一十四章

    如同沉迷于‘蛋黃酥’誘惑之中的范廚般，其余人也紛紛被手上的糕餅所吸引。