從未聞到過的獨特香味在舌尖擴散開來，外皮晶瑩豐潤，內里濃稠細膩，怪異又芬芳的咸香味讓他也禁不住打了個寒顫。

    這般奇異的香味，這是什么？

    范廚細細品味著舌尖的味道，雙目緊緊盯著四散而開的皮蛋顆粒。

    他捕捉到了那一抹蛋香。

    范廚微微挑起眉梢，帶著點驚奇道：“這是……鴨蛋？”

    熟悉的香味吐露了答案，只是越發讓范廚覺得不可思議。

    鴨蛋怎么會變成這般黑色又透明的外表，內里又怎么會變成這般濃稠咸香，甚至帶著一抹從未品嘗過的獨特香味？

    范廚抬眸看向簡雨晴。

    他又重復了一遍：“這是……鴨蛋？”

    第一百零三章

    簡雨晴點點頭：“是?！?/br>
    沒等范廚繼續詢問，她又補充了句：“其實雞蛋也能做……當時鴨蛋比較多？我就用鴨蛋做了?！?/br>
    雞蛋和鴨蛋都能制作皮蛋。

    不過雞蛋蛋殼要比鴨蛋更薄，厚度也不均勻，蛋殼上的毛細孔粗細也略有不同，因此做出來的味道會有一定差別，不如鴨蛋那般好控制。

    簡雨晴想了想，發現自己還沒說出皮蛋的名稱，連忙又補上一句：“這是皮蛋?！?/br>
    她興致勃勃地點了點鍋子：“我之前就做著的，今兒個還是頭回用上呢?！?/br>
    這些都是第一批做的鴨蛋。

    簡雨晴瞧了眼狀態挺好，特意拿出來做做看。

    皮蛋瘦rou粥，誰能不愛呢。

    簡雨晴舀起一勺皮蛋瘦rou粥放碗里，品了一口。

    細膩絲滑的粥米、咸香濃郁的皮蛋，再配上勁道又柔軟的豬rou。

    完美。

    饒是簡雨晴，也尋不到一點錯處。她檢查了一番其余吃食，招呼著范石等人一起，準備開始早食營業。

    食堂內早已等滿了學子。

    學子三三兩兩聚在一起，或是聊著課業，或是猜測今日的早食。待簡娘子從灶房走出來，把寫好的菜單掛上以后，學子們紛紛涌上前來。

    “皮蛋瘦rou粥？”

    “家常炒索餅？”

    “還有家鮮rou籠餅和紅棗米糕?！?/br>
    四道菜品里，前兩道名稱讓人迷糊。不過等東西送上前來時，他們發現似乎除去紅棗米糕還眼熟外，其余三道似乎都是沒見識過的。

    “這皮蛋瘦rou粥……皮蛋？”

    “大約是里頭這黑黝黝的東西？”葉生捕捉到黑色顆粒狀的皮蛋粒，眼明手快地用湯匙舀起。他仔細打量，又嗅了嗅：“奇怪……好奇怪的味道？”

    和臭豆腐不同，它是香的。

    只是這種香味很是古怪，實在無法讓人明白。葉生不再遲疑，一勺放進嘴里：“…………唔?！?/br>
    范廚大為震撼：“……這味道？”

    比起單獨吃時的濃郁香味，與粥米混合在一起后這香味變得柔和溫潤，皮蛋奇異的香味化作春風，你能感受到又不能捕捉到。

    你以為它不存在時，它冒出來述說它的存在；你以為它存在并想捕捉時，它又悄然無息，偷偷摸摸地溜走了。

    燉煮了接近一個時辰的粥米細膩絲滑，入口即化。米香、rou香、油香、皮蛋香和蔥香交匯，直白的風味著實讓范廚和豐姐兒震撼。

    豐姐兒目光移動，落在旁邊還未用完的皮蛋上。她默默撿起一個，嗅著強烈濃郁的異香：“…………”

    整顆皮蛋，聞起來尤其香。

    范廚沒忍住，瞪了眼豐姐兒：“沒得了晴姐兒允許，你怎么能隨便拿起來……”

    豐姐兒不但拿，而且還掰開了。

    她興致勃勃地遞給范廚半個：“范叔，您嘗嘗？”

    范廚板著臉，又忍不住好奇。

    兩人湊在一起研究這皮蛋，仔細打量晶瑩剔透的外皮，與幾乎能夠流淌的內心。

    “有點點像咸鴨蛋的感覺？”

    “對對對……”豐姐兒點了點頭，又嗅了嗅：“不過香味卻是完全不同?！?/br>
    不知道單吃是什么滋味？

    范廚和豐姐兒沒忍住好奇心，紛紛抬手嘗了口。

    范廚表情平淡，豐姐兒表情扭曲。

    范廚細細品嘗，用心記錄下香味，他深以為然地點點頭：“原來是這樣的味道……感覺涼拌一下會不錯。你覺得……呢朱廚娘??？”

    范廚被豐姐兒的模樣嚇了一跳。

    豐姐兒兩眼紅通通的，臉蛋皺成一團。

    半顆皮蛋的香味太過強烈。

    奇異的味道直沖鼻腔，又一股腦兒地涌上天靈蓋。等豐姐兒艱難地吞咽下去，皮蛋的香味又直往胃腸里奔走，頃刻間仿佛四肢百骸里都充盈著它的香味，激得眼眶泛紅，眼淚氤氳。

    “朱廚娘？朱廚娘？”

    “我，我沒事……”豐姐兒掙扎著回答，還不忘朝范廚道：“范叔您喊我豐姐兒就是?！?/br>
    “沒事就好，你反應這么大？”

    “嗯……范叔你不覺得半顆下去有點熏么？”豐姐兒揉揉鼻尖，不可思議的反問道。

    范廚還真沒啥感覺。

    兩人面面相覷，都覺得對方有點奇奇怪怪的。

    坐在前面的學子卻是不同。

    他們一勺接著一勺，品著醇厚細膩的皮蛋瘦rou粥：“真香啊?！?/br>
    “這皮蛋有點古怪，卻也不錯?！?/br>
    “rou片軟嫩，一點兒都不干柴?！?/br>
    “還有帶著點油潤的香氣，特別香?！?/br>
    “配米糕真不錯?！?/br>
    “這米糕紅棗味濃得很，咬下去扎實又香甜，好吃！”

    學子們贊不絕口的同時，順帶也看向其余人。趙生選的也是皮蛋瘦rou粥，另外搭了一份鮮rou小籠餅。

    掀開蒸籠蓋子，熱氣氤氳而起。

    展現在他眼前的是六只小小的饅頭。它的外皮很薄，又比羊rou燒麥那種近似透明的外皮厚度要厚一些。

    似乎能瞧見，似乎又瞧不見。

    介于兩者間的厚薄程度，略往四周擴開如同小山丘般的造型，讓人瞧著都心生好奇。

    趙生沒有猶豫，持筷夾起一只。

    他感受到里頭的rou餡沉甸甸的，拉著外皮微微下沉，不過面皮雖薄但韌勁十足，底面也平整得很，輕輕松松就與蒸籠分開，沒有絲毫的黏連，也沒有絲毫破碎的痕跡。

    趙生先嘗了個原味的。

    他一口咬下去，guntang的湯汁瞬間噴涌而出。他嘶哈嘶哈地吐著舌頭，讓焦灼感散去的同時，又不舍得讓湯汁流淌出去。

    “這湯汁也太多了吧？”

    “這么小小的籠餅里，竟是有這么多湯汁?！?/br>
    驚呼聲此起彼伏。

    趙生燙得額頭都冒出汗，就這樣也舍不得吐出來。他三下五除二吃了一個，緊接著夾起第二個。

    這回趙生配上蘸汁。

    蘸汁也很講究——用的不是如今時興的北都陳醋，而是揚州常用的香醋，而是色如玫瑰的米醋。

    米醋酸味要略遜陳醋香醋，卻是柔和溫潤，略帶回甘，配上點切得細細的嫩姜，風味絕佳。

    趙生先蘸了點米醋，再把小籠餅放在湯匙上。他做足了準備，這才再次一口咬下去。

    薄薄的外皮被瞬間撕開。

    guntang的汁水從薄皮內往外涌出，瞬間占據了整個湯匙。

    趙生嗅了嗅，湯汁也是無比鮮香。

    他盯著盛滿湯汁的湯勺，心里的疑問無數。

    怎么能在小小的薄皮籠餅里放入這么多湯汁的？別說是趙生想不通，就是豐姐兒和范廚也是驚訝無比。

    兩人一口一個，鮮美得不行。

    要不是還惦記著要留點胃口給炒索餅，他們估摸一人就可以吃上兩三籠。

    炒索餅，是有人點單后現做的。

    別看前頭只有簡雨晴在炒制，其實前期的準備非常多。

    比如春姐兒和芳豆負責把做好的手搟索餅焯水，再放涼水里過一下，最后拎出瀝干，盡可能讓索餅變干而沒有水份，最后還要往里面淋上微熱的油水，把索餅攪散，盡可能讓每根熟索餅上都沾著油。

    這樣的熟索餅放入鍋里炒制，才不用擔心會粘鍋，同時炒好的索餅勁道爽口，還帶著點焦香和油香。

    又比如簡云起前面用鍋子做了堆成山的炒雞蛋，和調了滿滿一罐子的醬汁。

    當然最重要的還是要爆炒。