在古代擺攤賣美食 第205節
她倒不是為蔣今瑤打抱不平,只是覺得自個兒師父的名聲就這樣受損,心里多多少少有些不自在。 可下一刻,她把林春燕做的山海兜放進嘴里,就再也沒了剛才的想法。 同樣的東西,里面的用料卻完全不同,竹筍不是蔣今瑤專門從汴京帶來從冰窖里拿出來的凍筍,要更鮮更美,里面的蕨菜不知道怎么處理的,在這個時候還能吃到春天特有的那股香。 蔣今瑤的山海兜里面用的就不是蕨菜,這時候的蕨菜都已經老了,再用的話只能給她做出來的山海兜減味。 所以她用了現在最鮮嫩的杏仁菜,這無可指摘,如果是她來做這道山海兜的話,也會是同樣的選擇。 可山海兜里之所以要用蕨菜,就是因為蕨菜特有的口感,鮮嫩微苦中又帶著絲絲縷縷的清香,吃到嘴里的時候味蕾是一層層的被打開,像是能吃到伴隨著春雨在山林間肆意生長的痛快。 所以蕨菜,也被稱之為山菜之王。 李娘子把筷子放下,贊嘆了一句,“林小娘子好手藝!” 蔣今瑤一臉錯愕的看過來,也不再假裝和李娘子不熟,只問她,“師姐在這偏僻的地方待久了,難不成舌頭都不靈了?” 李娘子根本就沒反駁,只認真的看著林春燕,“我師父果然說的沒錯!” 這無異于向蔣今瑤身上捅刀子,明知道她最在乎的是什么,李娘子偏偏還這樣說,只把她氣的哼了一聲。 其他人吃的也津津有味,劉大娘舌頭特別靈,她在兩個山海兜之間猶豫了一會兒,瞧見老丈人和那幾個后生已經吃起林春燕做的那山海兜來,吃的是連頭也不抬,絲毫沒她的糾結。 林春燕做出來的山海兜便宜,又有蔣今瑤的那八十文一個兜子在前,這些人也都比平常更要舍得,老丈人就一連吃了三個才停。 “真是太好吃了!我都想搬到白云鎮上住了!” 這樣的美味,如果不能天天吃到,那就真是太可惜了。 劉大娘最終決定先吃林春燕的那個,她想把更貴更好的放在最后。 和他一樣想法的也有不少,秦老丈人和趙官人也是這樣做的,他們夾起林春燕做的那山海兜來,直接咬了一大口放進嘴里。 這樣的兜子,合該就大口的咀嚼著吃,那樣小口小口的品著,能嘗出什么味來。 其實兩個人心里和劉大娘一樣,都先入為主的覺得蔣今瑤做的定然要更好吃一些,畢竟人家用的可是什么魚臉rou,光食材上面就差了一大截。 不過等山海兜吃到嘴里,幾個人依舊對那又鮮又香的味道驚到了。 “這也太好吃了些!” “是啊,里面的魚蝦可真鮮?!?/br> 劉大娘細細的咀嚼著,也在品味里面的餡兒,除了鮮嫩可口的竹筍和蕨菜之外,最讓她喜歡的就是那魚蝦部分。 不知道是怎么處理的,竟然嘗起來鮮甜可口,汁水十足。 她吃完這個,已經迫不及待的想吃那蔣今瑤做出來的山海兜了。 那可是用魚臉rou做出來的,里面的魚蝦應該更鮮更美。 等嘴里的味道慢慢散了,劉大娘才慢慢咀嚼蔣今瑤的那山海兜。 即便樣子看起來差不多,可蔣今瑤還是能一眼看出來哪些是她做的,見好些個人都開始吃起來,她心也被重新提了起來。 她覺得自個這樣緊張,都是李娘子剛才說的那些話,雖然知道是假的,可她心里還是不舒服。 吃到嘴里之后,劉大娘有一瞬間的錯愕,似乎是不敢相信似的,又重新的咬了一口,這次比剛才咀嚼的速度更慢。 旁邊的老丈人和那幾個書生都在等著劉大娘,要不是這山海兜實在太貴了,他們也想嘗嘗味道呢,偏沒有劉大娘這樣靈的舌頭。 “到底怎么樣?是不是比林小娘子做出來的還要好吃?” 他們都十分好奇,這林小娘子做出來的已經這樣好吃了,那蔣今瑤做出來的該有多美味! 劉大娘一開始沒說話,把剩下的山海兜慢慢的咀嚼完,漱了口之后才說,“我這大概是山豬吃不了細糠,竟然沒吃出那魚臉rou有多么鮮美,反而不如林小娘子做的?!?/br> 不知是誰倒抽了一口冷氣,“怎么可能?” 怎么可能還沒林春燕做出來的好吃! 秦老丈人和趙官人也把兩個山海兜吃完了,他們兩個對視一眼,都從彼此的眼中看到了笑意。 “果然先前就不該擔心,林小娘子的這手藝真是絕了?!?/br> “看來還是我之前太膚淺了些?!鼻乩险扇藫u頭晃腦的說,又讓胡大強再給他拿幾個山海兜,“再沒想到咱們都這樣的有福氣?!?/br> 別人可能聽不懂他在說什么,趙官人卻是一下子就明白,這是在說林小娘子的技藝更高,比那什么汴京來的大廚什么李大娘子的關門弟子都要厲害,而他們這些老饕餮們,吃的可是比那些京城的達官貴人們還要好。 “我舌頭沒那樣靈?!辈苷乒癜褍蓚€都吃完了才開口,“光憑感覺的話,也覺得林小娘子的手藝更好一些?!?/br> 蔣今瑤聽了他們說的,不可置信的蹭的一下子站了起來,眉頭皺的死死的。 “沒想到你們這偏僻的地方,上不得臺面不說,人也這樣的愚昧?!?/br> 這下子可以說把大廳里所有人都得罪了,他們這些人雖然沒有汴京的那些達官貴人們有錢,可世世代代都在這小鎮上生活,對這里的感情自然深厚。 有人沒吃到她做的山海兜,就是想反駁也不知道開口,只把目光放在那些嘗過的老饕餮身上。 宗掌柜和齊廚子兩個人也都和蔣今瑤一樣的想法,“你們要是這樣玩兒,可就沒意思了!” 蔣今瑤他們不敢說,可宗掌柜和齊廚子是他們鎮上的人,有人直接過來拉扯他們兩個,把林春燕做的山海兜遞到他們跟前。 “你自個嘗嘗再說話?!边@人十分促狹,“不過是十六文錢,就當是大爺我請你的了,不用再給我錢?!?/br> 宗掌柜臉一下子氣得通紅,可見這里人都沒阻止,那什么張大娘和林桃紅還在那里看好戲,只后悔來到他們鋪子這里。 “快吃快吃!” 張大娘和林桃紅是沒有吃蔣今瑤做出來的山海兜,但是見大家都說林春燕做的好吃,不管是不是真的,心里早就樂開了花,也沒了剛才那樣的急躁沖動,只巴不得在一旁看蔣今瑤的笑話。 其他人也開始跟著起哄,宗掌柜和齊廚子還在猶豫,蔣今瑤無意識的咬著自己的下嘴唇,聽著周圍的人嗡嗡的議論起來,不斷的詢問剛才吃過蔣今瑤做的山海兜的那些人,“可是真的林小娘子做的更好吃?” “自然是真的!咱們這些老饕什么時候騙過人?” “可人家是汴京的大廚??!” “那又怎么樣?她里面用的是凍筍,還不如林小娘子用的新鮮的竹筍好?!?/br> 剛才在荷花酒樓里買了山海兜的食客們,在瞧了會兒熱鬧之后,也都進來買了林春燕做的山海兜。 “叫我們嘗嘗!我們這些人可不會偏向?!?/br> “是啊,說起來我們可是荷花酒樓的老主顧了,宗掌柜你且放心,我肯定不像他們這樣糊弄人?!?/br> “咦?太奇怪了!這林小娘子做的竟然要更鮮上幾分?” “還真是!關鍵是只賣八個大錢,早知道老身我就不花那么多錢了?!?/br> 一想八十個大錢只在荷花酒樓里嘗了個味兒,但拿到林春燕這里,可是能吃上足足十個。 想想吃上十個該是多么的過癮,更是讓人后悔不跌。 宗掌柜和齊廚子臉色都變了,這些人自然是不會偏袒林春燕,為了防止別人說他們是冤大頭,就是咬牙也該說蔣今瑤做的好吃,怎么會一邊倒的說林春燕做的好? 蔣今瑤再也聽不下去,快步上前,拿了一個山海兜放到嘴里。 這些人的舌頭她都是不信的,她要自個兒嘗一嘗,然后再告訴他們,他們都錯了! 可這樣的想法轉瞬就逝,蔣今瑤吃的時候有些著急,咬了一大口放進嘴里,和她平時細嚼慢咽的樣子不同,但這時候也顧不上失禮了,再嘗到那山海兜里買的東西之后,她臉上的表情從憤怒轉到震驚又轉到不可置信。 李娘子在旁邊看得清清楚楚,這時候涼涼的開口,“你說我舌頭不靈了,如今你已經嘗了,可是能嘗出什么?” 蔣今瑤臉上的表情最終變得凝重起來,倒不是因為李娘子說的話,是如今實在不知道怎么辦。 是承認她舌頭不靈了,還是承認她做的的確沒林春燕做的好吃? 這怎么可能? 她把那東西咽下去,回頭問林春燕,“你那竹筍和蕨菜是從哪里來的?” 蔣今瑤之所以要挑了山海兜做,就是因為那竹筍是她特意從京城里帶來的,花了大力氣凍在冰窖里,林春燕從哪里來的鮮竹筍? 是的,她能嘗出來里面放的是鮮竹筍,和她那凍筍完全不一樣,更鮮更嫩美。 林春燕瞧見她這副強撐著的樣子,倒成了那氣定神閑的人,把先前段夫子買的那山海兜拿過來,先嘗了一口。 蔣今瑤吃了她做的,她還沒顧得上嘗一嘗她做的呢。 蔣今瑤一直緊張的盯著她,從前給多少達官貴人們都做過吃食,卻從來沒有這次這樣緊張無措。 李大娘子說的話又在她的耳邊響起,那什么曠世奇才幾個字,壓的她都快喘不上來氣了。 林春燕吃完了才說,“不愧是魚臉rou,這魚吃起來的確更美味?!?/br> 但不說其他的,明顯是覺得其他的平平無奇,沒有值得她開口的地方。 蔣今瑤的臉色一下子變得煞白,知道這次雖然是她精心準備的,可還是被林春燕打的毫無還手之力。 劉大娘從外面的棚子里進來,她和林春燕也是熟識的,直接開口問,“剛才兩個我嘗過了,林小娘子用的怕是河蝦吧?” 林春燕點點頭,“和小河蝦相比,大蝦的rou質吃起來比較硬,汁水也不多,這點大蝦反而不如小蝦?!?/br> 其他人都豎著耳朵聽林春燕講美食經,在想到之前他們吃的大蝦和小河蝦,不少人就贊同的點頭。 小蝦的rou雖然少,但是rou質的確更加的細膩滑彈,帶著幾分微甜。 “還有那竹筍,也不止春天的筍子才好吃?!?/br> 蔣今瑤這時候失魂落魄的接了一句,“筍,藏得住春鮮,捂得住冬美。1” 李大娘子之前教的她這些話,早在這么些年被人捧著的時候,忘得一干二凈。 汴京人愛筍子,更愛風雅的吃筍子,多數文人雅士都會在初春的時候吃傍林鮮,或詩或畫來贊嘆竹子。 久而久之,她也只記得春筍更美。 蔣今瑤愣神之后很快就反應過來,即便不只有春天的筍能吃,可這時候只有麻筍,那東西吃了可是麻嘴的很! 這林小娘子還藏著一手,那麻筍是怎么去除苦味的,又是怎樣保持那樣的鮮,她都沒有說出來。 對上林春燕似笑非笑的眼神,蔣今瑤就再也問不出口。 是啊,怎么處理麻筍的,那就是人家的方子了。 “那蕨菜呢?” 蔣今瑤還是不死心的又多問了一句,她雖然輸了,但這樣不清不楚的,實在讓她難以釋懷。 林春燕就笑,“這蕨菜倒是好處理,不過是費勁些。摘回來之后先把上面的青筋去掉,再撒了鹽揉搓,切成小塊先進行焯水,不要煮的時間太久,在顏色還是翠綠的時候撈上來,繼續放在冷水里浸泡?!?/br> 大廳里很安靜,聽著林春燕說完如何處理蕨菜,紛紛贊嘆起來。 “這也忒麻煩了些,光這蕨菜就要處理這樣長的時間,怪道方才出來的晚了?!?/br> “小娘子是個大好人,把怎么處理蕨菜的法子說了出來,以后夏天了也能吃上這野菜了?!?/br>