外婆家的小飯館[美食] 第70節
將小米南瓜粥煮上后,秦清秋又快速將早上要用到的食材處理個差不多,隨后才轉身將冰箱里提前和好的面端出來。 早上打算做個韭菜雞蛋餡的水煎包,秦清秋又額外買了塊非常漂亮的豬板油,煉出一小盆的豬油渣配進韭菜雞蛋餡里,加上調料稍微拌上一拌,轉身她就坐在椅子上包起了水煎包。 水煎包不用包得特別漂亮,餡料盛進去后像捏大餃子一樣將開口捏和在一起就行,秦清秋手上動作很快,短短幾分鐘過去已經包好滿滿當當兩大托盤。 鍋里小米南瓜粥已經開始慢慢咕嘟起來,秦清秋拿了大湯勺在鍋底攪拌幾下,已經有獨屬于老南瓜的香甜氣味兒絲絲縷縷溢滿后廚,不過火候還不夠,想要煮到綿軟濃香的程度,還需要蓋上蓋子繼續中火咕嘟著。 將收納進柜子里的商用大號平底鍋拿出來,鍋底均勻噴上一層薄油后就可以將包好的小包子放進去,等鍋底微微變得焦黃時,秦清秋抬手再將提前調配好的面粉水倒進來,接著蓋蓋燜煮三五分鐘,稍微淋上些許食用油,最后再蓋蓋燜煮一分鐘,這樣一大鍋金黃誘人的水煎包就完成了。 “哇,好香??!”假期幾天整個小吃街都是一副人擠人的狀態,所以張翔飛已經有挺長一段時間沒有吃上小秦老板做的飯了,今天不就歡歡喜喜跟趙叔幾人趕了個早。 秦清秋側頭看著幾人,一雙清冷眉眼微微彎起:“今天幾位大哥來得可真早?!?/br> 平時這些大哥上工是早些,但絕對沒有她這邊剛開門十多分鐘就趕過來。 “嗐,這不是被前段時間那架勢嚇到了,就怕假期過后咱們也趕不上吃口熱乎飯?!壁w大虎笑得滿臉樂呵,跟在張翔飛后面也走到小窗口的位置往里看,“今天這水煎包看著就很不錯!” 平常早餐店一塊錢三個水煎包,小飯館要少一個,不過嘗過秦清秋手藝的食客哪個不說一句值得,趙大虎幾人張嘴就每人都要了五塊錢的分量,隨即再配上一杯店里的花茶,足夠他們吃飽喝足了。 幾人剛剛好將一鍋的量全部承包完,秦清秋給大哥們上餐回來就開始做起第二鍋,在水煎包燜煮的三五分鐘時間里她又開始調配起西葫蘆煎餅要用到的餡料。 西葫蘆不容易入味,所以秦清秋直接套上一次性手套,稍稍用些力氣將調味抓拌進殺出水分的西葫蘆絲中,隨即在掌心挨個兒團成合適大小。 幾分鐘時間過去,秦清秋轉身給平底鍋里差不多火候的水煎包翻個面,然后稍稍燜煮一分鐘后再撒上些熟芝麻,這一鍋水煎包就又做好了。 張翔飛本就饞秦老板手藝饞得厲害,等自己那份送到跟前,他張嘴咬在看上去就格外誘人的水煎包上,包子破開一個小口后,立刻有熱氣騰騰的香味從內部彌漫在鼻翼間。 剛出爐的水煎包看上去是金黃酥脆的,咬上一口既有底部傳來的肆意焦香,又有面皮整體的蓬松軟糯,再者就是內餡汁水濃郁、rou香撲鼻的豐富滋味。 “唔唔,秦老板做的煎包果然好吃~”張翔飛一口接一口吃得香甜,說不出什么夸贊的詞句,他干脆就握著筷子豎起大拇指。 正好這會兒又有早起的食客進來,大家伙兒多是一樣的想法,之前假期他們想著不跟那些游客搶著排長隊,反正假期結束后他們就能敞開肚子吃,但一個個到底還是被假期那陣仗嚇著了,這會兒可不得趕在過來看看情況。 看著張翔飛那一口接一口的吃相,呂迎夢就忍不住吞咽幾下口水:幾天沒吃秦老板的手藝,簡直就跟抓心撓肺一樣饞得慌,今天怎么說都得一飽口福才行。 “整個國慶假期光聞著小飯館飄出來的味兒,卻偏偏又不能將東西吃進嘴巴里,真快要把我饞壞了~” “可不是嘛,平時在小飯館吃慣了,偶爾小秦老板休息一天還能忍,但一連七天沒吃到小飯館的飯菜,真就哪兒哪兒都不對勁?!?/br> “對了,前幾天小老板跟恒川合作的那什么調味你們搶到沒,我昨晚在家做了個凉拌面,雖然比不上在小飯館嘗到的滋味,但味道依舊很不錯了?!?/br> “你家網不錯啊,我還是看著點進去搶的呢,結果愣是一瓶沒搶到,也不知道恒川公司什么時候才能補貨?!?/br> 眾人大多都好些天沒來小飯館吃飯,趁秦清秋還在后廚忙活著的時候,她們干脆三三兩兩湊在一起閑聊起來。 秦清秋將西葫蘆餅煎得不薄不厚,外層口感酥酥脆脆,內里滋味卻又格外鮮嫩,一連做出兩鍋后,她才將眾人點的餐挨個兒送出去。 另外再配上之前大家就要求返場的水烙卷饃,今天早上幾道菜就算是齊活了。 幾天沒吃過小老板的手藝,呂迎夢是什么都想嘗一口,于是就要了四個水煎包、一個西葫蘆煎餅、一份水烙卷饃跟著又再要了一碗小米南瓜粥。 水煎包可以說是每個淮縣早餐店的標配,餡料總歸就只有那幾種,所以各家做出來的味道其實也是大同小異,這還是小飯館頭一回做水煎包,呂迎夢張嘴咬上一口,立時眼中就帶上了明晃晃的驚艷。 摻雜了豬油渣的韭菜雞蛋餡是油潤中又不失清新的美味,沿著外面那層脆皮咔嚓來上一大口,濃郁焦香搭配著餡料令人陶醉的鮮香,絕對可以稱得上是對味蕾的極致誘惑。 三四口吃掉一個濃香可口的水煎包,跟著呂迎夢又拿起一塊西葫蘆煎餅,薄油小火煎出來的餅非常漂亮,本身自帶清甜的西葫蘆絲跟混合調料的面粉交融在一起,入口之后的微微油潤中又滿滿都是細膩滋味。 比起大魚大rou的厚重感,呂迎夢突然就覺得能吃上一口這樣清新質樸的餅子也是種別樣的享受,不需要加太多調味,也不需要太過繁瑣的過程,才能完完全全展示出食材本身的鮮美,讓人入口便沉溺其中的純粹鮮美。 一口氣將自己點的水煎包和西葫蘆煎餅全部吃掉,呂迎夢又拿了勺子去喝只剩下些溫熱的小米南瓜粥,南瓜火候煮得足夠,這會兒完全絲絲縷縷融入到黏黏糊糊的小米粥里。 沒有額外在小米南瓜粥里加白砂糖,但一口下去那股淡淡的清甜感卻讓呂迎夢極為舒坦地微瞇起眼睛,經過長時間的熬煮,小米的滋味格外細膩濃香,老南瓜更是完完全全將甘甜釋放出來,相互融合后自是讓一碗普普通通的粥更多了些纏綿誘人、回味無窮的溫暖味道。 晨跑結束后又各自回家沖了個澡,跟著陳四海就騎電三輪車將兩個小姑娘帶來小飯館,不過陳沐妍親自去選的這輛電三輪車的造型實在可愛過了頭,五大三粗的陳四海坐在前面怎么看都略顯詭異。 恰好這會兒又是一群家長帶小孩出來吃飯的時間點,她們一路上自然吸引了不少看過來的目光,不過林方儀和陳沐妍顯然滿心滿眼都是小飯館今日份的早餐,所以就將那些目光完完全全忽視掉了,陳四海更是心大得很,甚至還能扯著嗓子跟相熟的人打招呼。 等把電三輪車停在小飯館旁邊的巷子里,陳四海更是一馬當先進到店里開始點餐,看什么都很不錯的樣子,所以他每樣都點了一些,女兒胃口不太大,剩下的他完全可以包圓。 姜戈住的地方離小飯館稍遠一點點,等她收拾好東西趕來店里,當即坐下就先喝了口小米南瓜粥:“唔,這個小米南瓜粥好好喝,淺淡的甜味恰到好處?!?/br> 對面林方儀也正一口水煎包一口小米南瓜粥吃得歡快,聞言自是非常認同地連連點頭:果然抽盲盒的感覺就是好,畢竟秋秋姐每天都會給她們帶來不一樣的驚喜~ 等邵瓊和錢妙歆在河道公園溜達一圈回來,店里差不多已經坐滿客人,拉著好友快步走到小窗口的位置,邵瓊張口就跟秦清秋打了聲招呼。 秦清秋清冷中又不失溫和的眼眸從錢妙歆身上一掃而過,隨即視線就落在邵瓊身上:“邵小姐早上好?!?/br> “早上好,我要的早餐已經做好了嗎?”為了更大程度哄著錢妙歆吃東西,邵瓊故意說自己在小飯館這邊定了一個月的餐,不需要在店里吃,直接過去就能打包帶回賓館。 小飯館里是真的很熱鬧,要是之前錢妙歆絕對會排斥這種喧囂感,但扭頭望著大家伙兒一邊吃東西一邊交頭接耳幾句的畫面,她莫名感覺這并不是喧囂,而是小縣城里沾滿煙火氣的獨特人情味兒。 好友跟那位網上爆紅的小秦老板說了些什么,錢妙歆是一句都沒有聽清,她只看見那位小秦老板拿著大湯勺在鍋里來回攪拌幾下,隨即就有淡淡的甜香味兒絲絲縷縷鉆進她的鼻翼間。 昨天一大早到達淮縣后,錢妙歆扭頭幾乎就睡了一整天,晚上起來時才“裝模作樣”吃了幾口晚飯,所以這會兒聞著飄入鼻翼間的甜香味兒,她竟然神奇感受到了nongnong的饑餓感。 若是在沒有毀容前,錢妙歆對這種感覺自然不會陌生,但自從毀容后她吃任何東西就再也嘗不出味道,就像小說中描寫供奉給神靈后的貢品那樣,入口像是嚼著塊腐朽的木頭,這是三年零七個月十四天以來,她又一次聞到食物的香味,女生遮蓋在口罩下的漂亮唇形微不可察地輕動了下。 不過錢妙歆到底沒有做出任何反應,只是看著那位小秦老板將打包好的飯菜遞到好友手上,兩人又像來時那樣慢慢踱步回了入住的賓館。 一進到房間里,邵瓊立刻將打包回來的早餐全部擺到桌子上,轉手又遞給錢妙歆一雙筷子:“你不能吃重口味的食物,所以這份是小秦老板單獨做的,快嘗嘗看,還好現在假期結束沒那么多人了,不然真沒辦法讓小秦老板幫忙開小灶?!?/br> 轉眼的功夫手里就被塞了雙筷子,昨晚還是在自己房間吃的飯,這會兒錢妙歆忍不住伸手落在耳側的口罩綁帶上,但好一會兒她依舊沒有將口罩拿下來,哪怕邵瓊是最了解她現在狼狽模樣的那一個。 “對了,得把紗簾拉一下?!毕胫搬t生的叮囑,邵瓊趕緊找起來把客廳的暖白色紗簾拉上,原本明晃晃的光線頓時變得柔和下來。 心中經過很長一段時間的糾結,錢妙歆到底還是把口罩拿下來,露出滿是疤痕還有一小片仍舊潰爛中的丑陋面龐,但這會兒邵瓊卻很自然指了指她面前的小米南瓜粥:“快嘗嘗這個粥,口感真的特別爽滑甜香?!?/br> 恍恍惚惚中手里又被塞了個一次性勺子,對上邵瓊滿是期待的眼眸,錢妙歆終是拿起勺子喝了一口小米南瓜粥,說是一口其實更像用粥稍微潤了下嘴唇,但那股明明溫和至極的香甜氣息,卻又極為霸道絲絲縷縷飄進她的鼻翼間,不自覺錢妙歆就將勺子里剩下的粥都喝了下去。 從小飯館到賓館也就步行十幾分鐘的時間,所以小米南瓜粥入口還稍微有些燙,但錢妙歆卻完全忽視了那股略燙的溫度,纖長的睫羽不自覺輕顫幾下:在那家小飯館的感受是真實的,她現在是真的能嘗出來味道了…… 雖然自己也在吃著早餐,但邵瓊的注意力卻始終落在好友身上,看到錢妙歆愣怔的模樣她眼中立刻多了些遲疑:“妙歆,是小秦老板的手藝不合你味道嗎?” 錢妙歆略有些不受控制的恍惚,口腔中依舊殘留著小米南瓜粥香甜的氣息,好一會兒后她躲開邵瓊即將落在自己額頭上的那只手,然后快速搖頭:“沒有,這位老板的手藝很不錯?!?/br> 這絕對是錢妙歆發自內心的感慨,目光重新落在面前的小米南瓜粥上,她緩緩拿起勺子又喝了一口,那股質樸自然的甜香味兒又一次溢滿口腔。 能看到錢妙歆這么平靜地吃著東西,邵瓊忍不住眨了眨略帶水跡的眼眸,隨即又催著好友去嘗嘗其他吃食,然后她自己捧著挺大一個水烙卷饃開開心心啃起來。 手搟的水烙饃口感更加勁道緊實,明明薄薄一層幾乎都在透著里面豐富菜式的顏色,但一口咬下去的存在感卻又那么強烈,吃到最后餅皮沁著里面菜式的濃郁湯汁,那滋味就更是絕了。 邵瓊還讓小秦老板幫自己加了些辣椒油,微辣口感中帶來更多的還是濃香,她三下五除二將挺大一個水烙卷饃吃干凈,低頭又咕嘟咕嘟灌下去大半碗的小米南瓜粥。 錢妙歆那份早餐是秦清秋放在平時給陳沐妍做藥膳的小鍋中單獨做的,口味更加清淡一些,但美味程度卻不見削弱。 在邵瓊滿懷期待的目光中,錢妙歆伸手又夾起了個金黃酥脆的水煎包,因為澆進鍋里面水的量把控得特別好,所以齒尖輕輕咬下去后,水煎包周圍那層薄薄脆脆的焦殼立刻就在嘴巴里裂開,再配上清新中不失油潤的餡料,那一口下去錢妙歆終于找回闊別已久對美食的滿滿期待。 到底很久沒有好好吃過東西了,錢妙歆喝完半碗小米南瓜粥,又吃了兩個水煎包后就立刻放下了筷子,她那雙漂亮眼眸重新落在桌上一堆吃食上時,眼中快速閃過絲絲縷縷的復雜,但很快被逐漸盈溢而來的滿足所替代。 默默細數著好友吃下去的東西,雖然不多但邵瓊已經很滿足了,唇角微微勾起一抹漂亮的弧度,她三下五除二就將自己的那份早餐吃掉,然后兩人隔著朦朦朧朧的窗簾,非常舒坦地曬了會兒早晨的太陽。 好一會兒后有鈴聲響起,邵瓊干脆跑到窗戶那邊往遠處眺望,這邊距離學校有一些距離,雖然能夠聽到學校上課的鈴聲,但看那些跑來跑去的小朋友就想在看誤入巨人國的小矮人,無端更多了些可可愛愛。 扭頭將自己的想法跟錢妙歆傾訴出來,邵瓊還興奮拉著好友一起往遠處眺望:“……時間過得可真快,明明感覺自己還只是個幼稚的小女生,但比起這些真正的小朋友,我們其實完全可以給人家當mama了?!?/br> 這家賓館已經是附近最高的建筑物,錢妙歆并不用擔心有人會被自己丑陋的面容嚇到,抬眼視線落在那些陸陸續續進到教室開始上課的小朋友們身上,她嘴巴微微動了動似乎想說些什么,但好一會兒過去后卻又什么都沒說。 以前上學時兩人就玩得特別好,但邵瓊并不是個貼心的性格,甚至三五不時就會將錢妙歆惹生氣,甚至后知后覺打算去哄人時,錢妙歆已經大大方方將自己哄好了,但現在邵瓊卻始終耐心將注意力落在好友身上,隱約察覺到錢妙歆狀態不對,她當即就快速轉移話題,扭頭聊起假期在小飯館聽來的各種趣事。 這會兒的小飯館,送走最后幾個吃早飯的食客,秦清秋轉身就利落將后廚收拾干凈。 石外婆喝完碗里的小米南瓜粥,才又幫著小孫女一起將前廳打掃干凈:“等新店那邊準備個差不多,一定記得招倆人給你幫忙,不能什么都壓自己身上,那樣活兒怎么能干得完?!?/br> 秦清秋立刻乖巧點頭應下,隨即又開始狡黠地擠眉弄眼:“好,都聽外婆的?!?/br> “你這孩子,貫會撒嬌賣乖!”說著石外婆就伸手在小孫女頭頂輕揉幾下,眼中滿滿都是慈愛的神色。 祖孫倆聊著聊著就提起大姨家那個孫子,石外婆嘆了口氣:“之前你大姨一直說過來縣城吃頓飯,順便也見見未來孫媳婦,估計兩個年輕人是沒談成,暑假過去了,國慶假期也過去了,都不見你大姨過來?!?/br> “聽說人家女孩子比浩康小了三四歲,還是個小姑娘呢?!崩霞疫@邊恨不得年輕人看對眼后即刻定下來,然后一畢業就結婚生子,但秦清秋卻不敢茍同,人家女孩子青蔥靚麗的人生才剛剛開始,自然應該先去見識外界更多的風景。 石外婆雖然不懂現在年輕人的想法,但主打一個cao心卻尊重。 第87章 你這孩子,怎么還厚此薄彼呢! 大概國慶假期忙得太厲害,哪怕現在一早依舊沒個停歇的時候,秦清秋反而感到幾分輕松自在,稍微休息一會兒,她扭頭又進后廚將中午要用到的食材都預先處理個差不多。 石外婆閑著也是閑著,干脆搬了個小板凳坐在后廚門口,嘴上時不時跟小孫女嘮幾句嗑,手上也完全不耽誤她摘菜的利落動作。 外面傳來一陣叫賣的聲音,沒了國慶假期時的喧喧嚷嚷,卻也依舊顯出幾分小縣城的熱鬧,跟著就是“砰”的一陣劇烈爆炸聲,石外婆立刻來了幾分精神:“嘿,好久沒有見過炸爆米花的了,走,咱們也出去湊個熱鬧?!?/br> 秦清秋小時候經常會見到各種下鄉的攤販,大家伙兒只要看到眼熟的大爐子,扭頭就會拿著自家地里種出來的玉米去炸爆米花,攤販會往爐子里面稍微加一些糖精,這樣炸出來的爆米花清甜中還帶著淺淺的焦香。 老家留守兒童比較多,所以每次炸爆米花的攤販剛擺好陣仗,立刻就有很多小朋友圍上去看熱鬧,時不時有大人過來炸爆米花,這些小孩子在旁邊也能撈到一些吃進嘴里。 不過現在做爆米花的方式越來越多,只要買了半成品放微波爐里轉幾分鐘或者在鍋里炒上一會兒,立刻就有香噴噴的爆米花可以吃,漸漸周邊很少能再見到這種老式炸爆米花的攤販了。 正好后廚也已經準備差不多了,秦清秋簡單洗把手后,當即歡歡喜喜跟著外婆一起走出店門。 這些過來擺攤的小販都特別喜歡學校門口那片黃金位置,明明距離放學還有挺長一段時間,但兩邊路上幾乎已經擺滿各種小攤。 祖孫倆一路慢悠悠走過去,石外婆順便還買了瓶芝麻油和一瓶麻醬,帶回家可以用來拌菜或者拌面吃,偶爾早上用來蒸個雞蛋羹也很不錯。 小半年時間過去,大家伙兒早就熟識起來,所以見秦清秋難得跟石外婆一起出來轉悠,都抬手熱情打起了招呼,秦清秋眉眼彎彎一句句回應下來,惹得那些奶奶、嬸嬸們又是一陣歡喜稱贊。 現在小孩上學上得時間久了,一個個性子都太過安靜(長輩們的錯覺),所以她們就特別喜歡秦清秋這樣愿意招呼人的孩子。 跟那些奶奶、嬸嬸們打過招呼,秦清秋扭頭就看向院墻那邊已經開始起第二鍋爆米花的小攤,當即她彎起眉眼和外婆一起朝那邊走過去。 “來來來,各位mama、奶奶都把寶寶的耳朵捂嚴實了!”新一爐的爆米花就要出鍋,師傅將大爐子的開口對準裝爆米花的大袋子,一聲招呼后當即拿著大扳手對準爐子的開口,隨著“砰”的劇烈響聲,緊接著就有爆米花的甜香味兒飄進大家伙兒的鼻翼間。 這會兒能跟家長一起出來玩,幾乎就全都是還沒上學的小寶寶,被家長捂住耳朵后,能聽到的聲音自然小了很多,但看著爆開在袋子里白花花的爆米花,一個個跟著就接連興奮拍起小手。 “師傅,你這是專門用來炸爆米花的玉米嗎,一袋子怎么賣的???”有寶寶鬧著要吃爆米花,年輕mama蹲過去就開始問起爆米花的價格。 老板正往袋子里分裝著剛炸好的爆米花,聞言就樂呵呵應一聲:“這種大袋子包裝的都是五塊錢一份,用的是咱們自家地里收成的玉米,質量上絕對有保證?!?/br> “會不會像網友們說的那樣,爆米花里都會加很多對身體有害的糖精?”年輕mama有些遲疑,畢竟糖精這東西純純就是化工合成品。 老板明擺著就是個坦誠人,利落將大袋子里的爆米花全部分裝好:“普通白砂糖放進去會糊鍋,想讓爆米花有甜味兒肯定會加些糖精,不過每鍋只加一點點,偶爾吃上一兩回對身體沒什么害處,要是擔心就別給小寶寶吃?!?/br> “聽到沒,這位爺爺說了小寶寶不能吃爆米花?!蹦贻pmama跟自家孩子嘰里咕嚕商量了好一會兒,抬頭時晶亮眼眸里卻染上滿滿的歡喜,“老板,幫我拿十塊錢的,家里大人你一把我一把幾口就吃光了?!?/br> 小孩子不能吃,但大人能吃啊,平時一飲一食里哪個不放對身體有害的添加劑,成年人壓根不在乎這一點點的糖精,年輕mama捏了兩顆爆米花塞進嘴巴里,當即眼中就露出滿意笑容:果然還是小時候吃過的那個味兒~ 對上小寶寶有些委屈卻又非常乖巧的模樣,秦清秋跟著也微微勾起了唇角,等那母子倆手拉手走遠后,她過去同樣買了十塊錢的爆米花。 “外婆,快嘗嘗看?!睂⑵渲幸粋€袋子對著外婆敞開口,祖孫倆這才邊吃邊朝著小飯館的方向走過去。 就跟那位老板說的一樣,爆米花里放了很少很少的糖精,吃起來只有微微的清甜感,更多還是玉米熟透爆開所帶來的濃香。 “果然還是這種老式爆米花吃著得勁,以前雨彤mama自己在家做的——齁甜?!毙±咸郧翱墒沁B喝個白開水都要加一些白砂糖的,能被她說一句齁甜,就證明表嫂買來那些半成品是真的太甜了。