若是用鹽也不是小數目，以腌臘rou十斤rou三兩鹽計算，至少需要十幾斤鹽。

    現在不僅沒有那么多鹽，而且還是夏天，也不是腌制臘rou的時間。

    殘酷的現實擊碎了江枝的吃rou自由，她不得不另外再想辦法。

    第62章 徐大柱的重任

    在野外想要生存，學會保存食物是重中之重，尤其是容易變質的rou類。

    微生物是讓rou腐爛的關鍵，要想防腐就需要用鹽，高度酒或者各種調料腌制殺菌。

    這也是讓兩家人為難的原因，沒有那么多鹽。

    除此之外，平常用得最多的方法還有脫水或保持低溫環境。

    保持低溫自不必說，那就是冷凍，這里可沒有冰箱。

    一般農家會用油紙包裹rou埋進溪水里，或者直接踩進泥田里，可以保持一個月的新鮮。

    這些現在都無法滿足，那就只能脫水。

    另一邊，小滿爺也在積極挽救損失，沒有鹽，他也想到做成熏rou。

    江枝對四處找木棒掛rou的小滿爺道：“長庚伯，這樣多的rou，沒辦法靠家里這些柴火熏干?！?/br>
    小滿爺皺巴巴的臉上都是焦躁，看著那一堆rou嘆息一聲：“唉！眼大肚皮小，看著吃不了，只能熏一些是一些，總不能白辛苦一晚上?！?/br>
    江枝道：“肯定不能浪費了，是得熏rou干，還必須要一次性熏。

    長庚伯，我們可以用炭窯，里面空間大，這些rou肯定能堆放得下，而且炭窯的溫度好掌握?！?/br>
    這是江枝想到的辦法。

    炭窯！

    所有人都是抬起頭，頓時一臉的恍然大悟。

    小滿爺抬手對自己腦門就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙暈了，只想著灶臺上那一丁點兒火，都沒有往別處想想，那地方的確是可以用的！

    二瑞娘說得對，我們只要將rou條掛在窯壁上再用柴火燒窯，全部都熏上了?！?/br>
    其實江枝想的是用炭窯做一個大型烘焙箱，把rou放里面烘干。

    不過燒炭是高溫隔絕空氣的悶燒，熏制rou干則是低溫長時間烘烤。

    烘干豬rou不能溫度高，一高就會燃燒起來。

    想到小滿爺和徐大柱都是會燒炭的，能熟練cao作溫度，以他們的經驗，雖然沒有用炭窯熏過rou，肯定不會真的燒成炭塊。

    可以將炭窯改造一下試試。

    試試就試試！

    江枝的話頓時讓剛剛還死氣沉沉的眾人又興奮起來。

    小滿奶雙手插腰，指揮幾個女人對rou進行初加工。

    小滿爺則帶著如同打了雞血的小滿和徐二瑞去整理炭窯，馬上烘rou。

    有希望，原本疲乏不堪的人頓時也不累了！

    雖然現在天熱，好在野豬是死在冰冷的溪水中，而且昨天割rou是在夜晚氣溫最低的時候，這就給了處理時間。

    小滿家的炭窯就在旁邊，以前常年使用，維護得比較好。

    哪怕已經荒了一年多，前段時間也被小滿奶打掃出來。

    現在小滿爺是要在里面搭上木架子掛rou。

    炭窯的事還好說，就江枝幾人的任務最重。

    野豬毛沒辦法拔，毛多皮厚，只能丟棄不要。

    rou干分生rou和可以既食的熟rou。

    現在沒有時間加工熟rou干，只能直接烘生rou，以后吃時還需要蒸煮。

    于是，幾人先拿刀切去豬皮，再把分割成細條的凈rou放在一旁。

    因為前一夜沒有睡覺，江枝和春鳳切rou的速度明顯有些慢了，但又不能停下來休息，只能硬撐。

    巧云和小滿奶動作麻利。

    旁邊3歲的妮妮陪著才2個月的小彩霞乖乖睡覺，一點都不讓大人們分心。

    突然棚屋里傳來徐大柱的聲音：“奶，春鳳，你們把我弄出來！”

    春鳳以為他有事，趕緊起身進去，沒想到是徐大柱也要來干活。

    徐大柱道：“你們把我放在木抬子上，我雖然做得慢些，總能幫上一點小忙！”

    “你那樣累，奶奶還做得動！”小滿奶心疼孫子，不想他這樣趴在地上干活。

    徐大柱堅持：“奶，我現在已經有力氣了，江嬸子說過，要多練習！”

    江枝：“……？”

    好吧，她覺得這樣也行，多一個人就縮短一分時間，況且徐大柱以后肯定會這樣干活的。

    有徐大柱的堅持，又有江嬸子的話，他被抬到一塊木板上，那是小滿爺給他用兩根樹干拼的涼床。

    木板墊高，徐大柱就能垂手切rou，雖然是麻煩了些，但有他加入，也能多一個力量。

    等到小滿爺他們三人整理好炭窯，用木棒綁成架子，再把柴火木炭準備好后也過來切rou，速度頓時就起來了。

    很快幾百斤rou被均勻切成兩指寬，一尺長的rou條，再送進炭窯擺放在木架上。

    剩下的問題就是怎么燒才能讓里面保持恒溫，不會熄滅，又能將rou烘干。

    徐大柱很有信心道：“爺，江嬸子，這事交給我，一定不會讓rou出事?！?/br>
    里面的溫度不可以通過添炭來控制，而是通過窯門的通風大小，這就需要很高的技術。

    這一次，沒有人反對徐大柱的請求，因為他是幾個人當中技術最好的。

    在徐大柱十六歲開始燒炭后，就很少出錯，出炭多，成色好。

    在徐家村里，他數第二就沒人敢說第一。

    有徐大柱對窯內的炭塊多少，干濕度一一查驗過，小滿就用柴草點燃炭堆。

    因為擔心自己不能親自動手，會讓一窯rou報廢，徐大柱讓小滿將自己蜷縮著放在背簍中，再把背簍綁到窯口旁的木樁子上。

    這樣他就能近距離觀察里面的情況，也能動手用稀泥堵住窯口來控制里面炭火溫度。

    只是這樣太近，再加上活動不方便，窯口出來的煙塵熏黑了他的臉，襯得他蹲坐在背簍里的身體像調皮的孩子。

    可委以重任的心情無比舒暢，徐大柱平時漠然的臉上有著輕松，甚至還用黑灰扮鬼臉，逗得春鳳和妮妮大笑。

    小滿爺奶在旁邊悄悄擦去淚水。

    此時的徐大柱仿佛又回到舊時光，恢復成受傷前那個意氣風發的年輕人。

    小滿也不累了，圍著大哥打轉，聽他教自己怎么從細微處看火，怎么才能感知溫度變化。

    這需要練習，哪怕有人指點，缺少經驗的小滿還是看不出多一層泥、少一層泥，里面炭火有什么區別。

    烘rou是一個漫長過程，有徐大柱在，幾個人就放心回去睡覺。

    就連徐大柱旁邊的小滿也眼神渙散，打著哈欠道：“哥，他們都累壞了得睡一會，我還撐得住，你有什么事就喚我！”

    徐大柱沒看他：“想睡就睡一會，有我在看著！”

    “不、不用……呼！呼！”小滿的話還沒有說完，已經歪在旁邊的麥草垛里開始打鼾。

    徐大柱露出笑容，又專心關注起窯里溫度。

    第63章 蛇口奪食

    江枝只淺淺的睡了一覺，剛醒就趕緊起來。

    豬rou算是處理了，還有豬油豬骨頭放在旁邊沒動。

    這樣多野豬rou是可遇不可求的，下一次還不知道什么時候。

    這些時日里沒有油水，江枝感覺自己天天清湯寡水的菜糊糊吃得快變綠巨人。

    心中念叨著大塊的豬油渣，江枝到了崖下，才發現小滿奶和巧云并沒有歇，已經將豬肚子里的板油切成小塊放在鍋里熬油。

    豬肝豬心豬下水也大概清洗過，也用冰涼的山泉水鎮著。

    這些東西本來是打算丟棄在水溝那邊的，小滿爺到底是舍不得，說帶回來煮一煮雞吃。

    現在已經辛辛苦苦帶回來了，小滿奶又舍不得，要清洗干凈煮一煮人吃。

    一鍋豬油咕咕吱吱的響，巧云抹一把額上的汗，對江枝喜滋滋道：“娘，這豬真肥，至少能熬兩大罐子油?！?/br>
    有豬油就能炒菜，想想滿窯的rou，再看看滿滿一鍋油，巧云口水都冒出來了。

    她要奶孩子，雖然家里的雞蛋全部歸她一個人吃，還是頓頓饞葷腥。

    江枝也挽了袖子上前來幫忙：“伯娘，這些下水就不用吃，長庚伯說過喂雞，我們吃這些豬肝豬心就是?！?/br>
    小滿奶正在跟兩個長嘴豬頭較勁。

    她想燒一鍋開水燙刮豬毛，毛棕疙瘩一樣的豬頭都想收拾出來，那些豬下水她哪里舍得不吃。

    只能急忙制止江枝：“他一個老頭子懂啥廚房的事。

    二瑞娘，你別管那些下水，我有辦法。就是這豬頭搬不動，你能不能幫我打理豬頭？”

    一個豬頭幾十斤，小滿奶累了這一天，年紀又大，要刮豬毛還真是無可奈何了。

    小滿奶實在舍不得豬頭，江枝也只能想辦法解決。

    她沒有用開水燙刮豬頭。

    而是把豬頭和切下來的豬皮放在院外地上，蓋上厚厚麥草，一把火點燃焚燒。