東廠小飯堂(美食) 第55節
王氏嗔怪地看她一眼:“說什么胡話,哪有姑娘家不嫁人的?若無郎君,你可要苦一輩子?!?/br> 宋云凝笑道:“母親,我大云民風開放,父親早逝……您怎么沒有考慮再嫁?” 王氏輕拍宋云凝的手背,道:“你這丫頭,還敢拿你母親說事了?” 宋云凝莞爾:“母親別惱,母親對父親一往情深,女兒不過也是想尋得一心人。誰讓我是您的女兒呢?” 王氏被她逗笑,輕輕捏了捏她的手指,道:“罷了,等你舅父平安回來再說……” 宋云凝點了點頭,遂站起身來,為她掖好被子,便離開了。 房門輕輕關上。 夜風舒爽,宋云凝獨坐于在廊下。 月色皎潔,落下一地清輝,院子里的花草樹木,也染上了一層清冷的陰影。 宋云凝靠在柱子上,靜靜看著眼前的一切。 這西院她已經住了許多年,但依舊沒有家的感覺……若有朝一日,她有能力了,一定要將母親帶出學士府,不再過這種寄人籬下的生活。 她正有些出神,卻聽得外面一陣喧嘩。 “舅夫人,您怎么來了?” 這是竹桃的聲音。 宋云凝抬眸一看,只見吳氏氣勢洶洶地入了西院,身后還跟著侍女紅杉。 吳氏見到宋云凝,陰陽怪氣道:“阿凝啊,你如今入了東廠,是越來越不懂規矩了,怎么回了府上,都忘了來看看舅母?” 宋云凝連忙起身,沖吳氏行了一禮,道:“阿凝自側門而入,聽管家說,舅母今日出去了,本打算明日再去請安,不想舅母竟回來了?!?/br> 說罷,她便對竹桃道:“你進去看看母親,別讓她起身了?!?/br> 竹桃本來放心不下,但她見宋云凝神色堅定,便也只得進屋去了。 吳氏上下打量宋云凝一瞬,道:“喲,在東廠待了一段日子,阿凝看起來竟更加貌美了?可見傳言不虛,東廠里,有人疼你啊?!?/br> 吳氏雖然沒有參加戶部尚書孫鴻知的婚宴,卻也聽到了一些風言風語,如今見到宋云凝,自然要極盡挖苦她。 宋云凝早就習慣了吳氏的態度,她不卑不亢道:“舅母誤會了,我不過在東廠后廚,為掌印大人司膳,如今廠衛一體,北鎮撫司也受掌印管轄,若我能得掌印青眼,說不定舅父也能少受些苦?!?/br> 說到王博,吳氏的氣焰便下去了幾分。 “你在東廠這么久,你舅父的案子到底如何了?” 宋云凝便簡單說了現在的情況,但對蘇昂之事閉口不談,只說王博與亂黨之事有關,暫時還不能回來。 吳氏擰眉,道:“掌印大人不是看重你么?你怎么不去求求他?” 宋云凝解釋道:“舅母有所不知,舅父之所以能沉冤得雪,全賴掌印大人引蛇出洞,但如今這亂黨之事,也超出了掌印大人的控制,需得找到那亂黨,皇上才會放舅父出獄?!?/br> 吳氏聽了,有些不悅,道:“先朝亂黨,大多早就剿滅了,要抓到亂黨,談何容易?若是找不到,那你舅父豈不是要一直關在詔獄之中?” 宋云凝沉聲道:“我自然不想舅父一直被困,但眼下,皇上在氣頭上,咱們也不宜給掌印惹麻煩,還需從長計議……” “從長計議?你才去了多久?就滿口為那閹人說話!”吳氏想起上次張霖來府上給自己的一張冷臉,越想越氣,道:“我原本念你為了老爺才去的東廠,如今看來,你早就與那閹人成了一丘之貉,完全忘了你舅父的教誨了!” 宋云凝縱使脾氣再好,再不想與吳氏起沖突,此刻也氣得面色發白,道:“舅母這話,阿凝不敢茍同……我沒有做任何有辱家門之事?!?/br> “你這死丫頭,居然還敢頂嘴!” 吳氏說著,正想抬手拉扯宋云凝,卻突然“哎呦”一聲,結結實實跪了下去! 宋云凝嚇得退了一步,莫名受了她這一拜。 紅杉見狀,連忙過來扶吳氏:“夫人,您怎么了?” 吳氏怒罵一聲:“見鬼了???這西院怎么這么邪門兒……” 她無端給宋云凝行了個“大禮”,站起來后,覺得膝蓋疼得不行,心里更是不悅,又指著宋云凝罵道:“你這個……” 話說到一半,吳氏卻突然沒了聲音。 宋云凝詫異地看著她:“舅母???” 紅杉也傻眼了,她見吳氏的嘴唇一個勁兒地開合,但就是沒有一絲聲音,好像變成了啞巴。 紅杉:“夫人,您沒事吧?” 吳氏伸手捂住自己的脖子,她也發現了異常,表情從一開始的囂張,變成了恐懼,她“啊啊”地試著發聲,但無論怎么努力,卻都發不出任何聲音。 這眼前的變化太快,宋云凝驚詫不已,她正要開口,卻忽然見到對面的屋頂之上,立著一個銀灰色的身影。 夜風微拂,吹得陸淵衣袂翻飛,他神色閑適,好似在屋頂賞月一般自在。 宋云凝頓時明白了怎么回事。 她連忙道:“紅杉,你還是快些帶舅母回去看大夫罷,她這般說不出話來,說不定是什么急癥,也別耽誤了病情?!?/br> 吳氏一聽,也顧不得同宋云凝發脾氣了,便只能著急忙慌地跟著紅杉離開。 宋云凝看著她的背影,忍不住松了口氣。 宋云凝望向夜空:“掌印?!?/br> 陸淵悠然飛下,靜默無聲地落地,笑道:“宋小姐這院子里,可真熱鬧?!?/br> 宋云凝沖他福身,道:“多謝掌印出手相助……但她怎么會突然失語?” 陸淵笑道:“她實在太過聒噪,咱家便點了她的啞xue,過個十天半月,便自動解開了?!鳖D了頓,他又道:“若是宋小姐不滿意,咱家幫你殺了她也成?!?/br> 宋云凝微微一驚,忙道:“我舅母多有冒犯,還請掌印別與她計較?!?/br> 陸淵道:“咱家可以不計較,但宋小姐就任由她欺負么?” 宋云凝抿唇一瞬,道:“這些年來,舅母確實對我們態度不好,但她好歹給了我們棲身之所,我也不能要求太多……日后若有能力,再帶著母親離開學士府罷……對了,掌印怎么會來?” 陸淵淡定道:“不過是路過此地,來探望一下宋小姐罷了?!?/br> 宋云凝心思微轉,下意識問道:“掌印是否還沒用晚膳?” 陸淵微笑:“哎呀,宋小姐一提醒,咱家才想起這事,確實還沒用?!?/br> 宋云凝頓時明白了他的來意,有些哭笑不得,便道:“我也還沒用飯,若掌印不嫌棄,不若去房中等我,我備好膳食就來?!?/br> 陸淵勾起唇角,悠然道:“宋小姐如此熱情,那咱家便恭敬不如從命了?!?/br> 宋云凝眼角一抽,轉頭入了小廚房。 宋云凝沒想到陸淵會來,沒有任何準備,便只得去翻看食材架。 小廚房里留的食材并不多,一根胡蘿卜,幾個青椒,再加上一塊新鮮的豬rou。 宋云凝轉身去翻了翻簸箕,里面居然還留著幾朵新鮮的木耳。 所有的食材加在一起,恰好可以炒一盤魚香rou絲。 其實傳統的魚香rou絲,會加入冬筍和泡椒,但眼下實在沒有冬筍,胡蘿卜也是很好的選擇。 宋云凝便打了水,仔細地將所有的食材洗凈。 胡蘿卜切成對開,往砧板上一摁,菜刀便有節奏地落了下去,整齊的胡蘿卜絲,很快便堆在了砧板之上。 胡蘿卜水分足,炒出來的魚香rou絲,出汁更多,還能透出微微的甜。 而魚香rou絲的“rou”,最好是里脊rou。 里脊rou的嫩,與胡蘿卜的脆放在一起,能組合絕妙的口感。 宋云凝為了讓里脊rou更加入味,便將切好的里脊rou放到碗中,又倒入了些許黃酒、醬油、鹽等調料。 最關鍵的一步,便是加入蛋清。 被蛋清腌制過的rou,口感之嫩滑,叫人一吃難忘。 宋云凝拿起一個雞蛋,輕輕在桌角磕了下,用筷子輕輕一戳,一挑,雞蛋上便多了一個小洞。 宋云凝將雞蛋倒放過來,蛋清便乖乖地從小洞里流了出來。 滑溜溜的蛋清與其他調料混合在一起,緩慢滲入到里脊rou中,只需靜置一會兒,便能用了。 宋云凝趁著這個空隙,便開始調制魚香汁。 醬油、耗油,自然是不可少的。 陳醋和糖,看似一酸一甜,有些矛盾,但下入鍋里,卻能很好地中和在一起。 最后再添上半碗水,便將所有的調料都沖開了,和而不同,融匯多滋。 調好的醬汁呈現棕黃的醬色,還未加熱,便已經能聞到香味了。 鍋熱下油,待油溫略微上升之時,宋云凝便將腌制好的里脊rou,一股腦兒到了進去。 “滋滋滋!” 鍋里發出熱鬧的叫囂聲,宋云凝連忙用鍋鏟翻動里脊rou,里脊rou乖乖地在里面打了幾個圈兒,就變了顏色。 宋云凝動作利落地將里脊rou撈出備用。 炒過rou絲的鍋,里里外外都透著一股葷香。 宋云凝又在鍋里加入一勺油,用姜蒜爆香,一勺豆瓣醬下去,香味驟然升起。 就在滿鍋香氣,嗷嗷待哺之時,宋云凝便將木耳絲、胡蘿卜絲和青椒絲依次倒入鍋中。 鍋鏟不停地翻炒,直到胡蘿卜絲變得微軟,宋云凝便將炒好的rou絲倒了進去,又加入了提前調制好的魚香汁。 “滋啦”一聲,鍋里變得沸騰起來。 宋云凝逐漸把醬汁和食材炒勻,魚香汁便借著火力,慢慢地熬入了食材之中。 收汁的過程,雖然難熬,但是卻是一道菜的點睛之筆。 尤其是魚香rou絲,這魚香汁拌飯,最是美味,得熬得剛剛好,若是剩余的醬汁太多,食材里面的滋味便不夠濃;若是醬汁太少,拌飯便不夠了。 宋云凝便看準了火候,迅速地滅了過,然后,將魚香rou絲盛出,仔細裝盤。 魚香rou絲顏色斑斕,錯落有致地擺放在盤中,未嘗其味,先聞其香,令人食指大動。 宋云凝做好了魚香rou絲,唯恐不夠吃,于是又炒了兩個小菜。 忙活一陣之后,便一并放入了托盤中。 整個小廚房,都被香味鋪滿,這煙火香氣,甚至傳到了院子里。