陸雨昭端著碗站在料理臺前扒了一口，爆炒的羊rou酥軟細嫩，不膻，咸鮮十足。胡蘿卜清甜脆口，白菜也燜得爛爛的、軟趴趴的，裹著湯汁羊油，最為吸味。

    張學大快朵頤，沒多時就一碗見底，著急忙慌又去添了一碗，生怕別人搶他似的。

    陸雨昭暗嘆，秋冬就格外想吃羊rou啊。

    羊rou羊rou，嗚嗚，想吃涮羊rou了……

    前幾日還買了腌鹽韭，這韭菜花醬還沒它的用武之地呢。

    老北京的銅鍋涮羊rou，薄如蟬翼、肥瘦相間的羊rou片和羊rou卷，還要羊上腦羊尾油等各個部分的羊rou……

    清湯涮，最大程度保證了羊rou的鮮美，再蘸麻醬蘸蒜泥蘸腐乳和韭菜花醬吃，愛蘸啥蘸啥，蘸啥都行。

    “哪里可以弄到各部位新鮮的羊rou，可以片得薄薄的？”陸雨昭吃著手抓羊rou飯，靈魂發問。

    “多??？”張學來了興趣，“可以去rou行問問?！?/br>
    “對，去rou行找找。還要尋個造銅鍋子的師傅?！标懹暾腰c了點頭，“過些時候，咱們吃羊rou火鍋！”

    她決定了，一定要想方設法吃上涮羊rou！陸雨昭暗自握拳。

    第67章 蓮蓉蛋黃月餅與冰皮月餅 中秋月餅來一套

    在中秋這一天, 川飯店正式成為了會仙樓的腳店，取得會仙樓自釀酒的經銷權。

    這可謂是喜上加喜，眾人沉浸在節日的喜慶氛圍里, 看著一筐筐搬進店里的酒臉上樂開了花。

    中秋前后, 諸店皆賣新酒, 爭先豎起醉仙酒旗。

    時人都出來吃飯飲酒，大大小小的酒樓腳店生意都好到不行，直至夜深。以州橋為首等夜市也繁榮喧鬧，儼然有著全民通宵狂歡的趨勢。

    張學歡歡喜喜抱著酒旗出去，在門口豎好。寫著“醉仙”的酒旗迎風獵獵，雕花畫竿精致, 是最好的廣告招牌。

    陸雨昭也開心得不得了，抬著脖子瞇著眼睛在門口看了半天, 看著張學捯飭來捯飭去終于弄好了，不由鼓起掌來。孫十三娘有些恍惚, 似乎被每個人的喜悅感染, 也跟著鼓起掌。

    張學摸著酒旗桿子愛不釋手，“說真的, 中秋的新酒賣光了，我也舍不得將這望子扯下來?！?/br>
    望子即酒旗, 各家酒家有酒空拽望子的講究。

    “呸呸呸！”孫十三娘白了他一眼，“開門紅的好兆頭，你非要討晦氣！”

    三人一同走近店里, 陸雨昭說明了一下中秋節的節日折扣活動。和之前差不多, 時至今日卻有不同, 畢竟已經賣上酒了哩！銀子更是白花花的來！

    陸雨昭笑瞇瞇地想著, 一邊涂鴉中秋的廣告立牌。

    立牌一放出去, 陸雨昭擺手作別，“家中有賞月宴，我得早些回去?！?/br>
    還有一件事，她要早些回去吃月餅！

    在此時，月餅并非中秋不可或缺的美食，和中秋節掛上勾的傳統食物和文化符號，還需要歷代更迭和傳承。

    是有吃糕餅的習俗的，宮廷之內吃“宮餅”，民間則俗稱為“小餅”或“月團”，諸類應節糕餅不單單是圓形，也還未取“團員美好，家人團聚，對月思鄉思人”的寓意。

    月餅是大郎顧暉從宮里帶回來的“宮餅”，各式各樣，模樣精致。

    陸雨昭只認識一樣，就算她結婚那一天吃的廣寒糕。有一樣最接近于后來的酥皮月餅，酥油和糖揉的酥皮，內餡是滿口綿密豆沙。

    月餅多種多樣，歷經發展冰皮月餅、冰淇淋月餅、鮮花月餅等五花八門。冰皮月餅頗受陸雨昭青睞，同時幾大流派的經典王道月餅也各有所愛。

    比如蘇式月餅中的鮮rou月餅，形狀扁扁鼓鼓，沒有那么多花里胡哨，酥皮酥松掉渣，豬rou末的油脂噴香，剛出爐的熱乎乎的最好吃；以蓮蓉餡兒代表的廣式月餅她也愛，用蓮子熬制的蓮蓉清香透白，皮薄餡滿，香甜綿軟，再加個咸蛋黃，咸甜咸甜的，互相交融的綿密，口感絲毫不違和；還有她曾在北京吃過的京式月餅，自來白月餅和自來紅月餅等……

    當然，也不能忘了一直被吐槽的五仁月餅，陸雨昭也接受不能——除非放棄添加青紅絲。

    吃著顧暉帶來的宮餅，一家人和老太太聊著天，節假日還算和氣。

    等門外有人傳顧昀從國子監回來了，陸雨昭一骨碌站起來，和老太太請示后就蹦蹦跳跳出去了。也不知道顧昀把摸具拿回來了沒！她專門為做月餅找的師傅做的一套模具！

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    做模具的師傅給的交貨時間是今天，顧昀找的人，還好陸雨昭在白天已經準備好了傳統酥皮和冰皮。

    只等模具回來就可以開做了！

    她準備做冰皮和傳統酥皮兩種，酥皮還好，傳統月餅用糖漿做皮，色澤金黃。冰皮由于環境受限，并不好做。

    陸雨昭花了好幾天功夫才琢磨明白。

    要用糯米代替糖漿做皮，要找冰鑒冷藏，要混和小麥淀粉、糯米粉、粘米粉三者，調試好比例加糖加牛乳做到月餅的冰皮口感，還有粘糯程度，還有透明白皙程度，這樣做出的冰皮月餅才會漂亮！

    做好的冰皮上蒸籠蒸，晾涼后才可包餡兒，不然會粘手。

    餡料兒也準備好了，有蓮蓉、咸蛋黃、鮮rou、松子棗泥、豆沙等幾樣。

    拿到模具，先做傳統酥皮的蓮蓉蛋黃月餅。

    把咸蛋黃用蓮蓉團團包裹，揉圓，用扁扁的餅皮包裹住餡料，放在虎口處，一點點將餅皮往上推。接著收口封緊揉，一個月餅坯子就做好了。

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