不過，她想到等會要吃午飯，倒也懶得管她，轉頭去做起了其他幾個菜。不然，如果說今天中午就只有云喬做的那一個新菜，肯定是不夠吃的。

    現在飯館里有好幾張嘴，還有淑芬這個能吞下一個宇宙的常規，她估計新菜端上來不出五分鐘，就能被淑芬那死丫頭一掃而空了。

    不多時，云喬已經將里脊rou清洗完畢。然后，她從路清手中接過剛剛磨好，現下又重新變得鋒利無比的刀，把rou按在砧板上，摁著它節奏分明，手腳麻利地切起了rou片。

    每一片都切得不薄不厚，均勻得很，光看模樣就能得知這人刀工實屬沉穩了得。

    不過，這道菜主要吃的是鍋巴而不是rou，并不需要特別多的rou，云喬就象征性地切了十來片，便將刀放置一邊，著手開始腌制rou片了。很多人炒的rou片嚼起來又干又老，柴不拉嘰，怎么炒味道都不夠好，其實就是這一步沒有做好。

    有的人在腌制的時候，總會一味兒地往里頭擱蔥姜料酒醬油和鹽，但這樣是不對的。這種乍一看手法花里胡哨，好像很厲害的樣子，而且什么調料都用到了，味道好像一定會很不錯，但是……

    做菜講究一個恰到好處，而且講究做不同的菜要用不同樣的方法，不能不管做什么都采用一個方法，總是一個勁兒地什么都往菜里頭放的話，是會破壞整道菜的完整性的。

    在做這道菜因為后面還要調汁的關系，腌rou片時就不需要太多料了，免得把味道給疊咸了，重點放到讓rou吃起來口感嫩一些就好。

    于是，云喬只放了一點鹽，一點水，以及一點水淀。這樣不僅可以讓rou質更嫩一點，還可以因為上了漿的關系，可以有效地鎖住rou片里的水分，繼續讓rou質保持細膩的口感，免得它在烹飪過程中因為水分被揮發掉，變得又干又柴。

    云喬將rou揉勻擱到一邊，又把路清已經清洗干凈，并且削完了皮的姜從小碗里頭取出，切成了規整輕薄的漂亮小片，接著，她又取出了軟長的紅色泡椒放在砧板上，細細地刮去了里面的籽。

    這種紅色長泡椒辣味兒幾乎可以忽略不提，主要是酸，還帶著一絲若隱若現的甜，所以很適合用來做這個菜，既可以增味兒，又能夠增色，讓菜看上去更加漂亮。

    現在的人很多都是視覺動物，若是一道菜做得好看，便會讓人更加有食欲，也會讓人更加想嘗試了。對于一道新菜而言，喚起大家想嘗試的欲望，是非常重要的。

    云喬一邊切著紅泡椒，一邊對站在旁邊的路清說道：“你以后在準備這道菜的材料時，就這樣切，等會兒切大蔥的時候，蔥白也是這樣切，這樣會讓這道菜看起來很漂亮，達到我想要的效果?！?/br>
    “好?！甭非妩c頭。

    其實不用云喬說，他也會這樣做，在廚房之中發生的任何一件事，路清都覺得很有意思，會將它看在眼里，記在心中。他本來就很喜歡廚房里的這些事務，自然就會去注意，再麻煩的事情，他都不會覺得繁瑣，反而會更為認真的去學習。

    其實，要不是發自內心地喜歡美食，在他家小飯館倒閉的這些年里，他的刀功應該早就荒廢了，而不是像現在這樣，只要拿起刀就仍舊能勝任備菜的工作。

    切完那些東西后，云喬又取來了一截鮮筍。

    將鮮筍清洗干凈后，云喬將其從中間破開，切去邊角料后，也將其切成了菱形片，然后擱到一個小盤里頭備用。

    當然，這道菜的做法多種多樣，擱在里頭的輔料也各不相同，所以，有的人也會用豌豆苗等食材作為輔料，反正也沒什么硬性規定，都是愛放什么就放什么。

    不過云喬個人更喜歡鮮筍，因為它本身就自帶著一股味兒。

    這味兒擱在不會做飯的人手里，可能會因為不會處理而導致味兒很沖很怪異，讓人難以忍受吧，但是，它擱到會做飯的人手中，就會變得異常鮮美，成為菜品中的點睛之筆。

    尤其是和rou片搭配在一塊兒，沾染上rou香后，更是鮮到不行，光是聞著那股清香的味兒，就會叫人流口水。

    最后，云喬撈出已經泡發得肥厚黑亮，呈現出漂亮形狀的優質木耳，同這些放到了一塊兒。

    等這一切輔料準備好之后，云喬就把米鍋巴拎了出來，取出巴掌大的幾大塊，再將它們掰碎成了一些小塊，鋪在盤底備用，然后開始調碗芡了。

    所謂的調碗芡，就是指把等下做菜要用到的調味品，全部都調制在一起之后，再兌入水淀粉拌勻，然后在炒菜時直接倒進去。云喬將需要用到的醋，糖等等佐料與淀粉一一放進碗中，又往里頭加入了適量鮮湯后，荔枝味的碗芡就調好了。

    把調好的碗芡擱到一邊，云喬就開了火，將鍋子燒熱后，她往里頭倒入了些許菜籽油。隨后，她又往里擱了些豬油。將兩者混合燒熱至六成熱后，云喬眼疾手快地下入了rou片。

    鍋內溫度高，rou片一下鍋，有些部位登時泛起了白。在高溫的烹調下，rou片瞬間被激得rou香四溢，微微變形，令人口水橫流。

    云喬炒了一下rou片后，把先前切好的輔料盡數倒入了鍋中，繼續大火顛炒著。

    一直到鍋內輔料也炒出香味后，云喬端起碗芡，一邊攪拌，一邊將它淋了上去。

    隨著咝咝啦啦一陣響，芡汁接觸guntang的鍋子內壁，白氣繚繞升騰的過程中，微微的酸甜味兒瞬間撲鼻而來，繚繞四周，攪得大家都有點兒心神蕩漾了。

    ”好香??！”秀英本來是在外邊整理桌椅的，聞見味兒之后，忍不住跑到了廚房旁邊，眼睛不住的往里面瞧著，想看看云喬是在做什么菜。

    她的性格比淑芬沉穩淡定許多，很少像淑芬那樣，在云喬做菜的時候扒在廚房旁邊盯著看，可是，今天她在聞到那絕妙的香味后，立馬就忍不住地吞咽了好幾下，感覺自己口水都要流出來了。

    她的口味跟傳統長海人不太一樣，最喜歡吃的是帶甜帶酸的菜，無論是糖醋排骨，還是魚香茄子，都是她的最愛。

    只不過，長海市的人不好這一口，秀英難得能吃到她最愛的口味，現在聞到云喬做菜時的香味，她一下就蠢蠢欲動了。

    眼下從后廚里傳出來的味道，跟糖醋排骨和魚香茄子的香味兒有些相似，不過細聞之下，又感覺有些小區別，惹得她心里癢癢的，簡直釣足了她胃口，嘴巴里口水都快泛濫了。

    廚房里，云喬用炒勺勺背推轉推勻，繼續旺火打開，直到等湯汁變成了濃稠的模樣，這才關了火。

    然后，云喬把炒好的菜倒進放了點小青菜的碗里，就又著手進行起了下一步——炸鍋巴。

    炸東西需要用到耐高溫的油，所以這次，云喬往鍋里倒的是菜籽油。待鍋里油溫燒到七八成熱的時候，云喬便將先前掰成小塊兒放到一邊的鍋巴一股腦兒地倒了進去。

    等鍋巴已經炸得香脆，呈現出淺金黃色后，云喬將鍋巴盡數撈起鋪放到了里頭，這菜就差不多要完工了。只差，最后一步。不過這最后一步，不能在廚房里完成，而得上桌了再做。

    然后，路清端著炸得金黃酥脆的鍋巴，云喬端著炒好的帶著熱湯的輔料，一塊兒走出后廚，去到了大堂那張大家平時一起吃飯的桌子旁邊。

    “好了，大家快過來吧，這道菜的重頭戲要來了?！痹茊绦Φ?。

    “哦，好！”秀英淑芬王嬸本來就已經走在了圍過來的路上，經云喬一招呼，更是又擺動了手臂，加快了步子，直至小跑了起來，迅速的朝桌邊走來。

    待所有人都圍到桌邊后，路清把鍋巴放到了桌上，那鍋巴放在碟中，雖說炸得金黃香酥，但上頭光禿禿的一片，看上去有些沒滋沒味。

    淑芬懵了一秒：“這怎么吃呀？這鍋巴是不是有點太素了……”

    云喬笑了下，將手里那碗帶著熱湯的輔菜轉到大家面前：“還沒完，看好了?！?/br>
    大伙兒紛紛點頭，尤其是淑芬，更是睜大了眼睛，想看看云喬說的重頭戲是什么。

    然后，云喬便將碗傾斜，把里頭熱氣騰騰的輔料盡數淋到了剛剛高溫炸好的鍋巴上頭。

    就在碗中那些帶著大量湯汁的輔料接觸到鍋巴的瞬間，鍋巴立馬就發出了一陣滋滋啦啦的響聲，一陣白氣也瞬間隨著那聲響騰了起來。

    待那帶著些酸甜氣息的白氣散盡后，那盤先前還讓人覺得光禿禿的鍋巴上頭瞬間就多了配色漂亮豐富的配菜，以及紅亮的湯汁，多了一筆濃厚鮮艷的色彩，光看上去就非?？煽?。

    而且整個過程看上去簡直妙絕了，特別有意思，也特別震撼人心。

    “哇……”淑芬看得雙手捧腮，滿臉寫著不可思議，“這是什么哇？看上去好有意思?！?/br>
    隨著那滋啦一聲響，酸甜的濃郁味道登時被進一步激發地出來，繚繞在空氣之中，惹得人口舌生津。經過這么一遭，秀英更是饞得不行。腦中一下子浮現出了無數道酸甜口的菜。

    比如糖醋排骨，宮保雞丁等等。只不過，它們的味道和這菜好像有些相似，又好像有些區別，這就更讓人期待了。

    她光是用鼻子聞著，便感覺這味道實在是非常開胃得緊，都讓她的肚子咕咕直叫了。這還沒嘗到味道呢，她就已經感覺真的快受不了了，不由地舔了舔唇，將嘴巴里的口水咽了下去。

    秀英平時不是這么饞的人，但是像這種酸甜口味的食物在晨曦實在是太難得一見了，導致她平時在外面吃的時候，總是乘興而去失望而歸，現在看見云喬在做酸甜口味的菜，頓時就非常期待了。

    光是她之前在廚房外面聞著那香味的時候，就覺得那味道已經足夠勾人了，更別說現在云喬是直接將輔料湯汁淋在了鍋巴的上邊，那股酸甜的味道跟鍋巴的香味混合在一起，叫人完全忍不住，恨不得立馬就嘗嘗這道鍋巴rou片。

    王嬸更是看稀奇看古怪般地一下子瞪圓了眼：“有意思有意思，這菜真有意思！”

    她活了這么大歲數，倒是還從沒見過這種先上桌再淋汁的菜，剛剛云喬那一下子，實在是吸引人的眼球，她現在都后悔剛剛沒有掏出手機拍個小視頻了。這么有意思的菜，要是發到朋友圈里，得有多少人來點贊啊。

    云喬笑了下，首先把那個已經空掉的，先前裝熱湯輔料的碗放到了一邊，然后為大家解釋道：“其實這道鍋巴rou片還有一個名字的，那個名字叫做‘先聲奪人’?！?/br>
    “顧名思義，就是上菜時，大家會先聽到淋汁時那滋滋啦啦的一聲響，再聞到它獨特的味道。所以說，在上菜的時候，這道菜走的程序也是和普通的菜不大一樣的?！?/br>
    “普通的菜是什么都弄好了再端給客人，但鍋巴rou片最后的淋汁環節，卻是一定要到客人的桌上才進行的，不然客人就聽不到這一聲響了?！?/br>
    這算是這道菜的一種專屬特色吧。

    路清點頭：“所以，正是因為這先聲奪人的特點，乾隆皇帝在吃到這菜時，除了給它賜了個’天下第一菜’的美名外，還給它賜了另一個名字，就是‘平地一聲雷’?！?/br>
    說完，路清為桌上的菜拍了些照片，準備到時候修一修，傳到某眾點評的店鋪菜單里面。

    云喬點頭：“正是?！?/br>
    雖然在過去的許多年里，很多人覺得這道菜工序麻煩，而且還不好掌握，做起來容易失敗，于是干脆就不做了。但是，云喬總覺得現在不一樣了。

    像這種需要在顧客旁邊淋汁的菜，要是真的做得好了，說不定會更能吸引大家過來品嘗。

    畢竟，當代人喜歡去吃的那些個網紅東西，不就是因為覺得花樣多，有意思么？

    “哇，這么一說，我更迫不及待想嘗嘗這乾隆皇帝都很喜歡的菜了！”淑芬在聽云喬和路清解說的時候，就已經搓起了手，迫不及待的等著吃飯了。

    云喬笑意盈盈地看著她們那滿臉激動的樣子，心里也是有點欣慰的。

    鍋巴rou片是她第一次嘗試在晨曦做酸甜口味的菜，其實是稍微有些忐忑的，畢竟，晨曦這邊的人從小吃慣了重口味的菜，不知道能不能接受這樣的口味，現在看見淑芬和秀英這么想吃這道鍋巴rou片，云喬的心里便落下了一塊巨石。

    秀英看見碟子里的鍋巴金黃，一看就炸得香香脆脆的，嘴巴里的口水更是泛濫成災，加上那湯汁螢紅，泛著一股她最喜歡的酸甜味道，頓時就饞得不行了，難得一見地猴急了起來，轉身就走到了電飯煲旁：“我來盛飯！”

    然而，就在幾個人準備坐下吃飯的時候，一個大家有點兒熟悉的女人的聲音，就從大門那邊傳了進來：“云老板，你們午市結束了嗎？”

    云喬剛剛端起碗執起筷準備吃東西安撫一下那正在咕嚕嚕叫喚的胃，聞聲又放下了，往著那邊望了過去。然后，一張熟臉兒就猝不及防晃進了她的眼。

    “你是，望星的朋友嗎？”云喬記性還不錯，一下就認出了這正是當初和□□女兒李望星一塊兒來店吃過麻辣烤魚的那位朋友，當時，她就一直坐在李望星的身邊，對麻煩烤魚也是贊不絕口。

    “是呀，老板好記性。是我，陸秋霜！”陸秋霜笑瞇瞇地走了進來，左右看了看，見飯館里已經空無一人，不由得嘆氣道：“哎，看來午市是真的結束了啊，好可惜啊，居然錯過了?！?/br>
    云喬跟陸秋霜有過一面之緣，現下微笑道：“沒關系，午市結束了，還有晚市呀?！?/br>
    陸秋霜卻是搖了搖頭，臉上寫滿了無奈：“晚上我就不在晨曦了。我現在去市里上班了，平時都住在市里，今天都是抽空回的這邊?！?/br>
    “上次來云老板這吃過麻辣烤魚，我對云老板的手藝啊，真是念念不忘，沒看時間就過來了，心想在這兒吃一頓再走，結果誰知道，午市已經過了，哎……”

    陸秋霜看了眼時間：“現在這個點兒也確實怪尷尬的，晨曦好吃的店本來就不多，這會兒除了粉面店都沒在營業，再不就是一些我踩過雷的店還開著，哎，頭禿……想吃個午飯怎么那么難……”

    陸秋霜剛去市里上班的時候，還覺得不太習慣，感覺大家的生活節奏都好匆忙，她在晨曦安逸慣了，一時有點跟不上。

    但是，現在她又好想念市里，至少市里吃的東西多，各種小吃也多，哪怕是錯過了飯點，要找點吃的填肚子也很容易。

    要是她現在在市里，就去買些小吃填肚子了。不像她的老家晨曦，都沒什么小吃，錯過了飯點就很難找到吃的東西了。

    不過，云喬算是聽明白了?？磥?，陸秋霜是急著去長海市，但是又想再來云間客吃一次飯，所以才匆匆趕來了。

    現在這個點兒，晨曦確實也是沒什么東西可吃了。

    稍微想了下，云喬便笑著說道：“那這樣吧，陸小姐你過來一起吃好了。正巧我今天做了新菜，你來試一下味道也好，試完后給我提供提供意見也不錯?！?/br>
    陸秋霜原本已經有些無精打采了，聽了云喬的話后，瞬間就有了精神：“好呀！那可真是謝謝了！我一定好好試，好好發表自己的感受！”

    云喬笑著點了點頭，對陸秋霜招招手，說道：“那陸小姐你快進來吧，我們一塊吃飯好了?！?/br>
    說完，陸秋霜就急忙鉆進了店里，朝云喬他們走了過來。

    路清見多了一個人，于是不聲不響地放下了碗筷，走到電飯鍋邊上，為陸秋霜盛了一碗松軟的大白米飯，放到旁邊空位上。

    陸秋霜風風火火地走過來坐下，將肩上的包取下來掛到身后的椅背上后，攏了下頭發，連聲說完謝謝，就望向了桌上的那些菜上。

    云喬他們面前的桌上放著四菜一湯，分別是番茄炒蛋、青椒炒rou絲、干燒南瓜、rou片青菜蘑菇湯，都是一些家常菜，看來是他們的員工餐，除此之外，就只有一盤她不知道該叫什么的菜了。

    這道菜的賣相明顯區別于其他的菜，里邊既有鍋巴，又有rou片，看上去十分特別，是她之前沒有見過的搭配，想必這就是云喬所說的新菜了。

    雖然，桌子上面所有的菜陸秋霜都沒在店里的菜單上看到過，但除了那盤又有鍋巴又有rou片的菜之外，其他的菜看上去都實在是太質樸了。

    感覺作為家常菜吃吃還不錯，作為飯店的菜來賣的話，就顯得太普通了一些，光是看那質樸的賣相就感覺賣不上價，沒法吸引大家特意過來吃。

    “新菜是這個嗎？”陸秋霜指了指鍋巴rou片。

    “是的，”云喬點頭，“這是我接下來打算推出的鍋巴rou片。酸甜口兒的，晨曦人愛吃重口味的菜，可能跟大家的口味不太一樣。所以，我在想，不如讓土生土長又嗜辣如命無辣不歡的你嘗一嘗，看看到底怎么樣?！?/br>
    陸秋霜表面笑容，但聽得卻是懵了一下。什么，所以說，原來，新菜不是辣菜嗎？

    老實說，她的心里是稍微有點小失落的。因為，她今天之所以會一辦完事情，就直奔向了云間客小飯館，是因為她的腦子里塞的都是麻辣烤魚。