“我覺得不如這樣?！鳖櫼鹩珠_始在紙上寫寫畫畫。

    就像后世食堂一樣，她每天做上各色點心，周掌柜做紅案家常菜，一個格子一個格子放在柜臺上，客人要吃什么，便打什么。不僅能在堂食，也能方便外帶，不用等候。

    這樣的菜定價便宜一些，附近的百姓都能負擔的起。

    當然也另外也接受客人點菜，單做的價格就稍高一些，就比著望月樓的價格七成來，針對的是高消費客戶。

    這樣不同客戶群都能照顧到，整個店的目標客戶就定為鎮子上生活水平中上層的百姓。

    當然若是店面再大一些，顧茵覺得還能設置貴賓包廂，另外準備一本貴賓專用菜單，出入也和普通用戶區分開來，那覆蓋的客服群就更廣了。

    可惜后院地方雖大，她暫時卻沒那個銀錢推翻重修，鎮子上也幾乎沒有這種尖端客戶，絕大部分還是普通百姓。就先按下不表，等以后再說。

    和周掌柜商量之后，他也覺得十分不錯。

    像望月樓那樣的大酒樓，尋常百姓逢年過節才舍得去一次，顧茵這個店雖然比普通店大一些，卻遠不及望月樓的規模，若好高騖遠追求高定價高利潤，反倒可能賠本。

    大方向都敲定以后，文老太爺回去給她寫牌匾，說他許久沒練字了，還得再撿起來練練，一定給她寫個好招牌，至于后續牌匾定做也不用顧茵cao心，都由他一手包辦，算是送給顧茵的開業賀禮。

    王氏回緇衣巷找許氏，雖然說到招人，她第一個想的就是許氏，但也得和她商量過后才能定下來。

    周掌柜負責找人定做柜臺和簡單裝修——尤其是顧茵說希望能把臨街的兩道墻打掉一半，做那種可以打開的、半人高的大窗戶，這還得請拿著圖紙去給老工匠看，確認這墻能打才好找人施工。

    顧茵請他留了一留，最后和他商量工錢。

    周掌柜并不瞞他，道：“我在望月樓的時候一個月工錢是三十兩，不過東家這里規模不比那處，自然也不用那樣的工錢，您看著給就是?！?/br>
    顧茵一開始想的還是二十兩，想不到王大富那樣摳搜的都給周掌柜三十兩工錢。

    她想了想，最后還是定了一個月給二十兩工錢，但年底會給花紅和年終獎。怕周掌柜不理解花紅和年終獎，顧茵正要解釋，

    周掌柜已經笑道：“東家不寬裕的時候還會收養萍水相逢的孩子，您的為人我自然信得過。其實一個月二十兩于現在的我來說已經很好了。東家說的花紅和年終獎等年底再說?！?/br>
    招到這種好員工，簡直和地上撿錢沒差別。

    顧茵心中發暖，“掌柜也放心，我說到的就會做到?！?/br>
    ……

    這年四月中旬，坐落在文成街和文興街交匯處的“食為天”正式開業了！

    第44章

    鋪子的牌匾是文老太爺一手包辦。

    橫平豎直, 端方得體的“食為天”三個楷體大字，右下角敲著兩枚字體不同的私印，雖然簡單, 卻別有一種恢宏大氣之感。

    用料那更別說了, 反正顧茵不認得，只覺得這油光水滑的木料掛在自家店前, 把整個店鋪的檔次都拉高了。

    開業前一天，文老太爺還說雇人來舞獅來著, 顧茵當時聽著也有些心動, 開業當然是越熱鬧越好, 而且看了那么些電視劇里熱熱鬧鬧的舞獅, 誰不想親眼看看呢？

    后來打聽了一下價錢，顧茵也只能……打擾了, 告辭！

    當然宣傳的支出肯定是必要的，碼頭上的攤位，顧茵續租了一個月, 但已經不讓人去，只立了一個插牌, 寫明自家的新店位置和開業時間, 然后她也想到后世最普遍的發傳單宣傳。

    此時印刷術還不普及, 除非自己出錢定做一個印版, 不然還是讓人謄抄更為劃算。

    后來是武安接了這個活兒, 反正他日常要在家練字, 顧茵也只要求能讓普通人看懂, 并不要求美觀。

    半個月里他一共寫了一百張傳單。數量雖然不算多，但是鎮上識字的人也不算特別多，投放到文家和王家老宅附近的富人區是夠用的。

    顧茵給了他一百文工錢, 他一開始不肯收，后頭好不容易讓顧茵勸著收下了，他轉頭給了王氏，王氏又給了顧茵，這一百文就還在三個人手里打轉。

    發傳單的活計是顧野做的，他日常就是喜歡出去亂逛，發傳單也就是順手的事兒。他倒是沒有推拒說不肯收工錢，只說自己小荷包里放不下，讓他娘先給他攢著，以后娶媳婦用。

    當時顧茵和王氏聽完都止不住樂，王氏看著他小豆丁似的身板問她說：“你知道啥叫娶媳婦兒嗎？”

    顧野茫然道：“不知道啊，但是聽人說，大了都要娶媳婦，花好多銀錢?！?/br>
    這事兒一直讓顧茵和王氏樂到開業當天。

    當天早上，顧茵先讓人放了一大串掛鞭，然后和周掌柜出來先后說幾句場面話，就算是完成了簡單的開業儀式。

    因為多少算做了一點宣傳，自家“文老太爺粥”的風潮還沒過去，不少人都知道了消息，提前來排隊。

    進店之后，客人們先是對店內的布置感到了新奇。

    走進店鋪，左邊和右邊是兩排靠墻的方桌，這方桌是顧茵讓人定做的，比鋪子里原先的方桌小上一圈，當然肯定是夠四人坐的，只是節省了一些空間，讓本來只夠擺六張桌子的地方，如今放上了八張桌子。

    那本來只開了幾扇小窗戶的墻壁也經歷了大改，上半部分幾乎被全部敲掉，做成半人高的大窗戶。而且不是從中間推開的那種窗戶，是用類似槅扇那種，由顧客自己選擇打開或者關上自己旁邊的窗戶。

    要不是這個時代的玻璃還是稀罕東西，顧茵已經把落地窗給安排上了。

    而店鋪正中間，則是一個回字形大柜臺，柜臺外圍擺了一圈單人矮桌和圓凳，足足可以坐下三十來個人。

    而柜臺和墻邊方桌的間隔，顧茵本是想定做更小一些的雙人桌擺上，但是后來粗粗一算，店內現下已經能坐六七十人，作為一個剛開業的店鋪來說，這個容量應當是夠的，就暫且擱置。

    店內服務人員有四個，領頭的當時王氏，然后是許氏和另一對同住在緇衣巷的田氏母女。

    許氏是王氏去請的，她想的當然是有好事一起干，但其實一開始王氏也怕她不樂意——畢竟是秀才他娘，做跑堂的活計雖然不丟人，但是也不算多么高雅。

    但沒想到許氏一口就應承了。

    許家的進項就只有兩個小院子的租子，一年就七八兩銀子。這錢只夠許青川一半的束脩。

    這些年主要還是吃許家留下來的老本。

    但出項遠大于進賬，老本吃了這些年，許氏手里已經沒有多少銀錢了，尤其是今年開春后，她發現許青川私下里在給書肆抄書，越發心里不是滋味。

    她是真的想找個活計做，但是鎮子上招女工的地方本就不多，而她前半輩子養尊處優，也沒什么一技之長，能尋到的也就是漿洗縫補的活計，這種活計不僅辛苦，而且賺的少，她幾次想接這種活兒來做，都讓許青川給拒絕了，還說他私下里本就要溫書，抄書只當溫故知新。

    王氏的邀請，對許氏來說無異于雪中送炭。

    她當即應下來，后頭王氏說店內還差兩個人，許氏就給她推薦了同住緇衣巷的田氏母女。

    許氏也是后來搬過來的，而田氏是一直住在緇衣巷的。她們能說上話，是因為田氏也是寡母帶個女兒。

    田氏的人生是真挺坎坷，青年喪夫，獨自帶著女兒討生活。好不容易等到女兒大了，嫁了個人，女婿在幾年前也讓朝廷強征入伍，杳無音信。

    她女兒的婆婆也是心狠的，想著小兒子多半是回不來了，就直接把她女兒趕回了娘家，對外宣稱是田氏和她女兒命不好，不然怎么當娘的是寡婦，當女兒的嫁人不到一年，丈夫也上了前線，生死未卜？

    田氏母女在那婆婆的宣揚下壞了名聲，縫補漿洗的活計都做的十分艱難——畢竟這時代信奉那些的人不在少數，便有些忌諱。

    許氏推薦完也把這些事如實相告，又道：“田氏母女都是手腳麻利的勤快人，就是寒冬臘月，井水刺骨，也從沒耽誤過活計，就是名聲……所以我也只是推薦，用不用還看你?！?/br>
    顧茵是想讓王氏擔任后世大堂經理的職位的，所以放權給她招人。

    當即王氏又不以為意地道：“管這些干啥，我家青意早些年還讓人批了不好的命呢！要我說這就是那些術士故意編造出來誆人的。我是不信命數的，信那些可不如信自己！”

    后頭在許氏的引薦下，王氏和田家母女碰了面，確實如許氏所說，母女倆一看都是能做活的人，身上的衣服雖然舊的看不出顏色，但是都干凈平整，雙手都帶著老繭和嚴重凍瘡留下的疤痕，家里也收拾的井井有條。

    王氏自己就是愛干凈的人，當下就覺得很滿意，但也沒把話說滿，回去后和顧茵商量。

    顧茵更是不講究那些什么惡命不惡命的，還是讓王氏自己做主。

    于是以王氏為首的四個女堂倌也整裝待發。她們身著統一的淺黃色衣裙，顏色淡得但凡有一點臟，便能看的很明顯。但是只要清洗得干凈，光是看著就讓人覺得這家店的東西格外干凈。

    她們頭上包著同色的布巾，手上帶著帶著純白布手套，并不出來招呼客人，而是站在柜臺內。

    再看柜臺上，一指深、三尺長的規格統一的木盤整整齊齊排在一起。

    木盤內擺的自然是吃食，因為開業的時候是上午，店內的食物就以顧茵做的為主。

    饅頭、花卷、rou包菜包、豆腐腦、韭菜餅、rou餅、八寶粥、青菜粥、當然還有最出名的皮蛋瘦rou粥……多達十來個種類，統一陳列在木盤內。

    而且各種東西前都放著一個價錢牌。饅頭花卷之類的就一文錢一個，菜包韭菜餅之類的則是兩文錢一個，rou包、rou餅三文錢，菜粥兩文錢一碗，八寶粥、豆腐腦這樣需要費一些手腳工夫的和最出名的皮蛋瘦rou粥，則是三文錢一碗。

    其實以“文老太爺粥”的名頭，便是再貴一倍也有人買，但是顧茵想著自家沒出名的時候這粥就賣兩文錢一大碗，如今提價太多，反而壞名聲，就只提一文錢，但是店里的碗不是海碗，只是家常吃飯那種碗大小，提一文錢，但是會多放一些皮蛋，利頭已經比之前多了一些。

    顧茵推出一個木推車，笑道：“請在這里領取餐盤?！?/br>
    客人們處處都覺得新奇，自然應了她的話取用餐盤。

    木餐盤也是定制，就是仿得后世食堂用的不銹鋼餐盤，一個大格子并幾個小格子，右上角設一個凹槽，正好可以把木碗嵌進去。

    拿到餐盤之后，客人們便去柜臺處選吃食，從一頭選到另一頭的尾巴，則是收銀的地方，那處柜臺上立著兩個“收銀”和“點餐”兩個小牌子，讓客人們選完順便把餐費一并結了，當然若是有其他想吃的，也可以在此處點餐，把銀錢交了，取一個簽籌。

    但因為今天是開業第一日，所以特別點餐還未開放。

    這收銀的活計自然是王氏來做，但是因為第一天大家一擁而入，所以一個人收銀肯定是來不及的，所以顧茵讓武安挪用了一下旬假，他站在小板凳上和王氏一起在里頭收銀錢。

    武安的算術學的是真不錯，顧茵和他說過一次價錢，他就全記住了，只要掃過一眼餐盤上的食物，他就能立刻算出價錢，那速度幾乎不比后世的掃描儀器慢，因此即便是當天店內大排長龍，結賬的速度也沒有慢下來。

    打完吃食，結完餐費，客人們便可以在殿內隨便找個位置坐下用餐。

    饅頭花卷小巧精致，暄軟無比，入口嚼上兩下，那就是馬上在嘴里化開，只剩下滿口細糧的甘甜。

    菜包菜餅的外皮同樣是又香又軟，里頭的菜餡帶著豬油的香味，鮮香可口并不寡淡。

    rou包rou餅的rou則更是帶著滿滿rou汁，一口咬下去滿口留香，好吃地讓人直閉眼。

    豆腐腦香滑，八寶粥香濃，最負盛名的文老太爺粥則因為多放了皮蛋，那醇厚特別的味道越發濃郁。

    一開始大多數人都只是沖著“文老太爺粥”的名頭來的，后頭看到旁人不管買什么都會驚喜地夸贊兩聲，便再去柜臺上買旁的吃食。

    一頓朝食吃完，客人們都對顧茵豎起了大拇指。

    尤其是從前碼頭上的熟客，特地過來照顧她生意的，更是夸贊道：“從前只吃過小娘子做的那幾樣，沒想到小娘子這個年紀已經會的這樣多了?！?/br>
    顧茵便笑道：“其實我還會旁的呢，以后每天早上門口會立一個立牌，上面會寫當天的特別菜色?！?/br>
    他們說著話，吃好的客人陸續出去，外頭的排隊的客人卻還在逐漸增加。

    主要是那臨街的兩扇大開的窗戶，把顧茵的吃食暴露在外面。

    香味就不說了，反正路過的人聞到了多少得停頓一下，然后再看里頭坐著的食客那吃的滿臉享受的模樣，就是不怎么覺得餓的都會思考一下是不是還吃得下。

    過了大約半個多時辰，周掌柜從后廚出來，和王氏他們一起把柜臺上幾乎都賣空了的大盤子撤下。

    外頭排隊的客人透過大窗戶瞧見了立刻就不干了，嚷嚷道：“我們還沒排進去呢！你們把東西都撤走算怎么回事？開業第一日就只準備了這么些吃食嗎？”

    顧茵便出來笑著解釋道：“您稍安勿躁，早上的吃食確實是賣空了，但是您看這個日頭……”

    開業的時間是她故意選的介于朝餐和午飯間的時間點，所以賣過一輪朝食后，此時日上竿頭，已經接近中午。

    “所以不是不賣了，而是我們的午市已經開了?！?/br>
    解釋完顧茵就把門口早市的立牌搬進殿內，換上了另一個午市的牌子，上頭也貼著紅紙，寫著今日午市的菜色。

    牌子剛換完，周掌柜和王氏等人已經在柜臺上擺了新的大木盤。

    午市自然是周掌柜的主場，紅燒rou、炸酥rou、宮保雞丁、白菜炒rou、八寶豆腐、醋溜白菜，并食為天一家獨有的皮蛋豆腐……熱菜涼菜、葷素皆有。