除了袁昆之外，還有一個評審被稱為"全國第一的金舌頭"，是國家最厲害的鑒定師。

    “今天是最后一場考核，現場的每一位都是在廚藝方面的佼佼者，之前的比賽也都證明了你們的水平……”袁昆首先先稱贊了一下現場所有人的廚藝。

    每個人聽著，都不由的挺起了自己的胸膛，臉上更是顯現出自信的神采。

    “一道菜品，講究的是色香味俱全，當然現在的很多人都把味道看的最為重要，其他的兩項相對忽略，實際上，作為一道完美的菜品，色香味都很重要。因此，我們今天的主題，就是美食與藝術，請把你們的菜品當做一場藝術的創作，呈現到我們的面前?！?/br>
    這話一說完，下面就傳來陣陣嘩然，這個范圍也太大了，藝術不藝術的，僅憑三個評審就可以判定嗎？

    而且說道藝術，不少人就會想到廚藝里的雕工，會在廚藝的道路上一直不忘加強雕工的人可是不多的。

    “好了?！笨磁_下還有陣陣的聲音，女主持直接拿起話筒，用音量壓過他們，說道，“最后一輪的主題已經確定，請所有選手開始準備自己的菜品?！?/br>
    第一時間，葉蓁就選擇好了今天要做的菜品。

    要說葉蓁的廚技哪一項練的最好，那無疑是刀功，她刀功運用到極致的一道菜，是一道豆腐菜，名字是文思豆腐。

    但是葉蓁今天準備做的不是文思豆腐，而是從里面衍生出來的一道豆腐菜。

    先架鍋熬制高湯，葉蓁取了野山雞，放入香菇、竹筍等配料，不加任何配料，準備將一鍋湯熬制成一碗。

    然后選好上等的大豆放到山泉水中浸泡。水面需超過大豆一指，等到大豆吸飽水分而脹大呈現嫩黃色即可。

    之后把浸泡好的大豆放入石磨中，加入山泉水研磨成糊狀。

    磨后的豆糊放入鍋中煮沸，不斷的攪拌，并且加入葉蓁特意選好的黃山貢菊煮出來的汁液。

    煮好的豆漿呈現微微的黃色，葉蓁取來紗布，將其中的豆渣過濾，留下嫩黃色的豆漿。

    最后在豆漿中加入石膏并不停攪拌，至豆腐凝固，倒入模具放置幾分鐘等豆腐凝固即可。

    葉蓁做好的豆腐軟嫩細膩，有著淡淡的貢菊香氣，并且顏色帶著微微的黃色。

    食材齊備，葉蓁就可以開始做菜了。

    取一塊貢菊豆腐，用切文思豆腐的手法，將豆腐切成細細的豆腐絲。

    葉蓁用的是普通的菜刀，橫切至少80刀，豎切170刀，幾分鐘的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細均勻、細如發絲。

    葉蓁將切好的豆腐絲先放到盛了山泉水的碗里，然后把一部分豆腐絲結成一朵菊花的樣子，放到煮熱的油鍋中略炸。

    一朵，兩朵，三朵，一塊貢菊豆腐，做成九朵菊花。

    重新找一個砂鍋，把煮好的高湯濾出來，其他的食材都撇去，把貢菊豆腐放入高湯中燉幾分鐘，即可上桌。

    另一邊，林冉很快也決定了自己的菜品。

    所謂藝術，除了味道之外，今天的考核更注重菜品的"美"。

    林冉在經營無名小店的時候，就一直在研究還原紅樓食譜，這一回，正好有一道菜用的上。

    林冉準備做的，是胭脂鵝脯。

    《易牙遺意》云： “鵝一只，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝?！毙踊?，紅色，類胭脂色。

    先取一直處理過的凈鵝，清洗干凈，把鵝放到煮開的水里先煮，煮盡血水，撈出后另起鍋加水、鹽、黃酒、蔥段、姜片、桂葉、蘋果等煮至脫骨，取出骨即成鵝脯。

    林冉將做好的鵝脯置鍋中，加入適量清湯、白糖、蜂蜜、鹽、紅曲粉和杏花的汁液入味染色。

    煮的鵝脯呈現漂亮的胭脂紅色時，林冉將鵝rou取出，片好，然后擺成一朵盛開的牡丹花的樣子。

    胭脂紅的鵝脯如同一片片花瓣在盤中綻放開來。

    林冉適時的將煮剩下的湯汁澆在鵝脯上，再在盤子周圍圍上一圈蓑衣黃瓜，一份腌制鵝脯就做好了。

    ＊

    蘭淵聽到美食與藝術之后，沉吟片刻，也決定了自己的食譜。

    首先找到新鮮的粗壯的豆芽，把三斤豆芽掐頭去尾。

    然后取土豆煮成土豆泥，將土豆泥捏出一個身子的造型。

    把焯過水的豆芽翻炒一下，然后用筷子把豆芽一片片的拼到土豆泥上面。

    屏幕前觀眾們的表情一直都在變化。

    剛開始看到一坨土豆泥的時候——咦……這是什么東西？

    之后看到了蘭淵把豆芽一筷子一筷子往土豆泥上面放——這是壓力太大瘋了嗎？

    最后菜色成型的時候，不約而同的收拾一聲“哇塞！”

    因為，之前一坨亂七八糟的東西，居然在蘭淵的擺放下，形成了一只振翅欲飛的鳳凰！

    位子排在蘭淵旁邊的厲明山頭上的冷汗都要出來了。

    現在的年輕人都這么厲害了嘛？！厲明山眼角余光瞄了瞄旁邊的那只白色的"鳳凰"。

    厲明山自幼學習仿膳，平生最拿手的一道就是翡翠豆腐，今天，厲明山仍然決定做這一道翡翠豆腐，不過，需要稍微修改一下。

    翡翠豆腐，是將青豆去皮打成泥后，與鮮貝碎做配合一起翻炒出來的，口味清鮮可口。

    其中用到的鮮貝，要用凍過的鮮貝，凍過后自然化開，這樣鮮貝就會出來跟牛奶一樣的汁，黏黏的，很有質感。

    青豆打成泥，加入鮮貝之后，幾次入鍋，不斷的翻炒，口感會更加的細膩，與豆腐的口感更加相似。做到這一步，需要不斷翻炒大約四十分鐘。

    然后再加上一點自己的創意，這道翡翠豆腐就可以端上桌了。

    當然，除卻這四個人，其他的廚師也都在展現他們全部的手藝。

    但事實上最主要的直播鏡頭還是鎖定在這四個人身上，畢竟，這都是爭奪此次第一名的有利競爭對手。而這四個，可以說是第一名有利的爭奪者。

    蘭淵和葉蓁不用說，上一輪的第一第二名。

    后面的廚師在上一輪分數都在九十分一下，在大眾看來不能和這兩人相提并論。

    但是經過這么一段時間，林冉的家世也被神通廣大的記者朋友挖了出來，江南的廚藝世家，家學淵源之下，說不定也有爭奪第一名的可能。

    而厲明山，更不用說了，京城厲家菜的當家人的弟弟。雖然說厲明山前幾次名聲不顯，但他總是不高不低正好在前十名以內，讓人覺得他可能藏了一手還沒使出來。

    時間一分一秒的過去，一個個選手呈上自己的菜品，回來的時候有的躊躇滿志，有的垂頭喪氣，但是最最關注的那四個人，還沒有上菜。

    第138章 誰是第一？

    最先上菜的是厲明山。

    葉蓁的湯底需要時間熬制, 林冉的胭脂鵝也需要時間入味, 蘭淵熬粥就更需要熬透。

    反而是厲明山，做的是翡翠豆腐, 厲家有名的點心，雖然需要不斷的翻炒, 但是實際做起來, 也就四十分鐘左右。

    一步, 一步, 接近了, 馬上就要到了。

    厲明山的腳步是沉穩的，是充滿自信的。

    作為厲家菜的二號人物，他對于成為特級廚師已經沒有什么懸念了，現在, 他想試一試，爭一把第一名。

    厲明山呈上來的是翡翠豆腐。

    用青豆做的"翡翠豆腐"

    所有的翡翠豆腐, 被厲明山做成了一片翠竹圖。

    潔白的餐盤上，幾根翠竹躍然而上, 顯得蔥郁而挺拔。

    微風拂過, 仿佛還能聞到淡淡的竹香。

    雖然是青豆所做, 但是表面卻和嫩豆腐一樣的光滑。

    三位評審神情嚴肅，各自舀了一勺。

    一口下去，順滑異常，口感如同嫩豆腐，帶著一股子鮮味和青豆的清香。

    “嗯？”袁昆微微一愣, “這里面還加了其他的東西？”

    剛剛聞到的竹香，好像并不是什么錯覺。

    厲明山微微欠身，道：“我加了一點點的竹葉青來提升這道菜的口感?！?/br>
    被稱為"金舌頭"的戴權捋了捋胡須，搖頭晃腦的說道：“不錯不錯，竹葉青配上翠竹圖，正好，正好?！笨粗軇?，戴權對于這道菜那是相當的滿意。

    袁昆也點頭道：“你們厲家的翡翠豆腐我也曾經吃過，你能把翡翠豆腐改良成現在這個樣子，可見你已經有了自己的感悟，把這道菜轉化成了你個人的獨特菜品?！?/br>
    唯有黃大廚微微皺了皺眉頭，但是什么話也沒說。

    也是，葉蓁做了這么多天飯給黃大廚，人家到最后也沒說滿意不滿意，不過看最后走的時候給了葉蓁一本書，黃大廚估計還是挺看好葉蓁的。

    但是這個時候嘛，即使是作為評委，黃大廚也是懶得多說什么話的。

    三位評審打分的分數是：90，93，95。

    戴權最為滿意，直接打了95分。黃大廚打了90分，雖然沒有前兩個人高，但也是他至今為止打過的最高分數了。

    厲家菜館的辦公室里，厲明?？粗鴧柮魃降牡梅?，露出了難得一見的笑容，厲茹在旁邊看著，也為自己的二叔感到高興。

    之后上菜的是蘭淵。

    這道菜很漂亮。

    在造型上，絕對是難得一見的藝術品。

    一只展翅欲飛的白色鳳凰在餐盤上展現的栩栩如生。

    葉蓁看著蘭淵又拿出一道記憶中的菜式，臉上露出了復雜的神色。

    黃大廚和袁昆他們明顯也是認識眼前的這道菜的，這道鳳凰水晶現在也是有的，只不過只能當做藝術品看看就好，做出來的味道因為僅有土豆和豆芽兩種食材味道是不會很好吃的。

    但是據記載，這道菜的味道應該也很不錯，如何讓簡單的豆芽和土豆在這道鳳凰水晶中做的異常美味，是到現在也沒有解開的迷題。

    昨天，黃石評審在回去之后，早就把絕代佳人粥的事情上報，所以現在袁昆和黃大廚看著眼前的粥，倒是沒有表現的特別驚訝，如果真的是百年前蘭氏后人，會這么一兩手失傳的菜譜也是正常的。

    戴權倒是不太清楚什么□□，看到這道菜的時候，只是單純的感嘆贊美：“能把簡單的食材做出藝術品的感覺，真是難得的手藝?！?/br>
    蘭淵倒也沒有準備隱瞞，直接道：“這是家里傳下來的菜譜，我只是把它再次呈現出來罷了?！?/br>
    說完就繼續沉默，也不準備講解里面有什么秘密。

    袁昆和黃大廚對視一眼，夾起一筷子豆芽，放進嘴里。

    一口咬下，是脆爽的口感。

    豆芽吃起來，是新鮮中帶著一絲絲的甜味。