何田和易弦一人一邊，抬起木板，平平地放在大坑上面。

    木板比大坑稍微大一圈，能穩穩地蓋在坑邊沿上。

    蓋好木板，何田用鐵锨背面沿著木板邊緣敲了敲，確保它穩穩地坐在上面。

    然后，他們又撿了些附近的樹枝，鋪在木板上，再把剛才挖坑是挖出的草連著根帶著土放在樹枝上，虛虛地鋪了一層，遠遠一看，還真看不出這里有什么蹊蹺。

    何田把包打開，拿出一個窩頭，捏碎了撒在木板上的雜草里，再遞給易弦一個，兩人在木板前后，沿著野豬走出的這條路，灑了一路揉碎的窩頭。

    “行了。我們回去吧?！?/br>
    何田很滿意今天的工作。

    第二天，雨停了。

    他們又劃著船到了設下陷阱的地方。

    再一看，小路上和木板上的窩頭早就被吃的一干二凈了，木板上的草和樹枝被拱得亂七八糟，木板也露出來了。

    何田和易弦又把樹枝鋪好，草也重新放好。

    草挖出來的時候連著根，帶著泥土，昨天又一直是陰雨天，草葉到現在還是綠綠的。

    布置好陷阱，何田又灑了一次窩頭。

    下雨那天，何田他們挖坑留下的氣味就被雨水沖走不少，接下來的兩天，每天都能在這兒找到東西吃，野豬也就放松了警惕。

    誰知，到了第三天，這里沒好吃的了！

    野豬把木板上的樹枝草葉拱了一遍，只好失望離開。

    又過了兩天，它在清晨覓食時遠遠地就聞見了那股好吃的食物的氣味，趕快哼哼哧哧跑過去，一路啃著灑落在草叢里的食物，再一看，樹枝草葉下面還有好大一堆食物呢，開心地往上一跳——

    咔啪咔啪。

    樹枝全斷了，野豬摔進了深坑里，半干的草和樹枝還有好吃的稀里嘩啦落了它一頭。

    現在它倒是找到吃的了，可是也陷在這個大坑里出不去了。

    悲慘地在坑里哼哧了一夜，隔天早上，野豬絕望地看到兩個人笑嘻嘻帶著一只狗地站到坑邊。

    連續兩天吃到好吃的食物后，野豬放松了警惕，何田和易弦再一次來的時候，就把蓋在坑上的木板給抽走了。

    坑上鋪了一層樹枝樹葉，挖出的草還沒枯萎，也照舊蓋在上面，再放上好吃的誘餌。

    野豬一來，只要往上一站，幾根細樹枝哪里禁得住它的重量，卡啪啪折斷，野豬也就掉進坑里了。

    這個坑不算太深，可是野豬是無論如何爬不上來的。

    何田樂呵呵地跟易弦說，“噢喲，這頭豬至少有七八十公斤重吧？”

    易弦小麥都是第一次這么近距離地觀察野豬，他們倆蹲在坑邊仔細看看這個渾身棕黑色毛的家伙，

    小麥汪汪叫著，十分興奮。

    易弦問，“咱們怎么把它弄上來??？”

    何田端起獵槍，“先打死它，跳進坑里，皮剝了，把rou割了，一包一包提上來，我去年就是這么弄的?！?/br>
    憑何田的力氣，是沒法把這么重的獵物從坑里舉起來的，要從這里運到河邊，再從河邊運到家，都是非常困難的。但是切成零碎的，一次一次運，就沒問題了。

    她笑瞇瞇的，再一看易弦的神色，趕快說，“這可是頭大豬，又是公豬，再長也長不到哪兒去了，你可別說要抱回家喂??！”

    易弦不好意思地笑笑，“我沒這么想。要養，也得養母豬和小豬呀，再說了，咱們現在也沒蓋豬舍，豬圈?！?/br>
    何田聽這話的意思，心想，怎么就沒看出來易弦是個養殖狂呢？什么都想抱回家喂。上次捕鮭魚時看到人家母熊領的兩頭小熊蠢萌活潑，竟然也說，“哎呀好可愛！”

    何田射殺了野豬，讓易弦把鐵锨扎進坑邊，夯實，她跳下坑，在豬后腳上綁上繩子，遞給易弦，讓他把繩子掛在鐵锨把手上拉緊，慢慢拉起來，直到野豬被倒吊起來，再用削尖的木頭把繩子扎在地上固定好。

    易弦想下來幫忙，何田連忙阻止，“你也下來了，要是來了什么人，咱倆也跟剛才的野豬一樣了?！?/br>
    易弦只好跟小麥坐在坑邊守望。

    野豬被倒吊起來之后，何田就開始扒豬皮了。

    打獵時，最好是能打中獵物頭部，這樣就能先剝掉皮，皮子完好，上面也不會沾上太多血漬和污漬。

    打中獵物心臟是次好的。最糟的，就是打中了獵物的腹部，腸子里還沒消化完的食物、沒來得及排出的糞便，里面都還有大量的酶和微生物，會迅速污染內臟和rou，那就得先開腸破肚，取出內臟，至于皮子的質量，就碰運氣吧。

    這頭野豬頭部一槍致命，何田先在豬頸部割一刀，用一個木桶接了豬血，才從豬小肚子開始，完好地剝下了豬皮，剝到頭頸時，切掉豬頭，放在一邊，皮反著對折，再卷成一卷，連著豬頭放進草編包里。

    入秋之后，蚊子和蒼蠅也在一夕之間銷聲匿跡，倒舒服了些，可是野豬內臟一倒出來，氣味還是很難聞。

    何田把豬心豬肝收好，其他的內臟就扔在一邊，易弦一看連忙指著豬腰子和豬腸子問，“這些都扔掉了？”

    何田看一看，把胰臟撿出來，“這個可以留著，做肥皂的時候加一點進去，肥皂更好用?！币扰K有很多活性酶，洗凈晾干后還能用。

    易弦指著大一堆豬腸子，“這些也可以吃??！腸衣留著可以做香腸?！?/br>
    何田皺著臉，實在不敢相信，“這些？”

    易弦跟她說了一通香腸和臘腸怎么好吃，何田只好捏著鼻子把豬腸子給裝了一個包?；丶业臅r候，遠遠放在船尾。

    回到家，何田讓易弦去處理那副豬腸子，自己反復洗凈手，回到屋子里，換了身外衣，升起火，先蒸上米飯，再把豬肝洗凈，放在滾水里燙一下，再輕輕揉洗，去掉上面的一層粘液，然后，新鮮豬肝切成片，和白菜的內心一起炒，不用炒很久，豬肝一變色就可以盛出來了。

    豬心里殘余的血擠出來，先吃一半，切成片，涂上油鹽，用竹簽子穿了，放在平底鍋上煎了，再放在爐火上烤一小會兒，就香氣四溢，可以裝盤了。

    另一半用醬油、豆瓣醬、糖腌上，放在陶鍋里，腌到晚上，等豬頭處理好了，一起鹵上。

    作者有話要說：　　存稿箱祝大家今天也用餐愉快。

    第72章 鮮rou月餅

    易弦洗了半天豬腸子, 終于明白香腸沒那么好做的。

    何田叫他吃飯時, 他還在山澗邊和豬腸子奮戰呢。

    何田看了看，腸子里的臟污倒是洗凈了, 可是內膜黏唧唧的，離能煮來吃還早著呢，更別說什么做成半透明的腸衣灌香腸了。

    她是知道易弦的性子的, 仔細問了他香腸的腸衣是什么樣子的, 再看看籃子里怎么也洗不干凈的腸子，“應該是只用小腸。大腸先擱一邊吧?！?/br>
    她想了想，又提來一小箱草木灰, 先用一支竹鉤子把小腸給掏翻過來，沖洗里面，再跟易弦一起把腸子放在竹匾上瀝干水。等它干得差不多了，再灑上一層草木灰。

    何田說, “先吃飯吧，等吃完了飯，草木灰把油膩都吸走了, 就容易洗了?！?/br>
    果然，吃完飯回來, 草木灰沾上了那層油膩的內膜，用手揉搓幾次, 再用竹刀一刮，沖洗一下，腸子就洗干凈了。

    這段小腸, 從豬肚子里掏出來的時候倒不覺得有多長，全都伸開了，有十米多長呢。

    易弦和何田把洗凈的豬腸掛在竹竿上晾著，又在菜地邊的空地升起火堆，用一根魚叉插起豬頭，放在y型支架上，轉動魚叉手柄，火苗就把豬頭上的硬毛都給燎掉了。當然了，氣味不是很好聞。

    易弦在這收拾豬頭，何田提來一桶水和一個大鐵盆，豬頭收拾好了，就在火塘上放上鐵盆，加上水，把豬皮放在滾水里燙了燙，去掉臟污血rou，晾干了之后用線繩繃在一個大竹圈上。

    何田找到豬脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一個小竹盒子里。

    這些豬鬃可以用來做牙刷和各種大小的刷子。

    何田家的牙刷都是自己做的。

    也不難做。用竹子削成手柄，給手搖鉆孔器安上直徑一毫米的小鉆針，那尺子量了，在牙刷頭上整整齊齊鉆出五溜小孔，每溜十個洞，這手柄部分就做好了。

    牙刷毛用兩種豬鬃，中心那一溜，用較硬的鬃毛，兩旁四溜全用軟點的毛，鬃毛用絨草揉成的線一束一束栓起來中間打個結，從牙刷頭上的洞眼穿進去。穿線的時候，總一邊最底部開始，向上走線，到了盡頭轉折向下，穿到最后，打個結，所有的毛束就都給固定住了。

    這時牙刷已經基本做好了，再放在滾水加上鹽里煮一煮，晾干之后就能用了。

    一只牙刷能用上三四個月。

    一頭豬的豬鬃，能做上上百把牙刷還不止呢。

    除了牙刷，按照大小用途，選擇不同軟硬度的鬃毛，可以做出各種各樣的刷子。

    給大米刷毛的刷子也是豬鬃做的，用了厚實的木頭和最粗硬的鬃毛，能把大米身上沾的泥土砂礫，蒼耳之類的小種子，還有蜱蟲什么的全給刷下來。

    這樣的刷子，刷完后掛在陰涼干燥的地方，能用上十幾年。

    去年，何田只帶回家了豬鬃，豬皮和大部分內臟都就地掩埋了。

    等她割完豬鬃豬毛，易弦就把豬皮拿到硝制皮貨的工坊，先泡進水缸里。

    秋天硝制皮貨倒是沒有夏天蚊蟲那么多，就是擔心萬一曬皮子的時候下雨，皮子就會發霉。

    這些處理好，何田和易弦換了個大鍋，加上水、鹽、花椒和辣椒，把豬頭放進去咕嘟起來。

    兩人在火堆一邊搭了個架子，把豬腳吊上去，開始分切豬rou。

    先取下來的是貼著皮那層脂肪，還有貼著腹部的那層網狀油脂。

    豬油是重要的油脂來源，洗凈放在盆子里，等著煉油。

    煉好的豬油凝固后是雪白色，聞起來很香。放在密封的陶罐里，擱在地窖里，能吃上很久。

    到了第二年春天，野鴨野鵝飛來，又有了新鮮的油脂來源。

    接下來，各個部位的rou分別切成塊，兩扇排骨切成幾片，留下一片，暫時放進地窖里保鮮，其余的，放進大木盆里，涂上鹽和草木灰花椒面混合的粉末，掛起來風干，小塊的rou把脂肪切下來，也扔進脂肪盆里。

    何田留一些肥瘦相間的rou，問易弦，“你從前吃月餅，是吃咸味的，還是甜味的？”

    易弦笑，“都有。怎么，這就要做月餅了？”

    何田點點頭，“我看小米已經可以收了，收了小米，我們就做月餅吃?！?/br>
    森林里春天來得晚，秋天卻來得早。

    真要按照農歷等到中秋，恐怕到時賞的不是月，是雪。

    于是何田家每年都是收獲小米之后，管它月亮是圓是彎，先做上月餅，時令食物有了，等月亮圓了，要是天氣還不太冷，也可以一家人在門廊前面擺個小桌子，一邊吃月餅，一邊看月亮。

    易弦從前住在南方的水城，和這里氣候很有些差異，雖然夏天最熱時也不過二十四五度，冬天也有零下二十度，但是秋天要來得比何田這里晚差不多一個月。中秋時除了吃月餅，還能賞桂花。

    氣候有差異，食物就能反映出來。

    易弦細數他吃過的月餅，“五仁的，蛋黃蓮蓉的，還有鮮rou酥皮月餅，皮是一層一層的，碰一下就雪片似的掉下來，入口即化……”

    何田接口，“這個酥皮我也會做，是水油皮，面粉里加了很多豬油?！?/br>
    易弦一聽很高興，“那咱們也做?！彼终f其他的月餅，“還有水果餡兒的，我倒不喜歡吃，太甜了，哪兒還有一點水果的味道呀。不過，有種綠茶餡兒的倒很不錯，外皮是半透明的……”

    “那肯定是用的糯米面做的皮?！焙翁铿F在已經有了經驗了，吃食再精致，這世上有的原料也不過那么些。

    “嗯?！币紫沂持改粗赶嘤|，比了個大小“這么大一點兒，半透明的冰霜一樣的皮兒，里面裹著一團淺綠色的餡兒，看著就覺得喜歡，吃起來不會太甜膩，涼涼的，嗯……可能放了薄荷？還有點回甘?！?/br>
    何田凝思，“皮倒是好做，餡兒可難了。我們這里又沒有茶葉?！彼麄冏畛：鹊?，不過是春天摘的嫩柳葉和竹葉曬干之后沖泡的，此外還有松針，玫瑰花，薄荷，菊花這幾樣，再就是干果切片泡的蘋果茶，紅棗茶等等。