回到家，易弦給大米刷毛，何田把雉雞破腹，取出內臟。雞肝放在油鍋里加一點鹽慢慢煎，煎出的脂肪用小鐵勺舀起來，澆在雞肝上，不用煎得太久，只要兩面都變色了就行，放在盤中再切開，只是聞著香味就直咽口水。

    雞胗子小心地剝掉那層黃色的膜，這個炕干磨碎之后是一味藥材，可以治療積食。

    雞胗子和雞心用鐵簽子穿了，包上一層從肚子里取出的黃黃的雞油，放進烤屜里，烤上十分鐘拿出來，切開，灑上一點醬油。

    剩下的雉雞明天再處理，先在它空空的肚子里塞上草木灰，用草繩綁緊，裝在盛著沙子和鋸末的木箱里，放進地窖。

    雞腸之類的內臟剁成幾段，送給鴨子們加餐。小麥也分了好大一段。

    易弦和何田吃完這頓夜宵，滿足地洗漱睡覺了。

    躺在棚板上，還有些微光。

    “更北方的地方現在是極晝吧？”

    “大概吧?！?/br>
    兩人隨意聊了幾句，何田問，“你還餓么？”

    易弦看不到她，但是莫名感到她的語氣有些古怪，他不由湊近一點布簾，“我……還好吧，怎么了？”

    何田從簾子邊緣推過來一個東西，“還餓的話可以吃這個哦?！?/br>
    他低頭一看，先沒看清那是什么，跟一粒棗核差不多大，橢圓形，兩邊微尖，棕色的，光光亮亮的，再仔細一看，那東西上好像還有些凹槽。

    “這是……什么？”他正感到不對勁，簾子那邊何田就低低笑了，他捏起那東西，正要往眼前放，那東西突然扭動了一下，竟然是活的！

    易弦驚叫一聲把它甩了出去，“是蠶蛹！”

    原來，何田剪破了一個蠶繭，把一顆活蛹推給了他。

    “哈哈哈哈哈！”簾子另一邊，何田捶床大笑，唉，可惜沒看到易弦剛才大叫時的表情。

    她有點遺憾地伸手摸摸簾子，手心一熱，是易弦把他的手貼了過來。

    兩人又笑了一會兒，睡著了。

    屋子外面，樹林里，終于升起月亮。到處是青蛙和蟲子的鳴叫。

    作者有話要說：　　今天也祝大家用餐愉快。哈哈哈。昨天有同學留言說不喜歡吃田雞的，今天這個可能對他們來說更難接受了。

    其實我小時候，除了這兩種夏天野味，還和小伙伴們一起去捉過蟬蛹，這個要清晨去，蟬蛹是會爬的，長著一對大爪子，它們炸了沾鹽吃才真是一絕??！比蠶蛹好吃多了！尤其是大爪子，又脆又香。什么炸日本軟殼蟹呀，弱爆了！

    蟬蛹爬上樹，后背裂開，爬出來，就有翅膀了，留下的殼就是蟬蛻，是一味中藥。成語金蟬脫殼也是這么來的。

    我小時候的城市里夏天到處都有蟬，青蛙，蝌蚪，蜻蜓，現在很少見了。

    第55章 玫瑰花醬和果醬

    采來的各種漿果和玫瑰花蕾都要清洗干凈, 才能進行下一步制作。

    第二天一早, 太陽還沒升起，易弦燒水做飯, 何田就帶著昨天的收獲去山澗邊清洗。

    花蕾放在竹籃里，先浸泡在溪水中，輕輕用手攪一攪, 洗掉上面的灰塵、蛛網還有可能的蟲卵, 然后提出來放在石頭上，等籃子不再流水了，把花蕾倒在大竹匾上晾干, 時不時還要翻一下。

    漿果分類洗凈，在晾干之前還要丟進水盆或是水缸里，那些漂浮起來的果子就不要了，剩下的果實選出完整飽滿的, 也放在竹匾上晾曬。

    太陽升起之后，何田撿起一半的果實和花蕾，一半留著曬成干果和干花, 剩下的準備做成果醬。

    何田去年只曬了玫瑰干花，因為沒打到足夠多的貂皮, 沒錢買很多的糖，所以沒做玫瑰醬。因為做玫瑰醬是非常費糖的。

    玫瑰花蕾和糖的比例是一比三, 如果做到一半覺得不夠，還要再加糖。有些年頭，花蕾所含的水分更多, 那就不需要太多糖。

    做醬時要把花蕾的花萼和花蕊都去掉，只留下花瓣，放在一個大鍋中，加入砂糖，用力揉搓，花瓣慢慢滲出深紅色的花汁，滿屋子都是玫瑰濃郁的香味。

    花汁中含有豐富的花青素，會把皮膚染黑，每次做了玫瑰醬后，指甲縫里和手心上好幾天都是青黑色的。

    每到這時，何田就想，要是有雙橡皮手套就好了。

    或者塑料手套也行??！

    誰會想到一百年前泛濫成災的一次性手套有朝一日會成為稀罕物呢。

    花瓣揉搓出花汁后就會慢慢和糖混合，變得黏稠，這時還要用搟面杖繼續攪，把花瓣都搗爛，直到看不到完整的花瓣為止。

    這時的玫瑰醬初具雛形了，花瓣和砂糖變成了一團黏糊糊的玫瑰色的泥，把它放進玻璃罐中，用搟面杖壓實，再毫不客氣地澆上蜂蜜，直澆到離瓶口還要三四厘米的高度。蓋好瓶蓋，放進地窖，經過三個月的發酵，玫瑰醬就做好了。

    到那時，花瓣中苦澀的味道完全消失，只剩下玫瑰花特有的香甜，挖上一小勺用溫水泡開，是寒冷的秋冬季節難得的熱飲。

    保存了夏日香氣的玫瑰花醬當然還可以用來涂面包，或者做點心的餡料。

    今年他們買了不少糯米粉，可以在紅豆沙里加一點玫瑰醬，包些玫瑰湯圓煮來吃。要是那時候鴨子會下蛋了，早上在滾水里煮幾粒湯圓，再打一粒蛋，就是熱氣騰騰香香甜甜的一頓早餐。

    何田美滋滋地想象著玫瑰湯圓的味道，開始做果醬。

    藍莓、樹莓和黑莓的甜度不同，做果醬時用糖的比例也稍有不同，但是做法都一樣。

    比起玫瑰醬，它們所需的糖要少得多。

    何田把晾干的藍莓放在一只陶鍋里，用木勺壓爛，灑上糖，藍莓和糖的比例大約是八比一，然后攪一攪，讓糖和藍莓充分混合，蒙上布，放上一會兒，藍莓的果汁就被糖析出來了，這時再做果醬就更容易。

    把鍋放在火上小火加熱，不斷攪動，咕嘟咕嘟地煮上一會兒，漸漸的，果醬不斷冒起大大的氣泡，也越來越黏稠了，就可以關火了。

    等果醬放涼，就可以裝瓶了。裝瓶之后，何田會再放一點蜂蜜在果醬上，這樣，果醬更不容易發霉變質。香味也更濃郁。

    做果醬的間隙，易弦跑來幫忙，并且極力建議今天就烤一些面包，或是別的什么點心。

    “可以做煉乳小米糕！”他說著，先從果醬罐子里挖了一小勺藍莓醬放進嘴巴里，“嗯……真好吃。做好的小米糕上再澆一勺果醬，配著竹葉茶?！?/br>
    何田給他說得立即心動了。

    從小村回來的路上，易弦就抱著那罐煉乳跟何田商量能做什么好吃的了。

    煉乳罐頭打開后可放不了太久，雖然已經過期一個月了，但是他們還是沒舍得立刻打開。

    “好吧，那你等會兒攪蛋白?！?/br>
    “行！”

    泡發小米需要四個小時。

    何田有條不紊，把一件件事情安排好。雖然廚房里暫時靜悄悄的，但一項項準備工作都在無聲地進行著。

    她取出地窖里的雉雞，在空地上的石灶上支起鍋，燒開一鍋水，雞子放在滾水中燙一下，再褪毛就容易得多。

    靠近雞胸的絨毛是可以做被褥大衣的保暖材料，剩下的大羽毛剪碎了和泥漿、干草混合在一起，糊在窩棚墻板的縫隙中，這樣，到了冬天，家中的動物們居住的窩棚就更加暖和了。

    比起雞毛，鴨子大雁之類水禽的毛要更難褪一些 ，它們全身緊貼皮膚的地方都長著一層非常細的絨毛，用手拔是很難拔干凈的，往往要在拔毛之后再將整只鳥插在竹簽上，放在明火上燎一下，把皮外面的絨毛燒掉。即便是這樣，也還有一些細小的羽管藏在鴨皮里面，要是煮熟吃到了，特別惡心，這些羽管得用一支竹鑷子拔掉。

    這是個很費時的活兒，穿上鹿皮圍裙，把脫了毛的鴨子放在腿上，讓它屁股朝上，用鑷子頭做成又薄又扁的鑷子把鴨子兩根翅膀下面、屁股周圍的細毛和羽管都夾掉，這只鴨子才算處理好了。

    還有，不管是腌制還是趁著新鮮烹煮之前，還得把鴨子屁股尖兒給切掉。不然的話，鴨子就有股臭味。

    所以何田不喜歡在秋冬季節再打雞鴨類的獵物，那時太冷了，即使坐在屋子里，沾了水的手指一會兒就凍得刺痛。

    褪好毛的雉雞砍成小塊，放在鍋里，加上水和鹽，放在火上慢火清燉，再從地里拔幾根胡蘿卜，洗凈，也切成大小差不多的塊，投進鍋里。

    胡蘿卜現在已經長得很肥大了，最粗壯的，何田一手都握不住。收獲之后就在地里拍掉根莖上的土，埋在放了鋸末和沙土的木箱中，能在地窖中儲存很久。

    胡蘿卜是非常耐寒的植物，每年最先種下的就是它。到了六月底收獲一次，還可以再種一季，在秋天再收獲。不過，秋季收獲的胡蘿卜往往就沒有那么大個了。

    何田和易弦收獲了滿滿一木箱胡蘿卜，兩人一起提著，抬回地窖邊，易弦爬下去接著，把木箱放好。

    除了胡蘿卜，葫蘆和絲瓜也可以摘下來了。

    何田幾乎每年都種兩種葫蘆，一種是兩頭圓圓腰細細的，這種不是用來吃的，即使小葫蘆只有手指長的時候采下來，味道也是澀澀的，只能等它們長大，變硬變干之后鋸掉嘴，做成塞子，當容器，或者從中間鋸成兩半當瓢用。另一種葫蘆腰粗肚子圓，長到手掌那么長的時候就可以摘下來了，削皮，切成圓片和小蝦米小魚一起炒，十分鮮嫩?；蛘?，再等它長大些，切成條，曬干，冬天要吃時泡開，和rou一起燉湯。

    絲瓜就只有一種，它們很容易種活，也不需要怎么照顧，搭上架子，枝葉很快就能爬上架子，長成綠油油的一大蓬，下面就可以種些辣椒、番茄、蔥、白菜。

    絲瓜藤爬得快，瓜也長得很快，同時種下的絲瓜和黃瓜，小黃瓜還只有巴掌長，絲瓜就有小臂那么長了。

    絲瓜長到二十厘米左右就可以摘下來了，削皮之后，瓜是淺淺的綠色，瓜瓤是淡淡的碧色，切成小長條，和蛋一起炒，鮮美極了，瓜瓤里籽也是軟的，咬起來稍微有一點脆。

    不過，易弦不太喜歡絲瓜的口感，他覺得瓜瓤炒熟之后軟軟綿綿的——

    “像毛毛蟲?！?/br>
    “你哪兒吃過毛毛蟲？”

    “就是像毛毛蟲！”

    絲瓜做的湯他倒是還能接受。

    把絲瓜切成一指厚的圓片，和切成兩半的小番茄、蛋或是rou絲一起下鍋快炒，然后加上兩碗滾水煮開，裝在碗里后再加一點鹽調味。

    絲瓜很多產，可以從初夏一直吃到秋初，但是天氣一冷，瓜藤就死了。

    而且，它也不能曬干存放。

    每年何田會留兩個絲瓜，讓它們長到很大，長老的絲瓜外殼變硬，在秋天的陽光下曬干，摘下來，踩一下就癟了，外皮也碎了一地，里面只剩下淡黃色的經絡和黑色的絲瓜子了。

    曬干的絲瓜絡子滿是孔洞，剪成一段一段的，就可以用來洗碗。因為孔多，蘸上肥皂液能形成很多泡沫，洗凈之后隨便掛在哪兒，一會兒就干了，不容易腐壞。

    選絲瓜絡中間最胖的部分，剪下來，用木槌敲扁，縫在手掌大的布袋上，就能用來擦澡了。用絲瓜那面蘸一點肥皂液，加上水，輕輕一揉就會有豐富細膩的泡沫，還能磨掉死皮。

    何田在家中淘米做飯時，易弦在淘泥。

    他們準備燒陶了。

    家附近的泥土其實并不太適合做陶器，但是森林中的生活其實就是“適應”二字。

    挖池塘時的那些泥土堆得高高的，用木頭和碎石頭圍著，上面蓋上草簾子。

    因為保護得當，上次暴雨時并沒被沖走多少。

    何田跟他從窩棚里取出兩個大木箱，搬到土堆邊上。

    這兩個木箱上中間留著一條細縫，是放配套的竹篩子的。

    竹篩子編成方的，上面布滿紅豆大小的方孔。

    易弦掀開土堆上的草簾子，下面竟然還長出了草，由于不見陽光，嫩黃嫩黃的。

    他鏟了一些泥土，倒在竹篩子上，再到山澗邊提了兩桶水，澆了幾瓢在泥土上，泥水立即瀝瀝拉拉地通過篩孔流進木箱，再從木箱底部的縫隙滴到地上。

    他又加了些水，用一把竹鏟子攪動篩子上的泥，一邊攪，一邊加水，幾分鐘后，篩子上就剩下草根草莖，小石子土疙瘩，比較細的泥土就流下去，掉到木箱里了。

    把篩子上的這些石子草莖清理走，再放上一些泥土，加水攪拌，過篩。

    篩過的泥土質地細膩均勻，裝滿半個木箱后，去掉篩子，加上半箱水，用木棍不停攪拌，泥土中的腐殖質隨著水從木箱的細縫中流走，剩下的，就是黏土了。

    黏土加上已經篩過的細沙子，半箱土加兩瓢沙子，攪拌均勻，再加上一瓢草木灰，再攪勻，做陶器的泥土就混合好了。