餡兒餅的餅皮軟中帶硬，是金金黃的顏色，輕薄之中還帶了些酥脆，沾上了內餡的油光，也好吃！

    馮瑩瑩看著對面的老爺爺似乎更重口，還蘸著蒜醬吃，她吃得一口接一口，村里人都說集市上王老頭的餡兒餅最好吃，老王頭死后就再也吃不著了?？伤X得，現在嘴里吃的餡兒餅，可比老王頭的還要好吃呢！

    馮瑩瑩的吃相甚至有些兇狠，她大口咬著，然后吸溜溜地喝著粥。一個吃完，她又拿起了另一個素餡的。

    啊嗚一口，她又品嘗到了不一樣的美味！

    金黃的蛋皮，細碎的木耳與香菇?；饕粓F，蛋皮是香軟的，木耳是柔韌的，香菇是獨特的，每一樣都是大自然獨特的造物，可吃在嘴里卻是完美的和諧，無需多加調味料，食材本身的鮮美清新就是這素三鮮的真諦！

    素三鮮的餡兒餅清清淡淡的，沒有一絲的rou味，可卻是無比清爽，讓人欲罷不能！

    “楊田哥，這餡兒餅也太好吃了！”馮瑩瑩帶著濃重的口音贊嘆一聲，城里這是好地方，連餡餅都這么好吃。

    食物是拉近人與人之間距離的最好方式，楊田聽了她這話，也是輕哼一聲，“好吃吧？記住了這家店，以后不管遇上了什么，來這吃一口飯，什么都不算事兒?！?/br>
    “楊田哥，我記住了?！瘪T瑩瑩看著墻上的小黑板，身前的木桌椅，認真地說著。

    第12章 大煮干絲

    晚上營業做古法菜館的事情，目前除了洛櫻自己，只有夏曉峰一家三口知道。

    洛櫻在網上查了一些相關的內容，好像有不少的私房菜，那都是每天供應一兩桌，還得提前多少天預訂的，著實是擺足了架勢。

    而洛家樓具體要如何經營，洛櫻還需要細細思量。

    說起來，還是她貪心，既不想失去現在早餐的客人們，也希望招徠一些能多舍得花錢的客人。

    她希望能夠琢磨出屬于自己的經營模式來，身在紅塵之間，若是只做那古方食宴，一溜的古法菜未免過于曲高和寡。

    便是前世在皇宮里的時候，皇帝皇后大魚大rou吃得，清粥小菜，鴨蛋腌菜也吃得。

    民以食為天，宴席菜好看有面子，可吃著的到底得量大熨帖為妙。

    反正這私房菜也不著急開，這段時間就一邊思考，一邊尋覓屬于自己的經營方法，試營業嘛，什么都試試再說。

    昨天跟夏曉峰一家商量完，問了今天想吃啥，他們說古法菜雖好，但胃里還想吃點接地氣的東西，高大上的咱們半個月一個月吃一回就行。

    洛櫻就琢磨著今天做點什么，上午的時候，陳琳給她發了消息，說是今晚帶個朋友過來，是老夏的老友老錢，年紀不到四十，這酒桌上應酬來往居然中風了。如今這是在醫院里住了快一個月，總算是出院了，已經迫不及待地享受自由生活了，今晚的飯菜麻煩不要油膩的，老朋友得忌口。

    洛櫻自然是應了下來，這做菜本來就不是一成不變的，廚師也跟著客人的口味，身體狀況進行調整盡善盡美，藥食同源。

    在御膳房，洛櫻那個時候還得看皇帝皇后的脈案呢，御醫囑咐什么不能吃，什么忌口，什么可以少吃，御膳房這邊也是時刻跟著變化的。

    中風這病古已有之，吃食上更是需要上心，洛櫻記得大梁有一位最好佳肴的王爺，乃是小皇帝的皇叔，成老王爺，最喜歡吃各種的炸rou烤rou葷腥，也是歲數不大便中風了，御醫囑咐著這不能吃，那不能吃的，這老王爺表面上答應得好好的，在王府里也吃不到，便偷溜著出門去那市井之中的酒樓里去吃。

    結果這身體的病癥是一點都不好，老王爺聲稱自己在王府天天吃的跟和尚一樣，連王妃也在天天吃素。御醫沒辦法，后來還是小皇帝帶著皇后出宮游玩，把在酒樓里大吃大喝的老王爺抓了個正著。為了勸說這位皇叔身體健康，洛櫻這位第一御廚還沒借到王府呆了兩個月，教導王府廚子素食手藝，結果呢，兩個月之后，老王爺說死不放人，小皇帝親自前來才把洛櫻帶回去。

    一想到當年的這段往事，洛櫻也是忍不住笑起來，當年那老王爺也是個妙人，后來每當進宮的日子，老王爺總是偷摸跑來御膳房找她要吃的，還吐槽她那王府的徒弟手藝不如，只能勉強吃吃罷了。

    中風的患者雖然體質各有不同，但很多都是陰虛陽亢的體質，滋補熱燥的食物是斷斷不能吃的。而在現代醫學來看，中風是和腦血管有關的疾病，不能吃高脂肪的，高油高鹽高糖的食物。

    洛櫻想了想，論清淡，當以淮揚菜系為佳品，低油低鹽低脂，心里雖然有著菜譜，但也得有食材才行，影視城位于北方，不少淮揚菜系的食材可不好弄，今天晚上到底吃什么，還得看她去市場里買到了什么。

    賣完了早餐，洛櫻便鎖上了門去采購食材。生活區這邊有著農貿市場，里面的菜蔬新鮮平價，而且不少本地的農戶也會過來，土豬rou啊，山貨野菜之類，甚至如今冬天還有不少賣凍蘋果凍梨的。

    因為天寒，不少商販都會晚點上貨，洛櫻來的時間剛好，正好有新食材過來，這也是她摸出來的規律。

    華國地大物博，如今這到了一月份，北方人民在大雪紛飛之中各個裹著大棉襖，極南端的子民們還露著胳臂。洛櫻前幾天開門的時候，還見著有人赤裸著上半身，說是要去冬泳。

    洛櫻只能感嘆，現世人民當真是愛好無所不有。

    在市場里挑挑揀揀著，還留下了地址讓人送貨過去，洛櫻慢慢往回走，現世里，天南海北不同地域的食材匯聚于此，自然是好的。但一些蔬菜的滋味總是要差上一些。她那日生啃了一個番茄，味道不酸不甜，反倒都是水，沒有什么味道，生味兒倒是怪重的，讓她不由有些可惜。后來還是她閑逛到另一處叫做“生鮮超市”的地方，里面的番茄要更貴一些，叫甚么“精品番茄”，買回去倒是沙沙的，味道十足。

    …

    沈湛上午的戲結束，下午也沒有了自己的戲份，昨夜又做了夢，不知道是不是因為去過了那宅子的緣故，曾經在《榮華之路》游戲的記憶倒是愈發地清晰起來，而在夢中更是恍如真實，真實的宅子，真實的街道，真真切切的人。

    他托人打聽《榮華之路》這個游戲公司的官方，也不知道能不能聯系到人。

    沈湛走在影視城的大街上，換做往日里，他不敢這么光明正大地一個人，說不準就遇上了狗仔或是路人粉絲，如今寒冬了，影視城里也沒有多少游客，愈來愈臨近過年，他甚至看到了有街邊的鋪子已經開始掛上了燈籠，還有賣福字對聯的了。

    拍完電影《征西》之后，送審上映之前，他還有一段的休息時間，除了已經安排好的工作，沈湛暫時也不打算接什么新戲了，這事情每日就繞在他的心口，怎么也散不掉，就像是一口氣郁結于心，不上不下的，委實難受得很。

    寒風凜凜，沈湛用手摟了摟帽子，他抬起頭來，眼神剛好滑到一個側身的人影。

    沈湛的腳步一頓，那個側臉，那是……

    眼中的側臉漸漸與腦中的合為一體，沈湛怔在了原地，等他如夢初醒反應過來，急忙追著方向而去，眼前只有白茫茫的街道，環衛工人穿著大衣掃拾著積雪，形形色色穿著不一的路人。

    剛才那……是他的夢？他的幻想？還是真實？

    沈湛記下了這處街道，等他有空就再來轉一轉。

    因為有了這一遭，他也沒有心思閑逛了，本來是想出來走走散心，可這非但沒有散心成功，心里更亂了，沈湛心中只有苦笑。

    這一個插曲洛櫻渾然不知，此刻，她正檢驗著手里食材，準備著晚上的菜品。

    等到了五點多，洛家樓的大門唰啦被拉開，洛櫻待在灶間便聽到小夏同學的一聲招呼，“老板jiejie，我們來啦，今晚吃什么好吃的？”

    今日不擺宴，洛櫻看著鍋，人都來了，那便上菜。

    錢文奎走了一路，渾身發熱，這今天剛出院就殺到老友這里，緊接著老友夫妻就說晚上帶他去個好地方，連干閨女都是點頭如小雞啄米。

    嘿，他老錢當是什么好地方呢！看著眼前這裝修平平無奇，連半點特色都沒有的小店，他是愈發的好奇了，這店子究竟有什么魔力，讓老夏一家三口都如此推崇？

    看著老友一家三口看起來對這里好像很熟悉的樣子，進門就脫衣服，甚至跟老板打招呼，錢文奎把外套放在另一邊的椅子上，他們四個人正好做這一桌。

    這座位離著灶間不遠，已經是能聞到了飯菜的香氣?？沙俗约旱热?，這店里一個人沒有，老友一家三口又是神神秘秘的模樣，錢文奎的心里愈發得古怪了，不過怎么著老友也不會害自己，那就等著吧！

    等四人洗完手，洛櫻已經端上了第一道菜——大煮干絲大煮干絲是淮揚菜系的經典名菜，也是從古流傳至今的一道佳品。

    這是一道對于火候刀工要求極高的菜品，切干絲有獨特的用刀方法，先片薄干絲，每張薄得不足一毫米，再切成細絲。

    因為主材料是豆干，豆子難免有豆腥味，這道菜主要的關鍵就是去除這豆腥味兒，常人往往會用尋常焯水的法子，洛櫻卻是另有一套。

    熱鍋燒水，一手持著裝著切好干絲的盤子，另一手舀著熱水澆在上邊，循環數次，以流水來去除豆腥味。

    大煮干絲的方子論起來淮揚人家每家都是一個方子，除了基本的火腿與豆干之外，有人樂用蝦子蝦仁，有人慣用菌子鮑菇，有人加了銀魚筍干，亦或是鮑魚海參，更有甚者時令不同，用的食材也不同。

    洛櫻還記得當初交給她這一方子的江南大師傅，他是個最最講究時令吃法的人，只是礙于宮中身居北地，沒少在御膳房中扼腕嘆息。

    這大煮干絲，春日里用上蟶子，以海物提味兒，夏日里加入脆鱔絲，甘香爽脆，秋日里用上新蟹，湯汁金黃，蟹香怡人，冬日里用難得的蔬菜，軟嫩翠綠，平添一份清爽?！咀ⅰ柯鍣训故遣幌矚g加過多的佐料，以至于這道大煮干絲的食材只有寥寥幾種。

    端上桌來，潔白的大湯盤里是清淺的高湯，看不到半點的油花，干絲與火腿絲匯聚成一座小山的模樣，而在最上方，蔥絲翠綠翠綠的，煞是喜人。

    “老錢，嘗嘗?！毕臅苑逭泻糁嫌殉云饋?，今天的這道大煮干絲，無論是這火腿絲，豆干絲，看著更是細如發絲。他想著老板之前做過的金絲面，文思豆腐，加上今日這一道，可都是展現刀工的好菜。

    老錢和老夏倆跟親兄弟也沒差，也不矯情，連勺子帶筷子直接夾了一口。

    細細的干絲與火腿絲，姜絲，蔥絲混雜著。帶了一口湯汁入口，小蔥沒有一點點嗆人的味道，上方火腿的鮮香，浸透了高湯的豆香，干絲里充斥著火腿與雞湯的香濃，清清爽爽的，鮮味在唇齒之間徘徊，太好吃了！連帶著熱乎乎的高湯一起吃下去，胃里更是舒舒服服的。

    錢文奎心中驚喜，這個老夏和陳琳，發現了好吃的地方還神神秘秘的。

    又是兩盤菜被洛櫻端上來，一葷一素，還有炒飯！

    鴨rou色澤紅亮，細嫩的小蔥匍匐在鴨rou上，紅亮與翠綠交織，當真是好看極了。盤子里自然而然的鴨汁沁出，更是不由地讓人咽下口水。

    中風之人不便吃紅rou，以白rou為宜，因此今晚的菜品洛櫻也沒有使用豬rou牛rou羊rou，而是用了鴨rou！

    這是蔥燒鴨子，做法與魯菜蔥燒海參有些類似，但細而不同。錢文奎在醫院里許久沒有吃到好吃的了，醫院的病號餐，想想就知道是什么味道。他已經迫不及待地夾了一塊鴨rou。

    鴨rou油亮透光，紅棕色的醬汁浸了一層，香氣撲鼻。一口咬下去，鴨皮糯糯的，好軟，鴨rou更是無比細嫩，醬汁是咸鮮的，帶著濃郁的蔥香，甚至咀嚼之間，還有著淡淡的酒香，一塊蔥燒鴨rou吃進嘴里，簡直是回味無窮！

    嘴里吃著這濃郁的滋味，只覺得無比下飯，錢文奎的目光移動到一旁的炒飯上。

    蝦仁，火腿，雞蛋，還有粒粒分明的米飯，這是揚州炒飯！

    錢文奎用旁邊的大飯勺舀起一大勺到小飯碗里，雞蛋是蓬松的，金黃的，包裹著粒粒分明的白米飯，米粒是粒粒分明，松松散散的，甚至在等下散發著無比的光澤，看著就好香！蝦仁，火腿，青豆圍坐一團。

    粒粒金包銀，粒粒銀抱金！原來真的有這樣的揚州炒飯！

    他已經迫不及待地送進嘴里，炒飯蓬松而干爽，咀嚼之間，蛋香，菜香，清香，咸香，炒飯只用鹽來調味，清清淡淡的，一點冗余也無，香糯可口，滿口鮮香！

    一口炒飯下去，吃的一點都不覺得干噎得慌，只覺得沒吃夠，還想吃！

    錢文奎還想去夾鴨rou，不過看到另一道自己還沒吃過的菜。

    他的臉上帶了一絲困惑，這是什么菜？

    第13章 粉蒸菜！

    錢文奎看著眼前的菜，這是土豆和豇豆角。

    尋常人若是看到這兩樣食材，如老錢自己心中想到的就是豇豆角炒土豆這個菜，可現在出現在他眼前的不是這道菜，而是錢文奎從沒見過的菜品。

    豇豆角在雪白的盤子里堆成寶塔一般的小山，上面細細簌簌地鋪著一層如雪花般的粉末，還有些許的紅椒，看著顏色便十分可人。

    另一邊的土豆塊也是如此，土豆塊切得不大不小，看著塊頭扎實，十分可口，上面也鋪著一層不知什么面做成的粉，土豆的表面還有一層蔥花點綴著。

    “這還有醬？”錢文奎嘴里咕噥了一句，看起來這土豆和豇豆角都是蘸著這醬料吃的。

    醬裝在在三個不淺的小碟子里，一個有辣椒圈，另兩個沒有，應該是辣的和不辣的。

    “這是粉蒸的土豆和豇豆角？”夏曉峰語氣中也帶了些疑問。

    菜上沾著粉，他是真沒吃過多少，唯一能想起來的就是川菜名品粉蒸牛rou了。從小到大家里做菜蒸就是蒸，沒有加粉末這種東西的。

    “是粉蒸土豆，粉蒸豇豆角，空口吃或者蘸著醬料吃?！甭鍣颜f著。

    粉蒸的菜品在北方并不多見，以前在宮里做這道菜的時候還有些費事，畢竟要將米炒制后磨碎成細粉，而如今在現代有著多種料理機，破壁機攪拌機一類，一會兒就弄好了。

    粉蒸菜所用的米粉是洛櫻自己炒制的，絲苗米先曬再加以香料小火焙炒，晾涼之后再打成細粉，算是做這道菜最費功夫的工序了。

    錢文奎率先夾了一筷子的豇豆角，他實在是不喜歡吃土豆，小的時候，冬天除了土豆就是土豆，蒸著吃燉著吃烤著吃炒著吃，實在是吃得惡心膩歪著了。

    他沒有撥掉豇豆角表面上的紅椒，既然老板說可以空口吃，那他就先吃著嘗嘗。豇豆角這食材一般多是炒著吃，北方腌咸菜的時候也會用曬干的豇豆角，在錢文奎的老家農村，豇豆是叫做“長豆”，讀音是高低長短的長，空炒很好吃，加點rou絲就更妙了。

    夾著入口，錢文奎的眼中有些不可思議，豇豆角是帶些生脆的，可現在嘴里吃著粉蒸的豇豆角卻是軟糯的，清清爽爽，帶著咸味，還有一點不知從何而來的蔥香，格外的香！

    一根吃完，錢文奎又夾起了一根，他現在要嘗嘗蘸著調料是什么味兒的。

    這剛出院，老錢還是要克制自己，沒有去動那有辣椒圈的蘸料，另外兩個蘸料的碟子一個醬汁顏色偏深，一個偏淡。

    錢文奎夾著豇豆角隨便沾了一個入口，這是酸甜的蘸料，醋香濃郁，可和微微咸的豇豆角搭配在一起沒有半點違和，反而是一種奇妙的口感。

    再夾一塊蘸另一個蘸料，是咸香的，里面似乎是加了豆豉，吃起來鮮香清爽極了。

    錢文奎吃著豇豆角的功夫，小夏同學已經吃起了土豆。