楚云風低聲地猜測道，這讓孫師傅閉上眼睛點了點頭，他也實在是不想回憶這些傷心的往事。

    “你猜得沒錯，這些食材里面其實只有不到一半的食材能夠達到師傅的要求，但是在經理的強迫之下，他也不得不執行了命令。

    如果當時自己不做的話，工作肯定是保不了了，連帶我們兩個也要跟著一起滾蛋，這一家老小的生計怎么辦？

    當時我們兩人都還不太清楚這件事情的后果，但是師傅他老人家是一早預料到了，于是這一次制作這道菜，他把我們叫到了一起。

    從頭到尾地給我們講解制作這道菜的步驟和注意事項，而且還讓我們有什么不懂的地方就問，甚至是用筆記下來。

    我們當時都還不理解，這平時師傅教做菜那可是從來都沒有讓自己做筆記的，這一次為什么這么反常？

    當時的想法是認為這道菜比較特殊，師傅很重視，可是后來才知道自己大錯特錯了。

    經理其實跟師傅兩人一直都不太對付，最重要的原因就是他的侄子在后廚耍小動作被師傅給揭發了。

    這偷竊公家財務的事情可不是小事兒，自然是需要進去好好改造改造的，于是這梁子也就這么接下來了。

    不過師傅立身正，平時也不怕這經理找茬，但是這一次卻不一樣。

    這制作出來的佛跳墻顏色當然是及不上以前的質量，而且味道上面也是差了許多，客人當然是不滿意的。

    面對這個指責我們肯定是據理力爭了，可是讓人沒想到的是，這家伙竟然非常的下作，他讓廚房的另外一個人指正了師傅。

    說是有好的食材不用，故意用差的食材，目的就是為了發泄心中的不滿，故意想搞破壞。

    師傅當然是不會認可他的無端指責，可是從后廚憑空搜出來的高級食材之后，我們才知道這場陷害都是有預謀的。

    那個時候真的是有理都說不清了，后廚自然是有被他收買了的人，這里應外合之下我師傅是有理也說不清了。

    后面的事情自然也就簡單了，我們三個人都被開除了，這讓我師傅一下就病倒了，沒一個月的時間就去世了。

    而臨終的時候特別囑咐了我們兩人，這道菜如果食材不達標的話絕對不準制作，并且要我們發誓之后才閉了眼。

    但是就在師傅生病的那段時間，他可是強頂著病體監督我們兩人制作這道菜，直到我們掌握了才放下心來。

    雖然這道菜有著偌大的名頭，可是從我師傅那個時候就終結了，而我們兩人，這么多年了也從未在人前顯露過?！?/br>
    從未顯露過？

    楚云風立刻問了起來：“你們不是學會了嗎？為什么后來都不做了呢？

    是因為食材的原因嗎？”

    慕晴也很好奇這個問題，手上握著茶杯一動不動，專心地聽著孫師傅的講述。

    再次嘆了口氣之后，孫師傅這才郁悶地說道：“一開始食材的原因不大，那個時候我們剛剛被飯店給開除，想要再從事這個職業自然是不可能了。

    那個時候的飯店可都是國營的，不會有哪家飯店會接納我們的，所以從那個時候開始，我跟師兄兩人就開始四處打零工為生。

    直到后來90年代漸漸出現了私人飯店之后，我們倆這才開始做起了老本行，也一人開了一家飯店。

    正準備大干一場的時候，我們兩人才傻了眼兒，這隨著時間的推移，這食材的質量是越來越差了，師傅他老人家以前規定的標準已經有很多食材無法達標。

    就比如說海螺的個頭，鮑魚和海參的品質，趕以前可是差了老遠了，這可是讓我倆為難了。

    雖然說品質稍微差了一些，但是如果強行要做的話，其實品質上差距不是很大，但是如果真做了，那就是對不起師傅的在天之靈。

    自己這一身的本事可都是師傅教出來的，所以跟師兄一合計之后，最終還是放棄了，看看以后還有沒有什么機會。

    可是我們都知道，現在的食材都無法達標了，那以后的食材還能夠更好嗎？

    要知道那會兒養豬、養魚什么的都開始用飼料了，這些食材的品質還能像過去那樣好嗎？

    海洋捕撈過度，我們漁民出海的收獲越來越少，所以到了后來，我們倆更是熄滅了將這道菜重現的念頭。

    但是仍然有不少人惦記著這件事情，也是讓我非常的困擾，所以現在你也應該知道了，我是無法答應你的要求了吧？”

    孫師傅雖然說得很無奈，但是他觀察楚云風的表情還是有一絲期待的。

    食材！

    楚云風制作菜品的那些食材他可是了解了一些，都是非常高端的，想要在現在的這個大環境之下找到這么多可是很不容易的。

    所以楚云風的下一句話，讓所有人都不淡定了：“如果我能夠找到達標的食材呢？您愿意做這道菜嗎？”

    第九百一十六章：各取所需

    楚云風非?？隙ǖ脑捳Z讓孫師傅感覺到全身的血液都沸騰了起來，這個問題其實還需要問嗎？

    當然愿意了！

    非常愿意??！

    這道菜已經有30多年沒有露面了，它的鋒芒已經被遮擋了這么久，就算是一柄絕世武器也該褪去浮沉，到了鋒芒畢露的時刻了。

    每個百轉千回的夜晚，孫師傅都在輾轉反側，一幕幕地回憶當年自己做出那道令人驚艷的菜品。

    可惜的是，這么多年了，卻是再也沒能見證到它的輝煌，而此時此刻，似乎有了轉機。

    雖然心情非常的激動，但是孫師傅頭腦還是很清楚的，他并沒有被楚云風這句話給影響到了自己的判斷。

    “做是沒有問題，但是你就能夠確保提供的食材能夠滿足我的要求？

    你連問都沒有問，就不怕我提出來的食材品質能夠輕易找到？

    之前我在網上看到你在泰國制作的那道壇子rou，說實話，我非常的震撼，這道菜也是極為不凡的，可以說廚藝是做到了極致。

    如果食材品質再高端一些，這道菜絕對是無法讓人超越的。

    但是食材也只是一個方面，關鍵的事情恐怕你也應該清楚吧，這既然要制作佛跳墻，那么跟壇子rou一樣，酒壇是個關鍵。

    雖然我不太清楚你制作的壇子rou需要的酒壇是多少年份的，但是這金湯佛跳墻的酒壇，那至少也是要30年以上的。

    而這個關鍵的東西，你能夠保證嗎？”

    孫師傅把自己的心里話全部都說了出來，并不是說他不相信楚云風，認為他是夸下?？?，確實是這個酒壇太難找了。

    以前的時候這樣的酒壇就已經是鳳毛麟角了，而現代社會，這樣的酒壇那簡直更是寥寥無幾，甚至可以說是幾乎找不到了。

    擔心！

    擔心的情緒開始涌了上來，不過只是在孫師傅和老太太的臉上，慕晴則是饒有興趣地看著楚云風，這事兒他心里門清。

    只見他繼續維持著之前的笑容，明顯對于這個看起來很困難的事情有些不屑一顧：“酒壇沒問題，要多少有多少！”

    什么？

    要多少有多少？

    孫師傅一下就猛然站了起來，一臉不可置信地看著楚云風，表情非常嚴肅地看著他問道：“此話當真？”

    “真得不能再真了，你看過新聞，應該也知道我是有酒廠的，這制作壇子rou的酒壇就來自那里。

    而廠里面的黃酒壇還有不少，而且我們現在都還在存酒，以后壇子根本就不缺的?！?/br>
    楚云風這話其實還是說得有些太夸張了，但是此刻氣勢上面必須要拿捏起來，得讓孫師傅看到自己的實力。

    但實際上酒廠目前的黃酒壇是還有一些，但是年份上面確是不夠，大多都只有10年的樣子。

    不過這對于楚云風來說算事兒嗎？

    用“抹布”合成一下，這小酒壇絕對是可以達到30年的標準，所以這才敢輕易地說出之前的那句話。

    但也并不是意味著就能夠無限制地使用，就連壇子rou也不過是一個月制作一次罷了，其實還是為了節省酒壇，因為量現在確實還不太跟得上。

    “好，那太好了，你仔細聽著，這十八種食材當中，有十種是主要食材，這是最后用來品嘗的，而其余的八種是用來熬制金湯的。

    花菇、魚肚、魚唇、冬圭、鴿蛋、蹄筋、海螺頭、元貝、遼參、鮑魚這就是十種主食材。

    先說這海參吧，必須是要用到遼參，而且是要20頭的！

    鮑魚的話至少是要3頭鮑，有2頭的最好！

    魚唇需要犁頭鰩的，品質當然是……

    ……

    至于熬制金湯的這些輔料，土雞、番鴨、豬皮、豬蹄、豬rou、龍骨、雞爪和鯽魚這八種，更是需要注意它們的產地和品質。

    土雞，自然是需要糧食喂養的，至少兩年以上，有三年的更好。

    番鴨，必須是要海邊散養三年以上的，家鴨可不行，這品種必須要保證。

    豬皮，不能是牛皮，而且……

    ……”

    孫師傅這一番有關食材的話說出來之后，楚云風當即傻眼兒了，這要求也太高了一點兒吧？

    海參？

    這產地就是最頂級的了，而且還要求必須是20頭的，這20頭的意思就是20個一斤，這基本上算是最頂級的品質了。

    要知道現在市場上出售的大多都是80頭左右的，一般上了30頭的都很少見了。

    這還不算，鮑魚竟然還要2頭鮑，也就是說兩個鮑魚一斤，這也是非常罕見的，楚云風可是聽吳老板說過，這叫做雙頭鮑。

    雙頭鮑是非常珍貴的，所以常常有有“千金難買雙頭鮑”的說法，不過還好孫師傅說3頭鮑也行，這至少要稍微輕松一點兒不是？

    主食材的難度目前看起來不小，可是這熬制金湯的輔助食材也是不可小覷的。

    土雞！

    這個對于楚云風來說問題倒是不大，楊明那邊3年的雞都有，而且這種品質的陽光芒果雞，相信市面上再找不到有超越它品質的同等食材。

    番鴨可能稍微有點兒困難，這海邊散養的，還要兩年以上，這種估計不太好找，要是一年左右的估計輕松一些。

    不過相對比了一下主食材和輔助食材，相對來說主食材要更加難找一些。

    所以楚云風也很是郁悶，這么高品質的佛跳墻，這到底得賣多少錢一份??？

    就不能搞一個低配版本的？

    看到楚云風眉頭漸漸地皺了起來，孫師傅心中也開始沒底了，他也知道現在想要找到這樣品質的食材確實是比較困難。

    但是以前師傅那一輩，甚至是師傅的師傅那一輩，這些食材還是比較好找的。

    師傅那一輩這樣高端的食材吃的人不多，所以找起來比較輕松。

    而師祖那個年代的人就更不必說了，達官貴人想要找這些東西，只要錢合適，沒有說是找不到的。

    但是放在現代社會就開始成為難題了，這一來是環境的變化，而來是生活節奏的加快，食材的品質大不如前。