等他到了自己這個年紀，廚藝該達到怎樣的境地？

    郝力保忽然有了一個大膽的猜測。

    說不定李逸會成為讓中餐屹立在世界之巔的存在！

    一時間，郝力保突然生出了想要把李逸收入門下的想法。

    他倒不是想要等將來李逸一飛沖天的時候借光蹭熱度，以他的身份和地位，在圈里已經足夠顯赫了，整個中餐界也沒有幾個廚師的地位能比他還高了。

    日常接觸的都是個頂個的大人物，錢財對他來說，已經沒有多大的吸引力了。

    他想收李逸的目的，是為了給自己找個接班人。

    身為國賓館的行政總廚，他的肩上扛著沉甸甸的責任。

    作為國內最頂級的宴請場所，國賓館的出品是要面向全球，征服全世界最重要的一批人的味蕾的。

    甚至可以說，國賓館的后廚，就代表著中餐的門面。

    而他就是這張門面的守門人，一守就是幾十年。

    這幾十年里，他接待了無數中外政要，為無數外國友人展現了中餐的魅力，傳播了中餐文化。

    他兢兢業業，數十年如一日，從沒有正兒八經的休息過，隨時隨地都處在工作狀態之中。

    這是他對自己的要求，同樣，也是他對下一任行政總廚的要求。

    他收過十幾個徒弟，他的二廚，三廚，都是他親手帶出來的徒弟，跟了他二十多年。

    但在他看來，這幾個徒弟卻還有點嫩。

    就拿高湯來說，時至今日，那幾個徒弟熬的高湯都還穩定不下來，需要他調整。

    可李逸小小歲數，隨手熬的高湯，就遠遠超過了他們的水平。

    要知道，這還是李逸新熬的湯，并不是老湯。

    郝力保都不敢相信，把那幾個徒弟調教到李逸這種水平，還得花多少年。

    可如果能收了李逸為徒弟，他有信心在五年里，就把李逸調教到足以擔任國賓館行政總廚的水準。

    到時候，他就可以安安穩穩的退休了。

    但這事兒不能cao之過急，他只是在心里想了想，沒有說出口。

    第739章 你這是要做卷切？

    “這個好好吃??！”

    “感覺特別美容?！?/br>
    “好q彈！像果凍一樣！”

    “感覺像是玉石，特別通透的翡翠，又好看又好吃！”

    在嘗過龍筋的味道后，后廚一片都是此起彼伏的贊嘆聲。

    尤其是女孩們，對這種qq彈彈，膠質感滿滿的美食根本毫無抵抗力。

    直播間里，一片片彈幕也在跟著刷屏。

    “有錢真好??！”

    “要是能吃到這么好吃的龍筋，就是讓我住豪宅，開豪車我都愿意?！?/br>
    “不行，我得買點牛蹄筋回來解饞?！?/br>
    “我覺得重點是高湯，那么多好材料燉出來的高湯，就是燉鞋底都好吃??！”

    在觀眾被饞得口水直流之際，李逸則來到了蒸箱前。

    鱘龍魚頭的蒸制時間是四十分鐘，時間馬上就到了。

    等李逸把盤子拿過來時，蒸箱剛好響起提示。

    李逸戴好手套，直接打開了蒸箱。

    一股蒸騰的熱氣撲面而來，帶著一股魚rou的鮮香。

    待熱氣散去，李逸才探手將托盤取出。

    托盤里碩大的鱘魚頭已經被蒸得皮酥rou爛，托盤底部也積攢了一層金黃色的湯汁。

    把托盤拿回來，放到案臺上后，李逸就換了雙塑料手套，開始拆起了魚頭骨。

    四十分鐘的蒸制已經將魚頭蒸透了，rou與骨之間也變得松散，一碰就開。

    李逸用手指勾起了魚頭上方的頂蓋頭骨，輕輕一提，兩旁的魚rou就自己散落了下去。

    不過這層骨頭是鱘魚的外骨骼，質地比較堅硬，是沒辦法燉軟的。

    真正能吃的鰉魚骨是魚頭中央包裹著腦子的軟顱骨。

    將頭蓋骨放到一旁，李逸輕輕將魚頭rou扒開，一條略顯透明的軟頭骨就出現在了他眼前。

    提著后方較硬的位置，李逸一邊提一邊扒rou，很快就從鱘魚頭上取下了一塊外形酷似寶劍，又有點像“金”字形狀的頭骨來。

    這一根，就是所謂的龍骨了。

    滿意的點了點頭，李逸將這條龍骨放在了一旁的盤子里。

    野生的鱘龍魚不好捕捉，而這種鰉魚頭骨在古代只有赫哲族才會制作，每年進貢給皇家的也只有區區百根。

    而這百根又要外分，賞賜，因此，就算是皇帝自己，也不是每天都能吃到這種龍骨。

    在皇宮里，也只有逢年過節的時候，才會做這道【琉璃龍骨】，讓皇帝嘗嘗鮮。

    不過和【玉質龍筋】一樣，這道【琉璃龍骨】的制作難度也不高，只是食材難找。

    制作方法方面，兩道菜也是大差不差，都是用高湯來借味。

    不過這道【琉璃龍骨】要用到的高湯不太一樣，要用九骨湯來熬。

    所謂九骨，就是牛骨，羊骨，鹿骨，驢骨，甲魚骨，飛龍骨，烏雞骨和鵪鶉骨。

    其中大部分骨頭都是有養殖品替代的，唯獨飛龍骨，也就是花尾榛雞屬于保護動物，不能吃。

    于是李逸就換成了養殖鷓鴣，鷓鴣和花尾榛雞都屬于雉科，在風味上是比較接近的。

    這個九骨湯李逸也是提前熬好的，讓劉藝菲取來后，李逸就把湯加到一個大號砂鍋里，再把鱘魚頭骨放了進去，用小火微煮了起來。

    這道菜要用小火煮至少兩個小時才能煮軟，趁著這個時間，李逸就開始著手準備【蟠龍菜】了。

    擦了擦手，他就看向了鐵三角三人，只見“乾隆”帶著“紀曉嵐”和“和珅”，正手持雙刀，剁著案板上的瘦rou。

    而他們的身旁各自放著一個大盆，盆中全是剁好的rou餡兒。

    “三位老師，rou餡兒剁得如何了？”

    李逸上前來視察了一番。

    “這不都是？”

    張鐵霖拎著雙刀，咚咚剁得起勁，一邊用下巴指了下冷藏柜：“那里還有好幾盆呢！”

    一旁的張國利笑著說道：“rou快沒了，要是rou餡兒不夠的話，就再買點rou來，我們再剁?！?/br>
    他說話的時候看著李逸這邊，卻沒注意到身旁的王鋼偷偷從自己盆里拿出了兩塊rou，丟進了他的盆里。

    但這一幕被攝像機拍得清清楚楚，觀眾們紛紛發著彈幕提醒。

    “和大人偷懶！他把他的rou往紀大人的盆里扔！”

    “不是第一次啦！我剛才就看到好幾次了！”

    “哈哈！王鋼演和珅果然是本色出演，太雞賊了！”

    “怪不得那么胖，原來力氣都用來偷jian?；?！”

    張國利看到了觀眾的彈幕，低頭看了眼自己盆里，頓時就轉臉沖王鋼笑罵了起來：“和大人，有你這么干的嗎？自己偷懶，rou剁不完，就往別人盆里扔？”

    王鋼見小動作暴露，趕忙瞇著眼嘿嘿笑著辯解：“哪有，他們逗你玩呢！”

    “什么逗我玩？我可記著的，我盆里的rou可沒這么多?！?/br>
    張國利說著，抬手指了指他：“我說我這盆里的rou怎么越剁越剁，原來都是你偷摸給我拿過來的？”

    彈幕顯示屏上，觀眾們看熱鬧不嫌事大，紛紛拱火。

    “紀大人，別跟他廢話，揍他！”

    “太過分了！今天敢偷懶，明天就敢偷人！”

    “必須要讓和大人付出代價！以儆效尤！”

    “建議斬立決?！?/br>
    “不用問了，沙河深！”

    張國利看著觀眾的彈幕，笑呵呵的瞅向王鋼：“你看，觀眾的眼睛可是雪亮的！”

    王鋼見狀，自知沒辦法否認，就笑著解釋：“我這不是看你最近身子骨太弱，得鍛煉鍛煉嘛！讓你多剁點rou餡兒，這是為你好，你看你，還不領情，真是的……”

    “用不著，我看和大人你才是該減減肥了?！?/br>
    張國利擺了擺手，隨即就端起了rou盆，往王鋼的rou盆里倒去：“這rou你還是留著自己剁吧！”

    “誒！你這是干嘛？”

    王鋼趕忙伸手阻攔：“我才丟給你兩塊兒，你怎么全倒給我？”

    “我看見的就兩塊兒，我沒看見的呢？”

    張國利不由分說，把rou全倒進了他的盆里，隨即就拍了拍手，笑道：“和大人，你就慢慢剁吧！”

    說著，他就沖李逸示意：“我的rou剁完了，你看我還干點什么？”

    李逸看他們這對歡喜冤家耍寶看得起勁，聞言笑了笑，才說道：“那就來幫我洗rou吧！”

    說著，他就從冷藏柜里端出了一盆切好的rou餡兒，帶著張國利一起來到了水池旁，開始用小盆淘洗起了rou餡兒。

    看到李逸清洗著rou餡兒，一直在觀察的郝力保忽然開口問：“你這是要做卷切？”