“這道菜的難度比較小，主要是抽龍筋的手法有點技巧，做起來還是比較簡單的?！?/br>
    李逸蓋上了砂鍋蓋子，隨口說了句。

    “我已經看會了?！?/br>
    楊韶越叼著根蟹腳，叉著腰說道：“現在就差一條鱘龍魚給我練練手了?！?/br>
    吳壘在一旁聽到，搖頭吐槽：“你可拉倒吧！一條魚就那么一根龍筋，給你抽斷了還怎么做菜？”

    “你怎么知道我會抽斷的？”

    楊韶越不服氣的瞪著他，哼了聲：“瞧不起誰呢？當心我抽你的龍筋?！?/br>
    “嗤！”

    不遠處正在剝花生的鄭鈞突然嗤笑了出了聲，一旁的劉云瞪了他一眼，一臉無語。

    他不笑還好，他一笑過后，在場的老男人們很快就意會到他笑的原因了，一時間也都忍著笑意，表情古怪。

    “怎么了？笑什么？”

    楊韶越一臉疑惑，拿出手機照了照自己，又齜了齜牙，顯然是以為自己牙齒上粘了口紅。

    而直播間里的觀眾已經開始調侃起來了。

    “韶越meimei，來抽我的龍筋吧！”

    “小生不才，龍筋又粗又大，漲得難受，需要美女才能抽得出來?！?/br>
    “我去，你們怎么什么都能想歪??？”

    “此龍筋非彼龍筋……完了，跟你們解釋不清了?！?/br>
    看著越來越離譜的彈幕，李逸清了清嗓子，示意：“房管干活兒?！?/br>
    郝力保也知道鄭鈞他們在笑什么，但他已經過了那個歲數了，對這種笑話已經沒什么興趣了。

    現在的他只想知道【龍鳳宴】到底怎么做。

    看到李逸調好砂鍋下的火焰強度后，就端起了腌制好的魚頭送進了蒸箱里，設置好了四十分鐘的蒸制時間，他開口問：“這個魚頭是做什么菜？”

    “【琉璃龍骨】?！?/br>
    李逸擦了擦手上的水，解釋：“龍骨用的就是鱘龍魚的頭骨?！?/br>
    聽到他這么一說，郝力保忽然想了什么，忙問：“這個頭骨是不是書上記載的鰉魚骨？”

    “對?！?/br>
    李逸點頭解釋：“這是黑省地區赫哲族的特產，在清代是貢品，比燕窩還要珍貴?！?/br>
    “原來如此?！?/br>
    郝力?；腥淮笪?，有些激動的說道：“我之前就在書里看到過，說有種鰉魚骨美勝燕窩。

    我試著做過，但用的是脊骨大刺，沒成功，原來是要用頭骨做?！?/br>
    “用脊骨大刺……那肯定不行?！?/br>
    李逸搖頭解釋：“鱘龍魚的頭骨是軟骨，長時間燉煮以后會形成膠質，吃起來和蹄筋一樣，而且會吸收高湯，吃起來很過癮的?！?/br>
    郝力保將信將疑，好奇的看了眼蒸箱。

    之前他做鱘龍魚的時候，魚頭都是直接砍開燒的。

    國賓館經常接待外賓，很多外賓都不吃魚頭，所以魚頭他都是做成員工餐自己吃的。

    鱘魚嘴巴那里的骨頭的確是有點軟的，在吃的時候可以咬得動，但再往上還是有點硬的。

    不過他還從來沒想過，用高湯燉鱘魚頭骨居然還能燉出蹄筋的口感？

    三十分鐘很快就過去了，砂鍋飄散的高湯香氣也讓后廚眾人聞得直咽口水。

    李逸掀開砂鍋蓋看了眼，就關了火，拿過了一個盤子。

    用筷子將砂鍋里的九段龍筋夾出，放在了盤子里后，李逸就舀出了一勺已經變得濃稠無比的高湯，淋在了龍筋上。

    金黃色的高湯包裹著愈發晶瑩剔透的龍筋，宛如藝術品一般，誘人無比。

    看到這一幕，周遭已經接連響起腸胃蠕動的咕嚕聲了。

    回身看到后方一群眼巴巴望著盤子的吃貨們，李逸頓了下，才說道：“不要急，我來分?！?/br>
    第738章 愛才之心

    所謂的分，其實就是先夾出了一段，留了出來。

    其余的李逸就拿給了楊韶越她們，讓他們自己去分了。

    一段龍筋有十厘米左右的長度，李逸將龍筋放在小盤子里，均勻的切成了五段。

    “郝師傅，嘗嘗看吧！”

    李逸抬手招呼。

    郝力保點了點頭，就拿過了一把干凈的叉子，插在了最右側的一段龍筋上，按著它蘸滿了下方的湯汁，才拿起來，送入了口中。

    看著他仔細品味的表情，李逸將盤子拉到了一旁，沖身旁的劉藝菲示意：“這些你們吃吧?！?/br>
    劉藝菲點了點頭，微微一笑，就端著盤子去到了趙金麥那邊，黃小明和吳壘也跟了過去。

    他們都知道，有好吃的，李逸肯定不會忘了他們。

    郝力保閉著眼睛，在仔細品味著龍筋的味道。

    入口的高湯鮮美無比，還帶著蟹油的濃香。

    高湯是中餐廚師的靈魂，郝力保也是一位熬湯大師，國賓館的后廚里，那口湯鍋自從他擔任行政總廚的那天起，就沒關過火。

    不過這道龍筋里的高湯，卻還是讓他有些驚訝。

    在來之前，他有想過李逸的高湯味道肯定不差。

    畢竟他能獲得那么高的知名度，手里肯定有兩把刷子。

    但他卻沒想到，李逸的高湯能調得這么好。

    高湯看起來只是用各種食材長時間燉煮，把食材的味道燉出來，好像也沒多難。

    可真正想要熬得好，里面的講究卻多了去了。

    湯的肥瘦，咸淡，清稠，都和味道有著直接的關系。

    湯瘦了就是油脂不夠，味道就會寡，所以要增加肘子的用量。

    湯肥了就是油脂太多，味道太膩，要撇油，外加用整鴨吸油。

    高湯的鹽分主要來自于火腿，火腿的用量也直接關系到高湯的咸淡。

    想做成清湯，就要用rou蓉來洗湯。

    要做奶湯，食材就要過油炸，還要多加大骨頭。

    此外，用干海貨熬的高湯，和用雞鴨豬rou熬的味道是截然不同的。

    用菌菇熬的味道也別有風味。

    這其中的門道，足夠一個專業廚師學十年才能入門。

    但李逸的這鍋高湯，從各個角度來看，都堪稱完美，甚至比郝力保自己熬的都一點也不差。

    如果不是知道這鍋高湯是李逸熬的，郝力?？隙ㄒ詾檫@是一位至少干了四五十年的老廚師熬的湯。

    然而，李逸人都沒有四五十歲。

    這也讓郝力保在嘗到第一口高湯的味道后，就忍不住生出了和熊鑫鑫同樣的感慨。

    他好像的確是老了。

    不過作為全國餐飲業國家職業技能競賽的裁判員，全國餐飲業國家級評委，國家機關職業技能考核委員會評委，和全國電視烹飪大賽評委，他的定力還是不錯的。

    一番感慨過后，他就收攏了心神，重新仔細品嘗起了這道菜。

    混合了蟹黃濃香的高湯在香度方面完全沒有任何問題，粘稠度也恰到好處，剛好包裹住了龍筋的所有表面。

    而龍筋的口感爽脆，略顯彈牙，還帶有一絲絲的鮮甜，膠質感滿滿，一口吃下去，的確十分過癮。

    品嘗著龍筋的滋味，郝力保想要找點毛病出來，但思索半晌，卻一點問題都沒找得出來。

    這讓他愈發驚訝了。

    從他的角度出發，居然連一點問題都挑不出來？

    難道這道菜真的做到了完美？

    這不可能??！

    眾口難調，千人千味，這世界上絕對不存在一道完美的菜，這是他向來的觀點。

    可這道龍筋菜，他卻的確挑不出毛病來。

    無論是造型，擺盤，香味，口感，這道菜都堪稱完美，沒有任何一點踩雷。

    不過他依然堅信，這世界上不存在完美的菜。

    只是這道菜的水平做得的確夠高，高到連他都不知道還能從哪里改進了。

    意識到這點后，他突然睜開了眼睛，看向了李逸。

    如果真的是這樣，那李逸的廚藝，很可能已經達到和他比肩的程度了??！

    打量著李逸，他心中思緒紛飛。

    一個二十多歲的小伙子，廚藝居然能達到他的水平，這事兒如果放在以前，他是絕對不會相信的。

    可李逸就這么站在他的面前，而他也親口嘗過了李逸親手做的菜，這個事實，也已經不允許他否認了。

    這一刻，他忽然切身體會到了什么叫做后生可畏。

    他對李逸的確產生了一種隱隱的畏懼感。

    李逸才二十多歲??！