準備做雙皮奶。

    一碗雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。

    想想，葉蓁也有點想要流口水。

    葉蓁找出冰箱里的牛奶，將牛奶倒入鍋中加熱。

    注意，只是加熱，不能煮開，否則煮開后會不容易形成奶皮，影響雙皮奶的制作。

    把加熱后的鮮牛奶放到玻璃碗里，放在通風的地方靜置，依靠鮮牛奶的熱氣向上頂形成奶皮。

    然后取小刀，在奶皮上劃一個口子，將奶皮下面的牛奶倒出來，只留少許牛奶還在碗里。

    取雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，將蛋白打散，然后和倒出來的牛奶混合在一起，過篩兩次，除去里面的泡沫。

    在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。

    再把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約二十分鐘后，不要打開蓋子，燜個十分鐘再打開。

    鍋蓋打開，一股濃郁的奶香就飄了出來，讓在場的三個人下意識的咽了一口口水。

    “蓁蓁，可以吃了嗎？”王喬眼巴巴的看著，卻忘了她鍋里還在炒辣椒，一股子辣味飄上來，熏的眼睛都紅了。

    葉蓁淡定的回答，“還不行，還要放冰箱里冷凍一會兒，你還是繼續辣子雞的學習吧！”

    “奧……”王喬低下頭。

    “不過，你今天如果學得好的話，等下我可以給你兩碗?！比~蓁繼續淡定的說道。

    王喬趕緊看向鍋里，辣椒明顯有點炒過頭了，微微有些暗紅的樣子，王喬趕緊手忙腳亂的想把辣椒盛出來，但是明顯有點不成功。

    “蓁蓁，幫我看看，接下來怎么辦??？！”

    葉蓁走過去，直接先把灶頭的火關了，然后道：“可以了，先盛出來吧！”

    ＊＊

    葉蓁教導王喬做辣子雞的時候，林冉也開工了。

    看到葉蓁做了一道雙皮奶，林冉也有心做一道奶制品的甜品。

    想了半天，林冉想到了小時候自己特別愛吃的一道特別的甜品，名字叫做炸牛奶。

    這道充滿嶺南風味的壓桌甜點，還是林冉小時候，她的奶奶經常給她做的呢！

    林冉記得，那個時候，她爺爺只是林家的一個分支，和主家并沒有什么大的聯系，雖說爺爺也是個特級廚師，但那個時候以爺爺的年齡特級廚師也不算稀罕。

    而林冉的父親，空有廚藝天賦，但是對于一個分支，資源傾斜當然是不可能的，所以只是開了一家小店。

    但那個時候，一家人每天開開心心的吃飯，是林冉最開心的時候。

    后來。

    林冉的母親生病去世了，父親又取了一個妻子——是另一個廚藝世家的守寡的女兒。

    鰥夫寡婦，兩個人在一起也沒什么，只不過林冉的父親只是分支，而對方是主家的女兒。這讓林冉的父親面對新的妻子的時候天然的就要矮一截。

    妻子是主家的女兒，聯姻之后，林冉的父親身上的資源增多，廚藝天賦也得到了發揮。

    越來越成功之后，林冉的父親更加倚重自己的妻子，愛重后來給他生了個兒子的妻子，對于病逝的妻子以及妻子留下來的女兒林冉就不怎么管了。

    后來爺爺奶奶去世，林冉就獨自去了H市，開了一家小店。

    林冉最近一次被父親記起來，還是她通過了特級廚師考核，正好家里繼承人出事兒了，林冉成為特級廚師，有了競爭繼承人的資格。

    當時，父親對她那叫一個和顏悅色，連比她小七歲的弟弟都比不上她。

    但是林冉知道，這都是在她有可能成為林家繼承人的基礎上，才對自己另眼相看的。

    林冉不愿，也不想要這樣充滿了利益性質的親情。所以她藏拙了，她退回到京城，開了一家名叫大觀園的店，過自己想要的日子。

    甩了甩頭，林冉把那些不好的記憶忽略掉，開始準備眼前的食材。

    炸牛奶首先要準備牛奶糕。

    牛奶糕的制作，需要先把牛奶、白糖、淀粉混合攪拌均勻，然后倒入鍋內煮沸。

    煮沸后轉為文火，慢慢用勺子翻動，使其逐漸凝固成糊狀。

    看到差不多了，就將糊狀的牛奶鏟起放在盤內攤平，先放涼，然后放到冰箱里冷卻使其變硬。

    趁著這段時間，林冉準備炸牛奶需要在外邊裹的一層脆漿。這需要將面粉、植物油、水、精鹽、發酵粉等都放在一個盆內，攪拌均勻，使其成糊糊狀。

    等到冰箱里的牛奶凝固成型，取出切成大小相等的方塊。

    然后在鍋里倒油，燒熱至六成熱，將切好的奶糕沾上脆漿，一塊塊的放入油鍋炸，炸至金黃色撈起上碟。

    炸牛奶是有時間限制的，剛炸完的時候，吃起來外面酥脆，里面的奶糕還剛剛化開一點點，還是冰冰涼的，好像冰淇淋一樣。

    冷與熱的交替，形成了炸牛奶特殊的味道。

    不過神奇的是，剛剛還追著葉蓁問雙皮奶能不能吃的王喬這會兒倒是沒嚷嚷著要吃了。

    她看了看自己面前的這道從雞rou到辣椒都帶了點焦黑色的辣子雞，眼巴巴的看向葉蓁，“蓁蓁，這個……還可以嗎？”

    第245章 拔絲蘋果

    辣子雞做好了, 總是有人來嘗嘗味道。

    葉蓁看了一眼黃中帶了點焦黑的辣子雞, 小心的拿起筷子，夾了一塊雞rou。

    放進嘴里, 仔細品嘗了一下。

    貌似還可以？！

    葉蓁微微點頭，微辣又充滿了鮮咸, 雞rou也很酥脆。只不過到底還是有點焦了, 吃到嘴里, 會有一點焦味和苦味。

    對上擔心又充滿期待的王喬的眼睛, 葉蓁沖她笑道：“味道還不錯！”

    “真的？！”王喬眼睛亮了, 拿起手里的筷子動了動，“那我也來嘗嘗自己的手藝?！?/br>
    一塊雞rou下去，王喬原本興奮的臉色就消下去了，苦著臉隨便嚼了兩下, 就咽下去了，“一點兒也不好吃, 還苦苦的?！?/br>
    王喬看向葉蓁，“蓁蓁, 我是不是沒有什么廚藝細胞??？！”

    林冉也吃了一塊, 聞言笑道：“你說的好不好吃, 得看對比，你要是跟蓁蓁做的比，那你肯定是不如她做的好吃的。但是以你第一次做菜來說，其實已經很不錯了?！?/br>
    葉蓁也在一旁點頭，林冉說的就是她想說的。

    “第一次稍微有些焦了, 才有苦味，你再做一次，這一次注意火候，就不會焦掉了?！比~蓁道。

    “好！”被葉蓁和林冉說的有了點信心，王喬握爪，“那我再做一次?！?/br>
    幸虧同樣的食材提前準備了好幾份，足夠王喬練習的了。

    王喬作勢要洗鍋子重新來