來食用。實際上它是在現代的八十年代、由參加全國烹飪賽的重慶隊研發出來的新品[1]。為了讓暖鍋的口味更加順滑獨特，所以做了一些新的改進，借鑒了著名的御龍火鍋[2]的做法，將清湯做了一部分的改進，也在名字上保留了鴛鴦二字。

一般的鴛鴦火鍋，清湯湯底的主食材一般采用的是老母雞、老肥鴨、火腿棒子骨又或者豬排骨此類熬成[3]，芬香撲鼻、又有很好的包容性，因為便宜又好用，所以現在市面上很少會出現別的新奇的湯底。

所以宋阮翻了好幾天的古籍，終于翻到了御龍火鍋相關的資料，最后決定將湯底的主食材換成帶皮的五花rou。

因為鴛鴦暖鍋屬于川菜系，所以宋阮在這方面還特地請教了黃家三兄弟，但是這三人一聽宋阮想要推出的新品是暖鍋，都連連搖頭、滿臉的不贊同之色。

他們的擔憂也并非是沒有道理，現在已經慢慢地進入了炎夏，晝夜之間的溫度也相差不是很大——無非也就是熱和更熱的區別，古代家底不算殷實的人們買不起冰，最常用的消暑的辦法就是喝一碗酸梅湯又或者是在茂密旺盛的樹下納涼。

雖然現在京城里掀起了一股不大不小的夫妻肺片風，但是你若是去街上拉一個人吃火鍋，那人鐵定是頭搖得仿若撥浪鼓。

開什么玩笑？這么熱的天，不喝點冷的東西就算了，還要去吃又辣又燙的東西、弄得身上一身汗、回來又要洗澡，豈不是麻煩死了？

古代的居民在洗澡方面總有一種天然的畏懼，因為這里的醫療條件低下，而若是洗凍著了，很容易感染風寒，且不說治病抓藥要一大筆費用的難題，風寒治不好是會要人命的。

在這種情況下，宋阮要推出鴛鴦戲水暖鍋的難度可想而知。

但是宋阮這一次卻非常堅持，黃老大見勸說無果，只好手把手地細細教宋阮怎么樣調制出好喝好吃的火鍋湯底。

他調出來的第一代鴛鴦戲水暖鍋，第一個食客便是楊苑。

楊苑早前跟著他回來，興奮地跟著宋阮在廚房轉了老半天、后來才知道宋阮要做暖鍋，而且里面還有紅湯的暖鍋，他臉上的笑容就漸漸地消失、然后委屈地默默走掉了。宋阮在后面喊了十幾聲、也沒聽見他應一聲。

所以宋阮擦了擦手把暖鍋端了出來、看見楊苑在大堂里正襟危坐、面前還整整齊齊地擺放著一套餐具的時候，忍不住笑了出來。

他把火鍋放在墊了一塊厚布料的桌上，鍋子里還嘟嘟地冒著熱氣，下面裝著一塊青銅制的容器、里面放了少許的、燃燒著的炭，上面冒著點點的火星，讓暖鍋能持續不斷地保持溫度。

“還以為你不來了，正打算叫張秀才他們一起嘗嘗呢?！?/br>
宋阮打趣道。

“你當我傻??？前些日子克扣了我兩頓晚飯，我再不吃這一頓，又虧了?！?/br>
楊苑哼了一聲，酸溜溜地說，“我就知道你記著那些人，要是我不在了，你是不是還拿他當兒子一樣地養??？”

話是這么說，但他還是朝張書生招了招手，“去把大家叫過來吧，這暖鍋大得很，不夠吃了就夾著rou往里面稍涮涮，一起吃著熱鬧，叫你們掌柜的高興高興?！?/br>
張書生本來還趴在柜臺上眼巴巴地看著桌子上大暖鍋飄散出來的香氣，一聽楊苑的話，高興地差點蹦了起來，歡歡喜喜地應了一聲，然后竄到院子里去把大家都給叫了出來。

宋阮撇過頭去，看見楊苑一臉不情愿和別人分享、但是又想討他歡心的模樣，忍俊不禁、伸出手來撓了撓楊苑的下巴，笑瞇瞇地道，“乖，晚上獎勵你做蓮花卷?！?/br>
“蓮花卷？”

這東西楊苑沒吃過，也從來沒見宋阮做過，一猜想便知道是他新弄出來的玩意兒，他興致勃勃、剛要繼續問下去，結果飯館里的伙計們一聽有吃的、都興沖沖地跑了過來，七嘴八舌地擠著坐下了。

見狀，楊苑也只好把想要說的話通通咽回了肚子里。

掌柜的做出了新菜品，第一口嘗的必然是楊公子。

這已經是客棧里心照不宣的規矩了，所以大家分好了碗碟、乖乖地排排做好，咽了咽口水等著楊苑‘開飯’。

楊苑把宋阮事先準備好的一些冷切蔬菜、還有一些半生rou——這也是怕火候不夠、不能將rou煮熟，放了一部分入鍋，咕嘟嘟泛著水泡的暖鍋瞬間就被五花八門的菜給擠滿，青菜葉子順著源源不斷滾出來的水泡上浮下竄，好不熱鬧。

他第一筷子毫無意外地先伸進了清湯的鍋子里，宋阮對這一點毫不意外，而且他也的確希望對方能在這一方面給出中肯的評價，也好方便他下次改進。

剛下去的菜大半都沒有熟，所以楊苑先夾了一塊熬得剛剛好的豬rou片夾了起來。

那豬rou片切得瘦肥剛好、一分有余，五花rou被筷子正好夾在了正中間、身段柔軟地像是舞女的腰，它的表面還浮著一層清湯特有的泡沫，時不時地散發出一陣誘人的香味。

這第一口，是不能沾醬料吃的，否則就會影響他對食物本身的判斷。

楊苑象征性地吹了吹，然后把那片rou放進了口中。

五花rou位于豬的腹部，這部分的瘦rou最柔嫩多汁，而且久煮不柴，是很多經典名菜的主要食材，也是宋阮選擇它作為湯底的主要原因。

楊苑放進口中，還未咀嚼、便感覺五花rou在舌頭上仿佛變成了一灘水，rou又嫩又香，誘人的氣息從喉管竄到鼻腔、又從鼻腔竄了回來，俯沖進入了肺和胃，不光口中開始分泌唾沫、就連胃也咕嚕咕嚕地叫了起來。

他咀嚼了兩口，rou果然柔滑軟嫩，就算是讓掉了一半牙齒的老人來吃，也一點都不費事。還未等他回味過來，那rou便已經被牙齒撕成了無數的碎片，在喉結的滾動中快速地滑進了胃中。

楊苑只消嘗這一塊片、便知道這塊五花rou大概是用不周山水泡過的，所以顯得格外的香滑軟嫩，宋阮也的確如他所預料的那樣，對不周山水的運用更加地輕車駕熟了。

畢竟只要做菜，就必然會用到水這一基本元素。

“清湯的湯底已經很不錯了，挑不出什么毛病?！?/br>
楊苑說著，掏出手帕擦了擦嘴角的湯汁。

他這句話話音剛落，眾人便紛紛夾起了筷子、你爭我搶，一時間，暖鍋上面無數只紅色的瘦長物體飛來飛去、低空盤旋，時不時地還會相互碰撞，更有慘烈者，直接被撞飛了出去。

張書生沮喪地捏著剩下的一只筷子，他剛要起身去換一雙，楊苑卻已經比他快了一步，扭過腰直接從后面一桌的筷筒里抽了一只新的遞給他。

然后他又拍了拍桌子，示意離食材近的伙計們不要忘記往里面加菜、又或者是大家吃得太快、炭火又旺盛