沾了沾碗內的液體，均勻的擔在鍋內的豆水混合物上。

關大叔見張云對碗里的東西好奇便對他說到：“你東嬸往鍋里擔的是瀘水，那東西可以將豆子汁凝固起來，不過瀘水有毒，多方了會藥到人，少放了又點不出豆腐，這用量只有他們這些常年做豆腐的人家才能掌握的好?！?/br>
張云聞言點了點頭，東嬸這時已經把瀘水都點完了對他們說到：“關大哥，這鍋中的豆子汁還得凝固一會，我去把紗布洗洗，你們幫我去院子里把豆腐架子拿過來吧?！?/br>
關大叔和張云聞言來到了院子里，將立在墻邊的兩個木頭架子拿了過來，屋里東嬸正在用力的搓洗手中的白布，見他們進來后便說道：“麻煩過來搭把手?！?/br>
關大叔他們聞言將木架子放到了鍋臺的旁邊，東嬸將手中的紗布遞給了他們，讓兩人將布打開，一人抻著一面將布展開，然后領著他們來到了灶臺傍邊。

張云看了看手中的布，很薄可以透亮，卻很有韌性，有些像我們蒸東西的時候要用到的籠屜布，只是要比籠屜布長一些，大約能有一米左右。

東嬸讓他們把布舉到鐵鍋的上面，自己則將鍋蓋掀開，鍋中的豆子汁早已變了樣子，變成了一團一團棉絮一樣的東西飄在水中。

東嬸用瓢將棉絮一樣的東西舀出來，倒入張云他們手中扯著的布的中央，大量的水分很快的從布的縫隙中留了出去，只留下了向棉絮一樣的東西在布里。

如此反復了幾次，鍋中的東西被分出來大約能有一半左右的時候，東嬸放下了手中的瓢，走到對面將一口備用的鐵鍋掀開，將兩根木條放到了鍋沿上，然后將關大叔他們從院子里拿來的木架子架到了木條上，將張云他們手中扯著的布接了過來，左右折疊著將里面的棉絮狀物質包了起來，放入長方形的木架子內，又在上面搭了一塊厚木板，然后讓張云和關大叔合力將一塊重約二三十斤的大石頭搬起來，壓在厚木板上。

之后，東嬸又拿出了另一塊大白紗布，帶著關大叔和張云重復了剛才的一系列動作，當第二塊巨石被壓到了另一塊厚木板上之后，東嬸對他們說：“好了，現在就等著石頭把豆花里的水分壓出來便行了，大約得等半個時辰左右，咱們到西屋去，我當家的已經煮好了茶水，等著你們過去哪?！?/br>
二人隨著東嬸一起來到了西屋，陪著東叔一起喝茶聊天，大約半個時辰之后，天已經黑了下來，東嬸起身對他們說：“時間也差不多了，咱們去看看豆腐壓好了沒?！?/br>
眾人跟著她來到了廚房，張云攔下了關大叔自己將壓在木板上的巨石搬了下來，東嬸將木板掀開，又將框在外面的木架子取了下來，將包裹著的紗布解開，一整塊長方形的大豆腐快便出現在了人們的眼前。

東嬸拿出了菜刀，小心的將一整塊的豆腐分割成碗口大小的小塊，裝在關大叔提過來的木桶里。

一塊分割完了，又去分割另一個整塊，很快兩個水桶便都裝滿了，張云提著水桶將它們拎到馬車上，關大叔又與東叔兩口子到了別，兩人趕著馬車帶著坐騎回家了。

張云和關大叔到家的時候晚飯已經做好了，張云把兩水桶的豆腐提進了廚房，關大叔則將馬車卸到了院子里，牽著那兩頭騾子和馬去了牲口棚。

吃完了晚飯，關大嬸來到了廚房，將豆腐從木桶里取出來，放到一旁備好的盆子里，留出一些放到鏈子上，端到院子里陰涼的地方放好，準備做成凍豆腐，剩下的那些用粗鹽腌了起來，留著過年和正月的時候吃。

小年的那一天，關璟坐著關大叔的車來到了縣里，下車之后，大叔要去拉貨，叫他回去的時候到縣東頭那里等他。

關璟應了，先去成衣鋪子里取了衣服，伙計將衣服拿過來之后，關璟大致的看了看，沒有什么毛病，便付了剩下的手工錢，向掌柜的到了謝之后，拎著衣服出門逛起了集市。

家里的東西都已經買的差不多了，剩下的都是些鞭炮禮花什么的，那些東西歷來都是由關大叔來買的，相信爹爹一會一定會買回去的。

關璟先是到糧店去稱了四斤的白面，然后便一路走一路逛，打算到集市前頭的羊rou鋪子上去買一些羊rou回來。

關璟拎著衣服和面粉袋，不停的左右換手，心想自己最近是不是太懶了一些，現在居然連拿這么一點東西都覺得累了。

走走停停的來到了rou鋪旁邊，遠遠地便聽到有人在那里爭吵，那聲音聽著還挺耳熟，關璟順著聲音看了過去，就見關蓉叉著腰站在rou鋪子前面對著老板大聲的說到：“什么羊rou要三十八文一斤，我前幾天在你這里買還是三十五文一斤的，你是不是看我好糊弄呀？”

rou鋪老板看著茶壺狀的關蓉絲毫沒有被她的態度嚇到，只是有些無奈的說到：“這位太太，你也說了那是前幾天的事了，現在都什么時候了，今個都是小年了，家家戶戶，有錢的沒錢的都要買些rou類回去包頓餃子，我進一頭羊都要多花不少銀錢的，不漲價難道要我去喝西北風去?！?/br>
關蓉好像還要說什么，就見rou鋪老板對著她的身后說到：“璟哥兒，過來買rou呀？”

關璟聞言走了過來回到：“是呀生哥，想買些羊rou回去包餃子?！?/br>
關蓉聽到了說話聲猛的回頭，見到了站在她身后的關璟，似乎對被他看到自己斤斤計較的樣子十分的在意，關蓉漲紅著臉一言不發扭頭就走。

見她不理會自己，關璟也沒有上桿子去搭理他她，幾步走到了rou鋪臺子前對老板說到：“真對不起呀生哥，攪和了一樁生意?！?/br>
rou鋪老板聞言笑了笑說到：“沒事兒，這條街上就我一戶賣羊rou的，她要是想買就還會回來的?！?/br>
“那就好了，麻煩幫我稱三斤羊rou好嗎，一半瘦一些的，一半肥一些的?！标P璟說“好嘞，我給你割一些背上的rou，那塊的最瘦，不過小璟你要包餃子還是要肥一些的好?！眗ou鋪老板一邊給關璟稱rou一邊說到。

關璟聞言回到：“肥的那些是要包餃子的，瘦的那些回去留著燉著吃?！?/br>
生哥稱好了rou遞給了關璟，關璟付了錢，接過rou放到籃子里謝過了rou鋪老板之后，也沒心思在逛下去，便出了集市去了縣東頭。

到了縣東口，就見關大叔正和幾個鄉親挺著馬車在那里等他，關璟將手里拎著的東西都放到了馬車上，跟鄉鄰們打了個招呼，大伙一起上了馬車，往鎮子里趕去。

回家之后，關璟將衣服分給了家人，然后開始和母親一起剁rou餡，和面，包餃子。

等張