街坊要姜，街坊聽到是霍子安要的，哪里會拒絕？二十分鐘不到，裝在塑料袋里、快遞盒里、菜籃里、報紙里的姜塊，就一一送回來餐廳。

霍子安摸摸由良辰的頭，贊道：“良辰腦子真快。國恩，下午把羊腿都烤了，分送給街坊?！?/br>
林楓見這事這么容易就解決了，心里覺得不太痛快，仿佛他白松露的大功勞也被沖淡了。

他打量著由良辰：這人除了開餐的工作時間，大部分時候都松松垮垮的，不是一個人戴著耳機聽音樂，就是在門口翹著那只好腿抽煙。林楓來餐廳一天多，差不多跟所有同僚聊了一遍，大致了解了餐廳的人情關系。他知道由良辰此前一直管外場，跟他的職責重合，他還知道由良辰是胡同小餐廳的房東，就以為他是靠著這層關系進了餐廳，本身并沒有什么學歷或經驗，霍子安拍他馬屁，大概也因為租著他們家房子吧。

他對由良辰就沒怎么放在眼里。

趁由良辰在整理酒柜時，林楓湊了過去?！澳哪_好點了嗎？”

由良辰轉頭看他：“還得養一段?！?/br>
“您可夠勤奮的，大雪天拄著拐杖來上班了?！?/br>
由良辰不知道他想說什么，隨口應道：“今兒活兒多，吧臺總得有人盯著?！?/br>
“這還不容易，我分派兩人管吧臺吧。您方便的話，現在就可以交接，把酒柜的存貨、供貨商的名單和報價拿出來，我找人跟上?！?/br>
聽了這話，由良辰看了他半晌，心想，“原來這孫子要我的酒柜?！本剖遣蛷d盈利的大頭，他對林楓不熟識，也不信任，干嘛要交出自己的權柄？

而且他自知不是真的“二老板”，在餐廳里總得有自己的立身之本。他剛開始進入侍酒的領域，上了一些時日的課，眼界大開，察覺自己的段位跟海默有不小的距離；現在餐廳的酒單，基本還是依循海默的思路來訂的，外界的好評不少。由良辰繼承了這厚實的基礎，設想總有一天自己能跟海默一樣，做出符合霍子安風格、又有自己格調的酒柜。他在這上面是有心氣兒的，林楓剛來了一天半，就想要他繳械，把他當二愣子了？！

于是，他對著林楓牽嘴一笑：“好啊，我這里正好忙不過來，你給我找兩人幫忙唄。這攤事兒不復雜，跟個一兩年就明白了?！?/br>
這話一聽就沒誠意，還要訛他兩人。林楓也是老江湖，當下換個由頭道：“人手的事好說。我管著餐廳的營業，要是賠了錢可是我的責任啊，您酒水這一塊的進貨出貨，關系著餐廳掙不掙錢，總得我這邊把控吧?！?/br>
“那當然，我會時時跟您匯報，”他把酒單順手塞給林楓，“我們以前的侍酒師喜歡獨立品牌的酒，選擇的國家和年份不太隨大溜兒，您掌掌眼兒，給點意見？”

酒單林楓是看過的，但并沒太上心，現在只好認真地從頭到尾檢驗一遍。

看著林楓一臉懵逼的樣子，由良辰暗暗好笑。林楓之前工作的大酒店，由良辰去過它的西餐廳，酒單上都是一堆土豪爆款酒，可見并沒有合格的侍酒師。林楓對這些獨立廠牌，大概連聽都沒聽過。林楓硬著頭皮敷衍道：“太多小眾的酒也不行，而且價格不高，銷售額上不去啊。像這一款……”林楓指著一個名字相對容易念的。

由良辰立即接道：“這一款昨晚就走了一箱?！?/br>
林楓尷尬極了。

這時候，霍子安正好來看由良辰，聽見了后面的對話。他給了由良辰一個“別欺負新人”眼神，然后對林楓笑道：“經理，來巡視工作嗎？”

林楓用場面話交際了兩句。由良辰卻不跟他客氣了，“餐廳事兒那么多，您就省省勁兒吧，這里我能應付得來。真有不懂的，我也不能問你，外行指導內行，越干越亂?！?/br>
霍子安有點驚訝，由良辰不太跟人掰面的，這林楓怎么惹到他了？見場面尷尬，霍子安的管理情商立馬上線了，緩和氣氛道：“林楓，他說不用管，你就偷偷懶唄。酒這塊專業性很強，就是我也是外行，酒單怎么訂、酒怎么賣，就讓良辰自己決定好了，到時營業額有什么問題，我們再討論?！贿^我想不會有問題，這一個多月酒的銷售非常好?！?/br>
最后一句，霍子安婉轉地稱贊了由良辰。林楓豈能聽不出來，霍子安話里話外，終究是偏向由良辰的。他是個老油條，暗悔自己太輕率了，他以為由良辰沒有當上餐廳經理的位子，肯定有什么地方不合霍子安心意，既然是個“手下敗將”，欺負幾下也沒什么。沒想到霍子安對他似乎相當偏愛，而且這吊兒郎當的服務員脾性還挺硬，不是那種可以隨意踩踏的人。

這次他認了栽，反正餐廳經理的位子是他的，他身后還有秦有德做大靠山，假以時日，他一定能把餐廳掌控在手里。

作者有話要說：

介紹一下侍酒師這種神奇的職業吧。

侍酒師是可以考級的。四三二一考上去，最牛逼的可以得到頂級侍酒師（mastersommelier)的頭銜。目前頂級侍酒師在北美只有百來頭，而中國……根據可能過時的數據，考到第三極的只有三四個人，往上，沒有了。所以呢，中國侍酒師比大熊貓稀罕多了！

雖然高級餐廳極多，北京很難見到侍酒師，大部分都是略懂酒的服務員，或者是外援。但侍酒對餐廳營業其實很關鍵。食物的利潤并不多，餐廳必須靠酒水盈利。侍酒師的工作是訂酒、存酒、管理酒庫、制定酒單、酒價、為客人推薦配餐酒等等，工作挺繁雜的，包括了無數郵件來回、談判、體力活、服務、銷售，還得時時留意葡萄酒莊的動向、氣候變化……

所以呢，侍酒師可不只是穿得帥帥，在桌邊倒酒的服務員。隨著中國食客的素養見識提高，對酒的要求不再是那種爆款酒、土豪酒了吧，所以未來對侍酒的需求肯定會增高，愛酒的妹子可以考慮一下這個方向哦。

第105章圣誕大餐

林楓走了后，霍子安在由良辰耳邊道：“你說你會聽話的，剛一天，就跟人干起來了？”

“我說我會聽你話，沒說要給別人當孫子。丫就一棒槌，自己的位子還沒坐熱，先來搶人攤子，傻逼！”

霍子安笑道：“他初來乍到，沒什么安全感，先找個人來磨磨刀很正常。你管的酒水是餐廳盈利的關鍵，你不服他，他肯定不能放心啊，不找你麻煩還能找誰？”

“我cao，我服個屁，他來一次我敲他一次?！?/br>
霍子安哈哈大笑，贊同道：“沒錯，不能慣著他?！彼麑α謼饔胁簧僖蓱]，有由良辰抗衡著也是好事。他又想，林楓竟然這么快就找由良辰下手，可見此人急功近利，另外，他是真的不知道自己跟由良辰的關系吧。想到這里，他多少放了心