事兒他愿意牽線，他要組個飯局，把那些有話語權的、有想法的和有錢的湊一起，好好商討一下?！?/br>
霍子安聽愣了，“要發展這里？怎么弄，拆了蓋成前門那樣嗎？”

邱新志搖頭：“哪有這么大的能耐。這里是保護區，關系復雜著呢，最多就像方家胡同那樣，弄幾間高級餐廳、手沖咖啡館、劇場之類的。我就想借這個勢，打破僵局，先把餐廳給解禁了?！?/br>
霍子安點頭，“要是能這樣，那當然好?！?/br>
“而且我也不是吹牛，要是沒有整改令，這里也會慢慢起來的。你看這一片，跟你來的時候不一樣了吧？不是吃什么喝什么的問題，一家好的餐廳，是會傳遞精神氣質的。就說你們家魏國恩，以前還是個見到瑪薩拉蒂就腳抖的小青年，現在看杜拉斯的了?！?/br>
霍子安笑了：“他在泡個法國妞呢?！?/br>
“嗨，泡妞也好，裝逼也好，反正這事兒要成了，餐廳就活回來了。子安，未來有希望啊?！?/br>
霍子安被說得動了心。他不想離開這里，只能寄望于這事兒真的有眉目，能幫忙餐廳重新開業?！澳俏夷茏鍪裁?？”

“大廚，你當然是做飯啦。飯局安排在一個私人俱樂部，你來主廚。說什么都不如吃什么來得實在，你做好了這頓飯，這事兒成功幾率就會大一點，所以一定不能失手?！?/br>
“放心吧，我什么時候失手過？”

“我不是擔心你的手藝。你以前的客人，都是自愿來吃你做的菜，但這次不一樣，是你要主動去伺候好他們，你明白我的意思嗎？”

霍子安想了想，“你是說，讓他們高興就行？”

“沒錯，這是唯一的要求。他們可能不懂法餐，只知道要吃牛排，還會要兩成半熟，或者要求沙拉里放魚翅，在紅酒里加Kang師傅冰紅茶，無論哪一種要求，你滿足他們就好了?！?/br>
霍子安皺著眉，不置可否。

邱新志還想勸說，就聽到一個聲音道：“好，我們知道怎么做了?！?/br>
邱新志大驚，抬頭看由良辰坐在樹上。他腿一軟，喊道：“你怎么在上面？”

由良辰：“我早就在上面，你沒發現嗎?！?/br>
“誰他媽想到樹上有人！”這是樹冠最茂密的時節，不仔細看根本不會想到有人爬上了這么高的大樹。

霍子安：“他沒事就睡樹上，吃花蜜喝露水，這個秘密你不知道？”

“我真不知道他在修仙啊。喂，大仙，你下來唄！喊著說話多難受啊?！?/br>
由良辰爬下樹，看著邱新志：“飯局多少人？年齡、性別、背景，確定好了我們就定菜單?！?/br>
霍子安也下了決心：“嗯，就照你的意思做吧，他們想吃什么，怎么吃，要求越詳細越好，我們可以事先做準備?！?/br>
邱新志：“好，我會盡力幫你收集信息，更重要是臨場表現，由良辰，聽到了嗎？”

“cao，你是不放心我嗎？”

邱新志嘆了口氣：“你們北京孩子都見過世面，多大的官兒都不當回事。但這次我拜托你，千萬要當回事，嗯？”

由良辰笑了笑：“知道了?！彼砻孢€是吊兒郎當的樣子，心里卻認真地琢磨著邱新志的話。他理解邱新志為什么要特地拜托他，而不是去叮囑霍子安——霍子安從國外回來開餐館，雖然有不少挫折困難，但大部分人還是捧著他的，在上海，黎小南對他庇護有加，在北京，也有許多人給他幫助，說到底，他大致上順風順水，還能有尊嚴地維護著自己的工作和自主性。

但這次他要面對的客人完全不同。邱新志和由良辰都知道，這些人并不看重霍子安，甚至不看重法餐。他雖然閱歷多，卻沒真正見過這里的官場，不知道能不能承受得住。邱新志這番話，就是希望由良辰能保護好霍子安，給他點兒緩沖。

由良辰對邱新志輕輕點了個頭，邱新志知道他聽懂了，心里稍微放了心。

邱新志走了之后，兩人慢慢踱步回餐廳。

霍子安因為有了突破口，心情輕松了不少，但由良辰一直默默不語，顯然心里有事。

“良辰，你也怕我應付不了這個飯局嗎？”

由良辰仰頭看天，陰云凝聚，像是要下雨了?！安慌?，給誰做也是做?！?/br>
“那你想什么？”

由良辰不答，只是道：“我找馬大爺聊會兒，你先回去吧?！瘪R大爺跟霍子安一樣，不住店里，但無論開不開門，每天都會回到店里找事忙活兒。

霍子安不放心，“我跟你一起去吧，好久沒跟馬大爺聊天了?！?/br>
包子鋪的大門關著，但沒鎖，兩人輕車熟路，推門走進店鋪，一路尋到了廚房里。

馬大爺孤身一人，在一個大桌子上倒面粉。馬大爺有四個員工，一般是不下手干活兒的，平時見到他大多是坐在板凳上，兩腿一分，眼睛瞇縫著，打量著過往的行人，或者扯扯閑篇兒。

霍子安招呼道：“大爺，揉面呢?！?/br>
馬大爺抬頭，“嘿”了一聲，“你們走路沒聲兒啊。吃了嗎？”

“吃過了，”由良辰道：“您呢？做包子呢?！?/br>
“不做包子，蒸兩饅頭。包子不讓賣，我早就不買rou了，廚房里連蔥姜都沒了?！?/br>
霍子安見廚房空蕩蕩，不由得心酸。老爺子大半輩子都在經營這個，雖然生意不好，但街坊習慣了這一口，時不時是要光顧的。要幾個包子涼菜，嗑著瓜子侃大山，老頭在門口下盤棋，老太太圍著摘菜，沒了這些熱鬧，連霍子安都覺得寂寞了，何況是馬大爺？

這么一想，他更迫切地希望快點結束整改，好讓大家的生活都恢復原來的樣子。

“大爺，你要做多少饅頭，這么一大團面?！庇闪汲揭婑R大爺雙手大開大合，把山高的面粉和溫水揉在一起。

“你懂什么，這叫養面！”他隨手掀了掀不遠處的一大塊棉布，露出里面的另一團面，“面是活的，得喂著養著，定時給它吃食兒?！?/br>
霍子安好奇心大起，“您揉的面，就是喂給它吃的？”

馬大爺抬頭，“大廚，我不知道你們西餐叫什么，我們叫老面。我這老面，二十多年了，要他是個人，現在該大學畢業，娶老婆咯?！?/br>
霍子安恍然大悟，“我知道了，養酵母。我認識一個意大利廚師，只要出遠門就會帶著酵母，怕家里人給養死了。不過他的酵母沒那么久……還沒上大學吧?！?/br>
由良辰聽著好玩兒，“酵母？就是歐吉藏的那一大瓶白花花的玩意兒嗎？”

“對，歐吉也養著天然酵母，”霍子安解釋道：“現在做面食，無論是面包還是饅頭，為了節省時間，都用工業酵母來發酵面團。工業酵母菌種單一，容易控制，通常一兩小時就發酵完了。但菌種單一呢，味道也單一