的，因為烘培除了重量體積之外，溫度濕度光照等等，都會對成品有重大影響，而家里不可能購置設備去控制整個環境。所以更主要還是個人經驗和直覺，每個細節都需要用心，也因此才有手工式的溫暖吧。

意大利mama，是之前看的另一篇文，說意大利有些家庭餐廳，做的食物樣樣好吃，也不給菜單，女廚師等人吃完了一道菜，就會出來問，喂，下一道想吃什么？

瞬即被這個場景圈粉了。以至于在我的心目中，意大利mama才是世界上最牛逼的廚師啊。

另外要解釋一下，在法餐館里，主廚和負責甜點的烘培主廚(pastrychef)，地位是平等的，沒有從屬關系。所以從廚房地位來說，霍子安和陳朗心是平級的，因為子安是老板，所以才有“托付”這樣的說法。

第36章大主編和大主廚

陳朗心來了之后，餐廳起了翻天覆地的變化。首先是后廚?；糇影补蛔袷刂Z言，把那麻雀小的廚房分了一半給她。

當一套套的設備搬進廚房時，魏國恩都傻眼了?！斑@……這么多冰柜？咱是賣冰淇淋嗎？”

歐吉解釋：“甜點，溫度大大重要的。點心溫度不同，冰柜不同?！?/br>
魏國恩不同意地搖搖頭，心想，甜點不就是飯后的點綴嗎，對一頓飯來說是錦上添花，花雖然漂亮，但總不能把房子鏟了，用一半地來種花吧？

他跟霍子安說了想法?；糇影驳溃骸胺孔雍貌缓?，要自己進來住一段時間才知道，但花園呢，一眼就能看出主人的品味?！彼麆γ家粨P，道：“我們這花園，很快就有人看見了?！?/br>
沒多久，魏國恩就明白了霍子安的意思。餐廳的生意，突然就好了起來，陳朗心做的美貌甜點吸引了大批的新顧客。

濃郁的巧克力、顏色艷麗的莓果、芬芳的香草、個性強烈的熱帶水果、時令的蔬果，千層酥、海綿蛋糕、奶酪慕斯、泡芙、輕盈的戚風、各種堅果酥餅、蛋白餅，甜咸酸苦辣各種平衡而新奇的調味，交織成一道道色彩鮮明、滋味美妙的甜點。

甜點一半是用來吃的，一半是用來發朋友圈的。陳朗心的作品迅速地在社交網絡上流傳，連帶著這家藏在胡同里的米其林主廚餐廳也越來越多人知道。點評網上和美食博主對餐廳的評價變了個風向，對食物的口味、理念、甜點的創意，陳朗心和霍子安的背景來頭有了更多深入的評論，口碑一路上漲。

魏國恩沒料到形勢就這么逆轉了，沒花錢買好評，也沒搭上任何人情。這事兒對他刺激蠻大的，他開始想：原來花園更受歡迎啊，那么辛苦搭個房子干嘛，干脆全種花好了？

老鮑再次來蹭飯時，發現餐廳全滿，別說有張桌子，連廚房都擠不進去了。他百無聊賴坐在院子里，想跟老鐵玩會兒，老鐵卻“咻”一下竄上了墻頭，完全不搭理他。

霍子安拿著兩啤酒過來。老鮑嘆道：“什么叫物似主人形，這貓兒跟由良辰一個德性?！?/br>
霍子安笑了起來，覺得這話有理?？粗翔F孤傲的身影，他不禁心搖神馳：要怎么把一只貓兒弄過來？用強肯定不行的，它爪子厲害啊。就得誘著哄著，每天好吃好喝的伺候著，梳梳毛、撓撓癢，等它習慣了，自然就會乖乖跳下墻，粘到自己身邊來……

“子安！”老鮑叫了一聲。

霍子安如夢初醒，“怎么了？”

“你想什么啊，一臉春心蕩漾?！崩硝U壞笑。

霍子安瞪大了純真的眼睛，“我……我哪有時間春心，現在忙到連睡覺時間都不夠?！?/br>
“甭裝了，你的老臉都他媽紅了。海默不在啊，最近有新目標了？”

霍子安自然不能告訴他。這事兒，別說對老鮑，他對自己都沒法承認。他以為，這種事情是有期限的，過一陣對他的感覺淡了，自然啥事都沒有了。偶爾出格幻想一下，過過癮沒關系，頂頂重要的是，他必須得管住自己，千萬別不知死活地湊上去，再被他一爪子撓死。

“你以為我是你呢，渾身長毛，一到時候就發情?！弊影卜裾J。

老鮑“啪”的打開啤酒的易拉罐，“嘿，你在胡同混久了，嘴巴都變損了。中國老話說，飽暖思□□，現在餐廳做得不錯，而且又到了美麗的春天，你心里長出花花草草很正常嘛——告訴我，那人是誰??？”

霍子安趕緊把話題岔開，“你覺得餐廳做得不錯嗎，差遠了！”

老鮑知道霍子安不肯說，也不以為意，順著他看了一眼餐廳道：“照目前情勢看，起碼是往好的發展。目前顧客都是女白領？”

“嗯，不是一班女人，就是一對對的男人?！?/br>
“女人和gay。一開始都那樣，時尚消費圈會先注意到你，然后是普羅大眾，大浪淘沙熬過了這輪，就會有正兒八百的食評家和業界人士關注你，最后沉淀出穩定的客戶?，F在是好勢頭啊?！?/br>
“你知道的，現在這批客人很容易流失，他們被新鮮的東西吸引，也很容易失去新鮮感。餐廳要上軌道的話，不能單靠這些客人?！?/br>
“沒錯啊，”老鮑非常同意，他向來認為，一個餐廳的熟客不占客源的30%以上，這個餐廳就不算站穩陣腳，“所以還是要盡量打開知名度，讓多一點人來吃，篩選合適的客人。而且，你也要讓圈內人看見你和認同你。這一點……唉，你要沒有得罪邱新志就好了?！?/br>
霍子安對邱新志一直摸不著頭腦，道：“邱新志那邊怎么想，我也無能為力，而且沒多久要錄節目了，實在沒心思去應付他?！?/br>
“還是要去錄節目？”

霍子安非?？鄲溃骸澳窃趺崔k，合約早就簽了?！?/br>
“不過這也是好事，電視綜藝最容易讓人認識你。你要加快速度了，聽說了嗎，米其林很快要進北京?！?/br>
霍子安一驚：“什么時候？”

“最晚不過明年初。業內都傳開了，連漢堡快餐店都趕潮流，出了什么米其林主廚餐?！?/br>
“什么鬼？”

“就是一缺錢或缺腦筋的某國主廚，用早上喝咖啡的五分鐘時間，隨便寫了個漢堡秘方，然后扔給了快餐店。說到底就是個噱頭，米其林主廚去給漢堡店創造菜品？真是丟臉到姥姥家了?！?/br>
霍子安不置可否。他腦子里滿滿的都是米其林進京的事情。最晚明年初？真沒想到，他這么快就等來了他的第二次機會——以及真正的考驗。

餐廳開業后，霍子安每天早上七點就到店里。這一天他打掃完廚房，吃完早餐，就坐到街門邊，跟往來的街坊聊會兒天。

坐了一會兒，他覺得渴了，正想進去喝杯水，一轉身瞥見了個熟悉的身影，正從胡同口走來。

他在門口等著那人走近，招呼道：“大主編?！?/br>