魯大妞來了興趣：“月牙兒，你這豆腐怎么做的，真好吃！”

    “瞎打聽什么?！濒敳伤谎郏骸坝谐缘倪€不消停?！?/br>
    他怕月牙兒多心，畢竟這時候許多手藝都是密不外傳的。

    月牙兒倒不以為意：“這些你們留著吃吧，我家里還有一大壇子呢?！?/br>
    魯大妞腦子轉得快：“這么多——那你賣不賣?！?/br>
    “會吧?！痹卵纼簱芰藫苤啵骸耙纫粫?，現在我還顧不上呢?！?/br>
    “不然你先賣給我，我再幫你分賣出去？”魯大妞興致沖沖道：“我可會賣菜了，保準虧不了?！?/br>
    月牙兒看她一臉認真，忍不住笑了：“行啊，你要到我家去，我優惠給你一些，看你能賣得怎么樣?！?/br>
    “兩個小丫頭，天天說些錢的事?！濒敳洁斓?。

    “總比你打了一年長工牽了兩頭?；貋砗?！”魯大妞氣鼓鼓的說。

    吃過飯，雨已經小了許多，天地間只朦朧著一片煙雨。魯伯幫月牙兒把新擠的水牛奶送到家，果然用買了幾十個錢的霉豆腐回去。

    東西放在家里，月牙兒急急忙忙去買羊油。

    等原料買齊了，回家把灶燒熱，月牙兒盯著一桶水牛奶，認真思考起該用什么方式做酥油泡螺兒。

    泡螺兒這樣點心，到了現代幾乎沒人做了，所以如何配料如何烹飪，全得靠月牙兒自己試探。

    所謂泡螺兒，按照金瓶梅里的描述：“上頭紋溜，就像螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒?！?/br>
    趙府的泡螺兒尚沒高級到有雙色，但模樣也是很小巧的。

    心里大概有個構想。泡螺兒是奶制品，入口即化，其實和奶油奶酪有些相似。至于這螺兒的形狀如何制成，倒真有些麻煩。

    保險起見，月牙兒只用了一碗水牛奶做實驗。

    要做成奶油奶酪，第一步要分離乳清。這時候的做法多是兩個人合力用十字木鉆攪動牛乳，分離蛋清。這種法子有兩個弊端，一是耗費人力多；二是若不得法，則失敗率高。

    托化學老師的福，月牙兒知道能夠幫助牛奶分離乳清的物質是酸，因此水開之后，她先煮牛奶，直到鍋邊泛起一圈小氣泡，再依次倒入少量白醋。煮牛奶的同時要用木勺緩緩攪拌，直到牛乳呈現出碎豆腐腦的模樣再熄火。

    紗布是早就準備好了的，將乳清全部過濾，只留白絮狀的凝乳在紗布里，再用山泉水淌過幾遍。這時候，乳清與奶油奶酪便已經全部分離好了。

    接下來就是體力活了。往奶油奶酪里加酥油和糖之后，月牙兒活動活動筋骨，深吸一口氣，用大力攪打著奶油奶酪。

    直到她打至手臂發酸，奶油奶酪才呈現出順滑的姿態。

    科技才是第一生產力啊。月牙兒無奈的轉動一下胳膊，略歇了歇，才繼續下一步。

    攪好的奶油奶酪香濃新鮮，奶味直往鼻子里鉆。月牙兒沒忍出，蘸了一丁點兒吃。

    剛才的辛苦都是值得的。她簡直有些熱淚盈眶。自從穿越到這時代，她又多久沒有嘗到奶酪和冰淇淋的味道了！

    味道雖然出來了，可泡螺兒的形狀還是個難題。在趙府的時候，絮因那丫頭倒說了些八卦給月牙兒聽，說什么賴mama是最會揀泡螺兒。

    為什么要叫“揀”泡螺兒？

    月牙兒百思不得其解。

    從字面意思看，應當是放在液體里的東西，才能說得上是揀。月牙兒決定試一試，重新煮開一鍋水，小心的夾了點奶油奶酪放進去。

    因拿不準火候，前兩次的奶油奶酪不是消了泡就是沒定型，能撈出來的形狀都稱不上美好。

    月牙兒看著失敗品，有些頭疼。這可不是在原材料隨便買的時代，她只有小半桶牛奶，可經不起禍害，用完就沒了。

    這泡螺兒的外形，到底要怎樣才能做好呢？

    作者有話要說：　　酥油泡螺的具體做法，我查了幾本書，都沒有很詳細的。所以寫的時候結合了一些自己的想法(～￣▽￣)～

    第12章 酥油泡螺五

    月牙兒一時想不明白，索性將難題放下，吃起晚飯來。

    時間緊，事情又急，她也沒心思弄吃的，索性下一碗蔥油拌面吃。

    面是現成的，放在沸水里一燙，軟了就夾上來。月牙兒偏好吃硬一點的面條，覺得有嚼勁，所以不會將面煮的太老。

    嫩綠的小蔥洗凈切斷，放入燒熱的油里煎至焦黃，等蔥香四溢時才撈出來。滾熱的蔥油澆在面上，綻開星點油光，再加上一勺醬油。好吃又簡單

    正吃著蔥油拌面，月牙兒忽然想起一個念頭：倘若用熱水定型不成，那用冰水呢？

    她有心試一試，奈何家里沒有冰，只得出去打聽。

    徐婆正在茶肆點油燈呢，見月牙兒過來，和她打了聲招呼。等聽完月牙兒的來意后，徐婆奇怪道：“這都秋天了，你買冰做什么？成色好的冰夏日就賣的差不多了，今年的新冰又沒到采的時候?；ㄥX都買不著好的?！?/br>
    “也不要上好的冰，我只是要冰水而已?！?/br>
    徐婆來了興趣：“你要做什么吃食，說來聽聽?！?/br>
    她天生愛打聽，月牙兒有求于她也不好不答，只能用簡短的話語將做酥油泡螺的緣故說與她聽。

    徐婆聽了故事，心情愉悅的給月牙兒指了路。所幸那賣冰的人家住的不算太遠，只隔三條巷，月牙兒連忙趕了過去。

    窖冰的歷史，也算源遠流長。冬月伐冰，藏之余窖，以供一年的消費。官家有官窖，民間也有小窖。但到底她在南方，取冰較之燕京要麻煩不少，所以此地的冰價也高些。夏日的時候，除了小有積蓄的人家和豪門大族，也沒人能奢侈到在家里堆冰盆降溫。即使買冰，也多為做吃食之用，例如冰鎮綠豆湯，酸梅湯之類的。

    月牙兒造訪的這戶賣冰人，就開鑿了一個藏冰的小窖。

    不是做生意的熱門時候，月牙兒要買的冰分量又不多。賣冰人只當她像夏日批碎冰買的孩童一樣看，用鑰匙打開窖門，讓她自己揀一些碎冰。

    冰窖地面鋪著稻草和蘆席，涼颼颼的。果然沒有多少存冰了，大部分空著的地方都裝放著水果。

    月牙兒奇道：“你家賣冰，還兼賣水果呀？”

    賣冰人打了個哈欠：“左右空著也是空著，讓他們賣水果的借來放一下，還能掙幾個銅錢?！?/br>
    月牙兒這才明白了，心想這時候人的商業頭腦也不能小覷呀。他這冰窖所存的冰，在三伏天時能賣完大半。那空出來的地方，豈不正好出租？賣果子的最重新鮮，而冷藏最能保證新鮮度。所以便同賣冰人商量，租用他的冰窟保鮮。

    月牙兒笑道：“我也認識一個賣果子的，叫吳勉?！?/br>
    “你認得勉哥兒？”賣冰人打量她一眼：“那孩子雖小，但為