還是原版的十年花雕醉熟蟹要更加的經典。

    周毓在旁很乖覺的拿了碟子來裝盤。

    螃蟹紅潤，而鹵汁是花雕酒的清亮琥珀“色”。她剛打開玻璃甕，一股酒香就彌漫開來，等到裝好盤，香味與空氣融合在一起，勾引得大家更是饑腸轆轆。

    周慶春毫不客氣的拿了一只，連一次“性”手套都沒戴：“我來嘗嘗?！?/br>
    彭順趕緊拿了第二只，周毓見狀，眼疾手快的把第三只給搶走了，眼看盤中就只剩下一只了。反正，他們自己拿來的，應該不用吃的嘛，對吧？

    葉夭好笑的交給一旁的傳菜員：“給包廂里的人送去吧?！?/br>
    至于一只蟹，他們幾個人怎么分，那她就不管了。

    “之前醉蟹是很民間的美食，不過做法實在是太粗放了，很多腌出來發黑，根本不能吃?！敝軕c春一邊剝殼一邊贊道：“醉熟蟹呢，這幾年開始流行，但沒想到，百年前的珍玉樓就已經開始了這種做法，實在是很了不起！”

    蟹rou肥美不提，他眼睛一亮：“你還用了梅子？”

    蟹rou的汁水中隱隱帶著梅子的清香，略有點酸甜，吃上去十分的清爽，讓單純的酒味里又有了層次感。

    葉夭含笑點點頭。

    “很妙?！敝軕c春給出很高的評價，“的確如果腌的時間長一點會更好?！?/br>
    “我也是昨晚吃到您的花雕蛋白蒸大閘蟹才臨時想起來做這道?！比~夭轉向彭順，開始準備下一道菜：“麻煩彭先生再幫我準備五只蟹和一只冬瓜?！?/br>
    “行，”彭順爽快的記下來：“你還有什么食材需要用，盡管告訴我?！?/br>
    葉夭要做的第二道菜，是冬瓜蟹鉗。

    當時珍玉樓做蟹宴，十年花雕熟醉蟹和冬瓜蟹鉗是最受歡迎的兩道菜。后來冬瓜蟹鉗平衡了品質和價格，選用普通的蟹rou炒后與冬瓜同蒸，變成了一道大部分人都可以接受其價格的大眾菜。今天葉夭要做的自然是原版的宴席菜，需要用到大只的蟹。

    慶云樓準備的蟹，品質自然沒得說。葉夭開始拆蟹。

    冬瓜蟹鉗只需要用到蟹的兩只大鉗子，將鉗身里整顆的蟹rou完完整整的拆出，不能有一點點破損，然后留下尖尖的鉗子兩端。

    這是個很難的技術活兒，只見葉夭雙手翻飛，不多一會兒，一顆蟹rou就剝了出來。

    “咔擦”，都不用工具，雙手輕輕一捏，蟹殼就碎了。

    圍觀的眾人腦袋上緩緩的飄出幾個問號：……？？？

    蟹鉗可以說是一只蟹最堅固的部位，作為里面體格最壯，力氣也最大的彭順表示徒手捏碎蟹鉗，他是做不到的。

    葉夭：……糟糕，大意了。

    她有點不好意思的微笑：“我從小力氣就有點大?！?/br>
    杜望在一旁憋住笑，決定要以此為鑒。

    眾人：……你力氣大，你說啥都對，不敢不對。

    葉夭取了冬瓜中最精華的部分，用薄刃刀將它雕出圓球，這在廚房雕花中是最簡單的造型，但看她動作利索快速，也很有美感。

    將冬瓜球置于蟹鉗之下，看著就像是一只只蟹抱著小雪球，頗有幾分意趣。

    而包廂里，此刻正因為這一只蟹而陷入到了微妙的氛圍之中。

    第87章 砍刀金絲面

    秦釗、秦鳳聲,  謝勝利和謝三看著諾大盤子中的一只孤零零的蟹，陷入沉思之中。

    “這肯定原本不止一只蟹的，”謝三捶胸頓足：“好想也去后廚??！”

    想也知道,  那幾人肯定是在后廚瓜分完了，這才只剩下一只端上來?？上?，后廚不是他們想進就能進的。

    “要敬老愛幼,  對吧？”最后，是秦釗第一個出聲，他環顧了一下幾人,  眼神帶著幾分威迫，言下之意非常的明顯。

    謝勝利卻不吃他這一套：“您這話就不對了,  您現在哪兒稱得上是老？精神矍鑠，可比年輕人吶！”

    秦鳳聲也搖搖頭,  表示不認同：“爺爺，你不能吃太多涼“性”的東西?！?/br>
    秦釗語噎,  瞪著孫子,  一時不知道他是真為了自己好還是抱有私心。

    秦鳳聲毫不心虛的對視回去,  臉上滿是真誠。

    謝三看看這個看看那個：“要不？咱們分著吃？”

    為了一只蟹，傷了和氣,  多不好。

    其余三人互相望了望，均點頭：“可以?！?/br>
    既然都已經決定分吃了，深覺蹭到已經是幸運的謝勝利索“性”做一回大方，做主一個蟹鉗給秦鳳聲，一個蟹鉗留給自己,  再把有著蟹黃的蟹身留給秦釗：“老爺子，我夠尊老愛幼了吧？”

    秦釗沒好氣的瞪他一眼：“你這人沒別的優點，就是臉皮厚?！?/br>
    謝勝利嘿嘿直笑：“有賴您教導有方?！彼罱诶蠣斪由磉厡W投資。

    “不是,  ”謝三傻眼了：“爸，那我吃啥？”

    謝勝利慢悠悠的把幾根小蟹腿掃給他：“這些不都是你的嗎？”

    謝三看著自己眼前孤零零的幾只小蟹腿，有點無語。再抬頭看了看在座其他三位，得，都是自己惹不起的。算了，還是乖乖的吃吧。

    一只蟹，就這樣被定了歸宿。

    “哎呦，有點像是花雕小龍蝦的味兒，這道菜應該是葉老板做的！”謝三剛入口就有點驚喜：“不過，比小龍蝦還要好吃多了?！?/br>
    感覺上要更加鮮美，也更純粹。

    秦釗滿足的吃了蟹黃，將蟹殼里能吃的都吃了，感慨道：“這可是她之前私房菜里的壓軸大菜，每年也就那么一兩個月能吃得到?！?/br>
    說起來，他也好多年都沒吃過這個味道了。后來，也去找了其他的醉熟蟹來吃，但都感覺差點東西。

    “她之前私房菜？”秦鳳聲疑“惑”的問。

    “就是她媽以前開的私房菜?！鼻蒯撋駪B自若。

    “哦?！鼻伉P聲應一聲，繼續埋下頭來和那只大蟹鉗鏖戰。

    此時，廚房里的冬瓜蟹鉗已經放進了蒸籠。這道菜的奇妙之處，就在于在蒸的時候，讓蟹rou的鮮美和湯汁浸潤到放置于其下的冬瓜里，冬瓜本身味淡，但在吸收了蟹鉗的味汁之后，會變得清甜無比。

    這道菜需要蒸最起碼四十分鐘，葉夭打算趁這個時間來“揉”面。

    “砍刀金絲面？”周慶春脫口而出。

    葉夭點點頭，看向案板的眼神微微有些復雜。

    “當時我師傅和我說，隨城有一位大師，可以用砍刀將面團切成頭發絲那么細，且味美湯鮮。他在年輕的時候曾經見過一次，過了幾十年依然印象深刻?！敝軕c春回憶往事：“我聽的時候，就覺得，沒能看到吃到這樣的美味，簡直是人生一大憾事。沒想到，這輩子居然還能有機會見識到。這次來隨城，是不虛此行?！?/br>
    葉夭默