隨后準備一鍋水，將一碗蝦全部倒入鍋中熬煮約三個竹筒時?；鹪罾锏幕鸩恍枰?，保持水微微沸騰即可，這么煮不是為了把它煮熟或煮爛，而是為了燉出蝦的味道。水鍋保持敞開的狀態，沸騰的過程中鍋里的水不斷揮發，湯味漸漸自然收濃。熬煮結束后，撈出蝦，在余下的湯汁中加稍許鹽，撈出，裝入木盆里，待冷卻后剝棄蝦殼。

    隨后，將蝦rou剁碎，和煮蝦的湯汁，魚糜，三種食材一起攪拌混勻。

    下面就和做魚丸的步驟一樣了，將蝦rou蝦汁魚糜的混合物擠成圓形丸子，投入沸騰的水中煮幾分鐘，在蝦丸自然上浮后迅速撈出。魚丸是白色的，蝦丸則是紅色的，二者的顏色有極大差別，絕對不會混淆。接著蝦丸和魚丸一樣，瀝干水分后裝入盤中，壘出一個尖尖，端進冰窖冰凍保存。

    做好一盤魚丸和蝦丸，已經過去了不短的時間。

    溫迪出院子外看了眼日晷，確認豬皮熬好了，就走回來打開熬豬皮的鍋，用勺子撈出香料袋，在濃稠的湯汁中加入鹽和少量蠔油，一點點魚露，調好味道后，叫黑毛過來幫忙，把它扛到院子里去吹風，晾涼。

    在晾涼時，溫迪繼續處理食材，從養魚池中撈幾條雌魚，取出魚籽。她只要魚籽，魚rou仍然交給黑毛處理，讓他和剛剛的魚骨頭一起處理，熬一鍋鮮嫩的魚湯。至于她，專心做丸子，下面是魚籽丸和魚籽包。首先，揉面，這個步驟她很熟悉，做了足夠分量的面團，分成不同的分量，蓋上濕布醒發，同時也防止它變干。在面團醒發的過程中，溫迪先做魚籽丸。

    魚籽丸里也得有rou——很正常，就像蝦丸里有魚糜一樣正常。

    先把豬rou切成小塊，放入少許鹽和花椒粉拌勻，再向盆中倒入洗好的魚籽，打一個雞蛋，倒入適量的生粉，用手抓勻成較為粘稠的糊狀。接下來就像做魚丸和蝦丸一樣，用虎口配合小勺子擠成一個個小丸子，不同的是并非下水鍋而是下油鍋，炸至定型后迅速撈出瀝油。

    在給魚籽丸瀝油的過程中，外面的rou皮凍已經涼透了，黑毛動手把它倒入木盆里，再將木盆送到冰庫里冷藏。rou皮凍還需要冷藏一段時間，在凝固后才可以投入使用。幸好這段時間溫迪有很多丸子得做，并不擔心將時間浪費于等待。

    接著魚籽丸，當然是魚籽包。

    溫迪再剁碎了一份豬rou，調上鹽和花椒粉，又加入了一點點白胡椒。然后取兩個咸鴨蛋，切開后挖出蛋黃，倒入rou糜中拌勻，最后將剩余的魚籽倒入rou糜中輕輕攪拌，盡量不影響到魚籽的顆粒感。

    取出一份面團，分成一個個小劑子，搟薄，包入餡料捏一圈褶，就是漂亮的魚籽包了。

    做好的魚籽包冷藏，瀝干油的魚籽丸則送入冰窖，放在裝魚丸和蝦丸的盤子旁邊。

    完了嗎？沒完，還早得很。

    溫迪從養魚池里撈出一直沒動手碰過的大龍蝦，挖出蝦rou，切丁。然后取一份豬五花rou剁碎，將切成細末的姜、鹽、蠔油、白胡椒粉，魚露，一起倒入碗中拌勻。先拌勻豬rou，再將切成小丁的龍蝦rou倒入，和豬rou餡混合在一起。和做魚籽丸時一樣，也利用熱油炸至定型，不同的是龍蝦丸表面還需要裹一層生粉，炸好后同樣要先架在篩網上瀝油，盡量瀝干，讓它的表皮能更酥脆，經過冰凍后會更酥軟。如果表面留下的油過多，口感會受到嚴重的影響。

    做好了龍蝦丸后，再做海膽包。

    和魚籽包是一樣的做法，只不過是將魚籽換成了海膽，依舊是利用之前的面團，分成小劑子，搟薄后包餡料，做熟手以后效率很高。做好海膽包后，龍蝦丸也正好瀝干了油，同時盛入盤中，將海膽包冷藏，龍蝦丸則端進冰窖保存。

    “咳咳！”溫迪直起腰，用力抻了抻筋。

    不算rou皮凍，她今天也已經做了六種丸子，一直保持著相似的動作，腰基本沒直起來過。

    黑毛已經熬好魚湯，和米飯一起端上桌，請她過去坐。

    “吃中飯啦？”溫迪邊問邊往山洞外面看了眼，沒錯，現在這個時間……陽光挺刺眼的。

    “對?！焙诿o張地坐下，“你試試味道怎么樣？”

    “嗯?！睖氐相嵵氐囟似鹨粋€空碗，先舀了勺湯喝，仔細地品了品，點頭，“不錯?！?/br>
    黑毛的臉上霎時露出笑容。

    這是他第一次單獨做魚湯，很擔心做出來的魚太腥或是味道不夠鮮美，邊做邊努力回憶溫迪以前幾次做魚湯時的步驟。他一直都很用心地觀察她的做法，但看和動手是不一樣的，自己親自去拿食材，總是忍不住眼發直，腦子空空，幸好最后他全都想起來了，沒有遺漏，從溫迪的反應來看，他確實還原得很好。黑毛欣慰地拿起筷子，夾起一塊魚rou吃，也學著溫迪的樣子點點頭，果然不錯，蠻嫩的。

    “你平時學得挺認真嘛，我沒專門教過你這個，你自己都能做得很好?！睖氐险f。

    “魚本身就很好！”黑毛連忙謙虛了一下，末了還是忍不住得意，“你覺得好吃就行?！?/br>
    “好吃呀，我挺喜歡的?！睖氐侠^續夸，“看來下次做魚湯都可以交給你?！?/br>
    反正夸人能讓人開心，何樂而不為呢。

    吃中飯的時候溫迪的嘴基本沒停過，也就吐魚刺的時候閉一下嘴，專心用舌頭剝一下刺，其他時候一直對黑毛贊許有加，把他夸得臉都紅了。說到最后，溫迪又勻給他一個任務，有點難度，但不算我為難：從新鮮的豬骨頭里掏出骨髓。這得把新鮮的豬骨頭砸開或劈開，用錘子也行，用斧頭也行，難度恐怕僅亞于鑿開山壁——對黑毛來說基本等同于無難度。

    他爽快地接下了這個任務。

    飯后，溫迪摩拳擦掌，準備做最后一種丸子。

    蟹黃包。

    需要的主食材有：蟹黃、豬rou糜、rou皮凍，以及豬骨髓。

    用這么多材料，一看就知道做它有多隆重。首先，溫迪得抓蟹，問題是養魚池里的螃蟹不夠多，不夠大，不夠肥，最重要的是不夠多，要不也可以填補不夠大和不夠肥的問題。于是溫迪讓黑毛把自己送到海邊，用漁網現場打撈，撈上來的只要螃蟹，剩下的魚放歸入?！倮^續撈，直到攢夠一盆子大螃蟹，打道回府。

    回家，殺蟹，取黃。

    再次取一份豬五花rou剁成rou糜，加入豬油，鹽，豬骨髓，泡了姜末的水，用筷子拌勻。隨后再加入蟹黃，挖下已凝固的適量rou皮凍一起攪拌，給rou餡攪打上勁。接下來還是用做魚籽包時的方法，切分成小劑子，搟薄后挖餡料包起來，做好的生胚上汽蒸一個竹筒時，和炸丸子煮丸子是一個道理，定型。接下來取出冷藏的魚籽包和海膽包，一并蒸熟，放涼后再收入冰窖中保存。

    做了一天的丸