他戴上手套將鐵箱端離火。

    接著，她在鐵箱中倒入大量涼水，使豆漿快速降溫，這時它應該從100度降溫至80度。

    溫迪拿來鹵水，將它分次倒入鍋中，將有著長長勺柄的木勺伸入鍋中從下向上快速攪拌。

    “好了?！睖氐宵c頭，“你把這個再端回火上?！?/br>
    “嗯?！焙诿氖痔讻]摘，直接就走過來按照她要求的把鐵箱重新搬回火灶上。

    火灶繼續給鐵箱加熱，多余的水分繼續蒸發，再過一段時間，鐵箱中出現白色固體。這些不斷涌動的固體就是豆花。溫迪繼續煮，等到大部分水蒸發后，留下的豆花就越來越多，溫迪立刻扭頭去準備豆腐模具，將放在角落的豆腐模具拿過來，先倒掉多余的水，將豆包布浸濕，鋪在模具底部，然后用漏勺將鍋中的豆花舀起，倒入模具中，直到將它填滿。

    然后，溫迪將豆包布合攏，包住豆花，溫迪將壓制板按下，取來一塊比較大的石頭放在壓制板上。要壓制豆腐，除了有模具，豆包布和壓制板外，在壓制時也需要在壓制板上方放重物，畢竟人沒法堅持將豆腐壓制半小時。

    三個竹筒時后，溫迪拿走重物，打開壓制板，解開豆包布，模具中剩下的就是被壓制得方方正正的雪白豆腐。隨后溫迪再繼續用模具制作豆腐，直到把所有豆漿全部壓制成豆腐為止，這回算是嘗試，有了經驗后，下次做豆腐時只需要取一碗豆子提前泡好，隨后磨成豆漿，過濾，煮沸后加入鹽鹵煮成豆花，再用豆腐模具壓制成豆腐，一套程序只要有了經驗，再實踐就會很容易cao作了。

    反正下次有空就做一點豆腐。

    豆腐的保質期不是太長，這幾天溫迪估計她和黑毛得天天吃豆腐。

    不過倒也還好，因為她現在正準備用豆腐做腐乳，所以做出來的豆腐多一點也沒關系。

    溫迪先把豆腐全部收好，裝回洗干凈的小石缸中，然后取出一部分豆腐來，放在案板上用刀切好，把豆腐切成一個個小方格?！澳闳プ鲆粋€石壇?！睖氐蠈诿f，“就上回我讓你做的那種，開口寬，能封口的?！焙诿盏?，拿著鎬頭進柴房里去挑選石料。過不久，他做好一個石壇，迅速送到溫迪這里來。溫迪把石壇清洗一遍后，將一顆顆小小的豆腐塊輕輕放入石壇中，隨后用石碗倒扣，再倒上水，讓黑毛將石壇送到大廳角落。

    這個放置石壇的位置，也是由溫迪精心挑選過的，它放在地暖上，隔著石頭保持著較高溫度，給封閉的石壇中提供孕養腐菌的生長環境。讓石壇在這放置約五天后，就可以繼續下一步。

    黑毛一直在旁邊看著，等她做完才問這是在干嘛。

    “養腐菌?！睖氐辖忉尩?，“讓豆腐生長毛菌，菌絲的成長效果決定腐乳的口味成敗?！?/br>
    “長毛菌？”黑毛緊緊皺眉，“長毛？菌？是我知道的那個毛……菌……絲嗎？”

    黑毛覺得太不可思議了，吐每個字時都是一頓一頓的，就等著溫迪反駁。

    可溫迪不僅不反駁，反而還加料，“是啊，就像發霉一樣……不，不是像，就是發霉?！?/br>
    “發霉的東西不是壞掉了嗎？”黑毛相當驚詫，有種三觀被毀的感覺。

    “算是吧，可是，這個所謂‘壞掉’的東西可是非常好吃的！”溫迪談起就兩眼冒精光。

    腐乳啊，就跟老干媽一樣，一塊冰格大小的腐乳足夠拌一碗飯吃。

    在下飯界，腐乳不算人人能忍，但吃得了的都很喜歡。

    溫迪說得越興奮，黑毛就越難以接受，可是他也不是第一次被打臉了，生怕這回說完又“真香”，所以決定謹慎看待，先等那個成品出來，親口嘗嘗再說它好吃還是難吃比較對。于是黑毛忍住了滿腹吐槽，面上很是勉強地擠出笑容，點點頭：“那我就期待一下?！?/br>
    眼下應該吃什么呢？

    “餓了吧？”溫迪及時地遞出這個問題，轉移了黑毛的注意力。

    他點頭。

    “那你去煮飯，我做菜?！睖氐宵c點豆腐，“用這個?！?/br>
    “嗯……”黑毛微微彎腰，聞著豆腐的豆腥味，皺了一下眉。

    “不喜歡吃??？”溫迪笑瞇瞇看著他。

    黑毛扭頭看了她一眼，從她臉上看出五個字：我等你說不。

    他立馬搖頭：“沒有沒有，我相信你肯定能做得好吃?！?/br>
    “哎呀，學乖了！”溫迪一臉可惜，“以后想聽你反駁我，恐怕是不容易啰?！?/br>
    然后這廝就搖著頭走開了。

    黑毛頓時松了口氣：果然是陷阱題！

    哪有溫迪不能處理的食材??！凡是他質疑的，她基本都能處理到滿意，即使他左右都吃不進烤生蠔，她不還是把生蠔做成了蠔油，逼他不得不喜歡？想起好幾次踩到陷阱，遇到美味都沒法吃的結果，黑毛現在確實如溫迪所說，學乖了，再也不敢挑釁她。

    現在，凡是她主動提議且一臉就等反駁的樣子，他都知道自己千萬不能隨便說不喜歡了。

    說了，等下他一吃上癮這人立馬把菜端走。

    隨后反問一句：你不是不喜歡吃嗎？

    他就算認錯了，也不一定能再多吃一口，總得得一餐教訓。

    吃個菜而已，好累啊。

    ……

    果然晚餐溫迪端出了用豆腐做的第一道菜，麻婆豆腐。

    黑毛一吃，就真如他擔心的一樣，筷子動得飛起，根本停不下來。

    他都沒法想象自己要是吃一口就被強制停止，該有多難受。

    “這個好吃?！彼s緊夸，“明天早飯我也想吃這個?！?/br>
    “行啊?！睖氐洗饝檬炙?，“我明早給你做?！?/br>
    第182章 第182日

    天亮，溫迪才起床。

    不過扭頭一看，黑毛比她還晚，她都起床了，黑毛還躺在床上沒有動靜。

    顯然仍沉睡著。

    昨晚兩人又拿出象棋來下，先是溫迪提議，后來是黑毛不準她走，一直下到深夜。

    到兩人都困了，才不得不休息。

    “哈啊，這人居然比我還棋迷了?！睖氐蠐u搖頭，走到儲藏室取了一杯清水，往臉上潑。

    嘩啦。

    整個人徹底清醒。

    隨后溫迪從旁邊的小石缸里取出幾大塊豆腐，拿到廚房來料理。先燒水，然后將這些豆腐切成2厘米左右的方塊，裝入碗中。接著準備其他配料，一份豬rou剁碎，一塊姜拍散剁碎，一小碟辣椒醬，一小碟辣椒粉。接著還有其他配料，比如白糖、鹽、蠔油和花椒面，也都裝入盤中。

    最后再準備一小碗淀粉，加水調勻成濕淀粉，以備勾芡。

    至此，做麻婆豆腐的材料已經準備得差不多。

    溫迪先在燒開的水里加點鹽，將豆腐塊放入開水里氽一下，隨后撈出用冷水浸泡。