再說云雁回，他向來是一個能花錢也能賺錢的人，早年就敢借錢高價買熊貓，畢竟對自己賺錢的本事有自信。

現在也是如此，菜種下去了，大家伙的汗水流下去了，云雁回也琢磨著如何改善生活了。

云雁回認為，良好的工作環境有助于調動員工的積極性，也可以在收獲之前，把大家對于種菜的怨念給壓下去，做事總是要有張有弛的。

云雁回向包拯建議，改善公廚——也就是機關食堂——伙食。

包拯聽了之后，松了口氣，“這一旬來，我一直在想你何時會提出對伙食進行改進……”

云雁回：“……”

面對包拯這句話，云雁回也只能說上一句：“官人知我頗深?！彼€是有那么一些私心的，開封府的食堂，實在不好吃??！這些日子全靠帶來的醬菜頂著了。

按照此前的規劃，菜地的進益完全可以抵扣掉食堂增加的成本，更何況云雁回還對包拯說，他并不會讓食堂的成本增加得過多，做菜這件事，手藝比原料更重要啊。

公孫策在一旁聽了，卻是機敏地道：“這可是第三件事？”

“應該是吧，”包拯說罷，又道，“便是第三件事，又如何？”

“觀雁哥兒行事風格便知，有來必有回，有出必有進，即便是公廚改食單，誰知道內里有沒有玄機呢？”公孫策極為機禁，腦子一轉，便道，“不過，辦得再好，難道還能去參加美食節不成？”

云雁回羞澀地笑了笑，“公孫先生也很了解我啊，我這還只是一個念頭，不一定能成，所以就沒同二位說呢?！?/br>
包拯無語，“還真有盤算啊……”

云雁回說道：“我打聽過了呀，各個衙門的公廚都不甚可口，也沒辦法，都是大鍋飯菜，不是個個地方都如太學一樣的?！?/br>
公廚的菜何止是不甚可口，這屬于比較委婉的說法了?，F代網絡上評價食堂菜屬于中華第九大菜系，這時代背景換到北宋也是一樣的。

至于太學的rou饅頭一級棒，這是汴京有名的啦，官家都夸贊過，導致極受民間追捧，太學生回家都不忘了帶些饅頭回去給親友嘗嘗。

不過，太學也就一個饅頭出名了，人也不能頓頓吃饅頭吧？

云雁回想把開封府的食堂搞起來，雖不能對外開放，卻可以在滿足本府官吏生活品質的同時，吸引一下其他衙門的官吏……這也不失為一個創收的好方法??！

待到蔬果都長起來了，供應跟上了，那說不定都不用運到市場上去銷售，直接公廚消化掉了。

包拯：“這也行嗎？”

“試試看唄……”云雁回無所謂地道，“咱們就靠著皇城，多好的地理條件啊?！?/br>
內外諸司都在禁中，那么多官員呢，都是潛在客戶群啊。

包拯又糾結，“雖然是好主意，但真會有人來嗎……”

公孫策盯著屋外在開墾的菜地，突然汗了一下，“那個，您最好用雁哥兒的思維來想這件事?！?/br>
云雁回發現公孫策已經明白自己的套路了，于是笑嘻嘻地道：“咱們可是奉旨種菜，待到菜長出來了，您難道不要請官家吃菜嗎？”

包拯：“………………”

無恥啊……如果說太學饅頭是因官家無意識的行為而成名，云雁回這就是有意在設計了。

在這個方面，包拯不得不服云雁回了，也感覺這人招募得性價比實在高，遂同意了此事，交由他主理此事。

云雁回得了首肯，便去做了個問卷調查，一個個地問大家的口味。

但是實際上呢，他根本不在乎這些人的口味，府衙里哪有什么美食家啊，他只不過是借機宣揚一下，好振奮人心罷了，也是要引導一下輿論。

果然，眾官吏不知內情，一做問卷調查，都在感念少尹的好心。雖說叫大家種地了，但是人家自己也種，日后進益更不是自己用，反而在還沒收益時就提前花費到大家的伙食上來了。

原來，少尹真的只是設法為大家改善生活??！

要知道，開封府大部分工作人員是沒有編制，甚至沒有薪水的。他們或是被招募來，或是來服差役，“惡吏”說的就是他們這個群體，因為沒錢，所以才要濫用職權撈錢。

當然了，包拯坐鎮開封府后，風氣清明了很多。

對于沒薪水的服役人員來說，吃得越好就越像是賺到了，而對于招募進來的，待遇提高了，他們本身的花銷當然也會降低，更是無形中減輕負擔，也是好事一樁。

所以，一時之間大家種地竟然都積極了幾分。

看到這樣的情形，云雁回也放心地對公廚菜色進行了大刀闊斧的改革。

開封府的公廚也按三院，分為三處，名字也都很沒特色，分別是司錄司食堂、左軍巡院食堂和右軍巡院食堂。

級別不同，供應肯定也不同，有編制的官員和小吏吃的就不一樣。

但是整體來說，一日供應兩餐，每人限量供應，吃不飽不加，吃飽了剩下的也能打包。三伏天會煮綠豆解暑，端午有粽子，重陽節有糕……都是隨著節慶來的。

云雁回擬了新菜色，以易做可口下飯為主，代替一些舊有的簡陋菜色。

例如原來的豆腐干可能就是粗糙的豆腐干，現可改成切絲后拌以蝦米或貝殼rou、醬油拌了，極為鮮香。其他各種醬菜，也都一一改良了，全是云雁回以前或是辦美食節時學到的技巧。

蔬菜也不可再如從前一般，單調統一，一日里也要有幾種不同的青菜，不能光圖省事。

在做的時候，更是要注意配料。例如臺菜心加一些蘑菇或者筍之類的山鮮，味道會更好。芋頭煨爛了，加些白菜心，只放些許醬油調和，就比單調的煮要好吃得多。

還有其他炒什么菜用葷油什么菜用素油，都對味道有很大的影響。主食方面，就更簡單了，煮湯餅，你別太吝嗇，熬點rou湯煮啊。

基礎菜色改良之后，還需有一些招牌菜，會更精致一些，但是倒是可以限量供應，來平衡時間與花費。

一個珍珠蝦球，因為是“珍珠”，那就必須得用白蝦，剁碎了之后加些芡粉，淋蔥姜汁，捏成一粒粒蝦球，再下鍋炸，出來之后便如珍珠一般，白而滑嫩，入口軟而略有彈性。但是還需蘸料，可以蘸椒鹽，或是時間充足，則煎出辣油來。

因為汴京人愛甜食，又琢磨叫人做八寶飯。這時后世江南地區尤其喜愛的食物，糯米加上桂圓、紅棗、蓮子、豆沙等等蒸出來的，甜而不膩，軟而不粘，樣子也好看。

雖然對云雁回來說過于甜膩了，但是他煮過給鄭凌、趙允初等土著吃，都大受好評。

還有一道很有名，上還收錄過，名字也很有趣，叫“鴨糊涂”。是將肥鴨煮到八分熟，