“……嘖?！眲俑鐑汉龅匕察o了。

    “你嘖了是不是？我聽到你嘖了！”淳哥兒腦門青筋突突直跳，自打到長安城以后的這段時間，他感覺自己老了十歲。

    以往勝哥兒日日在外，一年半載才回家一趟，那時候他和爹娘都很是牽掛，老是憂愁勝哥兒的平安。

    直到勝哥兒呆在家里，淳哥兒與爹娘忽然想起往昔的清閑日子，只恨不得把呱噪的勝哥兒一腳踢出家門，丟得越遠越好。

    “哎呀，你先說他是誰？”

    “我姓張，是這次復賽通過的選手之一！”不用淳哥兒開口，把一切攬入眼里的張廚笑道。

    他瞇了瞇狹長的眼睛，目光輕飄飄地掃了一圈勝哥兒，最后落在他指腹的老繭上。他挑了挑眉：“這是你弟弟？廚藝怎么樣？這回他會跟著你一起參加比賽？”

    “啊，這個啊……”

    “我當然要跟著晴姐兒一起進去，對吧？”勝哥兒打斷淳哥兒的話，期待地看向簡雨晴。

    等他瞧見簡雨晴面上神色，登時整個人都不好了：“等等？晴姐兒？咱們之前配合了這么久，你不會這回不打算帶我吧？”

    “不帶生手也正常吧？”張廚彎著狐貍眼看他，“你是淳哥兒的弟弟吧？小弟可以再回去學習幾年，后頭晴姐兒應當就愿意了哦？”

    “哈？”勝哥兒斂了笑容，面色微沉，如冰刃般冷厲的目光直直向張廚戳去。

    正當他要與張廚爭論一番的時候，簡雨晴插話道：“因為勝哥兒不是說，往后要與我繼續比賽嗎？”

    “我想，下回與勝哥兒一起站在決賽的地方?！焙営昵珙D了頓，吐出最后幾個字來：“以對手的身份?！?/br>
    第二百七十二章

    誰聽了這話，能不心動?。?？

    反正勝哥兒瞬間忘了幫廚的事宜，握緊了拳頭，下定決心定要奪得名額，然后一較高下。

    正當勝哥兒思緒澎湃之際，張廚的聲音在他耳邊奏響：“哎……以對手的身份？這個難度有點高吧？”

    說話的人是張廚，他驚奇地看著勝哥兒，好奇道：“他這回沒有拿到參賽權，應當是輸給了淳哥兒吧？況且還要十進三才能站在決賽賽場上，這個難度嗯……有點大哦？”

    勝哥兒面無表情，不悅的情緒在此刻達到巔峰。他抬起頭來，看也不看張廚，而是詢問淳哥兒：“這個狐貍男是哪里選拔而出的？”

    “狐貍男？”張廚一愣。

    “??？你說張廚嗎？”淳哥兒慢了一拍，回過神來。他好氣又是好笑的同時，也猜出了勝哥兒的心思：“他來自泉州?！?/br>
    “很好?！眲俑鐑阂Ьo了后牙槽，惡狠狠地瞪向張廚：“告訴你！等到下回美食大會開始，泉州的參賽權——我拿定了！”

    “…………”張廚認真觀察，稍稍被勝哥兒的氣勢驚訝到一瞬。當然他絲毫不害怕，淡定地挑了挑眉：“是嗎？有本事的話就來啊?！?/br>
    兩人相視一眼，目光接觸之間仿佛有電閃雷鳴，而旁邊的簡雨晴和淳哥兒見他們就放放狠話，沒準備打架也懶得勸，湊在一起悄聲討論排位賽的選題，順帶打探打探對方準備做的菜品。

    閑聊幾句以后，簡雨晴先行告別，準備再去旁的魚市轉一轉，瞧瞧有沒有其他的品種，又或是是干貨凍貨。

    至于還在吵鬧的張廚和勝哥兒，這不是簡雨晴該cao心的事。

    她走遍了長安城有數的魚市和鋪子，把購買的魚兒交給雜役，教他們把活魚先放水里養著，接著便趴在案前書書寫寫，大致構思了下想法，準備嘗試菜品的同時，也順帶給簡府廚娘和幫廚廚婢們來個摸底測試。

    晚間簡云起歸來，他剛剛走下馬車便聞到誘人的香味：“唔，好香？”

    簡云起肚子咕嚕兩聲，督促他趕緊順著香氣往里走。他順著長廊七拐八繞，一路來到簡府灶房處，只見簡雨晴在鍋子前忙忙碌碌，簡娘子和簡嵐圍在旁邊，廚娘、幫廚和廚婢們倒是都呆在外頭，手里忙忙碌碌的。

    廚娘幾人見著簡云起，忙起身問了好，簡云起吩咐幾人繼續做事，自己則走到桌案邊瞧了眼。

    案上擺著幾道吃食，有熟悉的，也有陌生的。他的目光很快落在其中一道菜品上，微微一愣：“皮蛋？這道菜叫什么？”

    “郎君，這道叫皮蛋魚丸豆腐湯?！?/br>
    “皮蛋？魚丸？還有豆腐？”簡云起對兩者都不陌生，對兩者的組合卻是陌生得很，只見粉嫩嫩的魚丸與墨綠色的皮蛋塊混在一起，間隙還夾雜著切得細碎的蔥花與芫荽，外表好看得緊。

    這個組合，實在教簡云起好奇，他伸手取來湯匙，連湯帶魚丸舀了起來，吹了吹，往嘴里送去。

    溫潤的湯汁綿密細膩，香味醇厚，皮蛋的異香存在感十足，每一口都鮮得緊。

    當然其中最讓簡云起震驚的當屬魚丸，魚丸除去魚rou本身，還往里加了蛋清和豬油，教魚丸彈力十足，顆顆圓潤，落在舌尖還會彈上兩下，才不情不愿地被牙齒捕捉，吧唧一下被咬成兩瓣。

    再來便是魚丸柔軟的口感，經過反復過篩的魚蓉細膩無比，軟軟嫩嫩，無需往里添加一丁面粉，也一樣緊致細膩，富有膠質。

    “阿姐，這是待會兒要炸？”

    簡云起沒忍住誘惑，一口氣吃了四五顆魚丸，直到聽見簡嵐的疑問聲，這才意猶未盡地住手，往灶臺邊走去，準備瞧瞧簡雨晴現在在做的吃食。

    “是啊?！焙営昵缫贿吥托幕卮?，一邊捏住準備好的魚柳。

    先把魚柳往面糊里正反面過一過，抖一抖再拍上一層薄薄的干粉，最后捏著一角輕輕落在油鍋上。

    當白色的魚柳落入油鍋，金黃色的油花瞬間翻騰而起，無論泡泡一擁而入，準備將其染成金燦燦的顏色，加入他們的隊伍。

    為了避免破壞魚rou表面的紋理，簡雨晴沒有翻動，而是拿著大鐵勺將沸騰的熱油舀起，一次又一次澆在魚身上。

    直至油花漸漸平息，魚rou變得金燦燦的，簡雨晴才用木筷夾起，瀝干多余的油分，擱置到一旁。

    最后用蒜蓉和酸酪做個簡單的醬汁，簡雨晴連著瓷盤一道送到案上，這才注意到歸來的簡云起：“阿弟你回來了？要不要來嘗一口？”

    “好?！边@時候拒絕，那才是傻呢。簡云起一口應下，伸手落向新鮮出爐的炸魚柳上。

    不過指尖觸碰的瞬間，他又如觸電般迅速收回手來，呼呼地吹著涼氣：“燙燙燙?！?/br>
    “是不是傻？剛從鍋里拿出來的?！?/br>
    “這不是肚子餓了嘛?！焙喸破鸾舆^簡娘子遞來的筷子，重新夾起一塊來。

    簡云起剛準備往嘴里送，又瞧見擱在旁邊的醬汁，雖然蒜蓉和酸酪的搭配讓他感覺有點古怪，但阿姐這般做總是有道理的吧？

    他想了想，給炸魚蘸上點蒜蓉酸奶醬，而后從送入嘴里，毫不客氣地咬上一口。

    酸酪的酸香奶香在口齒中散開，迅速充盈整個口腔，再伴隨輕微的咔嚓聲，炸魚柳一分為二，內里雪白的魚rou互相黏連，不愿分開，直至被牙齒無情分開。

    簡云起張開口，呼哈呼哈地喘氣。

    剛剛炸制出爐的炸魚里guntang得很，分開后更是冒出股股熱氣來。

    魚rou水嫩嫩的，鮮甜得很，蒜蓉酸酪醬出乎意料的搭配，完全吃不出魚rou的腥味，只覺得松軟可口得很。

    簡云起一口，就直接被炸魚柳折服。

    旁邊的簡嵐也是雙眼放光，吃了一塊接一塊：“這個好好吃~”

    “阿娘呢？”

    “唔……我覺得好吃歸好吃，但也就這樣？”簡娘子想了想，猶猶豫豫的回答道。

    “什么叫就這樣，明明超好吃的?！焙啀孤勓?，不服氣地蹦了好幾下：“阿兄，你說對不對？”

    “嗯嗯……的確很好吃?！睕]等簡嵐露出滿意的笑容來，簡云起又夾起一塊的同時，補充道：“我懂阿娘的意思，就是那種沖擊力不夠強的感覺？比起這個的話，那我覺得還是皮蛋魚丸湯更好吃?！?/br>
    “唔……”

    “小嵐喜歡魚丸湯還是這個？”簡云起看她糾結的樣子，忍不住又逗弄了一句。

    “那，好像，還是魚丸湯吧?！?/br>
    “嗯，那再試試看別的炸魚？”簡雨晴聽著幾人討論，倒也不失落，想了想，又換了種炸魚塊。

    這回，她用的是普通的草魚，簡府的幫廚手藝不錯，處理得干凈，去掉魚頭和魚骨以后并將魚身切成均勻大小的塊狀，輪到簡雨晴使用時只要用蔥姜水去腥，再用簡單的料粉腌制一番，就可以裹上面糊油炸了。

    不同于剛剛魚柳要反復多次用面糊和干粉拍打均勻再油炸，腌制好的魚塊稍稍裹上薄薄的一層面粉，攪打得略略粘手就可以準備放入油鍋炸制。

    剎那間，魚塊們沿著鍋邊滾入油鍋內，驚起一片片波瀾。在無數氣泡的簇擁下，它們的顏色迅速發生改變，同時散發出誘人的香氣。

    簡雨晴一手持筷，一手拿著笊籬，時刻關注著油鍋的狀態。等到魚塊變成虎皮色以后，她才利索地一甩笊籬，輕輕松松把魚塊全數撈上來控油，再等油溫上升，給魚塊復炸一遍。

    這還沒完，簡雨晴又另起一鍋熱油，把蔥姜蒜倒入其中爆香，再放入辛辣配料，待味道剛剛氤氳而起，立馬把瀝干油分的魚塊倒入其中，翻拌幾下，才算做好。

    簡雨晴把炸魚塊盛出，自己先夾起一塊，吹了吹氣，將之送入口中。

    別看外面的面糊很薄，依然炸得極為酥脆，內里魚rou細嫩，一點都不干柴，就連魚刺都炸得酥酥的，完全不必擔心有卡喉嚨的危險。

    還有那辛辣的調味，不但解了油膩，而且刺激味蕾，香得很。

    簡雨晴點點頭：“比剛剛的好些?！?/br>
    簡嵐聽罷，顧不得燙手便抓了塊在手里，呼呼吹了兩口氣就嗷嗚咬下去：“——唔！好吃！”

    伴隨著細微的咔嚓聲，在牙齒和上顎的作用力下魚塊一分為二，微微濕潤的熱氣裹挾著魚rou香氣涌出，直直充滿整個口腔。

    明明都是炸魚，眼前的炸魚塊和剛剛的炸魚柳口感上完全不同，剛剛的炸魚柳外層蓬松酥脆，內里綿軟細膩，富有rou汁，而眼前的炸魚塊外皮香酥焦脆，內里rou質緊實，富有嚼勁。

    “好好吃！”

    “唔，這個味道層次更強一些?！焙喣镒右矒炝艘粔K，連連稱道。

    “嗯……光是這樣可不夠?！焙営昵绱故淄鴥煞N炸魚，眉心緊緊蹙著，而后她又做了炸魚皮和炸小魚，都覺得僅僅在合格線之上。

    想要在排位賽上一躍而出，難。

    簡雨晴順勢往下想，又有些遺憾時下在長安，而非揚州城。

    揚州城乃是本朝水運交通之樞紐，來往各地的行商頻繁，時不時便能得到行商送來的海魚，比如帶魚之類做成干炸帶魚也是一絕。

    而遠在內陸的長安城……那基本屬于是做夢，恐怕大多數人根本見都沒見過帶魚。

    且不說帶魚，另外還有馬鮫魚、海鰻、黃魚等……對了！簡雨晴忽然想起件事來，她顧不得回答簡娘子等人的詢問，起身奔向冰鑒，很快從里頭拎出一條凍著的大黃魚來。

    “險些忘了這個！”

    “這不是黃魚嘛?！焙喣镒忧浦阌惺直坶L短的大小，面露驚訝：“這個大小在揚州城也不便宜?！?/br>
    比起撈上來直接翹辮子，會迅速腐敗變化的帶魚，大黃魚的存活率略略高些。加之其價值高昂，深受不少達官貴人的喜愛，因此還是有行商愿意千里迢迢販賣銷售的。

    在揚州城時，簡娘子也見過不少。

    當然因著運輸條件，所以這等食材自然不是尋常人能用得起的，在揚州售價便是十數至數十貫錢。

    “運到這里，這價格得翻好幾倍吧？”

    “是啊。眼前這條，得要七八十貫錢，還是算便宜了給我的?！焙営昵缗c簡娘子道，因著出了意外無法賣給原定人家，再儲存下去恐怕無法銷售，商家這才‘低價’轉賣給她的。

    嘖嘖，好一個低價。

    早上，簡雨晴聽到價格的時候都瞳孔地震，近百貫錢足夠在揚州城置辦院落，在天價的長安城也能置辦個民居。

    畢竟是海魚，稀少也是正常的……

    放在內陸之地，普通人家能吃到用鹽腌制晾干做成的小黃魚鲞，都算得上是嘗鮮了。