剪掉螺絲的尖屁股，燉湯的時候才好教味道更好的散出來。剪好的螺絲再清洗兩遍，而后放入剛剛沸騰的清水里，用酒水去除腥味。

    “這一步只是為去除腥味?！?/br>
    “稍稍焯上幾息時間，便可以撈起來，再沖洗干凈?！焙営昵缫贿吿幚?，一邊與杏姐兒幾人道。

    杏姐兒和雪娘子幾人的臉都僵了，心里忐忑不安得很，因著前幾日芳豆還與他們說，她們后頭應當會去城里鋪子當廚娘。

    幾人多以為是簡氏小食肆，而現在瞧著簡雨晴的態度，腦門上的冷汗都快冒出來了。

    莫不是……莫不是……

    要他們去開這個鋪子吧？這味道……都快能與臭豆腐一較高下了！

    杏姐兒等人心里忐忑，面上卻是沒有露出半分，認認真真記錄著簡雨晴的話。

    她們都是買來的仆婦婢女，能學得一門手藝那都是頂頂好的。

    常人家賣仆婦婢子，也是先賣沒用的，再賣不親厚的，要是有門手藝的多是會留下，即便發賣也要賣個高價。愿意出那個價的，大體也不會是什么差的去處。

    大多年輕奴仆婢女苦于沒有機會學習手藝，進了人家便會把主家的賞賜月錢留下，攢一塊與管事或者老mama，從他們手里學門技術，或是賬房，或是針線，又或是灶頭上的事。

    像是杏姐兒這般，不用花錢便能教人挑中開始學習灶頭手藝的，那簡直就是天上掉餡餅的幸運事。

    熱鍋冷油，先下豆油再下雞油。

    簡雨晴爆香香料以后，再把清洗趕緊并瀝干水分的螺絲倒入其中。

    “翻炒到收干水分，大約到這個程度?！彼滞笠粍?，鍋里的螺絲與香料便齊齊騰空而起，又盡數落回鍋里。

    簡雨晴教杏姐兒幾人上前瞧一眼，順手撥了一把酸筍往里頭，再然后是豆腐乳與豆瓣醬，最后加上魚醬與酒水，最后往里加上一勺常備的高湯，用小火慢慢燉煮。

    光是這些步驟，就教人看得眼花繚亂。

    偏偏簡雨晴還沒有停下動作，而是與柜里翻出各種香料，挑挑揀揀片刻后又放入湯底內一道燉煮。

    杏姐兒等人已經看得宕機，記都記不清里頭要放調料的品種與份量，急得額頭冒出汗珠來。

    “不用著急，后頭娘子還是說的?！?/br>
    芳豆最是熟悉簡雨晴的習慣，果然沒片刻功夫，簡雨晴教他們按著自己剛才的cao作做，記得多少做多少。

    遇到錯處，簡雨晴提醒一二。

    等看完跟前幾人的cao作后，簡雨晴心里也有了初步答案。

    不過她面上沒顯露出來，又與幾人說話閑聊，問些問題，直到螺螄粉的湯頭燉好為止。

    再根據湯味，簡雨晴往里加入特制的辛辣醬汁、鹽和糖等物稍稍調味，再另起鍋子放入米粉。

    熟透的米粉，擺上兩片綠菘菜，再來上炸過的腐竹片，酸筍酸豆角，最后淋上湯汁，蓋上一張超大的炸雞蛋。

    “嗯……這樣就大功告成了?！焙営昵绻馐乔浦u相，已是口齒生津。

    簡娘子從剛開始的震驚，到現在居然開始熟悉這股子味道，甚至覺得也沒怎么樣嘛。她興致勃勃地湊上前，甚至有些迫不及待想要趕緊嘗上一嘗。

    很快，眾人人手一碗。

    簡雨晴手持木筷，夾起一筷子米粉往嘴里放。

    嗦上一大口，那感覺不就來了！

    簡雨晴雙眼放光，那是哧溜哧溜往嘴里塞米粉。那米粉煮得恰到好處，q彈爽滑，一口下去就教人渾身舒坦，再來一口酸筍和酸豆角，咬起來嘎吱嘎吱的，同時酸爽的味道很是開胃。

    當然最好吃的當屬炸蛋。

    超級大塊，甚至能覆蓋碗面的炸蛋散發著強烈的油香，同時又吸收了螺螄粉那鮮美的湯汁，夾起一大筷子往嘴里放去，稍稍一嚼，那酸辣鮮美的湯汁瞬間在舌尖綻開，銷魂攝魄的極致香味從口腔涌入鼻腔，又一路沖向天靈蓋，瞬間教人頭皮發麻。

    簡雨晴喉結滾動，重重咽下一口。

    要是開了鋪子，那可以再來上豬皮和豬蹄，叉燒，rou片和豆干之類的配菜。

    經過鹵制再油炸的豬蹄，密布的稀疏孔洞吸足了鮮香酸辣的湯汁，每咀嚼一口，定然都會被那爆發出來的美味所驚艷到。

    光是想想，簡雨晴就忍不住又咽了下口水。與此同時，其余人也早已忍不下去，紛紛拿起筷子夾起米粉，整個灶房很快充斥著哧溜哧溜的吃粉聲。

    包括簡娘子在內的所有人都暫時忘卻了別的事，一口接著一口吃著螺螄粉。

    這真真是——聞著臭，吃著香！

    簡娘子覺得臭豆腐就是極限了，沒想到竟然還能蹦出這么個……美味到要命的玩意。

    不過眨眼的功夫，灶臺上就多了幾只空蕩蕩的碗。簡娘子摸了摸鼓囊囊的肚子，沒忍住打了個飽嗝：“晴姐兒，這……這螺螄粉？定然會大紅特紅的！”

    杏姐兒幾個不知道說什么，只知道拼命點頭，她們想都沒想過聞起來這么離譜的東西……居然能這么好吃！

    明明那股酸臭味教人難受，吃進嘴里卻是酸爽可口，配上那股子辛辣的味道，直讓人吃著完全停不下來。

    “明日，先去府學食堂試試？”

    簡雨晴點點頭，順口詢問幾人的意見。

    簡娘子剛想點頭，又想起一事：“這味道是不是有點重？到時候會不會散到前面去？”

    “應當沒事吧？上回不還做了臭豆腐燉肥腸？還有霉莧菜梗蒸豆腐……也沒見前面有多大事？”簡雨晴想了想，覺得應當沒問題。

    簡娘子這么一想，也覺得沒問題。

    不過等她鉆出灶房，返回主院，正對上從張mama那處回來的簡嵐時，就聽見小女兒驚恐的尖叫聲：“阿娘??？您，您，您掉進茅廁里……了？”

    簡娘子的拳頭硬了。

    偏生簡嵐還嘰嘰喳喳，捏著鼻子，還想與簡雨晴告狀，然后就發現連簡雨晴身上都帶著一股子味道，整個人呆呆立在原地，儼然一副轉不過彎的架勢。

    “晴姐兒?！?/br>
    “嗯?！?/br>
    “我看這螺螄粉……先別上了吧?！?/br>
    “也是?！焙営昵缜浦啀沟哪?，后知后覺想起個事來。

    臭豆腐雖好，但也有不少抱怨。

    真正的富貴人家不介意衣服，穿上兩回不要也罷，貧窮百姓用的是麻衣舊布，染上點味道也無所謂。

    倒是中間那幫子食客，卻是各個都煩惱得很。要知道一身好料子做的衣服不但價格不菲，而且還不耐漿洗，尤其像是冬日的襖子皮袍，那是一年洗上一回的。

    偏偏吃完臭豆腐，衣衫上免不得會染上點氣味。洗吧實在有些費衣服，不洗吧又怕明天遇見貴人，倒是丟了臉面。

    有些人只好選擇忍耐，還有些人則想出兩銅板教人幫忙跑腿，自己回家里換了舊衣再吃的主意。

    螺螄粉的持久力，可不亞于臭豆腐，甚至更為強悍。畢竟螺螄粉可不是三兩下就能吃完的，要是在鋪子里坐下嗦上一碗粉，可想而止那衣裳上的味道，絕對能做到如影隨形，久久不散。

    簡雨晴與簡娘子等人剛剛在灶房里，習慣后還沒有什么感覺，等被簡嵐點出后兩人都回過味來，遺憾地把螺螄粉暫且挪后。

    就……到學子餞別前再與眾人嘗嘗吧？

    說起餞別禮的事，簡雨晴回頭還教人去木匠那定了幾個模具，又問府學要了個名單，清點人數，最后還與簡云起要了同窗的信息，準備給諸多學子來個好彩頭。

    要說好彩頭，江浙一帶那定然得是‘定勝糕’。在千年之后凡是中考高考之際，為人父母者都會為孩子買上一份定勝糕，以期得個好兆頭，讓孩子能一舉考上心儀的院校。

    定勝糕是米糕的一種，同樣是用粳米粉、糯米粉與糖粉糅合而成，內里餡料通常也用的是豆沙。

    粳米粉和糯米粉的組合很多，比如二八的配比能做出口感軟糯的黏團，口感近似于年糕，軟軟黏黏，口感也是糯嘰嘰，外面裹上一層米粒，里面塞進或是豆沙或是胡麻甚至是野菜口味，甚是獨特。

    又比如四六分和五五分都能做出經典的米糕，整體蓬松輕盈，吃時還能感受到些許顆粒感。

    不過換做北方，打糕才是他們在考試前最為常吃的吃食，甚至不止是吃，還會將其暴力投擲到門板上，據說多的時候能鋪滿整個大門，教學子瞧著都覺得能直接開吃了。

    簡雨晴很是好奇那樣的景象，不過還是老老實實選了前者。

    待定做的模具到來，府學乃至簡府的氣氛也漸漸焦灼。簡娘子無心打聽趙家和西市酒樓的事，而是開始給簡云起打包起行李。

    吃的喝的，用的穿的，另外還要安排隨從、馬夫和跑腿的小廝。簡娘子挑挑揀揀，又與同樣要送郎君前去長安的家長們聯絡一二，互相了解了解還缺點什么，及時給補充上。

    簡雨晴見狀，也把螺螄粉拿到行程，她提前一日教仆役去各處通知學子、博士、助教與官吏們，請他們明日穿不常用的舊袍子，又或是帶一套備用衣裳來。

    這話落地，聽到的人齊齊懵圈。

    不少學子更是以為自己耳朵出了岔子，否則怎么能聽到這個？穿舊衣裳或者帶一套備用衣裳。

    ？？？？？？

    誰聽了，誰不迷糊？

    大半人還是很聽勸的，多是穿了舊衣裳來。當然這么多人里總有幾個倔強的，要不是覺得穿著舊衣有損學子形象，要不就是覺得簡娘子是吃的空沒事做，管得太寬，當然也有富裕人家的，帶了套備用衣裳，倒要瞧瞧簡雨晴要做什么。

    好奇歸好奇，學子間的氣氛卻很是凝重。隨著前往長安城的時間越來越近，學子們漸漸焦灼不安，嘴里三言兩語都不離開功課，對吃食的興趣都低了許多。

    早上，學子們匆匆走入食堂。

    他們準備隨便用點，趕緊回到學室里繼續讀書，不過等眾人拿好豆腐腦、餛飩和雞蛋灌餅后，腳步在最后道吃食前停下。

    “生……煎包？”

    “瞧著好像是煎過的蒸餅？”學子的目光落在圓滾滾的生煎包上，只見生煎包底部外皮呈現出焦褐色，自下而上又漸漸變得雪白，頂部還落著幾顆胡麻做點綴，散發著淡淡的面香。

    略顯厚實的面皮擋住了里頭的內餡，只教人心生好奇。學子們紛紛拿上一份，回到位置上再仔細端詳。

    “底部yingying的，好生焦脆?！?/br>
    “感覺里面內餡很多哎？”

    “我覺得有點像鍋貼，瞧它底部焦焦的，外皮有點厚，看不出內里是什么餡料?！?/br>
    更有學子手持筷子撿起一顆，發現它瞧著不大，實際份量卻是沉甸甸的。

    隨著議論聲，部分眉心緊鎖，憂心忡忡的學子也放下心事，重新打起精神，決定先享受享受美食再說其他。

    葉生也是其中一員，或者說作為被尹博士尤為看重的學子，他最近的壓力大到極致，整個人的精神都繃得緊緊的。

    葉生夾起一顆生煎包，吹了吹涼，啊嗚一口咬了下去。

    耳邊只聽見‘噗嗤’聲響，生煎包的外皮在壓力下驟然破裂，爆出的汁水飛濺而出，直直落在對面那人的身上。

    等等？這不會就是簡廚娘教他們穿舊衣裳的緣故吧？

    第一百九十四章

    【請注意，本章部分內容不適合餐前觀看?！?/br>
    “嗬！燙燙燙燙燙！”