簡雨晴甚至冒出一種做什么蟹黃面，不如就清蒸吃了的沖動，只是想了想才忍住心頭的悸動，先放慢動作來品一品蟹rou。

    蟹黃之后，是蟹rou。

    清蒸后的蟹rou細嫩鮮美，入口即化，還帶著淡淡的回甘，一口下去甚至很難用言語來形容那濃郁的味道。

    對了對了，別忘了還有蘸醬。

    簡雨晴蘸了點醋汁，美滋滋地再來上一口。

    配上醋汁，在酸味的刺激下蟹rou的甘甜被激發到極致，鮮味與甜味，甜味與酸味在口腔內爭先跳動，完全讓人無法升起抗拒的念頭。

    “好好吃~”

    “不愧是時下的螃蟹，味道真真是不錯?！狈稄N瞇著眼睛，也忍不住附和道。

    片刻的享受過后，就是最麻煩的拆蟹環節。待幾筐子的螃蟹變成高高堆起的蟹rou和蟹膏，時間也來到黃昏時分。

    余暉給本就誘人的蟹rou渲染上一層金燦燦的外衣，看起來越發肥美動人。

    簡雨晴抬眸看了眼天空，角落里已冒出個提前上班的弦月。

    唔，得抓緊時間了。

    簡雨晴使人把幾盆子蟹rou端進灶房，另一邊吩咐簡云起去把油鍋架上。

    范廚揉了揉胳膊，好奇道：“說起拆蟹之事，難不成晴姐兒要做的是蟹畢羅？”

    蟹畢羅乃是嶺南廣州之地的名菜，據說是把螃蟹拆散，剝出蟹鉗、蟹腿內的rou以及蟹殼內的黃膏白脂與半熟的米飯一道填入蟹斗內，再澆入精心搭配的調料汁，在外層蓋上一層酥皮，灑上芝麻烤制而成。

    凡是品嘗過的，無一不贊美連連。

    范廚也曾琢磨過做法，還配出過多種調味，放在西市酒樓的時候還引發了不小的轟動。

    “不是蟹畢羅?！?/br>
    簡雨晴起了身，往灶房里去：“我這是準備做拌索餅用的蟹油?！?/br>
    做拌索餅用的蟹油？

    范廚瞪著幾大盆子的蟹rou，忍不住吸了口氣。

    用這么鮮美的蟹黃蟹rou拌索餅？好家伙！范廚光是想想就知道這得有多少鮮美。

    他來了興趣，跟著簡雨晴往里走。

    灶房里簡云起已開始忙碌，他先把切好的蔥段和姜片放入油鍋中，用豬油炸得焦脆后撈出，又把蟹斗倒入油鍋里。

    這效果大概與蝦油一般。

    范廚心里一思量，便明白了簡雨晴這番cao作的緣由，興致勃勃地繼續往下看。

    經過高溫煎炸以后，蟹斗里的蟹油也盡數析出，融入豬油之內。

    灶房里充斥著油香，與淡淡的蟹香。

    直至蟹斗被炸得酥脆，簡雨晴才示意簡云起把其撈起，接著往鍋里加入蟹黃蟹膏和蟹rou。

    蟹黃、蟹膏和蟹rou里有水分，需要分批加入其中。每放入一些，簡雨晴便會手持炒菜勺輕輕攪拌油鍋，讓蟹黃蟹膏和蟹rou隨著波浪般的油水翻騰，每一絲每一縷都吸收滿滿的油香。

    鍋里的油脂漸漸變少，相反的是越發越濃，充盈整個灶房并向外擴散開來的香味。

    尚未離開的雜役幫工忍不住深吸了口氣，一邊忙著手上的活計，一邊忍不住往灶房里看，一個個喉結滾動。

    這味道，聞起來也太香了。

    雜役幫工早食午食都跟著簡家人用，到了晚食就是隨便應付一下。

    一個蒸餅或烤餅，另外加點醬菜。

    頂多有人會再配個煎雞蛋，就是手上有余錢的都懶得出去割條rou又或是買別的吃食，想著忍忍到次日就有新的美味品嘗。

    平日里倒是將就著過去，今日鼻子里聞著這股子香氣，就著寡淡無味的蒸餅別提有多難熬。

    尤其是雜役幫工剛剛還分食了幾只螃蟹，越是知道蟹味的鮮甜，越是無法抗拒這濃郁的蟹香味。

    蟹香味一路彌漫出去，引得路人頻頻環顧四周。有人連連吞咽口水，順著香味來到府學后門：“這是哪家飯館食肆？怎么這么香……”

    “這里是揚州府學?！?/br>
    “揚州府學啊，這食肆的名字我還是頭回……哈？揚州府學？”那人驚得下巴都掉下來了，雙眼一眨不眨地盯著后門。

    尋香而至的人不止他一個，很快就有了解內情的人開口：“可惡??！府學學子也太好命了！”

    “為什么簡小娘子要承包食堂……”

    “開飯館啊……開食肆吧！我現在想花錢都花不出去?！备腥速N在府學后門上，一邊細細嗅著里頭的味道，一邊怨念地嘀咕著。

    這模樣，真的很變態啊。

    不過也有好心人開口道：“等等？你們還不知道的嗎？可以請里面的學子幫忙代購的，我就請人幫忙買了兩回，嘿嘿，告訴你們那味道絕了！”

    還有這般的cao作？

    貼在門上的百姓都驚呆了，登時打定主意明日也要請人代購一份嘗嘗。

    外面的百姓憂傷，里面的雜役幫工忍得很痛苦。他們本就住在府學后頭的下人院里，加上簡雨晴等人還在也不好回去休息，只能默默窩在院子里，備受蟹香味的煎熬。

    好香，好香，好想吃。

    可惡，可惡，吃不到。

    雜役幫工念念不舍，聞著直流口水。

    比他們更難熬的是呆在灶房里的諸人，聞著那越發濃郁的蟹香味，他們的眼睛已完全無法從蟹油上挪開。

    簡雨晴的動作還未結束，等鍋內粘稠厚重，幾乎看不到飄在外頭的豬油后，她往里加入胡椒、鹽和糖，稍稍調味后又往里倒入酒水去腥增香。

    咕咚咕咚咕咚。

    蟹膏、蟹黃和蟹rou熬得濃稠，再下入些許淀粉增加粘稠度。

    最后，便是出鍋放涼。

    簡雨晴收了手，轉身對上一雙雙綠油油的眼睛。她啞然失笑：“行了行了，還有剩下的索餅吧？焯點索餅，咱們先來上一碗嘗一嘗?！?/br>
    焯熟的索餅盤在碗底，再澆上一勺熱氣騰騰的蟹油。甚至不用放其余食材，就已讓人挪不開視線。

    簡雨晴道：“來，大家嘗嘗吧?！?/br>
    簡娘子現在想想蟹黃索餅的味道，都忍不住咽了下口水。她笑瞇瞇地往瓷碗里盛上一勺蟹油，又夾了一筷子焯水的小菘菜和雞蛋：“來，慢慢用?！?/br>
    端著碗的學子歡歡喜喜應了聲。

    吳生排在隊伍后頭，急不可耐地往前看去，時不時還要看看從身邊路過的學子——主要是看他們手里端著的碗盤。

    最后，終于輪到了他。

    吳生都有點點擔憂，不知道簡娘子會不會記仇。不過簡娘子瞅了眼他，臉上依然帶著笑，給他的瓷碗里也來上一勺。

    滿滿當當的，沒有缺斤少兩。

    吳生的雙眼直直盯著那碗索餅，小心翼翼地把瓷碗放在托盤上。

    他謹慎小心地端著托盤回到位上，迫不及待地手持木筷把索餅翻拌均勻，讓每一根索餅都均勻裹上蟹黃。

    然后，夾起一筷子索餅。

    吳生張大嘴，痛快地來上一筷子！

    第一百一十七章

    濃郁鮮嫩，油潤咸香。

    吳生一口下去，整個人都懵了。他不知自己是如何把索餅咽下去的，只覺得腦海里一片空白。

    好鮮，好香，好嫩！

    吳生迫不及待，毫不猶豫地再來一口。

    沾滿蟹黃、蟹膏和蟹rou的索餅涌入口中的瞬間，香味、鮮味和咸味便交織纏綿直達上顎，濃郁鮮香的味道如排山倒海般襲來，又仿佛一擊巨浪直接將人拍暈過去。

    吳生雙眼放空，手上動作不停。

    比吳生慢一步的應生也來到座位上，震驚地看著吳生狼吞虎咽的架勢。

    喂喂喂，這樣是不是有點夸張？

    應生先嘗過那獨有魅力的糕餅，又聞到這讓人心神震蕩的香味，對于簡女廚的手藝大致有了個猜測。

    只是，只是這反應……是不是夸張了些？應生漫無邊際地思考著，低頭看向色澤金燦，異香濃郁的餐食。

    應生喉結滾動，下意識咽了下口水。

    他撿起木筷，把索餅細細翻拌。每一下翻拌都會讓熱氣散開，讓面香和蟹香越發濃郁醇厚，也讓應生止不住地吞咽口水。

    應生咬了咬牙，張開口也咬了下去。

    即便他做足了準備，也依然在美味中敗下陣來。應生機械地揮舞著手臂，直至一口咬了個空才漸漸醒過神來。

    他低頭看了眼白瓷碗，不大的碗里已是空蕩蕩的，只殘留著少許蟹黃蟹rou的痕跡。

    應生的喉結滾了滾，驚愕地發現他居然有種舔上一口的沖動。

    喂喂喂！人不能……起碼不應該！

    應生閉了閉眼，勉強摁下了自己亂竄的思緒。他艱難地挪開視線，朝著前面看去，耳邊響起吳生幽幽的嘆息聲：“別問了，剛旁邊的學子說蟹黃索餅是限量的，一人只有一份?！?/br>
    剝蟹過程繁瑣，蟹油制作不易。

    為了今日的螃蟹宴，眾人可是忙碌了大半天。簡雨晴為了避免又出現哪位學子沒能吃上的慘劇，便掛出牌子限量一人一份。

    一人只有一份？怎么能這樣？

    應生聽到吳生的話語，只覺得一顆心都碎了。不過他很快回過味來，抹了抹嘴與吳生說道：“想想其實也正常?！?/br>
    “剛才咱們吃到的都是真材實料?！?/br>
    “一只螃蟹才多少東西？這么多的蟹黃、蟹膏和蟹rou，不知道處理多少只螃蟹才能做出來?！?/br>
    “教我說，若是這碗蟹黃面擺在外頭，怕是滿揚州城的人擠破頭都要來嘗嘗?！?/br>
    “這樣想想嘛……”