只是他回想了下前些日子去吃的食堂菜，又說不出反駁的話來。

    博士、助教與府學諸多官吏乃是開小灶而用，與學子們并不是在同一處用膳。要不是那日去嘗了嘗，他沒想到學子們先前吃的居然是那般玩意。

    諸人聊天之際，簡雨晴三人也支起攤子，生火熱鍋。

    排在最前面的葉生精神一振，他剛想說自己要的口味，就注意到放在案上的一摞餅胚。

    雞蛋煎餅用的是特制面糊，素來沒用過餅胚。

    這頭回出現在簡家食鋪上的餅胚讓葉生眼前一亮，抬聲問道：“小娘子，這餅胚是做什么的？難道你攤子上出新吃食了？”

    “沒錯，這是千層餅子?！?/br>
    簡雨晴沒用手抓餅，而是用了千層餅。后者名字雖不登大雅之堂，也不似別家吃食那般好聽，但直白淺顯，能直接說出特點也是妙處。

    “千層餅？”

    “我還是頭回聽說?！?/br>
    隊伍里的食客一陣sao動。

    簡雨晴笑道：“今日是頭一日售賣，千層餅帶雞蛋、里脊和生菜一個十文錢！”

    “數量不多，大家可以試試哦?！?/br>
    “行?！比~生頭一個相應，“其他我同窗要的雞蛋煎餅照舊，我要一個……不，兩個千層餅！一個甜口，一個辛口！”

    簡雨晴應了聲：“好嘞?！?/br>
    后頭排隊的食客也不急，伸長了脖子想看看這千層餅到底是個什么模樣。

    尹博士也在其中。

    簡雨晴先拿水凈了凈手，再從竹籃里拿出搟面杖。她取出一枚餅胚，用手掌心輕輕摁扁一些，再用搟面杖一推一拉。

    眨眼的功夫，餅胚變成了薄餅。

    等她準備就緒，另一邊的簡云起也給鐵板刷上一層薄薄的油。

    簡雨晴捏起餅子兩角，輕輕放在鐵板上。隨著餅子與熱油接觸時的滋滋聲響起，葉生乃至周遭食客才猛地回過神來：“嗬！看到沒？”

    “小娘子的手藝，絕了！”

    “要是我家女兒這般能干，我半夜都能笑醒！”

    雖然不知道千層餅的味道如何，但這手藝就是絕了。

    尤其葉生更是期待。

    他接過給同窗們帶的其他雞蛋煎餅，然后滿懷期待地看著被翻了個身，一面已變得金黃的千層餅。

    第二十三章

    很快，一雙木筷落在煎得兩面金黃的千層餅上。

    木筷輕動，餅子被扯得蓬松。

    葉生光是看著，便忍不住開始想象這餅子的味道。

    看看那金黃酥脆的外殼，放在嘴里肯定酥脆又蓬松，說不定一口咬下去便會落下許多殘渣。

    簡雨晴夾起餅子，先涂上一層特制醬汁，放上一片翠綠的生菜，擱上一塊里脊rou，最后又往上面加了另一種乳白色的醬汁。

    咦？白色的醬汁？

    葉生微微一怔，蹙著眉思考起來。

    不是他自夸，他長了一條好舌頭。

    要不是出身書香世家，阿爹拿著棍子逼他讀書，葉生早就當上浪蕩子每日吃喝玩樂。

    不過讀書歸讀書，他的喜好也沒改。自打到揚州府學讀書以后，葉生將家里給的生活費全用在揚州城大小食肆里。

    其中有府學食堂太過難吃的緣故，更多的是他喜歡。無論是貴的便宜的，是宮里貴人吃的又或是腳夫貨郎吃的，葉生都樂得去嘗試一下。

    在整個揚州府學里，要說成績學業他排不進前百，要說關于吃之事……葉生敢保證自己說第二，沒人說第一！

    偏生自己也沒見過這種白色醬汁？

    就在葉生思考之際，簡雨晴也把餅子打包好，笑吟吟地遞上前：“來，拿好?！?/br>
    葉生：“哦，哦……好?！?/br>
    他伸手接過，聞著彌漫在鼻尖的油香猛地咽了下口水。

    葉生走到一側，仔細端詳面前的餅子。他想了想，還是忍不住先來上一口。

    雖然他早有準備，但也被餅皮的味道給驚得頭皮發麻。餅皮經過煎制散發著濃郁的油香，刺激著味蕾不斷分泌唾液，豐腴肥美的里脊rou，清脆爽口的生菜……還有一種油潤的香味在其中游走。

    葉生唔地一聲，面露驚訝。

    他顧不上周遭人的視線，直接扒開餅子舔了舔里頭那乳白色的醬汁。

    這種乳白色的醬汁是半凝固的。

    細膩柔軟又豐腴油潤，帶著油脂的香氣又帶著點淡淡的酸甜味道，甚至還有一丁點的咸味？

    極其復雜的口感讓葉生越發好奇，半響才從中找到了點熟悉的感覺。他驚疑不定地看向簡雨晴：“小娘子，這醬汁是是香油，不，這個香味不夠濃……難道是大麻籽油做的？”

    自南北朝起，植物油逐漸興盛。

    其中被譽為香油的胡麻油最受歡迎，如今是大小食肆乃至富貴人家最常用到的植物油。緊隨其后的是大麻籽油，其獨特的堅果香味也頗受貴人喜愛。

    簡雨晴對葉生能嘗出味道之事驚訝一瞬，不過她沒有正面回答，而是笑了笑：“這是秘密哦?！?/br>
    “哦哦哦，是在下唐突?！?/br>
    葉生急忙道歉，同時也越發肯定自己的猜測。他嘖嘖稱奇，又津津有味地吃起餅子。

    簡雨晴面上淡然，心里也是松了口氣。事實上她用的不是香油，也不是大麻籽油，而是如今更罕見些的亞麻籽油。

    比起前面兩位兄弟，亞麻籽油的待遇要慘上許多。在后世因營養價值極高而頗受青睞的它，目前正因炒制時會散發出一股類似青草與魚腥味結合的怪異味道而被棄之敝履，唯有些對外的市場雜貨攤子上才有售賣。

    價格也唯有前兩者的十分之一二。

    簡雨晴如獲至寶，買來就是專門用來制作無需接觸高溫的蛋黃醬，為此還特意配了枸櫞去除異味。

    枸櫞，也就是后來的香櫞。

    在前朝裴淵所著的《廣州記》中便有提到‘味奇酢，皮以蜜煮為糝’，因為其味道太酸，所以幾乎沒人直接拿來食用，或是作為果脯的原材料，或是作為中藥材，又或是拿來作為熏染衣物的天然果香。

    這就是信息差的威力吧？

    簡雨晴有條不紊地做著早食——介于趙生的反應，千層餅賣得極好，不出一刻鐘的功夫便銷售一空。

    至于評價嘛，全是好評！

    尹博士買到了最后一個，不過他比葉生要臉子多了，頂著食客們羨慕的目光，拿著紙包匆匆進了府學。

    他剛剛走進室內，數雙目光齊刷刷地轉了過來。另外幾名博士嗅了嗅彌漫在空氣里的香氣，沒忍住咽了下口水。有人好奇道：“尹博士沒在食堂里用早食？是去外頭買的？”

    “這是外頭簡家食攤的餅子吧？”

    “簡家食攤？就是最近學生們都在買的那家？”

    “對，難不成柳兄沒吃過？”

    “的確沒有，我次次來時都排著長隊……”

    “嗐，柳兄錯過了！”

    “他們家的雞蛋煎餅堪稱一絕！就是我連著吃了幾日，稍稍有點膩了，要是能有別的……咦？”說話的博士眼角余光捕捉到一絲不同，他愣了愣，止住交談而是看向尹博士：“咦？這不是雞蛋煎餅？”

    尹博士頷首：“名為千層餅?！?/br>
    他緩緩咬上一口，聽著細密的咔嚓聲在耳畔響起。

    外皮酥脆，內里軟嫩。

    餅皮與雞蛋煎餅口感完全不同，雞蛋煎餅是綿軟香甜，而千層餅層次分明，有些類似胡餅的外酥里嫩。

    但也不同！

    胡餅多是外皮香脆，里面或是厚實實在的內餡，又或是帶著一層脆殼，里面是空心的，要稍稍用力咀嚼才是。

    而千層餅外層的酥脆是牙齒碰上去的酥脆，層層疊疊的面餅四散而開，饒是尹博士也有些恍惚，感覺自己真像是咬破了千層。

    尹博士眼前一亮，終于能明白葉生為何能顧不得旁人視線，三口并兩口用完了。就是他也顧不上同僚們的詢問，吃得滿嘴流油，好不滿足。

    待全部吃完，他才漸漸回味起來。

    尹博士對上同僚好奇目光，緩緩道：“這也是簡家食攤所做，乃是今日的新品?！?/br>
    “什么？他們家的新品??？”詢問的那名博士扼腕不已，“可惡！我還就今天沒去食攤買吃食啊?！?/br>
    “也不知道下課去還有沒有？”

    “不用想了?！币┦啃那椴诲e，嘴邊噙著笑：“我買的是今日最后一個千層餅?！?/br>
    在滿室同僚可惡的呼聲下，他高高興興地往學室而去。至于學室里，葉生給同窗們帶了早點，也不忘說一說這新做的吃食，不止趙生幾個聽得雙眼放光，就是幾名家境一般，往日全靠食堂充饑的學生也止住動作，露出點向往來。

    不過動輒十幾文的價格，實在讓人有些猶豫。里面簡樸些的學生，兩餐皆是在食堂里解決，再回家稍稍用點墊墊饑就是，一個月在吃食上頂多花個三五十文錢。

    這些人嗅了嗅香氣，終是遺憾地垂下目光，心里暗暗想著——要是食堂里也能有這般的好食就好了。

    今日有了千層餅，雞蛋煎餅也稍稍多賣了時間。待賣完煎餅收攤，簡雨晴又帶著弟妹沿街逛逛，照舊補充香料調味，另去了一間牙行。

    牙行面積極大，里頭不但有買賣糧食，租賃女使散工的，而且還有做糧食買賣、牛馬買賣以及屋宅買賣。

    簡雨晴已來了好幾回，是這里的熟面孔。她剛剛進來，便有小廝迎上前，請著她往里走去：“簡小娘子，方牙人正等著您呢?！?/br>
    不多時，幾人便走到一間寬敞的屋內。被小廝稱為方牙人的富態女子，笑容滿面的迎上前：“晴姐兒，來了？”

    “方牙人好?！?/br>
    “嵐姐兒也來了？來，給你吃糖?！狈窖廊诵Σ[瞇的看著三姐弟，尤其對晴姐兒態度最好：“我又給你留意了幾家鋪子，你得好好看看?！?/br>
    女子能獨立門戶者少，而像是眼前晴姐兒般能打出些名氣的更是稀少罕見。

    方牙人看著晴姐兒，越看越是滿意。她熱絡地挽著簡雨晴的手，使著婢女把最近的租賃信息取來。

    趁著婢女離開屋子，方牙人輕聲道：“晴姐兒，你家攤子近來名氣好大，我這里也有好些人提及呢?！?/br>