外婆家的小飯館[美食] 第44節
“喲呵,小meimei一口牙長得可真好?!鼻安痪脛側タ催^牙醫,唐景程只能說他對小糖糖那口整齊的牙齒羨慕極了。 不知道是不是長大了點,又或許早就已經眼熟這位大哥哥,所以小糖糖裂開嘴巴開開心心笑起來:“大哥哥要經常在大jiejie這里吃飯,然后平時不要吃零食、不要喝飲料,每天早晚都要認真刷牙超過兩分鐘,這樣堅持一段時間牙齒就會變得很漂亮喲!” 小姑娘一字一句說得可認真了,唐景程跟著也很認真地點點頭:“明白了,為了不再去看牙醫,大哥哥保證以后肯定都按照小糖糖說的來?!?/br> 然后一扭頭,唐景程就忍不住看向羅聞:“你說現在的小孩子個個都這么早熟、懂事嗎?”怎么感覺一個個自制力比他要強很多。 想想自己班上那些時不時就要蹦出一兩句“神句”的學生,羅聞詭異保持了片刻沉默,好一會兒后他才默默拿了個土豆盒子張嘴啃上一口:“或許吧,誰讓我也是個時常就要被學生教一回神奇知識的老師呢……” 說著說著唐景程就拿起筷子吃起水扯面,帶著筋道口感的面條沾滿濃郁醬汁,一筷子上來還夾了不少配菜,瞬間功夫他就再沒什么心思扯七扯八:“唔唔,今天這個水扯面太贊了,口感筋道不說,而且還炒得格外入味,我喜歡,我喜歡!” 被唐景程饞人的吃相吸引,羅聞啃完手上的土豆盒子,跟著也嘗了大大一口水扯面,即刻他就眨巴著眼睛應和著連連點頭:“嗯嗯嗯,好吃,超好吃?!?/br> 等學校那邊響起一陣上課鈴聲,店里食客也就走差不多了,今天幾道早餐依舊賣得很不錯,秦秋秋就給自己留了一小碗燕麥粥和一份土豆盒子。 外婆已經先回去了,所以等收拾好餐桌后,她就坐到柜臺里開始享受自己今日份的早餐。 土豆盒子已經稍微放涼了些,但因為餅皮里面摻了油酥,再加上烤箱溫度調的恰到好處,所以秦清秋一口咬下去依舊是酥到掉渣的口感,帶著幾分品鑒的意味她微微點了點頭。 配上那碗濃香的燕麥粥,秦清秋把土豆盒子吃了個干干凈凈,然后就悠哉悠哉靠在躺椅里來回晃悠著。 好一會兒后秦清秋打開手機,緊接著帶著些枯燥乏味、斷句又有些奇奇怪怪的聲音從手機里發出來。 仰頭閉上眼睛,修長指尖在躺椅的扶手上輕輕敲擊,但秦清秋的注意力始終都還放在手機發出的聲音上,片刻后大約是察覺到了些問題,她伸手又把進度條往前拉了拉,耐心將剛才的內容又重新聽完一遍。 袁子騫從紅樓小區那邊一路溜溜噠噠進到店里,還沒坐下幾秒鐘就聽了滿耳朵的知乎者也:“……秋秋姐,你這是打算穿越到古代考個狀元回來嗎?” 抬手就將一顆清洗干凈的小番茄朝著袁子騫扔過去,然后又往自己嘴巴里也丟了一顆:“這是前段時間我找胡醫生要的資料,老話都說醫食不分家,所以現在我打算找點中醫古籍看看?!?/br> 才在店里坐了幾分鐘,袁子騫就把自己成功聽暈乎了,再一聽秦清秋的說詞,他直接驚訝地張大嘴巴,好一會兒后才心悅誠服豎起大拇指:“……果然不愧是秋秋姐,這好學能力也是沒誰了!” 秦清秋只是抬眸淡淡掃了袁子騫一眼:“怎么,有事情想找我幫忙?” 袁子騫平時就是個大大咧咧的人,所以真有什么事情藏在心里就會處處感到不自在,被秦清秋戳破那點小心思后,他瞬間就有了傾訴的欲望:“……所以我就想著找秋秋姐幫幫忙,總不能讓妍妍真年紀輕輕就沒了性命?!?/br> “如果你說的那位小姑娘真能吃下我做的東西,這件事情自然就沒有什么問題,不過就是多雙筷子的事情罷了?!鼻厍迩镪P掉手機中不停播放的語音,然后眉眼清冷地從躺椅里坐起來,“以陳同的性格,他絕對不會輕易放棄幫meimei討回這個公道,所以作為好兄弟,你最近要把他看好了?!?/br> 被秦清秋這么一點撥,袁子騫突然醒悟地抬手拍拍腦門:“我就說他今天看起來沉默得有些不太對勁,這家伙不會真要做什么傻事吧?” “萬事謀定而后動,陳同不是那種沖動的人,你可以讓他先找到些可用的證據,之后我或許可以稍微幫到你們一些忙?!鼻厍迩锊]有一口篤定地將事情應承下來,但她那一如平時清清冷冷的語氣卻無端可以給人帶來很大的希望。 “好好好,好好好!”袁子騫有些興奮,站起來后就不住地在秦清秋面前走來走去,緊接著他沖秦清秋打個招呼,扭頭就飛快跑遠了。 指尖輕輕落到手機屏幕上,那股生硬的男性朗讀音再次響起,秦清秋沉默幾秒鐘后,隨即窩進躺椅里閉上雙眼。 等到十點鐘左右,秦清秋關掉稍微有些發燙的手機,戴上圍裙、帽子和口罩,抬腳就已經利落走進后廚。 今天中午的四道菜已經定好了,分別是:番茄土豆燉牛腩、蒜香魚片、農家一碗香和涼拌豆腐皮。 蒜香魚片做起來不像上次的虎皮辣魚那么麻煩,所以這次秦清秋特意托胡老板直接將魚片好了再送過來。 將裝在袋子里的魚片全部轉到平時淘菜用的筐子里,用清水來來回回淘洗幾遍,然后稍微控干水分后加鹽、胡椒粉、淀粉和雞蛋清抓拌均勻,隨即就轉入冰箱中最起碼腌制十分鐘。 湯鍋里倒水,等到微微煮開的狀態后將火調小,接著把腌制好的魚片逐步下入鍋中煮上一分鐘左右,然后關火迅速將魚片撈出備用。 另外牛腩也要先做焯水處理,和魚片不同,牛腩要冷水下鍋,鍋里加入幾片生姜和少量料酒,隨著水開沸騰后,將上面的浮沫仔細撇干凈,就可以撈出在熱水中沖洗一遍。 接著在番茄頂部劃上十字花刀,再澆上剛燒開的熱水,隨即輕輕松松就能將表皮撕干凈,處理好的番茄分成兩份,其中一份切成較小些的顆粒,另外一份就切成大塊狀。 中午幾道菜都不算復雜,所以處理好這些,再把其他各種配菜切好放入盆中備用,秦清秋才算正式忙活起來。 熱鍋倒油,先下入適量□□糖,炒出糖色后就可以下入控干水分的牛腩塊,簡單翻拌著讓每塊牛腩rou都均勻粘上糖色,接著下入切好的洋蔥塊和番茄碎,另外再加少許的番茄醬,開中火炒出湯汁后,就可以加入沒過食材的溫水,再接著加入生抽、老抽、蠔油和些許大料作為調味。 這道菜需要燜煮最起碼一個小時以上,所以并不適合一道一道的出餐,將全部牛腩以同樣的程序同樣處理好,再依次倒入早上煮粥用的大湯鍋里,將溫度調到中小火后就可以蓋蓋燜煮著了。 另外起鍋燒油,油熱后倒入蒜末和紅椒碎炒出香味,蒜末炒出來的味道本就很香,紅椒碎只添了些微微的辣,更多的是微甜和鮮香。 接著再倒入生抽、蠔油以及少量的白砂糖炒拌均勻,把握著火候在鍋里咕嘟嘟冒泡時,就可以將之前燙好的魚片下進去,用鏟子輕輕往前推著不停翻拌,幾分鐘后撒上一把蔥花,這道蒜香魚片就可以出鍋了。 農家一鍋香用的是后腿rou,秦清秋事先就將瘦rou和肥rou分成兩部分分開處理,瘦rou切好后加入適量調料放冰箱里冷藏腌制。 這會兒鍋中油熱先下入雞蛋中大火煎上半分鐘,然后用鏟子快速打散成小塊狀后就可以盛出放到一旁控油處理。 接著就用鍋中底油,將切好的青椒下進去翻炒,稍微撒上一點點食鹽,免得后面加到菜里時青椒會不入味,等把青椒炒到斷生變軟時就可以先盛出來。 預留下來的肥rou下鍋煎出油脂,然后將油稍微盛出一些,接著再下入腌制好的瘦rou,滑散至斷生后加入火腿片繼續翻炒,跟著就可以倒入備用的蔥花、蒜末和豆豉,完全炒出香味后將雞蛋倒進來,簡單調個味開大火繼續翻炒均勻,最后再把青椒倒進去稍稍翻炒幾下,這樣一份色香味俱全的農家一碗香就可以出鍋了。 “秦老板今天中午有啥菜,這小味飄出去,我一聞就知道是你家,每天都嘎嘎香!”今天大家伙兒活干得利落,就難得有早點下工的時候,所以趙大虎兄弟幾個狠狠心就拋棄了工地門口經常吃的盒飯攤位,抬腳就跑到小飯館這邊來了。 “剛剛出鍋的是農家一碗香,就是平時咱們自己經常做的家常菜?!鼻厍迩镆贿呎f著一邊拿出手機給這道菜拍了張照。 張翔飛原本伸著腦袋就往后廚里面看,聽到秦清秋那話直接把頭搖成了撥浪鼓:“秦老板的家常菜和我們家的家常菜可不一樣,要是我爸媽能把家常菜做出這個味道,我做夢都能笑醒?!?/br> “小小年紀嘴巴還挺叼?!壁w大虎笑著就在張翔飛后腦勺上不輕不重來了一巴掌,“小心我回家就跟你爸媽告狀?!?/br> “嘿嘿,別??!”張翔飛趕緊討好地咧嘴一笑,“趙叔要是今天跟我爸媽告狀,明天晚上我就絕對得餓著肚子睡覺?!?/br> “臭小子……”說說笑笑幾聲后,趙大虎他們就問了今天幾道菜的價格,跟著點了一大份的農家一碗香、正常分量的蒜香魚片,然后又要了同樣大分量的凉拌豆腐皮,至于番茄土豆燉牛腩他們就沒要了,畢竟牛腩價格不低大家都心知肚明,他們辛辛苦苦工作一整天,不可能把錢都填進肚子里。 凉拌豆腐皮做起來很簡單,秦清秋伸手抓上一大把泡好的豆腐皮,然后在稍微加了些鹽的開水中過上一遍,接著又撈出過一遍冰水,將水分擠干凈后放到一個稍大些的盆里,隨即再放上雞胸rou絲、黃瓜絲、洋蔥絲和胡蘿卜絲,稍微加入些小米辣,接著舀上一勺配比好的凉拌糖醋汁,套上一次性手套用些力氣將糖醋汁抓拌進食材里,最后再稍微撒上些花生碎,一大份涼拌豆腐皮就可以給客人端上桌了。 張翔飛站在小窗口外面看得津津有味,等他們點的幾道菜都送上桌他才麻溜跑過去坐好:“不得不說,秦老板做起飯來實在太講究了,光是這道豆腐皮就先過了遍開水,又過了遍冰水,但偏偏秦老板做得還很快,這才多大會兒就把菜全上齊了?!?/br> “你小子擱小窗口外面偷師呢,小心秦老板把你趕出去!”戲謔一句小年輕后,趙大虎又扭頭看向那碟子食材豐富的涼拌豆腐皮,“豆腐皮本身就是熟的吧,為什么秦老板還要另外過一遍開水?” “是為了更大程度去掉食材本身的豆腥味,不過這個很考驗手藝,因為這種豆腐皮很薄,把握不好火候就會燙膩歪,那樣的話就真不如不燙,不過對我家秋秋來說肯定是沒這個顧慮的?!笔馄胚@會兒已經走到店里,聽到趙大虎的問題后,小老太就忍不住一臉驕傲地開了口。 趙大虎恍然點點頭,隨即又樂呵道:“看來大娘您廚藝也不差,秦老板一手好廚藝都是您教出來的嗎?” “那可不敢這么說,我家秋秋純粹就是好學,自己私下琢磨著琢磨著手藝可不就練出來了?!?/br> “可真是太這個了!”柴洪伸手就往嘴巴里塞了一筷子裹滿糖醋汁的豆腐皮,跟著就忍不住朝石外婆豎起大拇指,“光是自學就能把菜做出這個味,誰不說一聲秦老板厲害?!?/br> “就是就是……”張翔飛自己雖然是個不學好才早早出來打工的學渣,但他就是佩服那些明明很有天賦還在不斷努力的學霸,很明顯在他眼中秦老板妥妥就是這樣的人。 聽到旁人夸自家孩子,石外婆更是樂呵起來,連忙又去飲水機那邊給他們接了滿滿一大壺茶:“免費供應的茶水,你們要是喜歡下次過來吃飯時可以帶上自己的茶杯,灌多少外帶出去我們都樂意?!?/br> “嗚嗚嗚,這個魚片太好吃了吧!”滿滿的蒜香味是濃郁又不沖人的滋味,且魚片處理得也非常干凈到位,一入嘴就是格外鮮嫩順滑的口感,張翔飛低頭啃一口饅頭,接著又往嘴巴里塞了塊魚片。 后廚,大湯鍋里的牛腩rou已經燉煮差不多了,秦清秋拿了張厚厚的干凈毛巾放在鍋把手上,隨即抬手就將鍋蓋利落打開。 鍋里依舊咕嘟咕嘟往上沸騰著熱氣,瞬間就讓那股濃厚的rou香溢滿整個后廚,跟著秦清秋又拿了長柄鍋鏟將鍋里的牛腩從下到上翻拌均勻,即刻再將早早準備好的土豆塊和大塊番茄全部倒進去,蓋上蓋子最后再燉煮著十幾分鐘,這道番茄土豆塊燉牛腩就差不多可以出鍋。 這個濃郁的香味實在誘人,外面又來了幾個食客,一個個都跟剛才的張翔飛一樣,伸長脖子就要往后廚里面看。 “老板老板,現在做的這個是什么啊,真快要把我香迷糊了?!边@邊才剛到放學的時間點,張雪柔就滿頭大汗騎著共享單車一路趕到小飯館。 淮縣一高平時只有走讀生才能出學校,且進進出出必須刷學生證,非住校生隨隨便便出校門那可是要扣班級平時分的,要是被班主任抓到絕對“小命不?!?,因為所謂的班級平時分跟學生雖然沒什么關系,卻直接和班主任的年度獎金掛鉤。 不過今天張雪柔是跟一個朋友交換的學生證,朋友mama有點事情回了老家,就讓她朋友這幾天老老實實吃食堂,她朋友又懶得跑出去吃東西,學生證自然就很爽快地借給她了。 摸摸自己口袋里的零花錢,再想想答應朋友的事情,張雪柔非常大氣地一揮手:“老板jiejie,四道菜我都要小份的,全部打包帶走?!?/br> 張雪柔之前跟家長一起來過店里,所以秦清秋略微有點印象,將小姑娘要的四份菜全部打包好,隨即她抬手遞過去:“之前不是說你們學校沒辦法隨意進出嗎?” 想起之前小姑娘吐槽學校那些強硬措施時的憤憤模樣,秦清秋一雙眉眼微微彎起。 聞言張雪柔就忍不住有些臉紅,但她還是湊過去刻意壓低聲音解釋著:“……所以我就跟朋友交換了學生證,不過前提是要把打包回去的飯菜分給她一部分?!?/br> “那你回去時可要小心點,萬一不小心碰到眼熟你的老師,你們倆可就都要遭殃了?!鼻厍迩镫S口提醒一句,畢竟小姑娘成績一直很優秀,想要被老師記住那可太容易了。 張雪柔聽罷卻是連連點頭:“秦jiejie不說我都忘了,我們的年紀教導主任每天都會出來守十分鐘的大門?!?/br> 說著張雪柔就提著東西對秦清秋擺擺手,然后飛奔出去利落騎上她掃的那輛共享單車,噌一下就消失在小飯館門口。 “嗐,怎么這些小孩一個個都風風火火的,也不怕摔著了?”石外婆伸頭往外看一眼,不過這會兒是連小姑娘的背影都看不到了。 店里吃飯的食客聽到后,跟著也是不由自主感慨著:“可不是嘛,聽說前段時間咱們淮縣就有幾個初中生私自改造電瓶車,那速度飆得比摩托車還要快?!?/br> “他們改造電瓶車是小事,主要還成群結隊在大半夜騎出去撒野,本地新聞頭條上不就寫著呢,前兩天夜里被救護車拉去醫院,現在人活沒活著誰都不知道?!?/br> “難怪我前兩天夜里聽到一陣救護車嘰啾嘰啾的聲音,現在這群小孩子膽子可真大,家長跟在后面也是cao不完的心?!?/br> “可不是,就這段時間還爆出多個校園霸凌事件,這年頭做家長不僅要cao心自家孩子的成長,還要警惕自家孩子別遇上那種混不吝的同學?!?/br> “唉,現在無論大人還是小孩戾氣都很重,不像咱們以前,有再多別扭打一架也就完了?!?/br> 中午是陳同和袁子騫一起過來打包飯菜的,聽到店里那些人的討論聲,兄弟倆的面色都有些難看,不過等反應過來后,陳同還是拉著袁子騫快步走到小窗口。 “秋秋姐,今天中午的四道菜全部按照正常分量給我們打包一份?!标愅ひ袈晕⒂行└蓡?,一上午應該都沒顧得上喝水。 秦清秋手上動作不停,只扭頭對著袁子騫示意:“柜臺抽屜里有包好的茶包,待會走的時候記得拿幾份?!?/br> “謝謝秋秋姐?!闭f著袁子騫又忍不住吸兩下鼻子,“湯鍋里現在正煮著的就是番茄土豆燉牛腩吧,這個味道可真是太香了?!?/br> 一上午的時間明明也沒做什么消耗體力的事,但袁子騫一進到小飯館,肚子就開始咕嚕嚕叫著提醒他該吃午飯了。 別說袁子騫這個大胃王,就連陳同都忍不住伸手摸摸肚子。 灶臺前,秦清秋正好把做好的農家一鍋香倒進打包盒里,隨即整理整理就把四份打包的飯菜送到兄弟倆面前:“先等一下,還有一份菜沒打包好?!?/br> 說著秦清秋又扭頭去灶臺那邊看了下火候,兩三分鐘后,她將新打包好的餐盒塞進兄弟倆面前的打包袋里,不過這會兒店里人正多,她就沒跟兩人說什么,轉身又開始繼續忙活起來。 陳沐妍在上飛機前被打了鎮定劑,從醒來后的一整個上午只昏昏沉沉躺在床上,就活像是個被命運之手抽去靈魂的木偶,陰沉、空洞到沒有半點生機。 結束跟丈夫的通話后,虞書蘭小心翼翼走到女兒床邊:“妍妍,你都在床上躺一上午了,要不要下來稍微走動走動?” 陳沐妍睜著眼睛望向頭頂的天花板,聽到mama的聲音后,她也沒有半點回應的意思。 “mama今天早上打包過來的粥是不是很好喝?”在陳沐妍陷入自閉的這段時間里,虞書蘭已經適應無論自己說什么都得不到半點反饋的情況,于是她就那么溫聲細語地繼續說著,“那家小飯館的老板手藝真不錯,哥哥已經過去打包飯菜了,待會兒我們妍妍多少也嘗一些好不好?” 正說著虞書蘭就已經聽到外面傳來的腳步聲,她扭頭看過去就見到袁子騫和陳同一前一后走進來。 陳同將手上提著的打包袋放到桌子上,隨即就將里面的打包盒一一打開擺在中間,小飯館分量一直給的都很足,再加上這個桌子稍微又有些小,所以幾道菜放上去就已經擺了個滿滿當當。 秦清秋最后放進去的是個稍小些的打包盒,陳同打開后才發現里面是一碗魚片豆腐湯。 “這是什么,好香???”說實話,袁子騫一路上都在好奇著呢,這會兒趕緊伸頭看過去,那一碗煮到奶白奶白的魚湯是真的又鮮又香,哪怕他伸著腦袋湊過去聞,都聞不到半點屬于魚rou的腥味,“嘶,什么時候我也能吃上秋秋姐專門開的小灶??!” “你現在就出門往左拐,走到大馬路跟前站那兒不要動,只要有一輛車敢撞過來,保準你能享受到秋秋姐專開的小灶?!标愅瑢⒛峭媵~片豆腐湯遞到虞書蘭面前,扭頭還是控制不住對袁子騫翻了個大大的白眼。 捧著那碗魚片豆腐湯,虞書蘭也先是湊過去聞了一下,光看碗里的湯確確實實是奶白濃稠的,但聞上去的味道又格外清淡鮮香,她伸手用勺子一點一點將魚rou和豆腐全部打散進湯里,然后就發現那些魚片處理得都很干凈,連半根細小的魚刺都沒看到。 “哦,對了,秋秋姐說還可以把這個放進去?!闭f著袁子騫就從打包袋里扒拉出來一個專門用來盛放調料的小盒子,將里面棕色的液體倒進魚湯中,“好像是蔥油,好香?!?/br> 加上蔥油的魚湯確實更香了,隨著虞書蘭攪拌的動作,被扶著靠在枕頭上的陳沐妍眨眼的頻率都稍微快了些,大概剛出鍋的魚湯比較燙,所以虞書蘭攪拌的時間稍微長了些,直到她聽見女兒肚子又一次咕嚕嚕叫起來,她才滿臉驚喜舀了勺湯遞到小姑娘唇邊。 搗碎后的魚rou細細密密融在奶白的湯汁里,順著口腔一路就滑進喉嚨,陳沐妍真得很喜歡這個味道,所以在虞書蘭再次把勺子遞過來時,她頭一次主動將腦袋微微往前伸了伸,雖然這個動作很細微,虞書蘭卻看了個真真切切。 在陳同跟她說淮縣這邊有多好多好時,虞書蘭第一時間自然是不信的,但她迫切需要一個希望,需要一個可以把女兒拯救回來的希望,所以她點頭答應了在丈夫看來十分可笑的提議。 但在這一刻虞書蘭又是萬分慶幸的,這才是來到淮縣的第一天,她就已經明顯感受到了女兒的變化,此時此刻她忍不住滿懷期冀地想著,或許她的女兒是真的有救了。 那碗魚湯的量并不是太多,所以在不知不覺中陳沐妍就喝下去了一大半,好一會兒后虞書蘭才端著剩下的小半碗魚湯,心滿意足坐到桌前去吃飯。 袁子騫手里捧著碗白米飯,伸手拿了勺子就往米飯上淋了不少燉牛腩的湯汁,因為時間用得足夠長,牛腩rou自然燉得格外軟爛入味,配著一口裹滿湯汁的米飯,袁子騫吃得格外香甜。