趙葉青把所有的豆子都挑完了之后雞群顯然還不滿意，尖銳的雞喙就要往塑料膜布上啄，被她抄起旁邊的扁擔全都趕走了。

    前段時間做菜園的圍欄時，剩了些材料，穆奚就在前院和后院之間的過道上，加裝了一個圍欄門，能夠阻攔雞鴨從后院跑到前院來，方便在前院晾曬糧食。

    等把雞都關在了后院，趙葉青才將豆子都嘩啦啦的倒入麻袋里，院子里的豆子收拾完了，穆奚正好把所有的蠶豆也都抱了回來，和大豆之類的一樣，豆莢連著豆桿都收割回來，到院子里再脫粒晾曬。

    現在的蠶豆已經是老蠶豆了，前段時間兩人已經采摘了一些新鮮的蠶豆從豆莢里剝出來放在冰箱里冷凍上，想吃拿出來一解凍就還是那個新鮮的口感。

    趙葉青還挺喜歡水煮蠶豆的味道，剛煮出來的時候蠶豆表皮有些臭臭的，可去皮后入口清甜，越吃越上癮。

    現在這蠶豆已經沒了水分，摸著梆硬，穆奚全都敲出來脫殼之后就攤在了院子里晾曬，把成捆的豆桿都收到了柴棚里。

    現在燒火的機會不多，這次收回來的豆桿只能等到過年的時候用來熏臘rou時，才會大批量的消耗掉。

    今年的秋播是趕不上了，兩人也不打算再種太多東西，只拿一塊糧食地來種植喂豬的紅薯就行。

    趙葉青把長好了的西瓜秧苗都移到地里去種著，就打算守著這片西瓜地和紅薯地過完下半年時間。

    新收的蠶豆曬干之后就能用來做豆瓣醬了，收回來的黃豆也提前發酵好了，打算一并做成水豆豉。

    蠶豆在制作之前還得用水煮熟再晾干發霉了才能用。

    以前家里老人在晾曬霉豆瓣的時候會在上面蓋上荊條花，就是當初在梅山的時候，穆奚找蜂蜜是尋蜜源跟著找，那蜜源就是荊條花。

    紫色的小花帶著些獨特的香氣，能讓霉豆瓣的味道也多出一股子特別的香味。

    可現在去山里找怕是不好找，還容易有危險，兩人只選擇了用干秸稈鋪在上面幫助發酵霉菌。

    等到發出了淡綠色的霉后，可以用水清洗，也可以直接用白酒沖刷一遍消消毒，再用醬油把豆瓣給泡軟。

    這兩種豆制品都需要用到辣椒和姜，趙葉青去地里拔了兩株生姜，底下的姜塊約摸有五斤左右。

    今年的生姜種的得一般，之前夏天天氣炎熱的時候，在種植地下室種的生姜還達到過一株就有五斤多的重量，現在兩株才勉強夠五斤。

    可能是因為現在降雨過多的緣故，院內大棚里的植株時不時就會出現萎蔫，根系腐壞的情況，這生姜的長勢也不如人意。

    以前天氣還正常的時候，是四季分明的，后來出現變故了就變成了兩季分明，要么極熱要么極冷。

    到現在兩季也沒有了，四季都是一樣的溫暖，不冷也不算很熱，今年最高溫也就是最近的三十五度左右。

    最低溫也不會低于二十度。

    這溫度種東西是合適了，可就是降雨太多，因雨水潮濕而來的作物疾病也就越發的多了起來。

    趙葉青看著手里小小的姜塊嘆了口氣，抖掉了上面的土后，又把拔出來的小土坑給填上了，才拿著姜回到廚房。

    生姜上面長長的綠色莖葉也是能吃的，把老葉子去掉后，洗干凈放在一邊，等做完了醬再來處理。

    穆奚已經把要用到的辣椒給剁碎了，一壇子豆瓣醬要用到將近一斤蠶豆和十斤辣椒，一斤黃豆做出來的水豆豉則需要用到半斤辣椒。

    被剁碎的辣椒裝了滿滿一盆，現在穆奚又在準備豆瓣醬需要的蒜末。

    趙葉青把花椒拿出來，重新開了一袋子鹽，將蠶豆豆瓣、辣椒、花椒、鹽、姜末、蒜末倒入一個大盆中攪拌均勻后，趕緊放在了消好毒的壇子里裝好，蓋上瓷壇蓋子后澆一圈水封口。

    約摸一個月之后就能開壇，要是想吃到更醇香的再放幾年都放得。

    水豆豉也是一樣，只不過用的辣椒是泡辣椒，豆子同樣需要煮熟晾干，不同的是這個得提前先發酵了才制作。

    前幾天就把黃豆泡發之后煮到軟爛，倒入容器里淋上一小碗煮豆子水后，在容器上面蓋上了被子等待發酵。

    發酵了五天到現在才終于是發酵完畢了，正好和蠶豆一起制作成醬。

    將辣椒、鹽、糖、白酒和豆子一起攪拌均勻后封入壇內，放進冰箱一周之后就能吃了。

    趙葉青想到那貴省口味的香辣豆米火鍋，配上五花rou做的軟哨，再加上幾塊煙熏豆腐......

    第398章 窯雞

    可惜還得等上一周才能吃到。

    只能些做些別的來解解饞，趙葉青想著晚餐就把那姜葉子給炒了，姜葉子炒臘rou再配上大米飯，想想也就沒那么饞火鍋了。

    趙葉青在做晚飯的時候，穆奚走到院子里開始搓泥巴。

    前幾天處理壞豆子的時候，趙葉青看到那蜂擁而至的雞群時，又恍然發現家里雞的數量又超標了，得趕緊多吃點。

    這兩天他一有空就在院子里搓泥巴團子，等泥巴團子曬干了就能用來做窯雞。

    窯雞要做起來不難，主要是前期的準備工作得做到位。

    特別是土窯，所需要用到的泥巴團子要結而不硬，就是能泥巴調水和成團之后放置到干燥，但是一捏還能變成土渣的那種狀態是最好的。