第133章
“他要想吃自己不知道過來么？別管他?！?/br> 唐錦翊把切成薄片的豬耳朵收進瓷盤，小聲嘟囔了句。 他剛才數了數，吃飯的總共有十一個人，若是再加上宋家jiejie姐夫，人就更多了，之前試過的那幾道菜好是好，但光憑那幾道，在這種場合下似乎顯得有點寒酸。畢竟是朝廷的官員，吃不吃的了無所謂，派頭得給人家擺足。 提前買好的蔬菜、rou類以及蘇周送來的鮮品給足了他安全感，足以讓他隨時發揮，就是再加二十道都不難。春末的風時常吹起塵土，把人的里里外外吹得又干又燥，若是能吃上冰涼美味的食物，那才過癮。于是他決定先把涼菜做好，做好的菜在冰窖存放一下午，晚上拿出來吃正合心意。 “還有這么多事要做呢?！碧棋\翊繼續小聲嘟囔，手下的刀剁得飛快，“哪有空管他?！?/br> 夢章的笑容戛然而止，和楚青對視一眼后，倆人同時垂頭，誰也不說話了。 ...... 說起做涼菜，第一道要做的就是他想念許久的紅油耳片。 紅油耳片對于唐錦翊的意義很特殊，因為那是他第一次在網絡上展示自己，可以說是打開他美食博主生涯的一道鑰匙，想象著那盤色澤鮮明的紅油耳片，回憶著之前的生活，以及和網友們一起度過的幾年歲月，幸福溢滿了他的整個臉龐...... “師傅，唐九跟管家走了么？我怎么看不著他了？” 不過才低頭吃了兩片鍋巴，唐九就不見了，現在朝外看去，只看得到兩條銀花花的大魚擺在水池邊上，其他人該忙的都還忙著，似乎沒人注意到少了個人。 楚青的聲音打破了唐錦翊的回憶，便順著他的話，也朝外掃了一眼。 人呢？ 剛才不是還跟管家說話呢？ 被灌了什么迷魂湯了？ 真跟著回去了？？ 就這么放下我自己回去了？?。?！ 唐錦翊心中蹭蹭冒火，臉上卻是波瀾不驚。 他默不作聲的收回目光，低下頭繼續搗鼓手中的辣椒油。 “看不著就看不著了，愿意跟誰走就跟誰走，反正那么大個人又不會丟了?！?/br> “咦？師傅?！?/br> 楚青從唐錦翊的話中聽出了一絲奇怪的意味，腦袋蒙蒙的，“昨天你還拿唐九當寶貝呢，怎么這會兒的態度一下轉了十八個彎，說變就變了？” “怎么寶貝了？誰說我拿他當寶貝了？” 唐錦翊的聲音突然拔高一度，嚇得夢章鏟碎了一塊鍋巴。 “我的老天爺啊，不得了了，鍋巴碎了！” 她的眼珠都快瞪出來了，一時間不知道該往哪看，只覺得自己這一輩子要完了！ 唐錦翊卻不慌不忙，也沒說啥，只是默默地把鍋里碎掉的鍋巴撿起來放進嘴里，嘎巴嘎巴地嚼了。 “他不過比你們早來了個把月，在我看來，你們是一樣的?！?/br> “不對呀?！?/br> 楚青撇撇嘴，緊追不舍道：“我們又不是沒見過，一不一樣還是分得清?！?/br> 師傅怎么這樣，竟背著良心說胡話！ “要說起來，除了唐九，你還哄過誰？你想想，還有，每次剛做好的吃的就巴巴就給人拿過去，生怕他吃不到一樣，你對我們這樣過？你想想，你再摸著良心好好想想?！?/br> 唐錦翊瞪了他一眼，“哄過誰我不知道，但我知道你是皮癢了，快去把火燒起來！” 楚青瞬間禁聲，用力拉起風箱。 唐錦翊把加了鹽、糖和熟芝麻的香油倒進盛著辣椒油的寬底大碗里，攪拌過后，調料融化于紅彤彤的油料之中，芝麻在紅油上浮得滿滿當當，香味也隨之而出。 紅油耳片的制作十分簡單，做好的關鍵在于耳片的切法和紅油的調制。 耳片要選用熟豬耳，橫著切，保證每一片的外層都包著薄薄的、透褐色的豬皮，中間夾著細細的脆骨?？此撇黄鹧鄣亩?，再加了蔥絲調味，攪拌之后裹上滿滿的芝麻紅油，吃起來那叫一個味濃爽脆，有嚼頭。 盡管都是涼菜，也要把每一道做出不同的風味，這樣一來，吃的人才不會覺得無聊。洗好的菜和處理好的海鮮、rou都一一擺列在置物臺上，唐錦翊從這頭看到那頭，心中閃過了十幾個念頭，最后，停在了一盆泡好的海蜇皮跟前。 這是蘇周帶回來的海味，對于客人們來說定是道新鮮玩意。于是他打算再做一道酸辣口的涼拌海蜇皮。 也不知道唐九處理魚的時候有沒有扎手。 目光略過一旁的魚時，他想。 很快，海蜇皮冰冰韌韌的手感又將那張清瘦的臉從他腦海中趕了出去。 -------------------- 第八十五章 海蜇皮的做法更加簡單，甚至連鍋都不用。直接放進一個干凈的盆里舀一瓢開水澆上，三十秒后再用笊籬過一遍涼水即可。 然而，涼水激過的海蜇皮雖然脆嫩爽口，但本身沒有任何味道，若想達到好吃的水準，必須在涼拌料汁上下點功夫才行。 酸辣口的菜，以酸為主，辣為輔，饞人下飯且吃了不容易上火。 把一大勺鮮辣椒碎加入半碗香醋中，滴上幾滴鮑汁，再剁入蒜末，調入鹽和糖后用熱油一潑。瞬間，滋啦啦的油花便帶著誘人的醋酸飛出來了，酸溜溜中帶著辛辣椒香，椒香之中又透著蒜白的濃烈，這便是他的獨家秘方。