堂屋里，吳桂芳瞥了瞥神色黯然的吳月芬。踟躕幾下，她說：“姐？”

    吳月芬垂頭，似乎沒聽到。

    “姐？”

    “姐？”

    吳月芬頓時回神，“啥？”

    “快中午了，你想吃點啥菜，我去準備?！?/br>
    “不用了，我這就回去?！?/br>
    “吃了午飯再回去吧?！?/br>
    吳月芬搖頭，有些失魂落魄地走出堂屋。目送著吳月芬的背影走遠，吳桂芳心里五味雜陳。她低低一嘆，關上大門。

    因為前天的熱搜效應，今天如珠飯館的食客暴增，臨近飯館開門時，飯館門前排的隊伍長到遠遠看不見盡頭。

    “昨天吃了酒席回去，做夢都還在吃酒席?！?/br>
    “可不嘛，做夢都還在吃袁老板做的小酥rou?！?/br>
    “不知道今天有沒有新菜，要是有壩壩席上的咸燒白就好了?！?/br>
    “飯館里沒有咸燒白，但有甜燒白喜沙rou，如珠飯館的喜沙rou味道也是一絕！”

    隊伍后方，“我草啊，怎么這么多人，熱搜上那些網友說來這里吃飯的人多，連夜排隊才能排上前排，我還當是網友們夸大其詞了，現在看來……網友們說的是實話??！”

    “喲，你也是看了熱搜過來的？聽你口音，天津人？”

    “對，天津人，你哪兒的？”

    “江蘇的，哎你們有沒有人吃過這家飯館？味道到底怎么樣？有沒有網上說的那么好吃？”

    隊伍里，有食客發言：“誰吃誰后悔！”

    “呃？這是……不好吃嗎？我就知道網上那些人————”

    “不是，我的意思是，后悔沒早點吃到這么好吃的飯館！”

    “……”

    “我跟你說，這家飯館真的巨好吃，哎我去，別擠我??！”

    袁如珠從后門進入飯館后，對李長貴說：“幺姨爹，你快和李小剛魏蠻子他們倆維持一下外面的秩序?！?/br>
    李長貴火速拿了高音喇叭，去外面疏通人流，維持秩序。

    飯館這邊空地小，又是人又是車的，人擠人，車擠車，很容易發生踩踏事件。

    今早才在早間新聞上看到國外發生了很嚴重的踩踏事件，袁如珠很擔心發生什么意外。

    不過好在雖然飯館這邊空地小，但公路夠長，人流疏通比較容易。發生危險事故的可能性要低一些。但也得隨時預防著，必要的秩序得時刻維持著。

    下午吃晚飯時，吳桂芳對袁如珠說：“村長說了，過段時間就換電力設備，等換了設備，以后我們村就不會經常停電了?！?/br>
    “那太好了，老是停電挺不方便的?！庇绕涫秋堭^營業的時候，停電就會很惱火。如果村里一直不換設備，袁如珠還想著去買發電機。

    不過，就算換設備了，發電機還是得買了以備不時之需，袁如珠如是想道。

    “不僅說了換電力設備的事兒，還說了修建旅館的事兒?！眳枪鸱加终f。

    “旅館？村里要修建旅館？”

    “是啊，不是有老多人來咱們這吃飯嘛，很多人大老遠來的，沒地方住，很多來吃飯的都抱怨村里沒個旅館酒店啥的，所以村長就尋思著在村里開旅館，方便了那些來吃飯的人，也能給村里創收?！?/br>
    袁如珠彎彎眼角：“那是得開個旅館?！?/br>
    “對了，還說了以后要開辦農家樂的事！”

    以前農家樂在國內火過一陣時間，只是現在新鮮勁兒已經過去，很多地方的農家樂都做不下去了。

    “村長想著，有咱們飯館幫忙引流，說不準村里的農家樂能辦起來?！?/br>
    “嗯，可以啊，農家樂挺好的，咱們村山清水秀的，能辦農家樂?！?/br>
    若是以前，村長說要開辦農家樂，村里人肯定不贊同。清河村地勢差，資源匱乏，也沒啥特殊的風景，就是個啥啥也沒有的窮山溝溝，誰會來這里玩農家樂？

    沒看見現在很多地方的農家樂都倒閉了嗎？比他們條件好的村子辦的農家樂都做不下去了，他們村如果要開辦農家樂，那肯定是一樁穩賠不賺的生意。

    然而今時不同以往。村里如今有了如珠飯館。如珠飯是個引流大殺器。有如珠飯館引流，就不怕沒人來村子里。有人來村子里，那么農家樂能做下去的幾率就很大。

    如果農家樂能成功做下去，那么隨著如珠飯館的名氣越來越大，村里的農家樂也會跟著沾光，增加曝光度。

    村長十分自信且堅定地認為，如珠飯館會火遍全國，甚至火遍全世界，那么到時候，村里的農家樂也不知會沾多少光。

    村長提及此時，眼里的希冀若黑夜里的一把火，亮得驚人。

    因為在飯館周圍擺攤做生意，現在村里已經有好些人日子過得比以前好了很多，若是農家樂成功開辦起來，全村脫貧致富的目標或許不再是一個遙不可及的夢。

    說到全村脫貧致富時，村長眼里的光更甚。

    吳桂芳想起村長那一臉憧憬的激動樣，她頗為感慨。村長也不容易啊。喊了這么多年脫貧致富的口號，村子愣是脫不了貧，現在村里情況慢慢好轉，有機會全員脫貧致富了，村長難免不激動。

    勺子輕輕晃動湯汁，吳桂芳繼續說：“現在村里的路也在修了，路修好了，也更好辦農家樂。興許過不了兩年，咱們全村人都能脫貧致富，到了那時候，咱們清河村再也不用頂著國家一級貧困村的稱號了?！?/br>
    “會的，”袁如珠笑道，“以后清河村不會再是國家一級貧困村，說不定還會成為國家一級富村子呢?！?/br>
    吳桂芳笑呵呵地補充道：“到那時候，村里人都有錢了，想來咱們飯館吃飯，就來咱們飯館吃飯，那句話咋說來著，實現來如珠飯館吃飯的自由！”

    作者有話說：

    更新！本來想多寫點的，感冒了，腦子昏昏的，今天就這么點兒了。

    ps：我的完結美食文：御廚的小飯館，開局一個路邊攤

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    第84章

    ◎盬子雞◎

    立冬樹上枯枝光, 寒風瑟瑟緊衣忙。袁如珠關上窗戶，縮了縮脖子。

    今兒立冬，晨間冷風蕭瑟, 袁如珠拉上外套拉鏈，出門洗漱。冷冰冰的水冰凍著牙齒, 她抽了一口涼氣。

    “有熱水，你咋不用熱水洗漱?！眳枪鸱家娝龥]用熱水, 問道。

    “有點困，冷水凍一下精神些?！?/br>
    “困就再去睡會兒?！?/br>
    袁如珠搖頭，她還得晨練呢。出去晨練前, 吳桂芳喊住她，“早點回來吃熱餃子?！?/br>
    “嗯?！痹缰檎泻袅艘幌锣洁胶托“? “走嘍, 跑步去！”

    兩個敦實的小胖崽短腿一蹬跟上她。

    估摸著袁如珠快回來了, 吳桂芳把包好的餃子一個個下進湯鍋里。餃子漂浮起來時, 袁如珠帶著嘟嘟和小白回了家。

    “正好, 快去洗手，洗了手吃餃子?！眳枪鸱及扬溩邮⑦M湯碗里，撒上蔥花。

    吳桂芳煮的湯餃。因為袁如珠愛吃湯餃。其實以前立冬時節, 家里不興吃餃子。

    北方立冬吃餃子, 清河處于南方，立冬這一天沒有吃餃子的習俗。但袁如珠說立冬早上要吃餃子，吳桂芳就包了餃子。

    餃子是用高湯煮的, 皮薄餡大，里面灌了鮮美的高湯, 一咬一爆汁, 十分爽口。袁如珠翹起二郎腿, 嘶嘶呼氣。

    李長貴三兩下吃完餃子，起身卷去雞籠里抓雞。

    清河這邊，立冬這一天是要吃雞rou進補的。這大半年來家里經常吃雞rou，翻著花樣地吃，袁如珠已經吃得有些煩膩。

    原本今天不打算吃雞rou的，但前幾天路過鄰居家，見領居家在腌豬蹄膀，她心念一動。

    有一種雞rou烹飪方法，家里人還沒吃過。這種吃法叫做盬（gu）子雞。

    盬子雞又名紫陽雞，奉節特色美食。這道菜起源于明清時期，是三峽地區勞動人民就地取材，創造發明的一道美味佳肴。

    盬子是一種特制的陶瓦罐，頂部呈鍋的形狀，中間圓鼓鼓，底部呈喇叭狀，形狀很特殊，甚至是有些怪異。

    盬子上面邊沿有四個小孔，底部也有四個小孔，上下小孔相通。蒸盬子的時候，上下小孔相互作用，下面的蒸汽從下面的小孔竄到上面的小孔，蒸汽冷凝后化為湯汁，而蒸氣與湯汁則共同作用熟化食材。

    不給食物加水，直接用氣蒸的方法將食物加熱烹熟，這種烹飪方法在保證食物爛熟的同時，亦能保證其形不散，最關鍵的是能最大程度地保留的鮮嫩程度，營養也能完全保留。

    盬子雞的主要材料是雞，臘豬蹄膀，以及腌制的大頭菜（芥菜疙瘩）。雞要用農家土雞，豬蹄膀要用松木熏制而成的豬蹄膀，大頭菜也要農家腌制的大頭菜，這樣氣蒸出來的盬子雞口感才最佳。

    雞rou的鮮美，臘rou的煙熏臘香，盬子雞以及大頭菜獨有的腌咸香在氣蒸的過程中碰撞，只是想著讓人胃口大開，不知其有多美味。有詩云：“雞不開叫臘rou香，大頭蘿卜配生姜，不用生水自有水，文武火用小火常。骨rou相離最適味，陰陽相調最壯陽?！?/br>
    袁如珠吸溜一下口水，停止幻想。

    李長貴殺土雞，吳桂芳砍臘豬蹄膀，他倆差不多快處理好rou了，袁如珠去壇子里撈大頭菜，把新買的盬子清洗干凈。

    前幾天決定立冬這天吃盬子雞后，袁如珠火速在網上下單盬子，就近買的清河城的賣的盬子，不到兩天盬子時間就送到了家。

    將處理干凈的整只土雞放進盬子里，袁如珠按照最佳的比例劑量，依次放入臘豬蹄膀、姜片和香草料和大頭菜。

    盬子里不加水，直接將盬子放到開水鍋里旱蒸，中小火蒸。

    漸漸地，鍋里的水沸騰起來，沸騰出的水蒸氣從盬子底部的小孔鉆進去，再爬升到頂部的小孔，化汽為湯。

    雞rou的鮮美，臘rou的煙熏臘香，大頭菜獨有的腌咸香味慢慢融合，融合成一道濃郁奇特的香味。隨著時間的流逝，盬子里冒出的熱氣越發濃香。熱霧繚繞的香味里，吳桂芳和李長貴連連咽嗓子。

    不加一滴水的汽蒸，食材的水分與蒸汽凝成的水分被牢牢地鎖住，最大程度地保留了食物的鮮味，所以盬子汽蒸出來的雞rou格外鮮，連帶著臘rou也格外香。

    吳桂芳喉嚨發干，“這得蒸多久？”

    “差不多四個小時?！?/br>
    在這種濃香誘人的折磨里，四個小時過得極慢，尤其當空氣里的香味愈發香時，時間過得更加緩慢。

    在堂屋里刷抖音的李長貴，已經完全沒有任何心思刷抖音。他全部心神都集中到了讓人口水泛濫的濃香里。他收起手機，再次進入灶屋。

    “珠珠，還沒蒸好呢？”

    袁如珠啼笑皆非，這已經是是李長貴第三次問她了。

    “馬上就好了?！?/br>